蝦醬燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦醬燉豆腐的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
蝦醬燉豆腐的做法到底怎樣的呢，我們先了解一下什么是蝦醬吧，蝦醬我們又叫做蝦糕，蝦醬的做法是通過(guò)很多的小的鮮蝦加入鹽后經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，磨成了的一種醬。蝦醬的顏色是紫紅色，蝦醬的氣味是鮮美的，蝦醬具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦醬里面還含有人體需要的氨基酸，用蝦醬做菜是不錯(cuò)的選擇。
蝦醬燉豆腐是一道非常出名的家常菜，我們要準(zhǔn)備的材料只需要用到蝦醬和豆腐，蝦醬燉豆腐的做法是非常的簡(jiǎn)單而且食材很便宜，所以蝦醬燉豆腐深受人們的喜愛，下面我們介紹一下蝦醬燉豆腐的做法。
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種黏稠狀醬，我國(guó)沿海產(chǎn)小蝦的地區(qū)均能生產(chǎn)。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有雜魚，咸度適中。由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無(wú)窮。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。
主料：蝦醬、豆腐
配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精
制作：
1、 豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。
2、 起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。
3、 再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調(diào)勻即可。
上文我們介紹了一道經(jīng)典美味的家常菜蝦醬燉豆腐，蝦醬燉豆腐不但味道很好而且制作也很簡(jiǎn)單，我們可以在家自己做出這道蝦醬燉豆腐來(lái)，上文也給出了蝦醬燉豆腐的詳細(xì)做法，我們可以根據(jù)上文的教程自己在家做出蝦醬燉豆腐來(lái)。
擴(kuò)展閱讀
蝦醬豆腐味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆腐當(dāng)中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，蝦醬里面的鈣質(zhì)也比較豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r醬豆腐能夠提高身體的免疫力，另外蝦醬豆腐非常的下飯，非常的讓人有食欲。
準(zhǔn)備豆腐一塊，再準(zhǔn)備適量的蝦醬，準(zhǔn)備一小把韭菜，另外還有食鹽，小蔥、花椒和植物油。
先把豆腐切成均勻相等的小塊兒，在鍋中放入涼水以后，把切好的豆腐塊兒放到鍋里面，大火燒開以后，等到豆腐能夠慢慢的向上浮起的時(shí)候，再把豆腐撈出，放到碗中，這樣做的好處是能夠去除豆腐本身的一些腥味，讓豆腐更加的鮮嫩。
把鍋燒熱以后，放入適量的花生油，再放入蝦醬，然后開始均勻的翻炒，再放入花椒水，這樣煮一小會(huì)兒，讓蝦醬被花椒水充分的稀釋和融合。把豆腐塊放到鍋里面，不停的用鏟子來(lái)回的翻炒，要讓每一塊豆腐都被蝦醬包裹，在加熱翻炒的過(guò)程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)氣泡，這時(shí)候把已經(jīng)清洗好的韭菜切成小段兒，放入到鍋里面。
最后再翻炒幾下，放入適量的鹽，放入小蔥，再放少量的雞粉就可以了，然后裝入盤中就可以吃了。蝦醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，另外還有暖胃的作用，對(duì)于食欲不佳的人，在聞到這么香鮮的味道時(shí)，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道肉末蝦醬咕嘟豆腐的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.豆腐切塊
3.入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分
4.花肉切小丁
5.姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎
6.起油鍋，油熱后超香肉末
7.煸出肥肉中的大部分油脂
8.下入姜蒜末和干紅辣椒炒香
9.下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味
10.下入焯好的豆腐翻炒
11.烹入料酒和生抽
12.加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，小火咕嘟
13.待汁水大部分收盡，淋一點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻
14.撒上蔥花即可出鍋
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下肉末蝦醬咕嘟豆腐。
蝦醬炒豆腐是很多人都喜歡的一道菜，因?yàn)楹芏嗳藭?huì)覺(jué)得蝦醬是一種很香很獨(dú)特的一種材料，他們喜歡蝦醬的味道，覺(jué)得蝦醬做出來(lái)的才菜都是很獨(dú)特的，今天說(shuō)的蝦醬炒豆腐也不例外。蝦醬利用一些小蝦仔來(lái)進(jìn)行腌制，腌制一段時(shí)間得出來(lái)的一種美味。有些人可能很喜歡這樣的味道有些人就接受不了。
在北方的一些地區(qū)，蝦醬炒豆腐就是他們很喜歡的一道菜，即使他們?nèi)サ胶苓h(yuǎn)的地方去工作，也不會(huì)忘帶上一罐美味的蝦醬，這樣去到哪里都可以吃到自己家里的味道。
蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜，其做法簡(jiǎn)單，用料少，味道獨(dú)特，是較受歡迎的一道地方特色菜。
