鮮蝦餃子餡的做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鮮蝦餃子餡的做法”，相信能對大家有所幫助。
中國有句古話“好吃不過餃子”?？梢婏溩釉谥袊诵闹械牡匚?，以前只有在過年的時候才能吃上餃子，現(xiàn)在人們生活水平的不斷提高，餃子也早已成為了大家的家常便飯，相傳吃餃子的習(xí)俗起源于東漢時期，至今已有兩千年左右的歷史了，餃子已經(jīng)成為中華文化的一部分。
不管在世界任何地方，只要有華人存在，就會出現(xiàn)餃子的身影。餃子的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族的文化，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。隨著人們生活水平的提高，餃子餡的配料也越來越豐富，其中鮮蝦餡餃子就非常受大家的歡迎?，F(xiàn)在就來介紹一下鮮蝦餡。
餃子做出來好不好吃，主要是看餃子餡調(diào)的好不好。鮮蝦餃子餡需要準(zhǔn)備的主料有：蝦仁、瘦豬肉和鮮韭菜各三兩。輔料是姜(最好事先將姜切成姜末)，調(diào)味品有料酒、醬油、老抽、生抽、味精、鹽、五香粉、香油等各適量。先將瘦豬肉用清水清洗干凈，然后切成肉丁。
大小是半個厘米左右的丁。然后加入適量的料酒和醬油腌制半個小時左右的時間，這段時間可以準(zhǔn)備蝦仁，首先將蝦仁的蝦線剔除干凈，然后將蝦仁也切成大小是半個厘米左右的丁，和瘦豬肉丁大小相當(dāng)。加入適量的生抽和料酒腌制半個小時左右，接下來，將韭菜清洗干凈。
切成韭菜末，將韭菜末和事前切好的姜末、味精、五香粉、花生油、香油以及鹽，加在一起調(diào)均勻。這時，將挑好的作料汁，加入到腌制好的瘦豬肉丁和蝦仁丁，將各個食材攪拌均勻，這里要注意，一定要始終朝同一個方向攪拌餡料，這樣鮮美的鮮蝦餃子餡就大功告成了。
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香菇是一種菌類食材，香菇可以跟很多食材一塊做吃，香菇可以跟鮮蝦一塊做成餃子餡吃，蝦屬于海產(chǎn)品，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，富含鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，碘等營養(yǎng)元素，香菇鮮蝦餃子是很受歡迎的，但很多人還不會做，香菇鮮蝦餃子餡的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
豬肉餡兒（肥瘦）500g，鮮蝦500g，香菇4-5個，菜苗隨意添加，肉餡調(diào)料，玉米油，生抽、醬油各適量，料酒少許，蠔油少許，香油，姜，蔥，鹽。
二.鮮蝦香菇水餃的做法步驟
步驟 1
拌肉餡：將肉餡調(diào)料和肉餡拌在一起，根據(jù)個人口味，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的比例。生抽和醬油我喜歡分開放，喜歡顏色深的可以多放醬油或者改成老抽。料酒去腥但不要太多。油和香油的比例大概3:1。放了少許蠔油，提鮮。
步驟 2
腌制肉餡的時間，把鮮蝦去皮去蝦線，香菇瀝干切丁。鮮蝦切丁，不要太小，大粒吃起來才噴香。香菇根據(jù)個人口味添加，味道比較重，不要掩蓋了蝦味兒。
步驟 3
包的時候確保每個餃子里都有蝦粒，口感超棒。
步驟 4
真的很香，很鮮，醋都可以省了。
三.鮮蝦香菇水餃的小貼士
配料里提到的菜苗，我有加了一小把，一點點的菜香也添味兒了不少，不會和蝦、香菇?jīng)_突?；蛘邠Q成木耳也是不錯的選擇。
四.禁忌人群:
1.蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
小孩子在平時要多吃一些面食，才能加快身體的成長，面食決定了身體是否健康，面食決定了身體是否健康，不過現(xiàn)在很多小孩子都不太愛吃面條或饅頭一類的，這個時候家長可以給孩子做餃子，跟小孩子做餃子的時候，最好是準(zhǔn)備蝦仁的原先料，這樣做出的餃子，口感會更香濃。
蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長須公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之'甘草'的美稱。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
主要營養(yǎng)：
蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、維生素
