水煮泡椒田雞的做法
養(yǎng)生的泡腳。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《水煮泡椒田雞的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
田雞是非常滋補的東西，我們可以做出水煮泡椒田雞這樣的菜，水煮泡椒田雞是一道非常有特色的菜，水煮泡椒田雞需要用到的食材就是田雞，田雞的營養(yǎng)價值非常高，田雞里面含有豐富的蛋白質和水分，田雞的肉非常的嫩，常吃田雞能夠有強身的功效，而且有補虛和治療神經(jīng)衰弱等作用呢。
水煮泡椒田雞這道菜做法簡單，只需要幾個步驟就能做出水煮泡椒田雞來，水煮泡椒田雞的養(yǎng)生功效非常全面，不但可以滋補我們的身子，而且能治療產(chǎn)后的虛弱和氣血不足。
水煮泡椒田雞的做法
1. 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。
2. 黃瓜，萵筍，白蘿卜洗凈切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
3. 白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
5. 鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調味。然后放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上。大功告成!
上文我們介紹了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田雞，水煮泡椒田雞的做法并不復雜，我們可以自己在家里做出這道水煮泡椒田雞來，水煮泡椒田雞的營養(yǎng)價值很高，不但有豐富的蛋白質，而且能夠補血和治療產(chǎn)后的氣血虛弱，非常適合孕婦食用。
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泡椒田雞鍋是生活中不少人都喜愛吃的一道菜，它的肉質是比較細嫩的，味道嘗起來也是相當鮮美的。它是先將田雞跟泡椒在一起浸泡一段時間，然后放在鍋里面干煸，那個香味聞了肯定想吃，這道菜具體怎么做，我們還是來聽聽專業(yè)廚師的介紹吧!希望通過下文的介紹，大家能夠有所認識。
田雞含有豐富的蛋白質，對于身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田雞可是餐廳大賣的招牌菜，有干炒和濕炒兩種做法。
在家也可輕松復制餐廳里的招牌菜21道打開味蕾的葷素開胃菜，干炒是田雞先過油，然后和泡椒及配料一起煸。
濕炒是先煸香田雞，再用泡椒、配料加泡椒水稍燜炒收汁，加入香菜起鍋。兩種做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田雞幫助你打開味蕾。又到了周末了，有沒有興趣嘗試一下～～
田雞肉質細嫩、味道鮮美，但烹飪不當，會有一點點腥味，如何讓田雞去腥提鮮，那需要掌握兩個小法寶：
腌制和爆炒時烹入花雕酒，可讓田雞去腥提鮮。加入泡椒和泡姜一起爆炒，可讓田雞去腥提鮮。
泡椒田雞怎么做
食材
原料：養(yǎng)殖田雞500克、泡椒6條、泡姜8片、香菜2根、蔥1根。
調料：
泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1湯匙、油3湯匙。
方法/步驟
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞變白盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。炒均即可。
不知道大家讀完上面文章后有沒有弄明白泡椒田雞鍋的做法，學會了當然是最好了，以后再想吃泡椒田雞鍋的時候就不求人了，可以自己在家做了，既衛(wèi)生價格又便宜。周末休息的時候約上幾個好友來家里聚一聚，弄個泡椒田雞鍋吃吃還是蠻好的，氣氛相當熱烈。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做蒜炒泡椒田雞。
2.田雞肉洗凈，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鐘。
3.姜蒜切沫兒，青椒、蒜苗切小段。
4.鍋內放多點兒油，燒熱后放入田雞過油爆熟，盛起。
5.鍋內留底油，放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。
6.接著放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7.倒入4，加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。
8.加高湯沒過食材，放少許醋燜燒1分鐘，收濃湯汁，淋上入泡椒汁即可。
相信你看完蒜炒泡椒田雞的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
田雞的肉質比較的嫩滑，最為美味的佳肴，深受人們的喜愛，而且民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。所以在民間野生的天際被大量的捕殺，所以現(xiàn)在已經(jīng)面臨瀕危的狀況，那么下面我們就去看看水煮田雞如何制作。
田雞其實有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質疏松都十分有益，所以不管是老年人還是小孩子，都非常的適合食用，營養(yǎng)保健價值非常高。所以在被那么多人捕殺買賣。
水煮田雞
主料：田雞 輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜 調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
