蘆蒿炒臘肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蘆蒿炒臘肉的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蘆蒿主要分布在我國的北方地區(qū),主要在一些濕潤的地區(qū)生長較為旺盛.在很多的節(jié)目上,對蘆蒿這種植物都有很多的介紹.蘆蒿本身味道清新,鮮美,口感脆爽,是夏季必吃的蔬菜之一.和其他的蔬菜一樣的是,蘆蒿對人的身體健康也發(fā)揮著許多的作用.
在四川一帶,臘肉也是十分具有地域氣息的一種食材.由于臘肉制作方法的特殊,一方面能夠使臘肉保存較久的時間,另一方面烘烤讓臘肉有了它自己獨(dú)特的風(fēng)味 .蘆蒿炒臘肉,結(jié)合了南北方的食材.
用料 :
蘆蒿、 臘肉 、紅彩椒 、鹽 、紹酒 、蒜 、雞精
做法 :
1.將臘肉提前蒸一下,取出晾涼
2.蘆蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片
3.鍋燒熱,鍋內(nèi)放油
4.放入切好的蒜片煸香
5.放入臘肉片煸炒
6.直至將臘肉炒出油,出香味,烹入紹酒
7.放入蘆蒿段
8.放入少許鹽、雞精調(diào)味
9.放入紅椒絲
10.大火快速煸炒出鍋即可
美味有時候并不需要很復(fù)雜的制作工序,只要有心,即使是清粥野菜也別有一番風(fēng)味.蘆蒿炒臘肉是結(jié)合南北的特色而做出來的一道跨地域美食.對于任何人來說,這不僅僅只是一道普普通通的菜,更是象征著南北文化日益深入的一個代表.
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蔬菜是我們生活中必不可少的一類食材，它的食用率是比較高的，而且每天我們都要吃到不同的蔬菜來滿足我們對于營養(yǎng)的需求，蘆蒿是蔬菜的一種，吃法有很多，一般以炒為主，下面就介紹臘肉炒蘆蒿的具體的做法吧。
臘肉炒蘆蒿
主料：蔞蒿1大把、臘肉1塊、
輔料：調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
1.蘆蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
3.炒鍋里放入油燒熱，然后油溫升起以后放入姜絲和蒜末，干紅椒熗鍋。
4.然后放入臘肉片煸炒，放入一些料酒，煸炒到肉色變透亮以后移到鍋邊，然后放入蘆蒿放入鍋中大火翻炒。
5.然后放入少量的白糖，精鹽和油翻炒均勻，出鍋就可以了。
臘肉炒蘆蒿口感清爽，而且容易消化和吸收，還可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。富含硒、鋅、鐵等多種微量元素硒是人體極為重要的微量元素，缺硒可引發(fā)肝、心、腦、胃等四十多種疾病。蘆蒿具有補(bǔ)腦益腦的作用和功效，而且還有防衰老的作用哦，其中含有的鋅元素和鐵元素比較豐富，對于保持健康是有很大的幫助作用的。
關(guān)于臘肉炒蘆蒿的具體的做法，上面小編給大家介紹了過程，大家都學(xué)會了嗎，是一道很普通的家常菜哦，它的營養(yǎng)很豐富，而且有豐富的礦物質(zhì)，不僅容易消化和吸收，而且還可以有健胃防衰的作用和功效，大家可以試試。
大家都知道食物的類型有很多，比如說蔬菜中有綠葉蔬菜，莖類蔬菜，還有薯類，瓜類等等的類型。蘆蒿就是常見的莖類蔬菜的一種，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可以促進(jìn)食欲，蘆蒿怎么吃好呢，來看看蘆蒿炒臘肉的做法吧。
蘆蒿炒臘肉的做法：
主料：蔞蒿1大把、臘肉1塊、
輔料：調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
蘆蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋
2.倒入臘肉片煸炒，噴點(diǎn)料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊，就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。
4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用
