香菜炒鴨蛋
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香菜炒鴨蛋”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香菜炒鴨蛋這道菜肴吃起來還是非常美味，很多人都是比較熱愛這道菜肴，而且制作起來也是非常簡單，只要是使用翻炒的方法就可以進行制作，不過一定要注意在炒之前先要將鍋里面倒入足量的食用油，這才可以防止在翻炒的過程中再次出現(xiàn)炒糊的情況，而且也不要放入過多的鴨蛋一起翻炒。
原料：熟咸鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;
2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去;
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜;
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出;
5、待稍涼后，改刀裝盤。
茶葉蛋
原料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。
調味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法：
1、各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
2、將鴨蛋煮熟，晾涼后，剝皮后放入煮好的湯鹵中，小火煮10分鐘，關火后即可。
肉餅燉蛋
原料：肉糜(約300g)、雞蛋2個、生咸鴨蛋2個。
調料：花雕酒、鹽。
做法：
1、肉糜內加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻。
2、加入適量花雕酒攪拌勻。
3、開水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。
瑪瑙蛋
制作方法：
1、松花蛋剝去殼，放在碗里上蒸鍋蒸5分鐘，晾涼后切成小碎塊。
2、鴨蛋殼洗干凈，拿一個碗準備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開一個小口，把蛋皮和薄膜清干凈，露出一個小洞。
3、將小塊松花蛋一點一點塞進去，塞的同時會不斷有鴨蛋清流出來，正好流入事先準備好的小碗里(鴨蛋清可做菜用)。
4、半個松花蛋塞進去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了。
5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗里，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼后剝殼切塊即可。
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肉絲炒香菜是屬于浙江地區(qū)很有名的一道家常菜肴，在吃起來也是非常開胃，可以有增強人們食欲的效果，不過很多人在做的時候都忘了要先將肉絲放入到調味料里面腌制一段時間再去翻炒，這樣就會讓自己在翻炒以后也是沒有辦法使得肉絲完全入味，從而使得這道菜肴的味道變得大打折扣。
【所屬菜系】浙江菜
【特點】 味道可口，是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
【做法】
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
蔥暴肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【特點】說明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調方法是清炒，肉絲成熟話，肉質較老，食用時很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時注意要用旺火烈油，炒肉絲時迅速翻炒，鍋中不可有過多的湯汁。
【原料】
主料：豬肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
蔬菜炒肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【原料】
主料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
香菜的氣味非常的特殊，有很多人無法接受這種味道，但是如果讓其來搭配菜品，就可以降低氣味，尤其是很多的涼菜上都會點綴一些香菜來食用，香菜具有非常豐富的維生素C，有著預防感冒的功效，而豬血這種食物也是對人體具有非常多的營養(yǎng)價值的，很多人也會把這兩種食材搭配食用。那么，香菜炒豬血的功效是什么?
