豬龍骨的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬龍骨的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在當今這個科技發(fā)達的社會里，很多人對著手機，對著電腦，或多或少都會腰酸背痛，肩膀酸痛之類的吧，那么俗話就說了，吃啥補啥，那吃骨頭是不是就對骨頭好呢，其實是有一定的道理的，就像豬龍骨，其實就是豬的脊梁骨，那里有很多脊髓，在煲湯的時候釋放出來對人體的作用不言而喻了吧。
豬龍骨當然是拿來煲湯更好啦，豬龍骨做出來的湯味美而鮮甜，喝上一口，唇舌都還會緊緊地抓住那個味兒不肯放，當然，豬龍骨跟蘑菇之類的來蒸也是相當不錯的一道菜肴哦。
豬龍骨的做法
材料www.cndadi.net
茶樹菇，尾龍骨，姜片，甘草，鹽
做法
1.茶樹菇一小把，用溫水浸泡并清洗干凈，剪去根。
2.龍骨飛水撇去浮沫后另外倒一鍋水煮開，放入龍骨、茶樹菇、姜片、甘草兩片，大火再次煮開后，再轉中火燉1小時再轉小火燉30分鐘，加鹽調味即可。
小訣竅
食療作用：(來源網絡) 茶樹菇的香氣濃郁，味道鮮美，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。具備很強的抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌、降低血酯、滋陽壯陰、美容保健的功效。經常食用可以有效消脂瘦身、清腸胃并對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特的輔療作用。民間稱之為“神菇”。
可能知道豬龍骨對人體好的人挺多的，但是真正了解過它的功效及做法的人卻不多，那么上面所說的對我們日常生活菜肴之一的龍骨湯就有了大致的認識，我們可以把這道菜當做一味佳肴，它既可以當湯喝同時也是一道不錯的保健滋補的補品哦。
相關閱讀
在我們當今的社會中，飼養(yǎng)動物的人不少，當然養(yǎng)豬的人也不少，人們會吃各種動物，貓，狗，烏龜什么都會吃，可謂是天上飛的，地上跑的，水里游的，只要是可以吃的人們都會吃，尤其是豬這種餐桌上經?？梢钥吹綄嵨镏涣耍斎贿€有各種蔬菜和魚類，可謂魚肉菜皆有啊。
那么豬肉我們的確是經常吃，但是豬身上有些部位的肉你是否叫的出來呢，就像豬龍骨，豬龍骨是什么或許連有些宰豬販都不知道這是什么部位吧，那么就讓我們一起來了解一下吧。
豬龍骨
豬龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里，并加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。
豬龍骨的功效與作用
滋補腎陰、 填補精髓 、腎虛耳鳴 、腰膝酸軟、 陽痿、 遺精 、煩熱和 貧血 。
豬龍骨適用人群
般人群均可食用
豬龍骨的食用禁忌
心腦血管系統(tǒng)疾病患者不適宜食用豬龍骨
豬龍骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里，并加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬
豬龍骨常跟這些搭配
胡蘿卜
黃玉米
藕
蜜棗
山藥
紅棗
土豆
其實我們知道的，豬龍骨在日常生活中的用處還是很廣泛的，只是一時間用一個專業(yè)名詞說出來有的人一下子會反應不過來就是了，不過如果讓他看完這篇文章之后指出來他們還是可以辦到的，當然同時我們也知道豬龍骨對于有心腦血管疾病的人群最好還是慎吃。
有些朋友們比較愛吃諸多脊背那部分，這一部分叫做豬龍骨，這個部位的肉是很瘦的，而且脂肪相當少，所以豬龍骨受到了很多人的喜愛。豬龍骨中的骨髓含油量是很高的，在烹飪豬龍骨的時候，骨髓就會釋出來，可以用它來做調味汁，可以用來做湯或者是放在菜里面增加菜的味道，豬龍骨的功效與作用是很多的。
豬龍骨的功效與作用有哪些呢?我們平時所吃的豬龍骨有很高的營養(yǎng)價值，能夠起到補腎的效果，對男性的陽痿跟遺精都有很大的改善，而且還對煩熱跟貧血患者有很多的好處，是十分不錯的。
玉竹百合煲豬脊骨
