黃豆燒咸肉
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃豆燒咸肉”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
黃豆燒咸肉可以算得上是一種家常菜了，同時喜歡吃黃豆燒咸肉的人也是很多的，因為這道菜不僅能吃到美味的咸肉，而且放在黃豆里面做，咸肉不但吃起來有咸香感，而且因為黃豆的作用也不會覺得肥膩。另外黃豆吃起來也不會像單獨(dú)做的時候那樣枯燥，一點油水也沒有。
其實誰實話，黃豆燒咸肉的做法很簡單，但是要把黃豆燒咸肉做到好，卻是有點難度的。因為每個人做黃豆燒咸肉的做法不一樣，所以做出來之后的味道也都是不一樣的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下黃豆燒咸肉以及它的做法。
黃豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效
食材
主料咸肉300g黃豆200g輔料雞精適量鹽適量料酒適量生姜5g小蔥3g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.咸肉洗凈
3.切成小塊
4.黃豆洗凈
5.生姜洗凈,切成片
6.小蔥洗凈,切成末
7.把咸肉塊倒入鍋中，放入生姜片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒
8.放入黃豆
9.加入適量的水
10.蓋上鍋蓋，接上電源，按鍵擰到“煮湯”鐺即可
11.煮好后盛起,灑上適量的雞精和蔥末就可以食用了
小貼士
因為咸肉是咸的，所以鹽要少放點兒
營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
所以，有了上面教授的黃豆燒咸肉的具體做法，大家以后想吃的時候就可以自己在家做著吃了。但是這有個大前提就是，必須要有咸肉，要不然做出來是不好吃的。當(dāng)然如果家中沒有咸肉可以去超市買，效果是一樣的。但是黃豆燒咸肉雖然美味，最好還是少吃為妙。ys630.COM
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咸肉燒蘿卜這道菜可以算得上是一道家常小菜了，雖然是家常菜，但是它的味道還是不容忽視的，很多人都很喜歡吃咸肉燒蘿卜。這大概是因為咸肉燒蘿卜的味道好，而且對大家的身體也有一定的好處的原因吧。這道咸肉燒蘿卜已經(jīng)在中國人的菜譜上待了相當(dāng)長的一段時間了，可見它的受歡迎程度。
說到咸肉燒蘿卜，就必然涉及到咸肉和蘿卜，這兩樣菜是做好咸肉燒蘿卜這道菜的關(guān)鍵之處，所以我們要仔細(xì)的挑選。咸肉不要太肥的，蘿卜不要熟透的，帶點生的蘿卜做咸肉燒蘿卜是最好的。下面，就來詳細(xì)介紹下咸肉燒蘿卜。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
食材
主料臘肉400g紅蘿卜200g輔料油適量鹽適量姜適量酒適量糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備一些事先焯好的臘肉
2.準(zhǔn)備一些紅蘿卜
3.將蘿卜切成滾刀塊
4.熱鍋冷油，放入生姜米和臘肉爆香，然后放入適量的水，滴幾滴酒，加些糖
5.待肉燉至6,7分爛時，將蘿卜倒入鍋中，收湯汁即可
小貼士
因為臘肉本身就是咸的，所以不用再放鹽了，放點糖可以減淡肉的咸味
藥膳
1.蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。
3.吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4.蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5.東北紅蘿卜能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，所以對痛風(fēng)患者十分有利。
通過上面關(guān)于咸肉燒蘿卜這道菜的完整介紹，我們大家不僅知道了咸肉燒蘿卜這道菜的做法，而且還知道了這道菜其實對于我們的身體是有不少好處的，所以在以后的生活里，大家完全可以按照上面的方法自己學(xué)著來做咸肉燒蘿卜這道菜，說不定會有意外的收獲。
河蚌對于大部分農(nóng)村里面的人來說，那也是非常熟悉的一種食物。在平時，特別是春夏季節(jié)的時候，農(nóng)村的人們很多時候都是可以吃到河蚌的。對于河蚌的主要來源，那基本都是自己在河里撈的。關(guān)于河蚌的做法有很多，而咸肉燒河蚌就是其中比較受歡迎的一種，也是很多人都非常喜歡吃的一種關(guān)于河蚌的做法。
河蚌一般是藏于河里的淤泥里面的，而且河蚌的外面還有兩片厚厚的蚌殼保護(hù)著，很多時候，運(yùn)氣好的話，還能在河蚌的蚌殼里面發(fā)現(xiàn)珍珠的。河蚌的味道極其的鮮美，大多數(shù)人喜歡吃河蚌也就是因為河蚌味道的原因。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下咸肉燒河蚌的方法。
主料：咸肉800g、河蚌200g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量、生抽適量、白砂糖適量
