蔬菜天婦羅
養(yǎng)生蔬菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔬菜天婦羅”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
天婦羅作為一種調(diào)料現(xiàn)在在我國的運(yùn)用非常的廣泛，它主要的作用就是在油炸一些食物的時(shí)候，將這些食物包裹起來，從而使得炸出來的食物口感更加的鮮嫩，而且根據(jù)所炸出來的食物不同，將其分為了海鮮天婦羅以及蔬菜天婦羅等三種類型，顧名思義就是炸出來的食物就是這類食品的總成。
而所謂的蔬菜天婦羅，其實(shí)就是將一些蔬菜使用天婦羅粉進(jìn)行包裹之后油炸，油炸出來的這些蔬菜匯總起來就是所謂的蔬菜天婦羅，蔬菜天婦羅所使用的蔬菜沒有特定的限制，根據(jù)季節(jié)來進(jìn)行選擇。
為您介紹蔬菜天婦羅的做法：
土豆、茄子、胡蘿卜、紅薯、青椒、面粉、涼水、鹽、花椒面
1.土豆，茄子，胡蘿卜，紅薯，青椒。切成條或者角狀，這樣容易炸透而且好夾
2.再就是面粉糊的制作：面粉，涼水(最好是冰水)鹽，花椒面。用冰水調(diào)成的糊炸出的蔬菜會(huì)很脆
3.切成適當(dāng)?shù)拇笮。{(diào)好的面粉糊，油燒熱后開始炸，蔬菜裹好面粉糊，慢慢下入鍋內(nèi)，先放不易熟的土豆，紅薯，胡蘿卜等，后放容易熟的，如果量多可分批炸~~
4.炸好后可以沾調(diào)味料吃，椒鹽，番茄醬，辣醋汁皆可~~
小貼士
最好是冰水，用冰水調(diào)成的糊炸出的蔬菜會(huì)很脆!!
時(shí)蔬天婦羅
材料
秋葵，紅椒，洋蔥，酥炸粉，白芝麻，椒鹽，雞蛋清
做法
1.紅椒切段、洋蔥切圈備用，秋葵整只洗凈備用。
2.將面粉糊中混入雞蛋清、白芝麻、椒鹽與適量的清水?dāng)嚢璩珊齻溆谩?/p>
3.將油鍋燒熱，將蔬菜均勻裹上面糊后放入鍋中炸熟即可出鍋。
4.吃的時(shí)候可以配些蘸料如醬油+青芥末(白芝麻);番茄醬;或直接吃味道都很好。
相信在看了本文的介紹之后，您不但知道了什么是蔬菜天婦羅，而且也學(xué)會(huì)了一些蔬菜天婦羅的做法，不過需要提醒您一點(diǎn)，想要蔬菜天婦羅做的好處就一定要注意天婦羅在調(diào)制的時(shí)候要調(diào)制成功，這會(huì)直接的影響整個(gè)菜的口感，而且對(duì)于脂肪過多的蔬菜并不建議選用。
ys630.COm精選閱讀
對(duì)于蝦，我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過得了吧?蝦是一種常見的動(dòng)物，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣物質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛。蝦的種類那真是數(shù)不勝數(shù)啊，比如說皮皮蝦、大龍蝦等等之類的。不同種類的蝦生活在不一樣的環(huán)境，也就是說它們的生活習(xí)性也是各不相同。
看了標(biāo)題大家就應(yīng)該知道了我接下來要給大家介紹的就是一道美食，名字就叫做大蝦天婦羅。大家對(duì)于大蝦就不用我多說了，肯定都是吃過的。天婦羅其實(shí)就是一種以面粉、雞蛋為主材料進(jìn)行加工的。那么，下面我就來給大家講講大蝦天婦羅的相關(guān)知識(shí)吧。
1、南瓜洗凈去籽切成2-3毫米厚、10厘米長、4厘米寬的薄片。茄子洗凈對(duì)半切，分別切十字花刀，或?qū)⑽膊壳谐?.8毫米寬的長條，但茄身中部至蒂的部分不切、保留完整。紅薯洗凈留皮，切成2-3毫米厚的圓片。辣椒和蘑菇洗凈，按照實(shí)際大小處理。以上食材全部用廚房紙擦拭表面水分，備用。
2、將食材在干的面粉中蘸一下，拍去多余面粉后浸泡到已經(jīng)冰涼的面糊中，取出即可準(zhǔn)備烹炸。
3、鍋中放油，中火，待油溫升高后，用筷子點(diǎn)一滴面糊入油，如果它可以立刻從鍋底浮到表面，那說明油溫正合適，開始放入大蝦烹炸，炸蝦的過程中還要“甩絲”:一手端著面糊的碗，另外一只手用筷子蘸上一層面糊后，立刻甩在鍋中的蝦身表面，如此重復(fù)，直到蝦的表皮已經(jīng)千絲萬縷后，反面，重復(fù)同樣的動(dòng)作。炸好后取出，放在廚房紙上控油。
