酒釀?dòng)蜖F筍的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酒釀?dòng)蜖F筍的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好酒釀?dòng)蜖F筍這道菜吧。
2.竹筍去皮。
3.竹筍為何要切長(zhǎng)條，因?yàn)槲也挥驼ǎ袟l便于兩面煎。
4.竹筍切好備用。
5.我準(zhǔn)備了酒釀和酒糟，待會(huì)會(huì)代替糖的作用。
6.鍋中放入水燒開。
7.放入切好的筍。
8.焯水。
9.撈出待用。
10.換平底鍋兩面煎，你看到照片里面的油視乎太多，其實(shí)不算很多，只是視覺效果，再者筍是需要一點(diǎn)油分的。
11.放入竹筍。
12.慢慢的煎。
13.煎到兩面金黃，換回炒鍋。
14.下酒釀、酒糟。
15.下醬油燒開，轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。
16.開蓋之后。
17.勾芡，淋少許油會(huì)更加的亮澤。
18.翻炒均勻即可。
酒釀?dòng)蜖F筍做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
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人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好鮮油燜筍。
2.放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
3.撈出過涼
4.切滾刀塊（我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了）
5.炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的油
6.油熱后倒入筍塊
7.大火翻炒一分鐘
8.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克
9.加白糖約15克
10.翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的鮮油燜筍，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
在我們的南方，不管是春天，還是冬天你都可以看到竹筍的蹤跡。竹筍是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，但是它的脂肪含量非常的少，并且還有非常多的維生素跟礦物質(zhì)。筍是一種天然的食材，能跟許多的食材搭配，味道非常的清爽，深受大人和小朋友的喜歡。老話說，一根筍刮一兩油，這說明了筍具有通暢利便的功效，對(duì)于減肥有著很好的效果。筍的做法是多樣的，今天我們就來說說油燜筍的家常做法有哪些呢？
做法一：
食材：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法
1、鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>
2、鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3、調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4、打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
【原料】冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
以上就是油燜筍的家常做法，希望我們的介紹能讓你對(duì)于油燜筍有著非常好的了解。隨著社會(huì)的發(fā)展，許多人都認(rèn)識(shí)到了天然的食材是最珍貴，最健康的。并且因?yàn)楣S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以對(duì)于筍的需求也越來越大。筍除了可以油燜外，如果你喜歡吃酸的，可以弄成酸筍。如果你喜歡喝湯，把筍和排骨放在一起燉，味道會(huì)更鮮美哦。
竹筍的做法有很多例油燜筍，我們知道油燜筍可是江南非常有名的一道菜，油燜筍的做法有很多種，但是油燜筍采用到的食材就是春筍而已，當(dāng)然我們要做出油燜的味道是需要加一些生抽和醬油以及鮮湯的。油燜筍的做法簡(jiǎn)單，所以我們有能力在家中做出這道油燜筍來。
油燜筍這道菜雖然制作成本低，但是油燜筍有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃油燜筍能夠健脾胃和排毒通便，油燜筍能增加人體的免疫功能，是非常受歡迎的一道菜。
如何做油燜筍
原料
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法一
1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>
2)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。
加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會(huì)更鮮美。
【原料】 冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
上文我們介紹了一道江南名菜油燜筍，油燜筍的做法簡(jiǎn)單，容易在家自制，所以油燜筍也算是一道家常菜，油燜筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的食療效果，常吃油燜筍能夠健脾胃并且可以化痰和通便。上文介紹了油燜筍的幾種做法，大家可以自己嘗試做這道油燜筍。
油燜筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們常說的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時(shí)候得到補(bǔ)充,是不是有點(diǎn)不敢相信了呀?不僅如此,這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富,竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能,提高人體防病抗病的能力。可以說竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。
1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
油燜筍的熱量