材料
豬骶骨1斤，玉竹適量，百合適量，松茸適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1.將豬骨切大塊。
2.其它材料洗凈一起入鍋，加水燒開后文火燉2小時下鹽調味就好了。
青蘋果蘆薈豬脊骨湯
材料
青蘋，蘆薈，豬脊骨，南北杏，無花果，蜜棗
做法
1.青蘋果洗凈切塊;蘆薈去皮，切塊，洗去黏液，淖水;豬脊骨洗凈淖水
2.全部材料放在湯煲中，大火燉2-3小時，加鹽調味。
其實豬龍骨有很多種做法，這里只是給大家介紹了兩種它的做法，我們都知道了豬龍骨的營養(yǎng)價值是很高的，只要掌握了豬龍骨的做法，我們就可以隨時增加營養(yǎng)了，而且豬龍骨是一般人群都是十分適合食用的，但是患有心腦血管疾病的患者是不建議食用豬龍骨的。
豬龍骨和排骨都是豬的骨頭，它們的營養(yǎng)功效都非常的好，如果說單純從營養(yǎng)價值來看，豬龍骨可能會更好一點，但是從口感和一些做菜的方法上來說，可以說兩種食材不相上下，可以根據自己的口味來選擇喜歡吃的方法，在做豬龍骨湯或者排骨湯的時候，時間要稍微長一點，這樣才有助于保健的作用。
豬龍骨和排骨哪個好
1、熬湯時盡量用排骨
我們聽到很多的餐館總是夸自己的湯是正宗的大骨高湯，那么，這些湯是用什么熬制的呢？在我們熬骨湯的時候，盡量選用排骨，因為排骨上的鈣質很多，但是肉不是很多，這樣就省去了剔肉的繁瑣，熬出來的湯也是鮮美異常。
2、排骨適合休閑時刻食用
大多數人在休閑時刻，往往會煮上一鍋湯鮮味美的排骨來品味，而一般不會用龍骨。這是因為排骨上的肉很少，需要耐心去吃，這樣既可以效磨時間，又可以品嘗到美味，雙管齊下。而且排骨肉非常有嚼勁，適合人們食用。
3、龍骨更適合滋補
龍骨其實就是豬的脊背，這上面的瘦肉較多，基本上都是瘦肉，因而脂肪分布較少，所以很多人拿它作為底料，加入其他一些佐料，燉煮成非常美味的食物。很多意大利的名廚很是喜歡用龍骨來做菜，配合小料也是可以的。
4、龍骨骨髓多，營養(yǎng)大
如果在龍骨與排骨之間硬要說誰的營養(yǎng)價值大，那么，龍骨一定是占上風的。因為龍骨骨架較大，因此里面貯存有大量的骨髓，而骨髓正好又是大補的食材。因此當我們照顧病人的時候，一般會使用龍骨中的骨髓來滋補身體。
其實，在豬的身上，有很多的寶貝，但是很多人往往只是作為一個單純的吃貨，對于那些豬肉的取材一無所知。當我們需要自己動手做一頓美味的大餐時，應該選用不同的肉質。接下來就簡單分析一下龍骨與排骨的區(qū)別與各自的好處。
豬龍骨是豬的脊背骨，常吃可以健脾，補骨。老話常說，多吃豬龍骨可以使人更硬氣，沒有軟骨頭。豬龍骨也是看人是否有骨氣。豬龍骨在家庭做法中常用于煲湯，味道鮮美，但主龍骨只有與相應的食材才能發(fā)揮效用。下文就介紹了一些主龍骨的一些做法，喜歡做飯的看客們一定要看看。
一、枸杞山藥煲龍骨
材料
豬龍骨，山藥，枸杞
做法
1.豬龍骨斬塊，洗凈
2.鍋里水燒開，把龍骨綽水(可以看到綽出來的水很臟哦)
3.綽過水的龍骨撈出用流動的水洗干凈
4.沙鍋里放龍骨，加足量冷水，投幾片姜，一個蔥結和少許料酒，開大火煮開后撇去浮末，轉小火煮半個小時
5.帶上橡皮手套，把山藥洗凈去皮切塊，迅速投入鍋中(速度要快，否則山藥很容易氧化發(fā)黑)，小火繼續(xù)煲半個小時左右
6.山藥入鍋煲半個小時后，投入十多顆枸杞再煲個5分鐘，加鹽調味即可
二、鮮蝦什錦豬骨湯
材料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
做法：
1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。
2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。
3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。
4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時。
5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。