看了上面的文章相信大家對(duì)于大蝦天婦羅應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?大蝦天婦羅的做法并不是很復(fù)雜，簡單來說，大蝦天婦羅其實(shí)就是一種包裹著蝦的油炸食品?？吹竭@里大家是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?蝦類是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，是十分受大家喜歡的一種美味。大家不要再猶豫了，趕緊進(jìn)入廚房，像美食進(jìn)軍吧。
隨著對(duì)外開放的實(shí)施和文化的相互影響，很多國外的食物不斷的流進(jìn)我們的國家，比如咖啡、肯德基、麥當(dāng)勞、天婦羅炸蝦、韓國飯團(tuán)以及夏威夷果等，這些食物雖然的營養(yǎng)價(jià)值不是很高，但是在我們國內(nèi)的銷售市場(chǎng)是非常廣闊的，關(guān)鍵因素就在于很多朋友想要品嘗一下國外的食物和被它的味道吸引了。
天婦羅炸蝦是一種日式的點(diǎn)心，它在日本是一種非常受歡迎的食物，人們每天都會(huì)去食用它。對(duì)于這種人們比較喜歡吃的天婦羅炸蝦我們應(yīng)該要對(duì)它的制作方法和營養(yǎng)價(jià)值有一定的了解。
日式點(diǎn)心小吃。它是將油炸的蝦放入香濃的調(diào)味汁浸一下吃。除了炸蝦，你還可以加一些蔬菜到調(diào)料面糊里，如炸洋蔥、青椒或西蘭花。
材料:
香草味華夫餅干32片，搗成碎末，雞蛋1個(gè)，攪打均勻，水180毫升，花花蜜80毫升，太白粉2茶匙，紅糖4湯匙，紅酒醋3湯匙，番茄醬1湯匙，植物油475毫升，中蝦340克，去皮，去沙腸
天婦羅炸蝦做法:
1.在一小碗里，放入香草餅干碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個(gè)小時(shí)。
2.制作蘸汁：在一個(gè)小鍋里，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開，擱一旁備用。
3.在一個(gè)深的炸鍋里，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅干混合面糊裹上一層面漿，然后下油鍋里炸，一次炸4至6個(gè)蝦，直到蝦呈金黃色。瀝干油。蘸上調(diào)料趁熱吃。
為了能夠讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤锰鞁D羅炸蝦的風(fēng)味，我們?cè)谄綍r(shí)付出一些努力是非常有必要的。天婦羅炸蝦的制作方法比較簡單，對(duì)于那些持家的朋友來說，你們可以在生活中制作一份天婦羅炸蝦來好好犒勞一下你們的家人。
天婦羅的做法對(duì)于大多數(shù)中國人來說是不怎么熟悉的，這主要是因?yàn)樘鞁D羅對(duì)于大多數(shù)中國人來說一般是吃不到的，。歸根結(jié)底是因?yàn)樘鞁D羅是日本的一種食品，而通常情況下也不會(huì)流傳到中國來。其實(shí)先不管天婦羅的做法，很多人對(duì)于天婦羅這個(gè)名字就沒有聽說過。
天婦羅其實(shí)是一種油炸的食品，它在日本的很多地區(qū)都是非常瘦歡迎的，就連那些明星藝人們，也是比較喜歡吃天婦羅的，這是因?yàn)樘鞁D羅吃起來比較酥脆，而且天婦羅的做法是很多的，里面的配料也有很多，所以一般每種天婦羅的口味都是不一樣的。下面就來詳細(xì)說說天婦羅的做法。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
天婦羅的做法如下：
食材：鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等;秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。
當(dāng)然原料炸前都要腌制調(diào)味一般以松魚干汁、醬油、海米汁等調(diào)料入味或責(zé)去腥。
方法/步驟
1