蘆蒿的嫩莖含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、天門冬氨酸、谷氨酸以及賴氨酸。并且還含有豐富的微量元素以及酸性洗滌纖維。是非常好的無污染的綠色食品。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。這樣的食材是比較天然的綠色保健菜，它可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時也可以起到降壓降脂的功效和作用呢，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，同時也可以有效的預(yù)防心血管疾病的發(fā)生哦。
關(guān)于蘆蒿炒臘肉的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都有所了解了吧，如果經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的維生素，脂肪，還有鈣質(zhì)，促進(jìn)食欲降壓降脂預(yù)防心血管病，所以大家趕緊的行動起來吧。
蔬菜是我們生活中必不可少的一類食材，它的食用率是比較高的，而且每天我們都要吃到不同的蔬菜來滿足我們對于營養(yǎng)的需求，蘆蒿是蔬菜的一種，吃法有很多，一般以炒為主，下面就介紹蘆蒿炒臘肉的具體的做法吧。
蘆蒿炒臘肉的做法：
主料：蔞蒿1大把、臘肉1塊
輔料：調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙
1.蘆蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用
2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用
3.炒鍋里放入油燒熱，然后油溫升起以后放入姜絲和蒜末，干紅椒熗鍋
4.然后放入臘肉片煸炒，放入一些料酒，煸炒到肉色變透亮以后移到鍋邊，然后放入蘆蒿放入鍋中大火翻炒
5.然后放入少量的白糖，精鹽和油翻炒均勻，出鍋就可以了。
蘆蒿炒臘肉口感清爽，而且容易消化和吸收，還可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，還具有利膈開胃、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥，舊時民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。富含硒、鋅、鐵等多種微量元素硒是人體極為重要的微量元素，缺硒可引發(fā)肝、心、腦、胃等四十多種疾病。蘆蒿具有補(bǔ)腦益腦的作用和功效，而且還有防衰老的作用哦，其中含有的鋅元素和鐵元素比較豐富，對于保持健康是有很大的幫助作用的。
關(guān)于蘆蒿炒臘肉的具體的做法，上面小編給大家介紹了過程，大家都學(xué)會了嗎，是一道很普通的家常菜哦，它的營養(yǎng)很豐富，而且有豐富的礦物質(zhì)，不僅容易消化和吸收，而且還可以有健胃防衰的作用和功效，大家可以試試。
蘆蒿其實(shí)是多生草本植物，一般具有非常高的食療作用，因?yàn)樵谖覀兊娘堊郎?，蘆蒿的身影是經(jīng)常會看到的，而且制作的方法有很多種，因?yàn)樘J蒿可以搭配很多的食物一起食用，那么下面我們就去看看蘆蒿炒肉絲的一個制作，這道美味的食物，其實(shí)已經(jīng)逐漸成為了人們所喜愛的家常菜。
蘆蒿可以喝各種各樣的食物一起搭配食用，而蘆蒿炒肉絲是最常見到的，雖然簡單，但是營養(yǎng)保健價值很高，因?yàn)槿忸愔泻蟹浅８叩牡鞍踪|(zhì)，而蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效.
蘆蒿適量 精肉適量 生粉適量 雞精適量
鹽適量 料酒適量
1. 食材準(zhǔn)備。
2. 蘆蒿去葉、去老段，洗凈切段，精肉洗凈切絲
3. 在肉絲內(nèi)放入鹽、料酒和生粉，攪勻待用。
4. 鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。
5. 鍋熱油，放入蘆蒿，翻炒后。
6. 接著放入鹽。
7. 繼續(xù)煸炒幾下，放入肉絲。
8. 煸炒至熟，撒入雞精，翻炒裝盤。
上面是關(guān)于蘆蒿炒肉片的制作，實(shí)際上在生活中，很多看似簡單的家常菜，但是卻有著非常高的養(yǎng)生保健價值，所以希望大家都能夠更加的注重自己的食材選擇，這樣就可以讓自己吃的更加的營養(yǎng)了。
食物的搭配是一種學(xué)問，好的搭配不僅會讓食物看起來更有食欲，也會讓食物的營養(yǎng)全部都發(fā)揮出來。這就是搭配的藝術(shù)。一個好的主婦，在廚房工藝上，是特別懂得搭配的道理，因?yàn)樗齻冎朗澄镏挥写钆浜昧?，才可以色香味俱全，才會讓家人吃著更舒心、更滿足。
蘆蒿和香干大家都有吃過，而且這兩種食物的搭配也堪稱是一絕了。懂得搭配的主婦們，都懂得這一炒菜的妙處。那么，就讓我們一起研究一下蘆蒿炒香干這道菜吧!