第一，香菜炒豬血的功效是什么?香菜營養(yǎng)豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
第二， 豬血，含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素。常吃豬血能延緩機體衰老提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾"，有人體"清道夫”之美稱。常吃豬血既價廉物美又有益健康。特別是老年人循環(huán)系統(tǒng)的機能減弱，許多重要器官的血流量和血流速度都有明顯降低，這就要求血液中能有較多的血紅蛋白來彌補。蛋白質和鐵都是血紅蛋白的重要成份，兩者在豬血中含量最高特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵對青少年的健康發(fā)育都有較大幫助。豬血還是天然的潤腸通便食品?？傊?豬血的營養(yǎng)價值是任何食品所不能具有的。
香菜炒豬血的功效是什么?般人群均可食用。. 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。制作步驟編輯1 新鮮的豬血清洗一下，切成條2 香菜切段，洗凈3蔥姜切絲，加花椒粒備用 鍋內放入適量花生油，燒熱，放入蔥姜末花椒粒爆香 放入豬血翻炒均勻，加鹽放入香菜，繼續(xù)翻炒至香菜斷生即可，加點香油，雞精就可以出鍋了7 盛入盤中食用。
說到鴨蛋，在我們平時的家常菜中見的也很少，因為很多老百姓都喜歡腌制咸鴨蛋，破開咸鴨蛋，看著金黃流油的蛋黃，我相信很多人都特別想吃一口，品一品這頂尖的味道。但是我們平時吃鴨蛋的方法也很單一，今天就給大家推薦腌咸鴨蛋的吃法？生咸鴨蛋的吃法和生咸鴨蛋的去腥手法？
熟咸鴨蛋怎么炒得好吃
1.將咸鴨蛋對半切開，用湯匙就能輕松挖出蛋黃和蛋白。
2.把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微烤過，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤過的咸蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時候也比較不易結塊。
3.熱鍋，將先把要用來搭配的食材先處理過，例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先汆燙，鮮蝦和杏鮑菇等都可以先炸過…，處理好后起鍋備用。
4.熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷地攪拌，直到蛋黃「發(fā)泡」、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。
5.放入食材，一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面，最后依個人喜好稍微調味，起鍋后再撒上蔥末即可。因為咸蛋本身咸度很足，清淡口味的人甚至可以不必調味。
金沙料理要好吃，訣竅是先把蛋黃炒到起泡再下蛋白及其他食材!
生咸鴨蛋怎么吃
咸鴨蛋是怎么來的呢?其實很簡單，只要把鴨蛋放入高濃度的鹽水中腌制，利用滲透鴨讓蛋黃產(chǎn)生鹽析作用，最后蛋黃就會幾乎呈現(xiàn)固體狀，并帶有特殊的沙質感，蛋白則會保持液態(tài)，即成為生咸蛋;只要再把生咸蛋放入電鍋中蒸熟，讓蛋白凝固變成白色，便是我們經(jīng)常用來配稀飯的熟咸蛋了。
生咸蛋的顏色比較深，一般多做為內餡。生咸蛋跟絞肉一起清蒸，是很簡單的料理方式!
生咸蛋一般多用于制作糕餅餡料，會直接取用固態(tài)的蛋黃，流質的咸蛋白則另作其他用途，在市面上的烘焙材料行也大多能買到去除蛋白的咸蛋黃。除了中式糕點，生咸蛋黃也很適合搭配絞肉料理，在肉丸或肉餅放上幾顆咸鴨蛋，放進電鍋清蒸就是一道非常下飯的料理。若想要用生咸蛋來熱炒，可以用刀背先把咸蛋黃拍扁、剁成碎末，再下油鍋炒。
生咸蛋如何去除腥味
因為生咸蛋通常帶有腥味，使用前可以先處理過會比較好吃：生咸蛋先用水稍微沖洗，放在烤盤上，淋上米酒(若要做咸食，也可滴幾滴香油)，放入溫度約攝氏150～180度的烤箱烤約5～10分鐘，取出后放涼，即可用于料理。咸蛋黃亦可直接用米酒沖洗，再烘烤。
咸蛋怎么保存
使用大量鹽巴腌漬的咸蛋黃看似保存期限長，不過基但含有大量的水分，其實并不如我們想像得那么耐放!建議買回加的咸蛋裝進塑膠袋中密封，并放入冰箱冷藏。若發(fā)現(xiàn)蛋殼有破損，必須在3天內食用完畢;要是切開來有臭味，表示已經(jīng)腐壞，不要食用