調(diào)糊的方法為了突出原料本味，天婦羅掛糊時(shí)一般調(diào)制很薄的糊，中國菜掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時(shí)菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對(duì)用魚肉或大蝦制作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由面粉、雞蛋、水調(diào)制面百，其中面粉選擇低筋度的面粉，而筋質(zhì)含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋占15%，面粉占35%，水占50%。 油炸的方法
2
天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋面糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進(jìn)炸，磯邊炸，博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天婦羅制作有一個(gè)總的三點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)：掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。
3
可以炸制天婦羅的油脂較多，以前多為芝麻油、綿籽油、豆油，現(xiàn)在多用花生油或色拉油，因?yàn)橹ヂ橛汀⒕d籽油、豆油的香味較濃，會(huì)影響原料的風(fēng)味。而色拉油雖口味清淡，但香味不足，所以許多飯店都將芝麻和色拉油混合起來使用，一般芝麻油和色拉油的比例為20：80。油炸的溫度是制作天婦羅的關(guān)鍵。因糊的濃度較稀，油溫偏低則會(huì)脫糊，油溫偏高又會(huì)使原料變焦，所以制作時(shí)必須將油溫控制在175～180度左右，并根據(jù)原料投放的多少調(diào)節(jié)好溫度范圍。每炸完一批原料后，要將脫落在鍋中的碎糊撈干凈，在油溫達(dá)到175～180℃時(shí)，再將原料放入炸制。有時(shí)原料形狀較小，逐一油炸比較麻煩，可以用一個(gè)扁形的模具將原料和糊調(diào)均放入油中炸熟，撈出時(shí)成圓餅。
4
調(diào)味的方法天婦羅的調(diào)味一般是用混合調(diào)味分階段進(jìn)行調(diào)味。第一階段是炸前的腌漬調(diào)味，第二階段是炸后的佐味碟調(diào)味。炸前調(diào)味一般以松魚干汁、醬油、海米汁為主，炸后調(diào)味以在松魚干汁、醬油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和蘿卜泥調(diào)和均勻，供客人蘸食。天婦羅在日本也有因地區(qū)不同而出現(xiàn)不同的流派，如關(guān)東流派，用于炸制的油脂以麻油為主，表面不光潔，調(diào)味料善用混合調(diào)味汁。關(guān)西地區(qū)則以綿籽油為主體，成品軟柔，調(diào)料多用鹽。九州地區(qū)豆油、花生油為主，糊中調(diào)味，并以原料的原汁為主進(jìn)行調(diào)味。其它地區(qū)也有各具特色的天婦羅菜品。
關(guān)于天婦羅的做法還是比較復(fù)雜的，這其中主要是包含了日本這個(gè)國家的文化底蘊(yùn)，所以其他國家或者地區(qū)的人要想真正地學(xué)會(huì)做天婦羅還是比較困難的。天婦羅的做法有很多，而且它的吃法也是多種多樣的。到那時(shí)天婦羅始終屬于油炸食品，所以不建議大家經(jīng)常食用。
生活中常見的食物有很多，對(duì)食物選擇的時(shí)候，需要對(duì)食物各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才利于身體健康發(fā)展，很多人在選擇食物的時(shí)候，都不知道該如何進(jìn)行，那首先對(duì)食物熱量認(rèn)識(shí)是很關(guān)鍵的，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道它會(huì)不會(huì)胖，那天婦羅的熱量是多少呢?
