清炒圓白菜
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清炒圓白菜》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
圓白菜我們又叫包菜或者大頭菜，是一種非常綠色的有機蔬菜食品，清炒圓白菜我們雖然經(jīng)常在餐桌上遲到，相信也有很多人知道這種蔬菜的做法，但是大家知道它的功效嗎，其實圓白菜能幫助我們消化，還能預(yù)防癌癥，等強身健體的功效呢，所以大家記得一定要多吃點哦。
我們要做一道清炒圓白菜肯定要選擇一個好的新鮮的食材，因為蔬菜都特別容易壞掉，所以早上早點起來去菜市場買一顆既新鮮又實惠的圓白菜肯定是必須的，當然還要其它的一些配料，下面就為大家介紹了圓白菜的做法，有需要的人們可以學習一下哦。
用料主料
卷心菜200g調(diào)料食鹽2g雞精2g花椒3粒調(diào)和油適量
清炒圓白菜的做法1.把圓白菜切成絲。
2.鍋中放油爆香花椒。
3.放入圓白菜絲大火翻炒均勻。
4.加入鹽 雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
以上就是我為大家介紹的清炒圓白菜的做法，相信做起來還是非常簡單的，如果自己不想做復(fù)雜的菜肴，那么清炒圓白菜一定是很好的選擇，不但容易制作，而且其營養(yǎng)價值也是不亞于其它蔬菜的，還有經(jīng)常吃葷菜的人們一定要記得做一些這種蔬菜調(diào)節(jié)一下自己的腸胃呢。
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對于圓白菜這種蔬菜，可能是我們生活中很多朋友會吃到的，但是我們對它的做法并不是通過炒辣椒來食用的。圓白菜這種蔬菜在我們的生活中，我們主要是通過清炒圓白菜和圓白菜煲湯來食用，所以我們可以偶爾嘗試一下辣椒炒圓白菜，看看炒出來的蔬菜味道是怎么樣的，可能你們會喜歡。
圓白菜這種蔬菜含有很多的維生素和纖維素，對于我們補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的，所以我們可以在生活中食用一些辣炒圓白菜或者圓白菜煲豬骨，適當?shù)难a充我們身體所需的營養(yǎng)。
洋白菜又叫卷心菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花。
卷心菜營養(yǎng)價值
圓白菜含優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)，富含葉酸，此外還含有維生素A原、維生素B-、維生素B2、維生素c、維生素E和維生素K等。
卷心菜食用效果
益心腎 健脾胃 增進食欲 促進消化 預(yù)防便秘 抑菌消炎 防感冒 養(yǎng)胃 壯筋骨 防止出血 保護肝臟。
卷心菜適用人群
胃及十二指腸潰瘍患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。
辣炒圓白菜是很家常的一道菜，基本上一到圓白菜上市的季節(jié)，每家都會做一兩次這道菜的，很適合初學者試做。這是一道快手菜，辣椒搭配圓白菜素炒而成。富含維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素，還富含葉酸，在炎熱的夏季，多吃些圓白菜對身體非常有好處。特別是孕婦及生長發(fā)育時期的兒童、青少年更應(yīng)該多吃。微辣的味道，在食欲不佳的酷暑期間可以增加食欲。
食材
圓白菜、辣椒、大蒜、鹽、生抽、雞精。
步驟/方法
圓白菜洗凈，手撕成合適大小。
辣椒切段，大蒜拍碎。
鍋內(nèi)熱油，加大蒜和辣椒炒香。
4倒入圓白菜翻炒，灑少量水以減少油煙。
5加少許生抽、鹽、雞精調(diào)味后即可出鍋。
關(guān)于辣炒圓白菜的做法，相信你們應(yīng)該知道在生活中如何去制作圓白菜了吧。因為這種圓白菜在我們的生活中是經(jīng)常吃到的，而且它的營養(yǎng)價值非常高，對于我們調(diào)節(jié)身體機能的正常是非常有幫助的，所以建議大家可以食用一些。