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因?yàn)槲r醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
口味：油香酥軟，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。
基本內(nèi)容
蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜[1]，其做法簡(jiǎn)單，用料少，味道獨(dú)特，是較受歡迎的一道地方特色菜。
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因?yàn)槲r醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
口味：油香酥軟，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于蝦醬炒豆腐的一些資料，相信很多人在閱讀的時(shí)候就產(chǎn)生了一種很強(qiáng)烈的食欲，因?yàn)橛行┤藢?duì)蝦醬的美味是沒(méi)有辦法抵擋的。大家可以利用自己的空余時(shí)間來(lái)進(jìn)行制作，不僅僅可以享受制作的過(guò)程，還可以享受到自己的手藝。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，就是應(yīng)該要多吃一些豆制品的食物的，因?yàn)楝F(xiàn)在人們的身體大部分都進(jìn)入到了亞健康的狀態(tài)的，就應(yīng)該要滋補(bǔ)的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下蝦醬豆腐的家常做法。
做法一
配料：
原料：豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒。
調(diào)料：蝦醬、香油。
做法：
1、將嫩豆腐切大塊放在盤中；
2、五香花生米去皮碾碎，香蔥切末，香椿芽洗凈去根，開水焯一下；
3、蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲；
4、撒在嫩豆腐上，吃時(shí)自己拌勻。
做法二
原料：
豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒。
調(diào)料：
蝦醬、香油。
做法：
1、將嫩豆腐切大塊放在盤中；
2、五香花生米去皮碾碎，香蔥切末，香椿芽洗凈去根，開水焯一下；
3、蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲；
4、撒在嫩豆腐上，吃時(shí)自己拌勻。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些蝦醬豆腐的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，就可以試試這樣的方法的。
蝦醬豆腐不僅好吃，而且也可以成為一種調(diào)味品，是在烹煮一些食物的時(shí)候可以經(jīng)常使用的，但是除了外面購(gòu)買之外，我們?cè)谏钪幸部梢粤私庖幌伦约簞?dòng)手制作的方法，感興趣的朋友可以看看下文的做法介紹。
一、用料
主料北豆腐250克蝦醬1/2湯勺
輔料韭菜1小把
調(diào)料食鹽5克蒜2瓣花椒6粒植物油5克
蝦醬豆腐的做法
1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
2.鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋
二、烹飪技巧
1、在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時(shí)要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，這樣焯出來(lái)的豆腐在烹飪時(shí)不易碎，且豆腐的中心不會(huì)出現(xiàn)空洞；
3、且加熱的過(guò)程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開，火旺也會(huì)使豆腐中間出現(xiàn)空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時(shí)豆腐松散，不會(huì)粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入，會(huì)提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸，做這道菜不需另外的調(diào)味料。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好燉豆腐這道菜吧。
2.豆腐出鍋，裝入碗里（我是用電磁爐燉）。加入特級(jí)生抽（3勺左右，根據(jù)自己吃咸的程度），加入開水。水位沒(méi)過(guò)豆腐一些，這樣放小火燉。電磁爐2~3格的溫度。
3.肉，剁成肉末，熱油鍋爆炒，去生，起鍋。
4.把肉沫鋪在豆腐上。繼續(xù)燉幾分鐘。用筷子輕輕攪動(dòng)幾下，別糊鍋。
5.湯汁燉干了一半的時(shí)候，加入芹菜末，繼續(xù)燉。
6.加大火，收汁，嘗下味道就OK了，因?yàn)橛杏蒙?，所以不用加味精或雞精。配干飯可以淡些，配稀飯可以咸些。
也許你在大酒店吃過(guò)燉豆腐，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
蒸蝦醬的做法很多人都是知道的，而且現(xiàn)實(shí)中關(guān)于蒸蝦醬的做法也是有很多種，而一般人平時(shí)吃到的基本都是最普通的一種，但是也有時(shí)候會(huì)吃到其他口味的蒸蝦醬。對(duì)于喜歡吃蝦的人來(lái)說(shuō)，蝦醬是再好不過(guò)的了，有好多喜歡吃蝦醬的人甚至在吃每一樣食品的時(shí)候都盡可能地加點(diǎn)蝦醬。
蒸蝦醬其實(shí)就是關(guān)于蝦醬的做法中的一種，但是蒸蝦醬的好壞同時(shí)也取決于一種蝦醬的好壞的。所以要想做好一種蒸蝦醬，就必須要有一個(gè)好的蝦醬，這是必須做到的。而現(xiàn)實(shí)中關(guān)于蒸蝦醬的做法還是有好多的，下面就來(lái)具體介紹一下。
五花肉片蒸蝦醬
主料：五花肉300g、蝦醬80g
輔料：白糖2匙、料酒適量
步驟
1.備五花肉及蝦醬.