油燜筍烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)68.96
碳水化合物(克)7.05
脂肪(克)3.90
蛋白質(zhì)(克)3.29
纖維素(克)1.85
油燜筍的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
油燜筍簡(jiǎn)介
油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜,以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。材料：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克,鮮湯、麻油及味精適量。
做油燜筍放什么調(diào)料
1、將竹筍剝殼去老根,洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,水沸后加入竹筍塊焯水,取出瀝干。
3、炒鍋加熱,倒入適量油,加入竹筍塊煸炒一會(huì)兒。
4、加適量老抽上色,加適量生抽和糖提味增鮮。
5、然后加適量清水,中小火燜煮15分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調(diào)味,炒勻即成。
油燜筍的常見做法
油燜筍做法一
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?切花刀。
2、鍋內(nèi)加油,油熱后加入春筍翻炒,盡量將筍塊和油炒勻些;
3、依次加入醬油、白糖翻炒后,加入3湯匙水,蓋上鍋蓋,小火燜15-20分鐘待湯汁收干后即可。為了使味道、顏色均勻,燜的過程中要翻炒2-3次。
油燜筍做法二
1、竹筍剝殼切去老根,洗凈后對(duì)半剖開,放入鍋中加冷水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
2、撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分,后半段拿去煲湯了)。
3、炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的植物油,油熱后倒入筍塊,大火翻炒一分鐘。
4、轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克,加白糖約15克,翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘,中間開蓋翻炒一次防止糊鍋,最后加鹽調(diào)味即可。
油燜筍做法三
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點(diǎn)油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會(huì)比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
油燜筍的食物相克知識(shí)
克竹筍+羊肉:會(huì)導(dǎo)致腹瀉
竹筍+豆腐:會(huì)形成結(jié)石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好筍燜雞翅。
2.把雞翅放入大碗，放生抽1湯匙、細(xì)砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙，抓腌均勻并靜置約30分鐘；
3.把水發(fā)冬菇把水抓干，切塊；
4.鍋置爐上，放入雞翅和姜片3塊、料酒1湯匙，升中火；
5.燒至水開并泛起浮沫，撈起雞翅沖洗；
6.再把鍋放置爐上，升火，放菜油約2湯匙潤(rùn)潤(rùn)鍋，加姜約6片，爆香，倒入雞翅，翻炒，使雞翅稍干水；
7.倒入冬菇塊和筍，兜幾下；
8.放水，水面基本能與雞塊齊平，轉(zhuǎn)慢火，加入精鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、細(xì)砂糖1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙，翻拌幾下，蓋鍋蓋約10分鐘；
9.時(shí)間到后掀開鍋蓋，然后大火收汁至較稠，不要把汁燒干，試味，如果偏淡可加適量生抽，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，兜均勻即可出鍋。
筍燜雞翅固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于筍燜肉
2.將筍干泡發(fā)好，切成合適的大小。
3.鍋里加水燒開，將筍干焯水，盛起控干待用。
4.焯好的筍
5.五花肉切片，用烤肉醬腌制半小時(shí)。
6.起油鍋，將五花肉入鍋，煎香，至兩面金黃。
7.五花肉煎至兩面金黃。
8.加筍干入鍋。
9.把筍干和五花肉炒勻。
10.加入適量的水燒開，把腌五花肉的烤肉醬也一起倒入鍋 ，燒開后文火燜煮半小時(shí)。
11.時(shí)間到了后，大火收干湯汁就行了。
12.味道香濃的筍燜肉
這道筍燜肉的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
油燜筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、竹筍去去老根洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,加入竹筍塊焯水取出瀝干。
3、炒鍋上火加熱,倒入適量油(略多)。
4、加入竹筍塊煸炒(多煸一會(huì)兒),加老抽、生抽(比例約為1:2)。
5、加適量水,中小火燜煮十五分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調(diào)味即成。
油燜筍的一般做法
油燜筍做法一
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法二
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法三
1、春筍去殼洗凈,放入沸水中焯下水,將焯過水的筍切成條狀。
2、炒鍋入油,多放一點(diǎn)油,然后放入蔥花少許炒香。
3、然后放入竹筍條,翻炒片刻。
4、加入適量生抽和鹽提味,再放適量老抽上色。
5、再加入適量糖,增加竹筍的鮮味。
6、加入適量清水,蓋上蓋子,中小火燜煮8分鐘。
7、開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤食用了。
油燜筍的由來
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。
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