材料
主料 豆腐干150克，蘆蒿200克，香蔥10克
調(diào)味料
鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙
做法
1、油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。 2、放豆腐干絲翻炒一分鐘，完成?！〗ㄗh：整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。
營養(yǎng)
蘆蒿營養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克?？拱┰匚暮棵抗?3Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。
功效
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
以上就是蘆蒿炒香干的做法，這道菜不僅色香味俱全，而且保健功能特別的好，適宜很多人全食用。但是香干中鈉的含量比較高，一些糖尿病、高血壓患者，還有老人和缺鐵性貧血的人要盡量少吃。
臘肉通常是用鮮肉做成的，他從鮮肉的制作到存放，肉質(zhì)都很鮮美，而且放很久都不會壞，而且他有著自己獨(dú)有的味道，是一種特別受到人民喜愛的一種地方美食。具體的做法聽聽怎么說。
炒臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，微量元素的，而且還能夠補(bǔ)充人體所需要的能量，為日常的生命活動中提供熱量，能夠很好的調(diào)節(jié)器官的活性。能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，而且還能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)酶的催化作用，八肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素，能夠很好的促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，促進(jìn)人體的生長發(fā)育和新陳代謝，維護(hù)心臟的正常功能，還能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病，鴨肉中含有豐富的脂肪，能夠?yàn)槿梭w提供一定的熱量。
炒臘肉的功效與作用
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸。
能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，氨基酸和脂肪酸，還能夠有效的促進(jìn)人體對，土元素的吸收，能夠很好的改善疲倦的癥狀，特別適合貧血的人食用。
2、補(bǔ)腎滋陰。
在日常生活中經(jīng)常食用，能夠很好的清熱解毒，還能夠促進(jìn)腸胃 的蠕動，有利于大便的排出，有著一定的補(bǔ)腎補(bǔ)氣的功效，特別適合身體虛弱，產(chǎn)后血虛，便秘的人，在日常生活中經(jīng)常使用。對皮膚有著一定的滋潤的作用，能夠使皮膚細(xì)膩有光澤。
炒臘肉的做法
臘肉清洗干凈之后，放到洗干凈的鍋中，放入適量的清水。一直煮到臘肉表面的皮，可以用筷子插破，然后放在一邊備用，將大蔥洗干凈之后，切成小絲，放在一邊備用，將蔥姜蒜洗干凈之后切成細(xì)末放在一邊備用，可以，洗個辣椒，然后去掉里邊的籽，切成細(xì)絲放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，將臘肉放入，翻炒均勻之后，放入適量的辣椒，放入蔥姜蒜爆香，接著放入蔥絲，翻炒均勻，大約兩分鐘左右就可以出鍋了。
炒臘肉怎么做好吃
1、蘿卜干炒臘肉。
將蘿卜干用水清洗干凈之后，可以放在冷水中浸泡半個小時左右，然后切成小丁放在一邊備用，將臘肉清洗干凈之后切成小片兒，然后放在煮沸的水中，煮，大約十分鐘左右，去掉臘肉中的油紙，然后放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，放入蔥姜蒜爆香，再放入適量的辣椒，然后將蘿卜干放入翻炒均勻之后再放入臘肉，直到它們被炒到金黃色之后，可以根據(jù)自己的口味加入一些白糖和醬油。
2、荷蘭豆炒臘肉。
將臘肉去洗干凈之后，切成片兒放在一邊備用，將新鮮的荷蘭豆洗干凈之后，將里面的精挑掉，然后在洗干凈的鍋中放入適量的清水，加入鹽和幾滴色拉油，煮沸之后，將何藍(lán)逗放入焯一會兒，然后放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，剛剛由，之后，將蔥姜蒜放入爆香，再放入臘肉，翻炒均勻之后，再將荷蘭豆放入翻炒，幾下之后加入適量的鹽，就可以出鍋了。
3、洋蔥炒臘肉。
將臘肉清洗干凈之后放入，裝有適量清水的，鍋中，然后將，水煮沸之后煮半個小時左右，然后將臘肉撈出來放在一邊備用，將新鮮的洋蔥洗干凈之后切成小塊放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末放在一邊備用，將臘肉切成薄片放在一邊備用，在鍋中放入適量的花生油，倒入蔥姜蒜，翻炒均勻之后將洋蔥，鹽，生抽放入翻炒均勻，最后放入臘肉，翻炒幾下就可以出鍋了。
炒臘肉不能和什么一起吃