2.五花肉切片備用.
3.淋上適量蝦醬.
4.加和二匙白糖.
5.加入適量料酒.
6.蓋上錫紙,大火蒸至半小時(shí).
7.一份五花肉片蒸蝦醬完成.
小貼士
蝦醬是很咸的一種食材,因此親們一定要加入適量白糖來(lái)調(diào)和.
蒸蝦醬的做法一
主料：蝦醬50g、雞蛋1個(gè)
輔料：蔥花適量
步驟
1.將蔥花切成末備用。
2.超市買的蝦醬;雞蛋一個(gè)。
3.將雞蛋打入碗內(nèi)。
4.放入適量的蝦醬。
5.打勻。
6.放入切好的蔥花，攪拌均勻。
7.放入籠屜上，蒸20分鐘，即可出鍋。
8.撒點(diǎn)蔥花，可以食用了!
小貼士
蝦醬本身很咸，所以千萬(wàn)別再放鹽了。雞蛋越多蒸出的蝦醬越松軟。
材料：蝦醬、小蔥、雞蛋
蒸蝦醬的做法二
1、小蔥擇洗干凈后切碎末。
2、取干凈小碗，磕入兩枚雞蛋攪拌成雞蛋液。
3、挖入蝦醬，蝦醬的量與雞蛋液為1:1，蝦醬過(guò)多的話太咸。
4、倒入切好的小蔥末，攪拌均勻成糊狀。
5、把攪拌好的蝦醬雞蛋糊上鍋，隔水蒸30分鐘。
6、把蒸好的蔥花蝦醬從鍋中取出，趁熱食用味道最佳。
蝦醬為一種儲(chǔ)存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨(dú)具清香，因蝦類含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過(guò)程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。
1、蝦醬鹽度很大，用蝦醬做菜肴時(shí)不要另放鹽在里面。
蒸蝦醬的做法
2、蝦醬烹制好后不宜久放，要盡快食用。
通過(guò)上面文章對(duì)于蒸蝦醬的做法的詳細(xì)介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)蒸蝦醬的做法其實(shí)還是挺復(fù)雜的，而且不同品種的蒸蝦醬的做法都是不一樣的，但是在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)它們的手法其實(shí)是很相似的。大家感興趣的，其實(shí)可以按照上面教授的方法自己來(lái)制作蝦醬的。
蝦醬的做法大全其實(shí)是有很多的，就光光我們平時(shí)經(jīng)常吃到的就有好幾種。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于蝦醬的做法還有好多，有些是很多人都不知道的。蝦醬是我們現(xiàn)實(shí)生活里經(jīng)常吃到的一種醬料，因?yàn)樗奈兜廓?dú)特，所以喜歡吃蝦醬的人是很多的。一般的蝦醬可以用來(lái)調(diào)味，也可以用來(lái)做菜，這些一般人都是清楚的。
蝦醬的吃法有很多，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中，經(jīng)常喜歡把蝦醬放入面條中，這樣做出來(lái)的面條是非常有味兒的，而且是非常好吃的。還有一些人會(huì)拿蝦醬來(lái)燒菜吃，同樣味道是很不錯(cuò)的。下面就來(lái)介紹幾種關(guān)于蝦醬的做法。
蝦醬蒸排骨
主料：排骨300g、蝦醬10g
輔料：白砂糖1勺、生粉1勺、剁辣椒5g、姜少許、蒜子4瓣、小蔥少許
步驟
1.排骨洗干凈
2.斬成小塊
3.小料(蝦醬，剁辣椒，姜，蒜)
4.把剁辣椒放入排骨內(nèi)
5.跟著放入蒜末
6.再放入姜末
7.此時(shí)加入適量的蝦醬
8.來(lái)點(diǎn)糖中和一下，然后就拌勻所有食材
9.此時(shí)再來(lái)點(diǎn)生粉，旨在包裹住肉汁不流失。
10.然后繼續(xù)拌勻
11.找一個(gè)平底盤，把排骨放入，再灑上點(diǎn)蔥段