美食可以增加人們的食欲，幫助我們提高飲食的興趣，比如圓白菜炒肉就是十分常見的家常菜，這種菜肴作法比較簡答，且味道很好，下面我們不妨一起去看看圓白菜炒肉的具體作法吧。對于人們的飲食也是很有益處的，我們要了解才可以的。
圓白菜炒肉作法很簡單，但是也很講究，不過一些新鮮的圓白菜之內(nèi)因為含有了不少的植物殺菌素，對于人們的身體還是具備了抑菌消炎的作用，且對于人們的咽喉疼痛，外傷腫痛，還有就是蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛都起到了很好的保護作用的。
不管什么東西，一旦賦予“家?！倍志蜁屓吮陡杏H切和舒心，飲食同樣如此。山珍海味吃遍卻不及這簡單的家常菜來的適口。
主料：
圓白菜、豬肉輔料：干紅辣椒、蒜、生抽、鹽、糖、雞精、花生油。圓白菜炒肉的作法：1、豬肉切薄片，用生抽、鹽、糖拌勻腌制一會。2、圓白菜洗凈后手撕成片;干紅辣椒剪成段;蒜切片。3、鍋內(nèi)倒些油燒熱，放入肉片翻炒，炒至八分熟的時候盛出備用。4、鍋內(nèi)繼續(xù)倒油燒熱，爆香蒜片、辣椒，放入圓白菜翻炒片刻。5、然后放肉片同炒，加適量鹽、少許生抽、雞精調(diào)味，炒熟即可出鍋。小叮嚀：豬肉最好選擇肥瘦都有的，味道更香。
在我們看了上面圓白菜炒肉的作法介紹之后，也明白了這種圓白菜炒肉并不難做，我們只要清楚地了解到了有關(guān)的圓白菜炒肉的作法，在根據(jù)自己的口味去做，就可以做出一些讓我們感到口味獨特的菜肴來。
根據(jù)蔬菜種類的不同，白菜可以分為：大白菜、圓白菜。圓白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｆ毡榈囊环N蔬菜，大家可不要小看了圓白菜，圓白菜含有豐富的營養(yǎng)價值和葉綠素，對人體健康非常有益。同時圓白菜的食用方法也多種多樣，可以清炒、可以涼拌、可以做湯等等。
根據(jù)個人喜好，圓白菜可以搭配各類肉類進行烹炒，如：豬肉、雞肉、牛肉等等。今天我們就為大家簡單推薦肉炒圓白菜的烹飪方法。肉炒圓白菜可以根據(jù)個人喜好加入醋、辣椒和花椒也可以不放辣椒和花椒。下面我們就一起分享怎么制作肉炒圓白菜。
食材主料
圓白菜 1/2顆
輔料
油適量、鹽適量 豆瓣醬1大勺、干辣椒4個、醋適量、蒜2瓣、豬瘦肉適量
1.圓白菜切片掰開，蒜切片，瘦肉切片
2.熱油下肉炒白
3.放一大勺豆瓣醬炒出紅油
4.放蒜瓣辣椒炒香，倒少許醋
5.放入圓白菜同炒
6.炒至菜塌下去時放適量鹽，再放少許醋
7.再炒一兩分鐘就可以出鍋了
以上幾點就是肉炒圓白菜的制作方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對肉炒圓白菜的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認識。在食材的選擇上一定要選擇新鮮的圓白菜，這樣白菜水分多，蔬菜也相對會嫩些。瘦肉最好挑選前腿肉或者里脊肉這樣炒出來的肉口感鮮嫩，如果喜歡可以再適當勾點醋和糖提味。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)圓白菜炒窩頭做法
2.1窩頭初加工。鍋中放油，油要多放一點。放入瀝干水份的蝦皮，炒至外皮黃色，再爆香蔥花，然后放入切好的窩頭片，小火炒至窩頭表面微黃后，盛出備用。這時會有更多的窩頭碎渣，不要緊，把它們一起盛出備用
3.2將冰箱冷藏一夜后的窩頭切片備用，碎碎渣渣的都不要扔掉，放到鍋中一起炒
4.另起鍋放油，爆香蔥花；紅椒段，放入五花肉片炒至變色后，放入圓白菜絲翻炒，要炒到圓白菜絲為放入體積時的一半時，再放入初步加工好的窩頭
5.放入窩頭后，不要翻動窩頭，讓圓白菜絲的水分，被鍋的熱量蒸發(fā)，同時使得窩頭變軟，大約三分鐘后，圓白菜水分蒸干，再將窩頭炒勻，撒上蒜末，即可出鍋。這樣炒出的窩頭還不巴鍋呢
圓白菜炒窩頭的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