食用功效
1、豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
2、骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
3、鎮(zhèn)心安神
龍骨是一種鎮(zhèn)心安神的好藥材，如果你家中有老人晚上睡覺失眠多夢，可以用龍骨搭配龜板、遠志來幫助老人安神，安心。此外對于癲狂、心悸健忘、精神壓抑都有很好的療效。
湯是很多人最愛，湯對人體營養(yǎng)補充有著很大幫助，而且湯在制作上，也是很簡單，所以對湯的選擇，都是很多人常用的，那龍骨湯的做法如何呢，這樣的湯制作上，也是一些講究，而且在食材選擇上，并不是隨意的選擇就可以的，對這點也是要注意，湯的制作都是要講究一些方式方法。
那龍骨湯的做法具體怎么樣的呢，對這類湯的制作也是很簡單，只要在制作的之前，對它的制作技巧進行了解，這樣就能夠輕松的制作出美味的佳肴來。
龍骨湯的做法：
田園蔬菜龍骨湯
材料：豬龍骨一根，胡蘿卜一根，玉米一根，芹菜少許，蘑菇十朵，鹽少許，雞精少許，姜片少許，料酒少許
做法：
1.豬龍骨斬小塊，洗凈
2.入鍋綽水后，撈出洗凈
3.龍骨放入鍋中，放足量冷水，入姜片，大火燒開轉小火，撇去浮末，放料酒，蓋上蓋子小火煲一個小時
4.一個小時候后，加去皮切成塊的胡蘿卜，繼續(xù)用小火煲半個小時
5.半小時后，加切成小段的玉米，繼續(xù)煲半小時
6.玉米入鍋半小時后，加洗凈的蘑菇和芹菜粒，加鹽，再小火煲十分鐘加雞精調好味即可
玉米冬瓜木耳龍骨湯
材料：冬瓜1條，龍骨300克，玉米2根，黑木耳1把
做法：
1.冬瓜的橫切面，不是毛瓜也不是胡瓜，聞起來也就是冬瓜味，用旁邊的絲瓜瓤把表皮洗干凈。
2.冬瓜煲湯皮可不去，吃的時候在吐掉，因為冬瓜皮有清熱等功能。
3.骨頭焯水，加水后點醋，如果不焯，那在即將滾開前一定要仔細撇去浮沫)，先下玉米和木耳。
4.再開后轉中小火煲一小時多后放入冬瓜，再煲40分鐘就差不多落鹽關火。
通過以上介紹，對龍骨湯的做法也是有著一些了解，選擇以上方法進行制作，能夠輕松的進行，不過對這樣佳肴喝的時候，也是要適量選擇，這樣對身體營養(yǎng)吸收，才會有很好幫助，而且喝的時候，對人體健康不會有危害。
美食是人們生活中必不可少的食物，無論是否是吃貨，都會喜歡美食的。鹵味也是大家喜歡的美食之一，龍骨不是所有人都吃過的，可是鹵龍骨確實是美味的。經常在外面吃這種食物，會有一種不健康衛(wèi)生的情況，所以可以自己制作。制作方法多種多樣，那么鹵龍骨的做法有哪些呢？
做法一
食材：龍骨
輔料：生姜、大蒜、洋蔥、八角、桂皮、迷迭香、肉蔻、花椒、醬油、醋、白酒、紅糖、鹽
1、買龍骨的時候師傅幫忙切的很小塊，清水沖洗掉血水，用砂鍋煮開，撇掉上面的浮沫。
2、調味的鹵料：一塊桂皮、兩個八角、一茶匙迷迭香、半個洋蔥、兩顆肉蔻，花椒、生姜、大蒜、醬油、醋、白酒和紅糖自己調劑，大火煮開后小火慢燉兩個小時。
3、湯汁慢慢收干的時候放鹽調味，翻動下鹵肉，讓肉都沾上醬汁，快干的時候關火就可以了。
記住3點，就能輕松做出美味的鹵排骨：因為鹵水汁內已含有鹽等調味料，咸味已經足夠了，所以不用再加鹽或是醬油來調味了，以免鹵出來的排骨發(fā)咸發(fā)苦鹵制的時候火候不宜過大，用小火慢慢鹵制，這樣才容易入味排骨鹵好后放涼連鹵水再放冰箱冷藏幾個小時，要吃的時候再加熱，這樣更入味
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開后撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關火。待放完汽后將骨頭撈出。5、炒鍋內放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然后把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
做法四
1、準備所需材料，將豬大棒骨沖洗干凈備用。
2、將豬骨放入鍋中，加入能沒過骨頭的足量清水。
3、大火煮出血沫后撈出豬骨。
4、重新放入干凈的熱水鍋里，放入蔥結和姜片。