1、炒臘肉+大豆:大豆中所含有的植酸，會和臘肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會降低，大豆和五花肉的營養(yǎng)價值，也會影響人體對大豆，臘肉中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，對人體的生長發(fā)育和新陳代謝。
2、炒臘肉+牛肉:牛肉是一種冷性的食物，也是一種微寒的食物，而牛肉是一種溫性的食物，如果，炒臘肉和牛肉一起吃的話，會將它們的功效相抵，不適合人體在日常生活中食用。
3、炒臘肉+蕎麥:炒臘肉和蕎麥一起吃的話，會導(dǎo)致人的頭發(fā)脫落，不利于人體的身體健康，所以在日常生活中應(yīng)該避免，炒臘肉和蕎麥一起吃。
炒臘肉可以和什么一起吃
1、炒臘肉+柿子:炒臘肉和柿子一起吃，特別有利于身體健康，而且對一些疾病有著一定的治療作用，特別適合生活中經(jīng)常食用。
2、炒臘肉+芒果:炒臘肉和芒果一起吃，能夠很好的治療流鼻血，特別適合在夏天的時候使用，有著一定清熱解毒的作用。
3、炒臘肉+山楂:炒臘肉和山楂一起吃，特別有利于腸胃的健康，能夠保護(hù)腸粘膜的正常功能，維護(hù)腸黏膜，促進(jìn)腸胃的蠕動，有利于大便的排出。
4、炒臘肉+菠蘿:炒臘肉和菠蘿一起吃，能夠促進(jìn)身體對蛋白質(zhì)的消化和吸收，能夠有利于人體的身體健康，促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
炒臘肉哪些人不能吃
1、老年人。
臘肉通常是通過鹽來腌制而成的，對于老年人來說，他們的腸胃已經(jīng)，不太好了，如果經(jīng)常吃臘肉的話，會對腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，會導(dǎo)致腹痛，腹瀉的問題，所以對老年人來說是不適合吃大肉的。
2、患有胃病的人。
臘肉的肉通常是比較硬的，對于胃病患者來說，他們的腸胃功能比較脆弱，如果吃到肉的話，反而不容易消化，還會刺激腸胃，不利于腸胃的健康，不利于病情的恢復(fù)。
炒臘肉用中火還是大火
炒臘肉是用小火炒的，這樣子的味道會更加的入味，而且會更加的爽口。
炒臘肉的注意事項(xiàng)
1、臘肉一定要提前泡
因?yàn)榕D肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除咸味，也會有利于人體的身體健康。
2、臘肉要用熱水仔細(xì)的清洗。
臘肉因?yàn)槌Ｄ暝谕饷姹瘢y免會在表面殘留一些細(xì)菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細(xì)的清洗才可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。并且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除咸味。
炒臘肉前要煮多久
臘肉在清洗干凈之后，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。能夠很好的去除煩躁，干渴，特別適合孕婦在日常生活中經(jīng)常使用，能夠很好的治療便秘。
炒臘肉配什么菜
炒臘肉配蘿卜干是一種特別好的搭配，因?yàn)樘}卜干的營養(yǎng)價值豐富，如果不承認(rèn)你所需要的營養(yǎng)元素，而且，蘿卜干比較吸油，臘肉炒出來比較油膩，正好是互補(bǔ)的，能夠更好的帶來食物上的享受。
臘肉通常是用新鮮的五花肉來，做成的，一般來說含有少量的鹽和亞硝酸鈉，用黑胡椒香一些香料來腌制而成的，與需要一些風(fēng)干的過程，能夠很好的增強(qiáng)食欲，還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動。
蘆蒿屬于一種青菜，在平時的生活上，蘆蒿的味道比較可口。但是我們要知道一點(diǎn)，蘆蒿怎么做好好吃呢。蘆蒿炒什么好吃其實(shí)是比較有講究的。我們不如一起去看看有關(guān)這種菜肴的作法吧。也許對我們制作菜肴有著很多的幫助。
其實(shí)蘆蒿炒什么好吃，我們可以加一些香腸在一起吃，比如，我們先把香腸切片，在鍋內(nèi)放入少許的油，放如一些姜片，紅辣椒爆香一下之后。我們在里面倒入香腸，加點(diǎn)料酒煸炒1分鐘，就可以倒入蘆蒿了。作法簡單，美味可口。
加鹽，大火炒個2到3分鐘就可以了。出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了。不知道你們那里有沒有蘆蒿賣，南京人吃蘆蒿比較多，一般去飯店點(diǎn)的人也很多。如果你是外地人，我希望你來南京旅游的話不要忘記點(diǎn)一份蘆蒿炒香干。除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的佐料，自然清香，是這道菜在南京受歡迎的原因。
蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。
在我們的平時生活上，你可知道蘆蒿炒什么好吃呢，這樣的美食其實(shí)不難做，只要我們明白具體的作法之后，才可以將蘆蒿做的比較美味的。希望這些知識，我們能夠?qū)Υ擞兴J(rèn)識，對于我們烹飪美味的食物，是很有幫助的。
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