涼拌豌豆苗
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌豌豆苗”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，豌豆苗含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，豌豆苗的維生素C和維生素E的含量都非常的高，而且豌豆苗還含有維生素A，豌豆苗有很好的預(yù)防高血壓和癌癥的功效，所以豌豆苗非常受歡迎，豌豆苗可以有多種做法，可以用來(lái)生炒也可以用來(lái)做湯，下文我們介紹豌豆苗涼拌的方法。
涼拌豌豆苗是一道很家常的菜，我們要用到的食材只是豌豆苗而已，但是涼拌豌豆苗有非常高的營(yíng)養(yǎng)并且有很好的食療效果，涼拌豌豆苗能起到預(yù)防疾病的功效而且還能美容和減肥。
豌豆苗300g、笨雞蛋3個(gè)、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
市場(chǎng)上，滿眼可見(jiàn)的是綠豆芽，黃豆芽，黑豆苗，卻很少能見(jiàn)到楚楚動(dòng)人的豌豆苗。它較黑豆苗纖細(xì)嫩綠，清香鮮美的口感卻是更勝一籌。營(yíng)養(yǎng)上，更是可與蔬菜之王西蘭花相媲美。只是，估計(jì)因?yàn)樗娜崮叟c不易儲(chǔ)存，一直以來(lái)才被大家所忽略?？梢舱?yàn)樗牟灰變?chǔ)存，才能更好的保證了我們食用時(shí)的新鮮。我試過(guò)買來(lái)非常新鮮的豌豆苗，用保鮮盒冷藏儲(chǔ)存，第二天還是有一部分變了色，幾乎到了不能吃的樣子。
豌豆苗含有豐富的VC和VE，都超過(guò)了西蘭花的含量。只是在VA與胡蘿卜素的含量上略少于西蘭花。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對(duì)于高血壓患者非常好。它還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗的吃法很簡(jiǎn)單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。豌豆苗非常易熟，幾乎不用太多加熱，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的減肥菜。
上文我們介紹了豌豆苗的一種做法涼拌豌豆苗，我們知道涼拌豌豆苗是一道家常菜，所以我們可以自己在家做出涼拌豌豆苗來(lái)，涼拌豌豆苗的制作成本很低，但是涼拌豌豆苗有很高的食療價(jià)值，上文也介紹了涼拌豌豆苗的具體做法。
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蔬菜是生活中很常見(jiàn)的，蔬菜的種類很多，在對(duì)蔬菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不同的蔬菜在外形和顏色上，都是不同的，而且在制作后的口感也是有著一些區(qū)別，因此對(duì)蔬菜選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才能夠放心選擇，豌豆苗的做法如何呢?
對(duì)豌豆苗的做法如何呢，也是很多人不太了解的，這樣的食物在制作上，都是有著獨(dú)特制作方法，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意都是不能隨意進(jìn)行，不利于身體健康。
豌豆苗的做法：
炒豌豆苗的做法：
材料
主料：豌豆苗400克，
輔料：冬筍50克，
調(diào)料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法：
1.揀去豌豆苗中的雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。
2.將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細(xì)的絲。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開(kāi)水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
豌豆苗拌香干的做法：
材料：豌豆苗，香干，鹽，糖，雞精，香油
做法：
1.豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下
2.鍋中放水，水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽
3.再滴幾滴食用油
4.關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開(kāi)水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出
5.焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份
6.香干切絲
7.放入焯豌豆苗的開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼
8.放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤
通過(guò)以上介紹，對(duì)豌豆苗的做法也是有著一些了解，在選擇它的時(shí)候，也是要注意它的質(zhì)量，購(gòu)買豌豆苗也是不呢過(guò)隨意，如果它是壞的，都是不能吃，否則制作后，也是會(huì)有毒的，這樣對(duì)自身各方面，也是有著很大損害。
豌豆苗是很常見(jiàn)的豆類蔬菜，不管是豌豆苗還是豌豆都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，孕婦是可以吃豌豆苗的，豌豆苗中維生素和礦物質(zhì)的含量是很高的，可以幫助孕婦消化和吸收，有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，豌豆苗還能促進(jìn)人的食欲，尤其是在夏季，來(lái)上一碟涼拌豌豆苗，那滋味真是美。
孕婦能吃豌豆苗嗎
豌豆苗孕婦能吃。