5、大火煮開后轉小火燉約50分鐘。
6、撈出約一半的骨頭湯出來。（可以加點食材煮湯或者冷凍起來做成高湯給寶貝做輔食啥的）
7、加入所有調料，轉小火燉約1小時。
8、燉至肉酥爛即可，開吃吧。
注意事項
1、血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的焯水，是為了更好的保持肉味。如果采用焯水的辦法，因原料較大、較多，需要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，這樣容易造成肉味的損失。
2、醬骨頭剩下的肉湯可用來做鹵雞蛋、熏雞蛋，鹵肉等。
3、骨髓含高量膽固醇和脂肪，故血壓高兼肥胖者不太適宜食用。
醬龍骨是一道很美味的菜肴，醬龍骨在平時也比稱為是醬排骨，主要是以豬脊梁骨為主要的食材制作而成的，這道菜吃起來味道是非常美味的，但是很多人抱怨說是自己做出來的沒有飯店的好吃，其實醬龍骨在制作的時候，掌握方式方法，自己做出來的也可以是色香味俱全。
醬龍骨做法
需要的材料有：豬脊梁骨活著排骨、食用油、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、水
第一步：將賣回來的龍骨泡水一小時取血水。
第二步：這時準備輔材，蔥 姜 蒜 八角桂皮切好。
第三步：將洗干凈的龍骨撈出，起鍋熱水。
第四步：等水熱后下龍骨，燉煮。等煮到五成熟時用勺子漂去帽花撈出。
第五步：起鍋熱油，油溫五成熱放糖燒化放龍骨炒制，倒老抽上色，
第六步：倒入水，放生抽八角桂皮燉煮，兩小時后起鍋就可以上桌了。
吃豬龍骨的好處
營養(yǎng)素含量(每100克):脂肪(g)15.00、蛋白質(g)32.00、熱量178.00大卡(744千焦)/100克。
龍骨中含有大量骨髓,骨髓含有高蛋白、低脂肪及優(yōu)質有機鈣。
脊骨中含有大量骨髓。豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
豬骨頭的營養(yǎng)價值一般有補鈣的作用,還能補充蛋白質和礦物質。骨膠原的含量也非常高,營養(yǎng)豐富。具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用于消渴,肺結核,下痢,瘡癬。
我們平時所吃的豬龍骨有很高的營養(yǎng)價值,能夠起到補腎的效果,對男性的陽痿跟遺精都有很大的改善,而且還對煩熱跟貧血患者有很多的好處,是十分不錯的。還能起到滋補腎陰、填補精髓、腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精 、煩熱和貧血的作用。
吃豬龍骨的最佳時間
一年四季均可食用。
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、豬肉等。秋季是人體適宜進補的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補之品,如燉一些滋補降躁的湯水,如豬脊骨煲銀耳。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于栗子龍骨湯這道菜的做法。
2.備好栗子、玉米、胡蘿卜、香蔥、生姜。
3.鍋中加入適量水，放入2片拍碎的生姜和1個蔥結，水燒開后下入龍骨，再次燒開時調入一湯勺料酒，煮開，焯去血水，撈出洗凈備用。
4.玉米切端、胡蘿卜切塊。
5.小鍋中燒開適量水，放入板栗煮約5分鐘。（板栗的殼上用刀子劃上一刀）
6.過一下冷水，能很輕松很完整的剝去外殼。
7.把龍骨、板栗、玉米、胡蘿卜一起放入壓力煲里，加入適量水，調入2茶勺的鹽。
8.蓋好上蓋，壓力煲調至營養(yǎng)煲里的雞鴨肉。（也可調至排骨，看個人喜歡的口感，份量不多時我一般選擇雞鴨肉功能，這樣剛好）
9.煲好的龍骨湯，加入適量蔥段更香。
相信看完上面的關于栗子龍骨湯的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《豬龍骨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