12.然后就交給電飯煲開蒸吧，一般上籠蒸20分鐘即可食用嘍~
小貼士
蝦醬屬高鹽食材，所以在使用的時(shí)候，一定要酌情加入。
蝦醬蒸肉片
主料：肉片100g、蝦醬1勺
輔料：油適量、蔥花適量、姜絲適量
步驟
1.瘦肉切片、少許姜絲、蒜蓉
2.蝦醬
3.肉片加入姜絲和蒜蓉，加入一勺蝦醬
4.下糖
5.加入半瓶蓋花雕酒
6.1勺生粉
7.油適量
8.拌均勻
9.放入電飯鍋蒸熟
10.蒸熟的肉片，如果不放電飯煲，就用蒸鍋隔水蒸25分鐘直到肉熟為止
11.撒上蔥花即可
小貼士
蝦醬味道很咸，需要加點(diǎn)糖中和，而且不要下鹽和生抽。
蝦醬蒸雞翅
材料
雞翅中段8只，蝦醬2湯匙(30ml)，大蔥段8段，鮮姜片3片，老抽1茶匙(5ml)，料酒1茶匙(5ml)，淀粉1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，大蒜碎1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)
做法
洗凈雞翅中段，瀝干水分，在雞翅上劃兩刀用老抽、料酒、淀粉和鹽1/2茶匙〔3g〕拌勻腌制15分鐘。
將腌好的雞翅中放入一個(gè)較深帶蓋的容器中加入蝦醬、鮮姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的鹽拌勻蓋上蓋兒。
將容器移入美的微波爐的食神蒸霸中用大火蒸8分鐘〔中途攪拌1次〕，取出加入大蔥段，再放入美的微波爐中大火蒸2分鐘，取出碼入盤中即可。
小訣竅
美的“食神蒸霸”采用嚴(yán)密的金屬蓋，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的飯菜，既方便了烹飪，又節(jié)約了用水。并且美的微波爐“食神蒸霸”可以在做菜時(shí)讓水氣完全保留在器皿里，感覺(jué)菜肴更加鮮美，口感更多汁，雞翅的油水幾乎可以流出來(lái)。
這三種關(guān)于蝦醬的做法看起來(lái)似乎有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)真要操作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，而且這三種做法也是有相通之處的，只是食材不同而已。不管蝦醬的做法是怎么樣的，我們?cè)谧龅臅r(shí)候都要記得不要把蝦醬炒糊就行了，因?yàn)槌春奈r醬的味道是非常不好的，這樣就會(huì)影響整個(gè)菜肴的食用價(jià)值。
蝦醬是我們平時(shí)生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N調(diào)味品，或者說(shuō)是調(diào)料。關(guān)于蝦醬的做法有很多種，而炒蝦醬就是其中最常見的一種吃法，而關(guān)于炒蝦醬的做法也是有很多種的。蝦醬就是用蝦子制作的一種醬料,在我們的日常生活里，類似蝦醬的醬料還有很多。通常人們都是把蝦醬用來(lái)做菜調(diào)味的，還是很不錯(cuò)的。
炒蝦醬是關(guān)于蝦醬吃法的最常見的一種，同時(shí)也是比較受歡迎的一種，另外，很多人做起炒蝦醬來(lái)還是比較得心應(yīng)手的。但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是不會(huì)做炒蝦醬的，而且很多人也沒(méi)有吃過(guò)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒蝦醬的做法。
蝦醬炒雞蛋
主料：蝦醬50g、雞蛋3個(gè)
輔料：油適量、蔥適量、料酒適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.雞蛋備用。