食療功效：
助消化、通乳、預(yù)防高血壓
適宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
全蝦餃子餡
簡介 12粒水餃份量
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
意大利餃子
材料
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場找找可能有賣，用中國以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）
做法
1、425°C預(yù)熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進平底鍋弄3-4min。同時呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進烤箱，大約15~20min，smart~
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好鮮蝦餃子。
2.21肥肉餡：剁成肉末。
3.蝦仁餡和肥肉餡混在一起，放入一個雞蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏20分鐘
4.蒜黃洗凈切碎備用
5.面適量，放入5g鹽，用涼水和成面團，軟硬適中即可，揉均勻醒十分鐘。
6.包之前，將腌制好的肉餡和蒜黃碎混合均勻，餃子餡最終完成
7.包餃子，大家都會，我就不說了，呵呵
這道鮮蝦餃子的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
餃子餡的種類有很多，一般我們吃的是青菜豬肉餡的，有的人也喜歡吃韭菜豬肉餡的，還可以制作活蝦餃子餡，營養(yǎng)價值非常豐富，對于孩子來說適當(dāng)?shù)某砸恍┗钗r餃子，能夠滿足身體營養(yǎng)需求，制作方法比較簡單，下面就跟著來看一下活蝦餃子餡怎么做。
活蝦餃子餡怎么做
需要準(zhǔn)備淀粉，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以后切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗干凈以后再切成蔥花，肉切好以后放進一個比較大的容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，胡椒粉，雞精，鹽，加入適量冷水，按照一個方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以后，活蝦餃子餡就制作好了，然后包成餃子，煮熟以后來吃。
活蝦餃子餡配什么蔬菜
可以配韭菜，需要準(zhǔn)備一些姜末，香油，生抽，鹽，蝦，韭菜，豬梅花肉以及雞蛋，先把韭菜清洗干凈，水分控干，雞蛋打進碗里面，蝦化凍，然后雞蛋里面加一些鹽攪散，用小火炒熟，熱油下鍋炒雞蛋，然后再把肉餡剁一下，不要做得太碎，加一些花椒，水，鹽，生抽，攪拌肉餡，韭菜剁成碎，然后再把雞蛋炒碎，蝦線去除，清洗干凈切丁，放到一起按照一個方向攪和成粘稠狀，然后再加一些香油，生抽，生姜末，鹽攪拌均勻，就制作好了。
蝦餃子餡還可以配一些菠菜，需要準(zhǔn)備一些油，糖，香油，味精，料酒，粉絲，木耳，鹽，雞蛋，菠菜，蝦仁，首先要把雞蛋打散，加一些鹽，鍋里面加油，把雞蛋放進去炒散，然后再盛出來備用，粉絲提前泡進溫水當(dāng)中，然后過涼再切碎，菠菜放到水里面燙一下，過涼以后也切碎，木耳泡發(fā)一下用水焯一下，過涼以后備用，青蝦清洗干凈，把殼去除切成塊狀，然后在蝦仁里面加入一些糖以及鹽，料酒腌制一下，所有的材料放到一個比較大的容器當(dāng)中攪拌均勻，肉餡就制作好了。
活蝦餃子餡還可以和薺菜搭配在一起制作，需要準(zhǔn)備五花肉，薺菜，蔥，生姜，料酒，鹽，生抽，味精，胡椒粉，植物油，十三香，先把薺菜用清水浸泡幾個小時，然后再清洗干凈，鍋里面放水燒開，雞蛋放進去焯一分鐘左右，如果比較老可以多燙一下，薺菜燙好以后撈出來過涼水，然后水分瀝干，肉剁成肉餡，可以選擇三肥七瘦的肉餡，生姜放進去一起剁碎，然后再加一些料酒，蔥末，一些生抽，油攪拌均勻，薺菜剁碎，根部也需要一起剁碎，這樣才更香，放到肉餡里面再加十三香，胡椒粉，鹽，油攪拌均勻，可以放半個蛋液，也可以不放，這樣餃子餡就做好了。
兒童蝦餃子餡做法