豌豆苗從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上來(lái)看含有大量的維生素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含對(duì)胎兒和孕婦有副作用的成分，適合孕婦食用，但是豌豆苗性寒，孕婦不適合大量食用。
豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，具有豌豆的清香味，所以孕婦是可以適量吃的，但是豆苗性寒，孕婦不宜多食。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豆苗性清涼，對(duì)清除體內(nèi)積熱有一定的功效，且有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
豆苗對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
孕婦吃豌豆苗的好處
潤(rùn)腸通便
孕婦是便秘的高發(fā)群體，豌豆苗中含有大量的膳食纖維，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，并且膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，適合孕期習(xí)慣性便秘者食用。
保肝明目
豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，維生素的氧化作用比胡蘿卜強(qiáng)，在食用之后能保證豌豆苗中的胡蘿卜素被成分的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)到肝臟和視網(wǎng)膜，增強(qiáng)肝臟功能和促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成有保肝明目的作用。
孕婦吃豌豆苗怎么做
清炒豌豆苗
食材：豌豆苗，蒜末，姜絲，料酒，食鹽，香菜段。
做法：
1.將豌豆苗揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出控凈水分。
2.鍋內(nèi)下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥姜絲爆鍋，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆苗斷生即成。
特點(diǎn)：豌豆苗口味清香，質(zhì)地柔軟，能健胃消食，還能幫助孕婦控油，去掉皮膚表面過(guò)多的油脂。
其實(shí)豌豆苗是一種非常受人歡迎的食材，在秋季是它的成熟季節(jié)，而且豌豆苗在做菜的時(shí)候非常容易熟，基本上不用太過(guò)于加熱，而且不吸油，下面就來(lái)介紹一下豌豆苗怎么炒好吃。
豌豆苗的吃法很簡(jiǎn)單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。
豆苗怎么炒
豆苗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的綠色無(wú)公害蔬菜之一。豆苗俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B、胡蘿卜素的含量也不少。那么，對(duì)于豆苗怎么炒才好吃呢？
清炒豆苗
食材：豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精
步驟：
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
貼士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
豆苗炒雞絲
食材：雞肉150克、豌豆苗300克、姜5克、醬油3克、鹽2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法：
1、先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌約10分鐘。
2、把余下淀粉開(kāi)水成小半碗待用。
3、把豆苗燙熟盛碟上。
4、猛火燒鑊下油，放入姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調(diào)味兜勻，用淀粉水勾芡，鏟起放在豆苗上。
很多時(shí)候我們都是會(huì)有沒(méi)有胃口吃不下飯，如果這個(gè)時(shí)候我們來(lái)上一盤鮮嫩翠綠的涼拌豌豆苗端上桌，這是會(huì)讓很多人胃口大開(kāi)的，涼拌豌豆苗就是不錯(cuò)的一道菜，但是很多人都是不能夠做出這么美味的菜肴的，所以一起來(lái)趕快學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
涼拌豌豆苗的做法
涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個(gè)、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
豌豆苗是含有維生素C和胡蘿卜素，含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，豌豆苗中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，所以是具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，經(jīng)常食用有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。而且笨雞蛋是可以很好的補(bǔ)充能量的，也是含有蛋白質(zhì)和維生素的。
豌豆苗的做法雖然說(shuō)是與西蘭花的做法相似，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是超過(guò)了西蘭花的，所以我們經(jīng)常是一種這道菜是非常的營(yíng)養(yǎng)美味的，經(jīng)常食用也是可以很好的防止便秘，有清腸作用，大家是可以很好的參考上面的做法進(jìn)行制作的。
豌豆苗也就是豌豆的嫩莖葉，在生活中也被稱作為豆苗，它屬于苗類蔬菜的一種，不過(guò)豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，特別是維生素c含量，要比其他蔬菜還要高，那么彎豆苗有哪些禁忌呢！
豌豆苗的烹調(diào)方法