1.將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下;
2.將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透后連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上;
6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
其實現(xiàn)在市面上購買到的田雞，大多是人工飼養(yǎng)的，所以說和野生的田雞也是有比較大的區(qū)別的，作為最美味的佳肴，現(xiàn)在在個大的餐館酒樓，田雞絕對是最受歡迎的一種食物之一，而水煮田雞則是比較常見普通的吃法了。
泡椒田雞是備受大眾所喜愛的一道川菜，田雞的肉質鮮嫩，整道菜酸辣可口，能夠起到良好的開胃效果。而且田雞這類食物的營養(yǎng)價值也非常豐富，尤其是蛋白質的含量很高，適當吃一些對人的身體也是非常有好處的。那么，就讓小編教大家制作這道美味又營養(yǎng)的泡椒田雞吧。
食材：
田雞(青蛙) 泡姜 蒜 料酒 蠔油 芝麻油 泡椒 李錦記特級頭抽 老抽 糖 油 鹽 淀粉
詳細步驟：
1 田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙;田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘;蒜拍碎，泡姜切片;頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用
2 鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起
3 把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香
4 把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘
5 倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可
田雞的功效與作用：
蛙肉，性涼味咸，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。
1.補鈣
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質疏松。
2.保健美容
所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3.補虛
蛙肉是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品。
在制作泡椒田雞的時候需要注意，田雞肉一定要煮熟，因為田雞肉當中含有一定量的寄生蟲卵，這個寄生蟲卵只有在高溫的情況下才能夠被殺死，所以一定要加熱至熟透才能夠吃。因為泡椒田雞是一道口味偏辣的食物，所以也不要吃得太頻繁。
泡椒水煮魚的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。
2、魚肉從魚尾處片成薄片。
3、剁魚頭斬魚骨。
4、魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，放入冰箱冷凍層，腌制30分鐘。
5、準備配料，蔥姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。
6、黃豆芽清洗干凈備用。
7、鍋里熱油，放入魚頭魚骨，煎至兩面金黃。
8、倒入大量清水，放蔥姜蒜片和泡椒，煮約20分鐘后，加入適量鹽，雞精，醬油調味。
9、然后，放入黃豆芽焯熟。
10、豆芽和魚骨撈出放入盤底。
11、魚片放入魚湯中。
12、煮至魚片發(fā)白，變曲，即刻關火。
13、魚片和魚湯倒入容器中。
14、干紅辣椒和花椒粒，放入鍋中小火焙干。
15、焙干后的辣椒和花椒粒撒在魚片上，放蒜末，淋滾油。
16、放上香菜，增色增香。
17、一道美味無比的水煮魚就做好了。
泡椒水煮魚的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
田雞是比較有營養(yǎng)的東西，而且它的制作方法也比較多，泡椒田雞是其中的一個美味，而且也非常具有特色的菜系，它的主要食材就是含有多種蛋白質以及水分的田雞，多吃具有非常好的健身效果，而且還能夠治療神經(jīng)衰弱，那么下面就為您介紹一下泡椒田雞的做法吧！
1. 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。
2. 黃瓜，萵筍，白蘿卜洗凈切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。
3. 白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟后裝在大盆里。
5. 鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調味。然后放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上。香蓬蓬的泡椒田雞就這樣完成了，特別簡單，特別好吃，不用特別下味道，因為泡椒和豆角夠酸夠辣，豆瓣醬和之前腌制牛蛙時味道就已經(jīng)夠有味兒了，而且會讓大家越吃越愛吃，特別下飯，放得越久越入味！快來試試吧！
上文我們介紹了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田雞，水煮泡椒田雞的做法并不復雜，我們可以自己在家里做出這道水煮泡椒田雞來，水煮泡椒田雞的營養(yǎng)價值很高，不但有豐富的蛋白質，而且能夠補血和治療產(chǎn)后的氣血虛弱，非常適合孕婦食用。