用鴨蛋制作的烹飪非常美味，和雞蛋不同的是，鴨蛋制作烹飪時不會輕易的散掉，而且味道更鮮，更有嚼勁。用鴨蛋做烹飪的菜肴非常多，其中，咸鴨蛋炒豆腐就是一道非常經(jīng)典的美味，還是一道頗具特色的家常菜，下面就來看看咸鴨蛋炒豆腐怎么做呢？希望大家能夠了解一下吧。
咸鴨蛋豆腐是一道菜品，主料是咸鴨蛋、豆腐。是材料簡單，方便快捷的一道家常菜。
做法一：
1、雞蛋將蛋白蛋黃分開，蛋黃打散備用。咸鴨蛋分別取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、豆腐切塊狀并瀝乾，倒入蛋黃液中。
3、起油鍋，把豆腐輕輕放入鍋中，煎至金黃起鍋備用。
4、同上鍋，添少許油爆香蒜末、蔥末，下咸蛋黃入鍋中炒香(呈泡末狀)，再加入蛋白丁略炒。
5、將煎好的豆腐放入鍋中炒勻，再加調味拌勻即可。
做法二：
1、咸鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊。
2、燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水后，撈出瀝干。
3、熱鍋放油，放入咸蛋碎和火腿腸碎炒香至咸蛋出油。
4、加入一小碗清水燒開。
5、加入豆腐塊燜煮。
6、根據(jù)自己口味添加鹽和雞粉調味，我們家口味淡，咸蛋本身就很咸了，所以沒有加鹽。用適量淀粉和清水調勻勾芡。
7、收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎代替也可以）。
做法三：
1、食材：青菜（已洗凈切碎）、老豆腐、熟咸鴨蛋（已挖出蛋黃和蛋白）。
2、將老豆腐用手抓碎，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入切碎的青菜翻炒翻炒至斷生。
4、接著，合入抓碎的老豆腐和已挖出蛋黃和蛋白翻炒一下。
5、然后，加適量的鹽。
6、加適量的味精。
7、調味炒勻即成。
咸鴨蛋和南瓜都是我們生活中常見的兩種食材，但是我們對于它的做法確實多種多樣，對于咸鴨蛋我們一般是直接來食用，很少去炒什么食材，而南瓜就可以用來制作南瓜包河粉或者南瓜包子等。然而，對于咸鴨蛋炒南瓜可能很少朋友會知道它的制作方法是怎么樣的，所以我們應該要好好的了解一下。
其實咸鴨蛋炒南瓜在很多旅館是很常見的一道菜式，它的味道是相當?shù)牟诲e的，非常適合我們來搭配白飯食用，對于我們胃口的改善是有很大幫助的。下面就讓我們一起來了解一下咸鴨蛋炒鴨蛋的做法吧。
到過很多飯館都有這道菜，只是做法略有不同。以前看姥姥總愛喝個南瓜粥，總覺得南瓜是沒有牙的老太太才吃的東西，就沒怎么把南瓜當盤菜。自從不知道哪次在哪吃了個這個菜后，突然的就戀上這一口了!那口感那滋味，這秤砣沉的南瓜竟是個好東東啊!
類別：家常菜 益智補腦食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜 補氣食譜。
工藝：炒 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色澤金黃，咸鮮甘甜，口感綿軟。
主料：南瓜300克。
輔料：咸鴨蛋150克。
調料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克。
烹飪方法
1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片;
2. 咸鴨蛋去皮切成小丁;
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片;
4. 坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
制作提示
炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。
剝入一整個咸鴨蛋。在飯店里都是用純蛋黃，但我家沒有買那蛋黃，就只有整個的咸鴨蛋，本著節(jié)約，物盡其用的原則，我就整個都放入鍋內炒。
通過文章對咸鴨蛋炒南瓜做法的介紹，相信你們應該知道如何去制作咸鴨蛋炒南瓜了吧。對于這種我們在生活中很少嘗試過的食物，我們建議大家可以去學習一下，這樣對于我們在生活中品嘗到每一地區(qū)的美食是有很大幫助的。
香菜炒牛肉絲這道菜品相信很多人都食用過，是一種生活當中十分常見的涼菜，也有的人們會炒成熱菜來食用，這道菜品對于人體具有氣血雙補的功效，尤其是香菜當中富含人體所需的維生素C，因此非常受人們的喜愛，那這道菜品應該如何制作呢。那么，香菜炒牛肉絲的做法是什么?