如何入味：豌豆苗不容易入味，想烹調(diào)出可口嫰滑的豌豆苗，可以上湯煨制后炒制，或加雞油炒食，使豌豆苗更易清香入味
如何去除農(nóng)藥殘留：將豌豆苗浸泡在水中 45 分鐘后清洗可有效去除農(nóng)藥殘留，并使豌豆苗更易洗凈
豌豆苗的搭配宜忌
宜：豌豆苗和豬肉同食，對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用。
忌：豌豆苗和羊肉同食易發(fā)生黃疸和腳氣病。
豌豆苗的生活妙招
減肥清脂 將豌豆苗放入清水洗滌，控干表面水分后之后用熱雞湯焯水，從雞湯中取出加適當(dāng)醬醋調(diào)味，既保持了可口的口感，又可以攝入較低能量。
豌豆苗，顧名思義也就是豌豆的苗，它有時(shí)也被稱為豆苗，不過(guò)豌豆苗中含有非常豐富的人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白，能增強(qiáng)疾病免疫力，下面我們就來(lái)介紹一下清朝豌豆苗的做法。
做法
將豌豆苗揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出控凈水分。
鍋內(nèi)下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥姜絲爆鍋，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆苗斷生即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗就是豌豆嫩莖和嫩葉，質(zhì)地柔軟，含有極多的鈣質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C等。其中的維生素B具有幼嫩滑潤(rùn)的作用。此菜有滑潤(rùn)肌膚并能除去皮膚上的過(guò)多油脂的功能。很適合油質(zhì)皮膚的青年女性食用。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
食用事項(xiàng)
可以生吃、涼拌、做湯、清炒，或做成羹、粥等。
豌豆苗是日常生活中十分常見(jiàn)的食物，豌豆苗的口感清淡，而且富含多種維生素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的一些微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而豌豆苗的做法繁多，每一種做法都非常清淡可口，而且不會(huì)給身體增加脂肪量。
豌豆苗的家常做法大全
蒜蓉豌豆苗
材料
豌豆苗500克，蒜瓣25克，油、鹽、味精、水淀粉適量。
做法
1、豌豆苗洗凈，蒜瓣去皮剁成細(xì)末。
2、起鍋放水加幾滴油和鹽將豌豆苗焯一下取出瀝干。
3、再起鍋熱油煸炒蒜末至微黃。
4、放豌豆苗翻炒均勻，放鹽和雞精調(diào)味即可。
涼拌桃仁豌豆苗
材料
核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。
做法
1、把豌豆苗洗凈，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開(kāi)水燙一下，撕掉那層黃色的皮。
2、把豌豆苗、桃仁放一個(gè)大的容器內(nèi)。
3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內(nèi)， 攪拌均勻即可。
小訣竅
核桃仁去皮時(shí)，可以先放開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，然后再去皮，就會(huì)容易多了，不去皮也可以，但吃起來(lái)口感有點(diǎn)澀。
豬肝豌豆苗湯
材料
主料：豬肝50克，豌豆苗25克
調(diào)料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克
做法
1、將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍。
2、湯加醬油、肝片，煮開(kāi)后撇去浮沫加點(diǎn)胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。
生煸豌豆苗
做法
1、將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水;
2、鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒;
3、見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。
麻豌豆苗是日常生活中十分常見(jiàn)的美食，而且豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感非常清淡爽口，而且其中還富含多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而麻豌豆苗的做法繁多，每一種做法口感都非常清淡，不僅可以做菜，也可以做湯來(lái)食用，搭配青菜味道更佳。
涼拌麻豌豆苗的做法
涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個(gè)、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，豌豆苗還有以下的功效：
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
豌豆苗的做法
豌豆苗顏色嫩綠，又具有豌豆的清香味，含有極多的鈣質(zhì)。豌豆苗不僅可以用來(lái)涼拌、熱炒，還可以用來(lái)做湯、涮鍋，味道清香，柔嫩滑潤(rùn)，色、香、味俱佳，向來(lái)在餐桌上廣受好評(píng)。
準(zhǔn)備材料：北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米左右的方塊備用。
2、鍋洗凈，加一碗清水，燒開(kāi)。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。等豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。
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