?人們到了飯店干鍋泡椒田雞這道菜非常受歡迎，因為田雞非常有營養(yǎng)，還有非常豐富的蛋白質，對人的身體健康非常有幫助，而泡椒味道又非常的獨特，所以說干鍋泡椒田雞大家都非常喜歡吃，很多人都想自己在家里面做，這樣更加衛(wèi)生，那么干鍋泡椒田雞的做法有哪些呢？不要著急，跟著我一起來學習一下吧！
?泡椒田雞
?原料：活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
?做法：
?1、活田雞宰殺去皮及內臟(這個直接在超市請工作人員理好，偶米介功夫也8敢捏，偶一般買活的東西，都是稱好后趕緊走開，過會來拿的，不敢看這場面，有些殘忍滴說。)拿回家后放水龍頭下用流動的水細細洗干凈，一定要翻出里面來洗，爾后放鏤空籃子里瀝干水；
?2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右；
?3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調個汁待用；
?4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，(上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要)翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些，因為擔心田雞有寄生蟲。)略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾后起鍋。
?還有一種做法
?首先準備主材料田雞、泡椒、辣椒粉、豆瓣醬、姜蔥蒜、芹菜、黃豆芽
?輔料食鹽、雞精、五香粉、料酒、有機豉油
?步驟1田雞殺好去皮，洗凈斬小塊。
?2姜蔥蒜切末，芹菜切斷，泡椒原只。
?3黃豆芽用開水燙好墊在干鍋底待用。
?4鍋內燒油下豆瓣醬辣椒粉炒出紅油，，爆香姜蔥蒜泡椒。倒入少許水，加入調味品，最后下田雞和芹菜，略煮倒在鋪有黃豆芽的干鍋內繼續(xù)燜片刻即可。
?我上面介紹了兩種干鍋田雞的做法，都是非常簡單的，而且上面介紹的步驟也非常詳細，我相信大家做一次就會熟練了，以后就可以做給家人吃了，這樣既經(jīng)濟又實惠，是一舉兩得的辦法，而且田雞是非常好的營養(yǎng)品，非常適合虛弱的人，真是好處多多。
雞肉是人們生活中最常吃到的，因為它不是很貴而且價錢便宜，所以很多家庭主婦在燉湯的時候都會燉雞湯，當然人們在不斷的尋求突破，有很多的大型超市賣的有泡椒田雞，味道不錯而且很方便攜帶，那么如何做泡椒田雞呢？其實，在生活中我們也可以嘗試著做一做泡椒田雞，這樣既在口味上有所改變，也能讓自己的廚藝不斷的進步，接下來讓我們一起來看一下具體的做法。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”這道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒，二者的酸辣味道配上田雞滑嫩的肉感，讓夏天低迷的食欲也能大振
用料：
田雞，芝麻油適量，老抽適量，油適量糖適量，泡椒適量，泡姜適量，料酒適量，蒜適量，淀粉適量，鹽適量，特級頭抽適量，蠔油適量
步驟：
1.田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用
2.鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起
3.把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香
4.把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘
5.倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可
【主料】:田雞三只
【配料】:萵筍一根,黃瓜、腐竹、大白菜（你愛吃什么就加什么，影響不大）白蘿卜半根,胡蘿卜半根,芋絲扎半盒(超市有賣),泡椒半小碗(泡的野山椒/帶水，菜市場也有買),白醋少許,白糖10克,鹽5克,味精5克,干辣椒（好像是川椒）(紅色)少許、花椒、蛋清一個,胡椒粉少許.（）
【做法】:1、先將田雞砍成一塊一塊,(在菜市場買的時候可以叫賣的人砍,要剝皮,看阿姨殺很快,佩服,幾分鐘就搞定了。上次在溪南菜市場去買，她說只有上午才有賣，不知道韭菜園是不是這樣).
2、將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘,(本人為了快,在市場上就買好了泡的蘿卜了,有時間可以自己做，個人覺得泡的時間可以加長，經(jīng)驗不足，下次試試)
3、再田雞肉洗干凈,用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用（讓它入味）.
4、萵筍去皮切成條狀備用.鍋里下少許油,將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘,
5、在倒入小半碗的泡椒,同時下適量的水,在把萵筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘（看情況，不要煮太久，要脆），這時候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子
6、最后把田雞和芋絲扎也下去煮一下,不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜（自己命名的，哈哈）上面，
7、在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，最后再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出，