第一，香菜炒牛肉絲的做法是什么?制作材料編輯主料：牛肉(瘦)400克輔料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,香菜50克,雞蛋清30克調料：大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,淀粉(玉米)10克,醬油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克制作過程編輯
牛肉、蔥、姜分別切絲. 牛肉切絲用淀粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用;絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用; 鍋里加油燒熱(油要多些)、放入牛肉絲劃散、待熟撈出; 鍋里放油(少許)、先放青紅辣椒絲暴香;. 再放入牛肉絲翻炒淋上腌制的蔥姜等;7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。香菜牛肉絲的制作要訣：本品有滑油過程，需備植物油約300克。
第二，將牛肉絲，加精鹽，料酒，耗油，淀粉拌勻，待用。.香菜洗凈，小紅椒切末，青紅椒切絲。.鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用。.鍋底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小紅辣椒煸炒至出香味。.下入牛肉絲翻炒，隨后加辣椒翻炒，加鹽，料酒，醬油，味精，白糖，十三香粉，我還加了少量油辣椒。6.最后下入香菜翻炒后，打芡出鍋即可。
香菜炒牛肉絲的做法是什么?想要牛肉絲切得細，牛肉就不要化凍得太厲害，趁有點硬的時候切相當省事喲!切牛肉片是要橫紋切，牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛。牛肉放入小蘇打的目的使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩，肉與小蘇打之比是60：1，不可多加。加花生油，這樣肉中的油分子會滲入肉中并吸收汁液，當入油鍋內炒時，肉中的油分子會劇烈膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。炒牛肉的時間要短，香菜入鍋中快速拌勻就馬上關火，時間一定要掌握好，否則第一肉炒老了，第二香菜炒過了賣相就不好了，也影響口感。
洋蔥炒鴨蛋是比較有特色的一道家常菜，當然洋蔥炒雞蛋是完全沒有毒副作用的，可以放心食用，鴨蛋雖然不如雞蛋食用的多，但是鴨蛋的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質，富含多種維生素和微量元素，適當?shù)某砸恍?，對身體有很好的調養(yǎng)和保健的功效，能促進身體的吸收。
洋蔥炒鴨蛋是一道家常菜，制作原料主要有鴨蛋，洋蔥。
洋蔥炒鴨蛋，主要原料，鴨蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
主要營養(yǎng)成分：蛋白質 適宜人群，老少皆宜 無副作用
鴨蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
1、把鴨蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗凈，切成粒;將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出;晾涼后和火腿一起倒入鴨蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱;若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒
鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關于洋蔥炒鴨蛋的做法妙招。
2.1將鴨蛋打入碗中，加點料酒。
3.2拼接圖不能用，修改步驟
4.12打成蛋液，待用。
5.21將洋蔥剝去外皮，清洗一下，撈出。
6.放在案板上切開，待用。
7.燒鍋倒油燒熱，下入鴨蛋蛋液翻炒成塊，盛出。
8.隨后，利用炒鴨蛋的油，下入切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生，
9.接著，合入炒好的鴨蛋翻炒一下。
10.然后，加點鹽、雞精。
11.調味，炒勻。
12.出鍋，裝盤。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的洋蔥炒鴨蛋，為你的妻子和孩子露上一手。
鴨蛋到底要怎么做來才好吃呢?很多人只會做雞蛋，但是不會做鴨蛋，鴨蛋和雞蛋一樣，都是蛋類食物，但是鴨蛋比雞蛋的營養(yǎng)要越勝一籌，這個鴨蛋還特別的大，鴨蛋用來制作的方法也是有很多的，用鴨蛋可以來做成煎蛋，但是也有很多人喜歡用來將鴨蛋炒著吃，那么鴨蛋到底要怎么炒來才好吃呢?