給兒童吃的蝦餃子餡，一定要準(zhǔn)備新鮮的食材，這樣才能讓孩子的身體獲取充足營養(yǎng)物質(zhì)，需要準(zhǔn)備韭白，胡椒粉，鹽，蝦，鮮肉餡，先把蝦的殼頭去除，尾部可以留下來，清洗干凈，把腸泥去除備用，調(diào)味料放進鮮肉餡的容器當(dāng)中攪拌均勻，一直到有粘稠感，肉餡分成12份，全部揉成圓形，放一尾蝦放在肉餡當(dāng)中就可以了。
蝦餃子餡的營養(yǎng)價值
蝦餃子餡的營養(yǎng)價值很豐富，對于生病以后身體調(diào)理的人來說就非常適合，能夠讓身體虛弱的問題得到更有效的解決。
吃一些蝦餃子餡還能夠達(dá)到通乳作用，它里面含有鈣質(zhì)以及磷元素，對孕婦以及小孩來說都有一定的補益效果。
吃一些蝦餃子餡還能達(dá)到保護心血管作用，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，避免動脈硬化出現(xiàn)，還可以達(dá)到擴張冠狀動脈作用，有利于預(yù)防心肌梗死以及高血壓出現(xiàn)。
吃一些蝦餃子餡還可以讓時差癥得到消除，它里面含有蝦青素，是比較強的抗氧化劑，應(yīng)用在藥品食品添加以及化妝品等各個領(lǐng)域，有研究發(fā)現(xiàn)，蝦仁里面的蝦青素對于時差癥也有很好的改善作用。
上面給大家介紹的就是活蝦餃子餡怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作活蝦餃子餡的方法有很多，可以不加任何的蔬菜，也可以和不同的食材進行搭配，根據(jù)自己的口味以及喜好來制作就可以了。
我們很多朋友十分喜歡餃子這種食物，特別是三鮮餃子，更是深受人們的歡迎，但是，要制作出好吃的三鮮餃子，一個好的制作方法是十分重要的，我們很多朋友對于餃子的做法并不了解，做出來的餃子總是不如人意，這讓很多朋友感到苦惱，我們一起來看一下三鮮餃子餡的做法吧
三鮮餃子餡的主料并不復(fù)雜，就只有韭菜，雞蛋和蝦皮，雖說只有幾樣主料，可一個好的做法就能讓這幾種主料煥發(fā)出非常誘人的美味，下面，我們大家一起來學(xué)一下三鮮餃子餡的具體做法。
三鮮餃子餡的原料：韭菜、雞蛋、蝦皮
三鮮餃子餡的配料：蒜、姜
三鮮餃子餡的配料：鹽、雞粉、十三香、芝麻油
三鮮餃子餡的做法：
1、韭菜洗凈晾干后切碎備用;蝦皮洗凈晾干備用;姜蒜一起剁成蒜蓉備用。
2、打雞蛋，炒雞蛋：雞蛋下鍋的時候油不要太熱，另外，要慢慢的倒進鍋里，期間要用筷子不斷地攪拌，這樣炒出來的雞蛋比較小塊，容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里墊底，然后放上雞蛋碎，蝦皮，姜碎蒜蓉，接著放適量佐料(鹽、雞粉、十三香等)，最后放芝麻油，攪拌均勻即可。
4、三鮮餃子的做法請點擊：三鮮餃子的做法 三鮮餡餃子的做法
制作提示:
1、由于三鮮餡比較散，不團結(jié)，可以在拌餡兒的時候打入生雞蛋兩枚。
2、選肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉餡比較好。
3、第二步攪拌的時候要朝一個方向攪拌，可以加點料酒，成粘稠狀就可以了。
喜歡吃三鮮餃子又苦于找不到好的制作方法的朋友，現(xiàn)在是不是找到自己的答案了，想要吃三鮮餃子的朋友也可按照上面的方法進行學(xué)習(xí)。我們在生活中，可多與一些好友交流，有時我們一些不會的做法，可能能從他們身上學(xué)到也說不定。
三鮮餃子餡大家會想到有蝦仁，蝦皮，還有韭菜，三鮮餃子餡的做法有很多種，調(diào)餡的時候不能只用海鮮和韭菜，這樣會非常單調(diào)，里面還需要加上一些肥瘦相間的豬肉，這樣會讓餃子變得更加美味，三鮮蝦仁餃子餡中需要放一些蝦米和蝦仁，這樣能保證大蝦中的美味和口感更加好吃，營養(yǎng)價值也高。
三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗凈；
3.韭菜洗凈切碎；
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點塊；
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調(diào)勻，
4.鍋內(nèi)燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個餃子對肉餡進行調(diào)整，
7.包餃子的方式各個地區(qū)都不一樣，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊最后再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
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