8、最后可以上面加點芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成
以上是對如何做泡椒田雞的問題給出了回答，其實，如果在生活中我們可以自己做的食物就沒有必要在超市里買，因為自己做的既衛(wèi)生又安全，你能吃得安心和放心，畢竟隨著科學技術的不斷進步，一些無良廠家利用消費者生產(chǎn)一些不是很衛(wèi)生的食品，并且讓它流向市場，不知情的消費者仍然在不斷的購買，這樣對身體健康產(chǎn)生了極大的影響。
現(xiàn)在的人們都想吃一些比較特色的食物和菜肴，所以現(xiàn)在人們不斷的創(chuàng)新，就是為了可以滿足消費者們的口味水平。不知道大家是否吃過田雞呢，這樣的肉食是比較有口感的，而且還很有食欲，那么你是否知道泡椒田雞的做法呢，下面小編就來告訴你吧。
泡椒田雞
配料:
田雞，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黃瓜，馬蹄，香菇。
操作:
1、田雞加雞清，加鹽雞精，加少許地瓜粉腌制五分鐘
2、水燒開把田雞倒進去，煮個八分熟就好(照片有飄物是蛋清，等下要淋上熱油所以不要煮得太熟)
3、一個鍋里放入姜片和馬蹄，放入香菇煮一下，然后放入黃瓜就可以關火了，加一點雞精調味，然后蔥段和芹菜放在盤子底部不用煮
4、然后倒入三分二的辣椒油和三分之一的油，油熱以后法如泡腳炒香，然后在淋在田雞和配料上面
5、擺上腌蘿卜和香菜，大功告成。
泡椒田雞做法簡單，主要是吃的泡椒的味道，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值是比較高的，我們可以經(jīng)常吃這樣的食物，開胃助消化，而且還可以補鈣哦。中醫(yī)認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。田雞中含有豐富的蛋白質和鈣質，而且有助于青少年的發(fā)育和緩解骨質疏松等疾病，同時還可以有抗衰老和防癌抗癌的作用。是很大補的一種食物類型哦。大家不妨自己做一做。
關于泡椒田雞的做法，大家都學會了吧，其實方法還是比較簡單的，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，主要是口感好，有一種辣辣的酸酸的感覺，適合很多人群食用，有開胃助消化的作用，而且還可以補鈣，對人體有很大幫助哦。
泡椒酸湯田雞一聽到是不是就直流口水呢，相比很多人絕對會愛上這道美味佳肴的，酸酸甜甜好味道，豐富又有層次，且制作方法也是非常簡單的哦，我們有興趣可以嘗試做一下，可以給家人和朋友來這么一道菜，絕對會對你贊賞有加的。關于泡椒酸湯田雞的做法是什么呢這個問題，我總結出了以下幾點內容，想要了解這方面內容的朋友趕緊來看看吧。
1.市場買好田雞，讓賣田雞的給你收拾好，準備好所有配料，田雞用鹽巴味精老酒淀粉腌半小時。
2.腌好的田雞下水煮熟，多煮一會，寄生蟲多，我是煮了兩趟，換了兩次水。
3.兩趟過水后的田雞，腌的時候調味料可以多加點，因為我煮了兩次，導致后面田雞肉都沒什么味道了。
4.下油放蔥、姜、蒜、泡椒、小尖椒，花椒、干辣椒爆香
5.加水，可以適量加點啤酒，今天忘記買了，就沒加，水放多點，倒入泡菜水（必須是酸甜的，不然用醋和糖調好）泡椒水，煮開后試味，按自己口味再決定要不要加鹽巴味精活著糖醋。
6.開水后倒入田雞，再煮至水8分鐘左右，為了讓蟲子死光光，倒入泡菜煮1分鐘左右起鍋
7.燈籠椒、花椒、蔥頭切好放田雞上，燒熱油澆上去就成，活著在油熱的時候把這三樣扔油鍋里炒炒會更出味，因為鍋我一會還要炒菜，所以就沒這么干，省的洗鍋。
8.成品，因為田雞煮了兩次，湯的顏色有點不是很美麗，不像外面店里黃黃的，下次下水肏2次水后可以下油再炒下然后倒入配好的湯應該就會更入味了。這次用的泡菜水太酸甜了，導致整鍋都是甜甜酸酸的，味道基本還是可以和外面店里的比比
以上就是關于泡椒酸湯田雞的做法是什么呢這個問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解的，泡椒酸湯田雞酸酸甜甜好味道，我們一定要去嘗試下，是個不能錯過的好美食塞，這樣我們不僅有做會了一道菜，心里又有了一種滿足感和收獲感。
田雞是營養(yǎng)價值非常高的一種野生食物，而且田雞味道鮮美，但是因為田雞不好清洗，所以很少有人愿意制作這道菜，一般都是到飯店才會吃到。飯店制作出來的味道固然鮮美，但是誰也不能保證田雞被清洗的干干凈凈，所以還是自己制作健康衛(wèi)生。如何做泡椒田雞呢?下面就是制作的幾個步驟啦。
原料：
活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
做法：
1、活田雞宰殺去皮及內臟。拿回家后放水龍頭下用流動的水細細洗干凈，一定要翻出里面來洗，爾后放鏤空籃子里瀝干水;
2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右;
3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調個汁待用;
4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，(翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁小煮一會。略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。爾后起鍋。
只要您按照上面的方法準備食材，并且一步步的炒制的話，制作出來的肯定是一道美味大餐。因為田雞里面有很多寄生蟲，所以在炒制之前一定要焯水，而且盡量煮久一點。如何做泡椒田雞呢?如果您也想吃這道菜，不妨按照上面的步驟嘗試一次吧。
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