步驟
1.因為咸肉是比較咸的，所以最好是提前浸泡一下比較好的
2.需要把咸肉和河蚌切塊處理的
3.需要放在鍋中燒開清理的
4.一般葷菜類的東西都是需要麨水的
5.鍋中放有和蔥爆香
6.倒入咸肉塊和河蚌塊
7.稍微翻炒一下 時間不可以很久
8.需要多放一點水的 同時放進(jìn)佐料
9.大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉即可
小貼士
因為河蚌是不可以長時間炒制的 不然會很難煮爛的
河蚌，屬軟體動物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目， 珠蚌科， 無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)嘎啦(山東方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。
蚌肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸鈣，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔腫。殼粉能中和胃酸。珍珠母(蚌殼內(nèi)珠光層的疙瘩)：平肝，鎮(zhèn)靜，治眩暈。珍珠粉：去翳，明目，定驚癇，化痰、解毒。
適用人群
1、適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;
2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
所以，相信現(xiàn)在大部分人應(yīng)該已經(jīng)會做咸肉燒河蚌了吧，那主要是因為上面介紹的咸肉燒河蚌的做法真的是很詳細(xì)的，一般人只要用點心思學(xué)一下的話，基本上都是可以學(xué)會的。另外，河蚌雖然味道鮮美，但是河蚌還是屬于寒物的，所以一般胃腸不好的朋友還是要注意少吃為好。
今天小編帶大家要認(rèn)識的這個食材很多人都吃過，但是不懂得應(yīng)該如何制作，所以就很苦惱，其實經(jīng)過學(xué)習(xí)以后什么菜肴都可以得心應(yīng)手的哦，咸肉大家都不陌生，但是拿回來自己做就開始煩惱了，不用煩了，下面就教給大家。
黃豆燒咸肉
食材
主料咸肉300g、黃豆200g、輔料雞精適量、鹽適量、料酒適量、生姜5g、小蔥3g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.咸肉洗凈
3.切成小塊.黃豆洗凈.生姜洗凈,切成片
4.小蔥洗凈,切成末.把咸肉塊倒入鍋中，放入生姜片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒
5.放入黃豆.加入適量的水.蓋上鍋蓋，接上電源，按鍵擰到“煮湯”鐺即可
6.煮好后盛起,灑上適量的雞精和蔥末就可以食用了
豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品，就是豬肉，豬肉的蛋白質(zhì)是很豐富的，而且具有補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，搭配黃豆一起食用的話可以很容易消化和吸收，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種的營養(yǎng)素，是很不錯的營養(yǎng)搭配，而且還可以滋陰潤燥哦，適合各類的人群食用。
黃豆燒咸肉的做法，是不是覺得很簡單的呢，其實烹飪是一種很靈性的東西，你認(rèn)真的去做了去學(xué)習(xí)了就可以品嘗到美味的菜肴哦，所以大家平時的時候可以多多的自己動手，不僅可以增長廚藝，而且還可以體驗生活。
蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng);有清熱解毒，滋陰明目之功效;可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。如此鮮嫩的河蚌肉碰到咸肉會擦出怎樣的火花，一起來看看。
主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段 2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個，白胡椒粉25克，
烹制方法： 1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長、1厘米寬的條塊。
2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。
3.鍋里放油炒蚌肉，加原湯200克，再放入臘肉、臘骨旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，下蔥、姜、紹酒、筍片、香菇和鹽，撤上白胡椒粉，入盤上桌。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
春筍燒咸肉是一道家常菜，我們可以非常容易就買到春筍燒咸肉這道菜的食材，春筍燒咸肉的做法也很簡單，幾步的做法就可以做出這道春筍燒咸肉，但是這道菜卻有很好的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，當(dāng)然春筍燒咸肉的主要養(yǎng)生功效和保健作用主要來源于春筍，春筍可是我們?nèi)粘１＝〉暮脰|西。