3.放入蝦醬。
4.加入少許料酒一起打散。
5.蔥切成細(xì)末備用。
6.鍋放適量的油燒熱，倒入蛋液。
7.底部略成型時(shí)，用筷子快速劃散。
8.不?？靹?。
9.當(dāng)?shù)耙哼€末完全凝固時(shí)，放入蔥花。
10.再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用。
小貼士
蝦醬本身已有咸味，所以不必再加鹽。
蝦醬炒豆腐
主料：豆腐300g、蝦醬25g
輔料：油適量、醬油適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、小紅椒適量
步驟
1.豆腐切成2厘米寬的小方塊。
2.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3.蔥白切段、蔥葉切成蔥花，小紅椒切小段備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸出香味。
5.放入蝦醬煸炒出香味。
6.調(diào)入料酒、醬油煸炒。
7.放入豆腐小火慢慢翻炒一會(huì)。
8.起鍋前撒出小紅椒和蔥花翻炒兩下即可。
小貼士
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2、蝦醬含鹽量大，醬油也有鹽份，此菜不需要再放鹽。
3、如果家里有老年人和兒童，此菜不要放小紅椒，放蔥花就行。
蝦醬炒飯
主料：雞蛋1顆、米飯1碗
輔料：青瓜適量、紅蘿卜適量、香菇適量、洋蔥碎適量、蝦醬適量
步驟
1.雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內(nèi)熱油，進(jìn)鍋內(nèi)滑一下就出來(lái)備用(不要炒太久了，老了就不好吃了)
2.鍋內(nèi)再熱油，把青瓜丁、紅蘿卜丁、水發(fā)香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，并投入少量的鹽。
3.加入米飯一起炒，(如果米飯?zhí)驳脑捯右稽c(diǎn)水)再放入適量的鹽(蝦醬是咸味的，所以這里不需要加入太多的鹽)。
4.最后把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，并用鏟把雞蛋鏟碎?；旌暇鶆蚝螅偌由倭康碾u精即可出鍋了。
小貼士
1.個(gè)人覺(jué)得洋蔥炒飯很香，吃不習(xí)慣的可以在臨出鍋前加入香蔥碎代替。
2.蝦醬很咸的，所以放入炒飯內(nèi)的份量不用太多，一杯米煮出來(lái)的飯約配2/3大匙-1大匙的量即可。
上面介紹的三種關(guān)于炒蝦醬的做法，是比較常見的炒蝦醬做法，但是同時(shí)這三種又是很多人都非常喜歡的關(guān)于炒蝦醬的吃法，而且也相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的。同時(shí)對(duì)于很多初學(xué)者來(lái)說(shuō)，要做著三種炒蝦醬也是不太困難的，另外需要準(zhǔn)備的食材也是普遍比較常見的，所以相信很多人都能做好。
搭配，在飲食中的作用是很大額。如果菜品搭配得當(dāng)?shù)脑?，做出?lái)的菜，不僅在視覺(jué)上讓人很有食欲，在味覺(jué)上也能激發(fā)人的胃口;但是，菜品搭配的不得當(dāng)，輕則減少了人們的食欲，重則會(huì)造成食物中毒。所以，在日常的菜品搭配中，主婦們一定更要特別的注意。
蝦醬蕓豆，這種搭配方法應(yīng)該不是很多人可以想的到的做法。蝦醬蕓豆這道美味在蝦醬的作用下，發(fā)揮出了特別好的味道。現(xiàn)在，我們一起學(xué)習(xí)一下蝦醬蕓豆的做法吧!