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，后來發(fā)現(xiàn)其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
就這樣，鴨蛋做好了，制作鴨蛋的時候必須要選擇一些清淡的做法來制作，因為這樣鴨蛋的營養(yǎng)才能保持下來，吃鴨蛋的時候也是可以將鴨蛋用來煮芙蓉蛋的，其實鴨蛋用來制作芙蓉蛋必須也是非常有營養(yǎng)的，吃炒的鴨蛋最好是少放點鹽，少放油，用來煎荷包蛋，這樣的做法也是最營養(yǎng)的。
人們經(jīng)常吃的香菜，另一個名稱叫芫荽，吃過香菜的人都知道，這種菜具有一股特殊性的味道，所以可以用來調節(jié)食物的味道，總之，香菜可以當成普通蔬菜來吃，也可以作為調味的香料，經(jīng)常吃一些香菜具有健脾胃的作用，下面教大家炒香菜吃的方法。
香菜和什么好吃？
香菜炒肉絲
材料
豬瘦肉、香菜、鹽、生抽、味精、香油、青紅尖椒、蔥絲、鹽、料酒各適量。
做法
1、香菜去老葉洗凈切段，豬肉切絲，青紅椒切絲。
2、鍋內添水燒開，下入香菜段、青紅椒絲焯水撈出。
3、炒鍋注油燒熱，放入豬肉絲、蔥絲炒香，烹料酒，加醬油、鹽、味精、香菜段、青紅椒絲炒勻，裝盤即成。
香菜炒鵝蛋
材料
主料：香菜4棵，鵝蛋2個
調料：食鹽適量，調和油適量，白酒幾滴
做法
1.香菜洗凈，留根須。
2.鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。
3.將香菜碎和蛋液混合一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。
4.鍋里放油燒熱。
5.下蛋液煎至成型。
6.翻面，鏟成小塊即可出鍋。
肉臊子香菜炒飯
材料
豬肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，薑蒜，鹽，生抽老抽，十三香粉
剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒
做法
1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入薑蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入西芹和紅椒，斷生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。
3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。
香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片，香菜，剁辣椒，少許醬油，生粉，料酒，香菜少許紅蔥，味精
做法
1、羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻，香菜洗凈切段備用。
2、炒鍋放油燒熱，下少許紅蔥頭碎、姜絲炒出香味，倒入羊肉翻炒至變色，加入剁椒，蔥段炒勻，加味精調味。
3、把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
香菜炒牛肉，說起來就特別的想吃，滑滑嫩嫩的牛肉搭配上鮮嫩的香菜，簡直是一道人間美味，但是一般飯店里才會出現(xiàn)的菜，不僅僅是貴，而且吃得多了胃里也不舒服，后來想起了自己制作，不僅可以鍛煉自己的手藝，自己做的也很健康衛(wèi)生；
做法一
主料：香菜、牛肉
輔料：紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋
調料：鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出，蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁；
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
做法二
主料：香菜、牛肉
輔料：青紅椒、雞蛋、蔥姜絲
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法：
1、將牛肉切成絲，加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用，青紅椒切成絲；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜絲煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青紅椒翻炒，放入鹽、雞精、白糖、醬油調味出鍋即可！
以上就是香菜炒牛肉的制作詳細過程，說了兩種香菜炒牛肉的制作方法，大家是不是也對這道菜產(chǎn)生濃濃的喜愛呢，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，老人和小孩都可以吃。
香菜是我們非常熟悉的一種蔬菜，香菜我們也叫做是芫荽，香菜里面不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們人體需要的微量元素，經(jīng)常吃香菜是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，香菜有消食和促進腸胃蠕動的功效，常吃香菜還可以起到刺激汗腺分泌等好處，香菜的做法有很多種，我們可以采用香菜搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們介紹一下香菜雞心的做法。
香菜性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助于開胃醒脾，調和中焦；香菜提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。
1.香菜洗凈，瀝干水分，切成3厘米左右的小段。
2.雞心洗凈，去除上面的脂肪，然后一切兩半，繼續(xù)用清水去除血管里面殘留的血塊。
3.熱油起鍋，加入雞心煸炒三分鐘。
4.調入適量料酒。
5.加鍋蓋悶至雞心基本收汁。
6.調入香菜，煸炒一小會兒，調入適量鹽，出鍋盛盤即可。
7.成品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菜，我們知道香菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃香菜可以起到提高人體免疫力和開胃等功效，上文我們采用香菜搭配上雞心做成了香菜炒雞心，相信大家都掌握了香菜炒雞心的做法吧。
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