圓白菜是常見菜，是比較受歡迎的蔬菜，常見的做法就是清炒圓白菜。其實，圓白菜也能搭配其他菜做比較美味的菜，這就是搭配大餅，主要的做法是炒。圓白菜炒餅一般在飯店出現(xiàn)的比較頻繁，也就是說不是家常菜，在家制作的比較少，這并不是說做法很困難，只是這種搭配不是常見。
其實，圓白菜炒餅是有很多好的營養(yǎng)價值的，具有止瀉、止痛的作用，所以是可以作為家常菜的。但是，圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外，還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。
圓白菜炒餅的做法:
1.圓白菜，紫甘藍都已經(jīng)切條，大餅切成餅絲。蔥切片，4瓣大蒜切沫。
2.熱鍋放底油，下幾?；ń氛ê诤髶瞥?，留花椒油。下入蔥片煸香，放圓白菜，紫甘藍翻炒。
3.菜軟下來了，放米醋，生抽，一點五香粉繼續(xù)翻炒，菜很容易就出湯了，趕快放進餅絲，快速翻炒，調(diào)成小火，以免糊鍋。
4.餅絲和菜炒勻了，放入適量鹽，把蒜沫放進去拌勻，關(guān)火出鍋。
做菜講究刀工、燒法，圓白菜炒餅也不例外。從做法中就能看出，能切得好也是這個才成功不可缺少的元素。所以，在講究燒法的時候，不能忽視切工。此外，花椒雖然有很重要的營養(yǎng)價值，但是放太多，味道也不好。
熗炒圓白菜的做法到底如何呢，我們要弄清楚一個概念，就是什么是熗炒呢，熗炒是一種制作的方式，屬于廚藝的一種，熗炒是將原料處理后加入熱的花椒油和一些調(diào)理進行再處理的一種技術(shù)，經(jīng)過熗炒處理過的食材味道更加濃郁，所以我們可以學習一下熗炒的技術(shù)，用來處理圓白菜。
作為這道熗炒圓白菜的主要材料圓白菜有著豐富的營養(yǎng)，圓白菜還具備了十分高的保健價值和藥用價值，常吃圓白菜可以防止衰老，能夠提高人體的免疫能力并防止感冒。
圓白菜也叫卷心菜、高麗菜，四川叫蓮花白
材料
圓白菜500克
花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油做法引
1，將圓白菜撕成大片，洗凈瀝干(圓白菜這種卷心的菜會殘留較多農(nóng)藥，洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
2，干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3，鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4，油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、干辣椒爆香
5，下姜片、蒜片爆香
6，下圓白菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋[1]
熗與炒
炒烹調(diào)方法
在烹調(diào)方法中，
大致可分為生炒、熟炒、軟炒、干炒等四種。
所謂的“熗”
就是把菜肴在沸水中略煮后用醬油等作料來拌， 比如， 熗蝦仁。
實際上是個創(chuàng)新，其精髓是把“炒”與“熗”合二為一!就是熟炒的基礎(chǔ)上加入了“熗”的做法。
熗炒的特點：
所用的調(diào)料僅有精鹽，味精，蒜，姜和花椒油等幾種，菜品具有無汁，口味清淡等特點。
需要注意的是：
1，熗的菜肴不使用米醋，醬油之類的調(diào)味品，以保證菜肴的清淡無汁。
2，要用熱花椒油(或者辣椒油)。
3，熗炒的原料在進行調(diào)味之前要先進行熱處理，
目的是為了熟得快。
上文我們介紹了圓白菜的特殊做法，就是采用了熗炒的技術(shù)做出熗炒圓白菜，熗炒圓白菜常吃有助于我們的身體，熗炒圓白菜能夠促進我們的消化并且預(yù)防便秘的出現(xiàn)，熗炒圓白菜有很好的抗氧化和抗衰老功效，上文也詳細介紹了熗炒圓白菜的做法，相信大家現(xiàn)在可以自己動手了。
在冬季，圓白菜在北方人的餐桌上很常見，圓白菜是微寒的食物，可以起到清熱除煩和解渴利尿以及通腸胃和去肺熱的功效，木耳的屬性是比較平的，還有很高的藥用價值，長期食用可以提高身體的體質(zhì)，還可以幫助身體活血，在治療貧血疾病上效果很明顯，那么圓白菜炒木耳的做法有哪些?