春筍燒咸肉這道菜有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)和微量元素，這道菜含有很多纖維素，能夠治療便秘并且起到了瘦身的功效，這道才能夠化痰和明目，所以是一道養(yǎng)生功效強(qiáng)大的家常菜。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
詳細(xì)步驟
1、春筍切好
2、咸肉泡水里面泡一下
3、鍋內(nèi)放油
4、放入咸肉
5、放入春筍
6、放入鹽
7、加點大蒜葉子
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒咸肉，這道菜雖然做法簡單，但是春筍燒咸肉卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，春筍燒咸肉能化痰養(yǎng)血，能瘦身名目。但是我們也不能忽略咸肉含有的亞硝酸鹽，所以不可多吃。
咸肉燒什么好吃呢?這個問題每個人的答案應(yīng)該是不盡相同的，因為每個人呢的口味其實是不一樣的，雖說有些人的口味相似，但是嚴(yán)格來說，這個世界上沒有口味完全一樣的兩個人。說到咸肉，很多人是贊不絕口的。因為很多人是不敢吃肥肉的，但是咸肉上的肥肉吃起來卻是一點肥膩的感覺都沒有。
咸肉是需要經(jīng)過腌制的，而且腌制對于一個咸肉的好壞是很有營養(yǎng)的，后者可以說腌制這個過程是做咸肉最關(guān)鍵的，很多地區(qū)每年過年之前家家戶戶都會腌制咸肉來迎接春節(jié)。那么，下面就來詳細(xì)介紹下咸肉燒什么好吃?
咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。我國浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉。
咸肉的營養(yǎng)價值:咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;
咸肉的食用效果:開胃祛寒 消食
咸肉蒸春筍的做法
用料
主料咸肉適量春筍適量
調(diào)料蔥少許白糖1勺水少許
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
烹飪技巧
1、咸肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的咸肉要肥肉稍多點才好吃
2、咸肉不能放太多，平鋪一層就好，現(xiàn)在外面的買的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪費(fèi)飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調(diào)整咸肉的咸味
3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
咸肉冬瓜湯的做法
主料冬瓜適量
輔料咸肉適量
調(diào)料蔥適量姜適量植物油適量
1.姜絲入油鍋
2.倒入咸肉絲，大火稍微炒幾下
3.放入冬瓜，放適量的水，先大火煮開，再換小火煮，直到冬瓜接近透明為止，出鍋前放入鹽和蔥花
營養(yǎng)功效
《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，“欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也”。
上面介紹的關(guān)于燒咸肉的兩種方法，其實是生活中最常見的也是最普通的兩種方法，最適合剛剛接觸咸肉的新手朋友了，因為這兩種方法是不難的，真的要學(xué)起來，一會兒時間就會學(xué)好的。初次之外，大家應(yīng)該還了解到咸肉的營養(yǎng)價值，其實吃咸肉對于大家的身體還是有不少好處的。
冬瓜是一種秋季成熟的蔬菜。其中富含大量的水分和膳食纖維素，是減肥和三高患者非常適合的食物。冬瓜的制作方法有很多，今天我們給大家介紹一下冬瓜燒咸肉的做法，如果患有甲狀腺疾病的話，冬瓜燒咸肉還是要少吃的哦，因為咸肉當(dāng)中富含大量的鈉元素，不利于身體健康。
做法一
原料：冬瓜600克、咸肉100克、姜兩片
調(diào)料：料酒10ml、雞精少許
做法：
1、冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，咸肉切片；
2、咸肉和姜片放鍋中加清水煮開，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分鐘；
3、放入冬瓜，煮至冬瓜軟熟加雞精少許即可；
4、一般的咸肉都比較咸，只要一小塊就可以了，而且不用再放鹽了。
做法二
原料：小冬瓜一個；香菇3朵；咸肉一小塊；姜兩片；清水。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切小塊。
2、咸肉切片，先放鍋中煮一下，出味道。
3、5分鐘之后，放入姜片、冬瓜和發(fā)好的香菇，煮至冬瓜軟熟就可以了。
小貼士
咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。咸肉比較咸，不用加鹽味道就很足了，如果放的咸肉比較多，可能湯都不能喝了哦。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，維生素C27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
大白菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大白菜在口感也是非常獨(dú)特，它帶有一點點的甜味，因此對大白菜在購買上，也是有很多人的，長期吃白菜，對利尿效果非常不錯，他是白菜對人體排毒也是有著一些幫助，那大白菜在制作上，都是有著一些不錯方法，大白菜燒咸肉就是很好選擇。
那很多人對大白菜燒咸肉的做法并不是很了解，這就需要在制作的時候，對這樣佳肴的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識，使得在制作的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
大白菜燒咸肉：
材料：自腌咸肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調(diào)料味精5克，高湯50克。
做法：
1、娃娃菜洗凈，改刀成四份裝入盤中;咸肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15 分鐘取出即可。
小訣竅
特點：湯清味鮮，菜爽口滑嫩。
備注：
1、咸肉的制法：將凈五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。
2、高湯的制法：雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內(nèi)，加芹菜、魷魚干、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開，改小火煮1小時后過濾即可。
以上就是對大白菜燒咸肉做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，按照以上方式進(jìn)行最佳，制作大白菜的時候，也是要注意火候，這樣的佳肴制作的時候，火候不宜太大，這樣使得白菜的水分流失的很快，使得菜的口味會改變的。
排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種食物，而且關(guān)于排骨的做法也是有很多的，大多數(shù)人都是比較喜歡吃排骨的。黃豆燒排骨就是排骨吃法里面比較常見的一種，當(dāng)然喜歡吃的人也是不少的。人們喜歡吃黃豆燒排骨有兩個原因，一是因為黃豆燒排骨的口感非常的粘稠;而是因為排骨是能夠增強(qiáng)人體的骨骼強(qiáng)度的。
黃豆燒排骨的做法，很多人都會，但是要想把黃豆燒排骨做得好吃，卻不是所有人都可以做到的。黃豆燒排骨要想做得好吃，就必須要掌握好做黃豆燒排骨的順序以及做的時候火候的拿捏，這些都是非常重要的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下黃豆燒排骨的做法。
做法一
主料：黃豆100g、豬排骨200g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、鮮姜適量
步驟
1.黃豆洗凈備用;
2.豬排骨切成3cm長的小段，洗凈過水焯一下，控凈水份
3.黃豆放入高壓鍋中，加入適量的水，少量醬油，上汽后壓15分鐘;
4.炒鍋加入適量豆油;
5.爆香姜絲加入排骨爆炒2分鐘，炒出香味;
6.將壓力鍋中的黃豆和湯汁倒進(jìn)炒鍋，可適量加點水，大火燒開，慢火燜25分鐘;
7.加入適量的鹽出鍋。
小貼士
鮮姜切絲，排骨要燜到即將脫骨，吃起來特別香。
做法二
原料
主料：豬中排600克。
配料：黃豆100克，青蒜葉15克，紅尖椒50克。
調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精2克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，紅油5克，香油5克，濕淀粉5克，料酒50克，鮮湯500克。
制法
1、將豬中排斬成2厘米長的段，黃豆洗凈煮熟，青蒜子切2厘米長的段，鮮紅尖椒切圈。
2、鍋置旺火上，加入底油，燒至五成熱時加入排骨煸炒至變色，再下入豆瓣醬、辣妹子醬炒香，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黃豆，加入鹽、味精，燒至排骨酥爛時，放入大蒜葉，紅尖椒圈，旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋上香油、紅油，出鍋裝盤即成。
特點
排骨軟爛鮮香，汁濃味稠。
上面介紹的兩種黃豆燒排骨的不同做法，一般都是大家在平時經(jīng)?？梢猿缘降膬煞N黃豆燒排骨，同時和大家平時吃到的又是不一樣的，這主要是因為，上面介紹的做法，順帶把做法的關(guān)鍵也一起介紹了，而平時大家吃到的黃豆燒排骨，很多時候都是不好吃的。所以，以后大家想吃黃豆燒排骨的時候，就完全可以按照上面的方法自己做來吃了。
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