很多人對(duì)天婦羅的熱量是多少并不是很清楚，而且在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，對(duì)它含有的營養(yǎng)元素也不是很了解，這樣食物含有的營養(yǎng)元素也是比較多的。
天婦羅的熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)144.18
碳水化合物(克)8.51
脂肪(克)5.37
蛋白質(zhì)(克)15.70
纖維素(克)0.34
所含營養(yǎng)
熱量 (1911.85千卡) ·蛋白質(zhì) (209.66克) ·脂肪 (71.66克) ·碳水化合物 (110.86克) ·膳食纖維 (4.50克) ·膽固醇 (1663.00毫克) ·維生素A (260.40微克) ·胡蘿卜素 (774.50微克) ·硫胺素 (0.50毫克) ·核黃素 (0.55毫克) ·尼克酸 (46.45毫克) ·維生素C (51.10毫克) ·維生素E (61.94毫克) ·鈣 (324.25毫克) ·磷 (2570.95毫克) ·鉀 (3045.65毫克) ·鈉 (1972.14毫克) ·碘 (3.77微克) ·鎂 (326.10毫克) ·鐵 (21.79毫克) ·鋅 (31.90毫克) ·硒 (409.59微克) ·銅 (6.38毫克) ·錳 (2.58毫克)
選材標(biāo)準(zhǔn)
在制作天婦羅時(shí)，原料的新鮮度是首要標(biāo)準(zhǔn)，日本人還會(huì)按照不同的季節(jié)選擇不同的時(shí)令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。
天婦羅的選料有一定要求，對(duì)脂肪過多或酸味過重的原料一般不選，對(duì)外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過程中容易使水果變焦。
以上就是對(duì)天婦羅的熱量是多少詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，不過在吃的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行選擇，它含有的熱量、脂肪、蛋白質(zhì)都是比較豐富，過多吃很容易胖起來。
如今的飲食文化有著世界大同的趨勢(shì)，日式料理在中國也占據(jù)了一定的位置，作為日本名菜的天婦羅也被人們熟知，天婦羅是一種油炸的食品，將用面粉和雞蛋做成的面漿，然后包裹新鮮的蔬菜或者是魚蝦進(jìn)行煎炸，鮮嫩美味。但是很多人對(duì)于天婦羅怎么吃不了解，下面我們來看一下。
天婦羅的油炸方法有很多，雞蛋面糊炸、金婦炸以及博多炸都是可以選擇的，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，但是因?yàn)樘鞁D羅是油炸食品不可多吃。
天婦羅怎么吃?
天婦羅掛糊時(shí)一般調(diào)制很薄的糊，中國菜掛糊時(shí)一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時(shí)菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對(duì)用魚肉或大蝦制作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。糊一般由面粉、雞蛋、水調(diào)制面百，其中面粉選擇低筋度的面粉，而筋質(zhì)含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋占15%，面粉占35%，水占50%。
在制作天婦羅時(shí)，原料的新鮮度是首要標(biāo)準(zhǔn)，日本人還會(huì)按照不同的季節(jié)選擇不同的時(shí)令鮮蔬。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、鮮筍、蘆筍、洋蔥等;夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;秋季選擇鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。天婦羅的選料有一定要求，對(duì)脂肪過多或酸味過重的原料一般不選，對(duì)外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用。外殼硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天婦羅掛糊很薄，在油炸過程中容易使水果變焦。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于天婦羅怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們知道食物具有一定的相克的原理，在吃天婦羅的時(shí)候需要注意不可與西瓜一起食用，容易引起下痢，對(duì)身體不利。因?yàn)樘鞁D羅是油炸的食品，熱量很高也不可經(jīng)常食用，以免引起肥胖。
在平常的飲食生活中，可能很少有人會(huì)吃到天婦羅，即便吃到可能對(duì)它們也不會(huì)存在多大的印象，所以很多人不知道自己吃的食物是不是所謂的天婦羅，或者對(duì)自己的養(yǎng)生保健是否可以達(dá)到什么樣的保健效果?；蛘呤亲约旱纳眢w情況是否是合適吃天婦羅的，現(xiàn)在就去看看關(guān)于天婦羅的保健作用。
因?yàn)閷?duì)天婦羅不了解的話，那就很容易會(huì)陷入它的一個(gè)飲食誤區(qū)，所以在吃天婦之前還是需要注意一些與它相克的食物，這些要和天婦羅一起食用，那么就會(huì)給我們的身體健康帶來影響，所以需要注意。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它 不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。便餐，宴會(huì)時(shí)都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅其實(shí)是作為油炸食物所需的一種食療，實(shí)際上油炸食物的確美味，可是熱量高，吃多了容易造成熱量過剩，不利于我們的身體健康，而且還可能會(huì)出現(xiàn)上火的可能，所以我們還是需要謹(jǐn)慎對(duì)待。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔬菜天婦羅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生蔬菜”專題。