第一，圓白菜炒木耳的做法有哪些?白菜洗凈，手撕成大塊，木耳提前泡發(fā)，去掉根部，胡蘿卜洗凈切片，蔥姜碎切碎，鍋中放少許植物油，放入花椒和八角，出香味后放入蔥姜蒜炒香，放入白菜大火快速翻炒，白菜炒至微微變軟時倒入鮮醬油翻炒均勻，放入白糖和醋翻炒均勻，放入木耳翻炒均勻，放入胡蘿卜翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味，出鍋前撒雞精炒勻。
第二，白菜用手撕片，把葉子和梗分開，木耳用溫水泡30分鐘變后摘去根部，洗凈，適量花椒/姜末/蔥切粒(分蔥白和蔥綠)待用。鍋中放油，小火加熱，放入花椒和蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜梗，大火翻炒均勻，白菜梗炒軟之后，下白菜葉，炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入醋適量，加入少量的糖。翻炒均勻，放入泡好的木耳，翻炒入味，下適量的鹽，撒上蔥花。
第三，把發(fā)好的木耳摘洗干凈;選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片;炒鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒， 炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻;炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。
圓白菜炒木耳的做法有哪些?準備食材：木耳提前泡發(fā)好并用水焯一下，圓白菜撕成小片，熱鍋放油，放入蔥和蒜爆出香味，放入圓白菜翻炒幾下， 放入木耳翻炒幾下，放入醬油，放入胡蘿卜翻炒幾下，加入少許鹽炒勻即可。
白菜是我們常見的蔬菜。白菜含水量豐富，也含有豐富的維生素。市場上的白菜非常便宜，是人們過日子的家常菜，因此在生活中有許多減價的商品或便宜的商品會在標牌上寫“白菜價”那就是由白菜的便宜而來的?？梢钥闯霭撞耸呛鼙阋说摹０撞丝缮钥墒斐裕驗榘撞撕侄嗪忘S瓜并稱為蔬菜中的水果 今天我給大家介紹一下辣炒圓白菜都有哪些做法吧！
（一）
輔料
干紅辣椒4個、味精、鹽各適量
做法
準備:圓白菜洗凈，切不規(guī)則片。 最好不要洗，因為維生素會流失。干紅辣椒先用水蘸濕，在切成小條狀。蒜切成小塊狀。
快炒:油燒熱，放入干辣椒，蒜炒至七分熟左右，放入圓白菜，最后加鹽和味精炒勻至熟即可。
Tips:圓白菜如果炒過火了，看上去發(fā)黃，而且出水較多
（二）
1.卷心菜洗凈撕成小塊瀝干水
2.蒜瓣切小顆粒
3.鍋中放少許油爆香蒜瓣后放入卷心菜
4.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味
5.最后放少許白醋即
（三）
食材
大白菜、蒜、姜、蘋果、梨
調(diào)料
食鹽、辣椒面、味精
步驟
剝?nèi)グ撞送鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
腌制半天后，擠掉水分
將姜、蒜、蘋果、梨剁成末兒，（蘋果、梨用1/3或者一半即可）
取一只碗，碗里加入辣椒面，鹽，味精(辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度)
在碗中加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻
把姜、蒜、蘋果末、梨末倒入辣椒面中，攪拌均勻
開始腌菜！從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，覆蓋整棵白菜。
拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
放置3—5天后成功
過日子一定要學會這道菜，真的是好吃營養(yǎng)又實惠。愛美的女性可以多吃哦。又可以美白又可以下飯的，豈不是一舉兩。而且還很便宜哦！
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