特點(diǎn)：蝦醬香濃，口味獨(dú)特。
小貼士：蕓豆似乎很平常，實(shí)際上它是一款相當(dāng)國(guó)際化的蔬菜。在法國(guó)，它是廚師最愛用的色拉蔬菜之一;在日本，人們則喜歡涼拌。中國(guó)人對(duì)于蕓豆則更是鐘情，百吃不厭。
材料
蕓豆400克，雞蛋2個(gè)，蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量
做法
1、將蕓豆洗凈去筋絡(luò)，切成末，下鍋過(guò)油(或焯水)至熟撈出。
2、雞蛋打散，加入蝦醬拌勻。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入雞蛋、蝦醬翻炒，再下入蕓豆，加調(diào)料炒勻即可。
相關(guān)鏈接
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蝦醬蕓豆，讓蕓斗帶有蝦醬濃郁的香味，將其蕓豆的美味口感恰到好處的發(fā)揮出來(lái)。但是，在食用蕓豆的過(guò)程中一定要注意，蕓豆不太容易消化，一定要充分的炒熟，以免引起胃腸的不適。
在我國(guó)的沿海地區(qū)，人們都比較喜歡吃蝦醬，蝦醬具有味道鮮美的特點(diǎn)，既可以當(dāng)做一種醬料來(lái)食用，也可以用蝦醬來(lái)炒菜，用蝦醬來(lái)吃火鍋，都能起到提鮮的效果，另外鹵蝦醬的營(yíng)養(yǎng)也比較好，里面含有的鈣質(zhì)比較豐富，有很好的補(bǔ)鈣效果。
加醬的做法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的海蝦，準(zhǔn)備適量的鹽。先把海蝦清洗干凈，然后把蝦頭甩下來(lái)，把蝦線去掉，去掉蝦殼。把蝦剁成蝦肉，然后一斤蝦肉放二兩咸鹽，要注意蝦醬不怕咸，稍微咸一點(diǎn)不容易變質(zhì)。
把做好的鹵蝦醬放到瓶子里面，要注意不能放得太滿，因?yàn)槲r醬還要發(fā)酵，如果放得太滿容易溢出來(lái)，做好的蝦醬放到瓶子里面以后，放到陰涼的地方，幾天以后就會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵的情況，然后再放到冰箱里存儲(chǔ)，這樣能夠放的時(shí)間比較長(zhǎng)一些，而且蝦醬放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越鮮美。
蝦醬的吃法有很多，既可以單獨(dú)食用，也可以炒菜吃，尤其是蝦醬炒雞蛋，非常的提鮮，非常的下飯，做法也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的蔥花，準(zhǔn)備適量的蝦醬，準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋。把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
鍋中少量的放一些油，待油熱以后放入一半蔥花，煸出香味兒以后，放入蝦醬，均勻的翻炒，直到把蝦醬的鮮味炒出來(lái)，然后把已經(jīng)打好的雞蛋迅速的放入鍋中一起翻炒，再炒好以后，再把剩余的蔥花放在里面，就可以出鍋了。
韭菜是能夠壯陽(yáng)的一種蔬菜，受到人們的歡迎。 特別是男性如果經(jīng)常吃韭菜的情況下，能夠壯陽(yáng)補(bǔ)腎。豆腐是一種素食，豆制品當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且能夠預(yù)防很多疾病的發(fā)生，所以大多數(shù)人會(huì)選擇吃不同種類的豆腐。豆腐的制作方法有很多，那么韭菜燉豆腐的做法有哪些呢？
韭菜豆腐湯是我們這里的一道家常菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的韭菜豆腐，不用加多余的調(diào)料，只是簡(jiǎn)單的一燉，利用韭菜的香味，豆腐的嫩滑，便成了完美的一道家常菜了。韭菜是含有素纖維比較多的蔬菜，對(duì)便秘有很好的改善作用，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，有我們所需要的蛋白質(zhì)，詳細(xì)來(lái)了解韭菜豆腐湯的做法大全。
食材主料
豆腐200g 韭菜150g
輔料
油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量
韭菜豆腐湯制作步驟
1.豆腐切成小塊，韭菜洗凈切成小段備用
2.起鍋放油，放入豆腐塊煎一分鐘，豆腐定形。
3.豆腐定形后加入少量醬油調(diào)味，然后加一勺清水，小火燉豆腐，
4.湯汁快收盡時(shí)，加入韭菜段大火翻炒，韭菜變色后，加鹽，味精，出鍋，裝盤。
我們現(xiàn)代人的生活條件是越來(lái)越好，大家對(duì)吃的也是越來(lái)越講究，多數(shù)人開始追求大魚大肉，不是海鮮就是烤肉的，像韭菜豆腐湯這類普通的家常菜已不再成為酒店飯桌上的佳肴，只會(huì)偶爾出現(xiàn)在家庭中的飯桌上。不過(guò)這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多海鮮都不可比擬的。
韭菜又名壯陽(yáng)草，纖維粗，便秘調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 健脾開胃調(diào)理。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化，不但可預(yù)防和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治、貧血、殺菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜中含有植物性芳香具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
韭菜與牛肉相克，一起吃的話容易引起中毒，與菠菜同食，則易引起腹瀉，與蜂蜜同吃，會(huì)引起心痛。
由于韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過(guò)久，硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人食用后容易出現(xiàn)頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等癥狀，所以炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蝦醬燉豆腐的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
