遼參和海參的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供遼參和海參的區(qū)別，希望能為您提供更多的參考。
海參大家都知道，它不但營養(yǎng)很豐富，而且還具有一定的保健效果，經(jīng)常食用海參不但可以補血潤燥，而且還可以滋陰補腎，不管是對于女人還是男人經(jīng)常食用海參都有很好的保健效果，尤其是對于孕婦來說，經(jīng)常食用海參的話，可以幫助孕婦安胎，對于將來的生產(chǎn)也有一定的輔助作用。
不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學會如何挑選，因為海參根據(jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來食用。
根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養(yǎng)價值最高的品種，分布于中國的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺、青島、大連等。威海刺參屬國家地理標志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。嚴格意義上說，中日俄環(huán)繞海域所產(chǎn)海參統(tǒng)稱遼參，所以說海參中要數(shù)遼參的營養(yǎng)價值最高。
除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養(yǎng)生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內(nèi)較好的一種海刺參，營養(yǎng)價值很高。服務員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養(yǎng)價值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價格也高些。
了解了遼參和海參的區(qū)別之后，如果是您自己挑選海參的話，請您一定要學會如何辨別是否是遼參，不過現(xiàn)在也有圈養(yǎng)的海參，這種海參的價格雖然相對來說比較便宜，但是和野生的海參相比營養(yǎng)價值和保健效果有很大的區(qū)別，因此建議您不要購買圈養(yǎng)海參。
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日常生活中，人們在提到體虛需要補身體的時候，總是會聽到吃遼參，吃海參的字樣，因為都帶有參字，很多人都將其誤認為是同一種食物，其實遼參和海參是有區(qū)別的，遼參是一種營養(yǎng)價值極高的海參，但是海參除了遼參之外還包括很多種，大家一定不要將二者混淆。
1、海參的營養(yǎng)價值很高的，一般都用于人們補身體，不僅營養(yǎng)豐富，而且能夠有一定的保健效果，我們經(jīng)常使用海參的話還可以滋陰補腎，對于與男人和女人來說都是具有很好的保健效果的，而且最重要的就是，如果孕婦食用的話，還可以幫助孕婦們安胎。所以海參怎么說都是寶貝。
2、遼參也是一種參，對于我們的海參來說還是有一定的區(qū)別，不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學會如何挑選，因為海參根據(jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來食用。
3、根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養(yǎng)價值最高的品種，分布于中國的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說的遼 參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺、青島、大連等。威海刺參屬國家地理標志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。嚴格意義上說，中日俄環(huán)繞海域所產(chǎn)海參統(tǒng)稱遼參，所以說海參中要數(shù)遼參的營養(yǎng)價值最高。
4、除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養(yǎng)生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內(nèi)較好的一種海刺參，營養(yǎng)價值很高。服務員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養(yǎng)價值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價格也高些。
我們在了解遼參和海參的區(qū)別后呢，現(xiàn)在已經(jīng)了解了不少吧，我們現(xiàn)在如何分辨遼參和海參，我想我們已經(jīng)知道了，不過對于現(xiàn)在海參的價格還是相對的來說便宜點的，和遼參還是有很大的區(qū)別，所以我們就建議不要購買圈養(yǎng)海參。
提到參，大家總是會想到人參，從古至今，人們都知道人參是一種名貴的補品，不論是男性還是女性都是可以用它來滋補身體。更何況現(xiàn)在人們的生活水平也提高了，人參再也不是觸不可及，而是都可以有經(jīng)濟實力去購買了。不過參類的食物種類還是很多的，那么，關(guān)東海參和遼參的區(qū)別是什么?
關(guān)西參和關(guān)東參一樣，都是日本產(chǎn)海參的俗稱。他們的區(qū)別在于關(guān)西參的刺很少，比較明顯的是兩排，而關(guān)東參則比較多，通常是六排。價格也不一樣，關(guān)東參比關(guān)西參貴。關(guān)西參產(chǎn)于日本大阪一帶，關(guān)東參產(chǎn)于關(guān)東地區(qū)以北直到北海道的海域。都是較好的海參種類。
關(guān)東與關(guān)西地區(qū)的劃分：廣義上，以名古屋為分界，關(guān)東地區(qū)大致位于日本之中央，以東京為中心，包括東京都神奈川縣、千葉縣、琦玉縣、茨城縣、櫪木縣、群馬縣，位于日本列島中央，為政治、經(jīng)濟、文化中心。關(guān)西是指日本古伊勢國現(xiàn)(三重縣)鈴鹿關(guān)以西的奈良、京都、神戶、大阪等二府七縣，尤以留存的古都、古城風貌而聞名于世。
先說價錢上的關(guān)東遼參要比關(guān)西遼參貴40%左右店里常用的海參有兩種，分別是關(guān)東參(俗稱大烏參)和關(guān)西參，‘有苦味’的那應該就是關(guān)東參，因為它本身附帶的雜質(zhì)較多，需要先用添加了小蘇打的熱水浸泡幾天至海參變軟，再把泥沙和外面層黑色的‘衣’洗凈，如果有殘留，就容易出現(xiàn)味道苦的情況。遇到急用的話，還有種辦法是用火烤至海參外層黑色的‘衣’褪去，然后熱水浸泡再上蒸籠把海參蒸軟即可。
至于關(guān)西參，先用涼水浸一天左右，剪開后洗凈雜質(zhì)。冷水下鍋，加些姜塊蔥結(jié)黃酒，大火煮開后悶泡，等四五個小時后再撈出，搓去殘留的沙子，用清水洗凈，再重復悶泡一次。
海參雖然營養(yǎng)價值高，但是它本身沒有味道，家里制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
小米遼海參搭配起來簡直是人間絕配，小米中沁入了海參的鮮味，海參跟小米一樣的軟糯，非常適合各個年齡段的人群食用。大家如果喜歡吃小米遼海參的話還可以在粥里加入一些其他的食物，這樣的話不僅能夠改變食物的口味，還讓人們吃到更多的美味食品，一起來了解下海參粥的其他做法吧。
一、海參芹菜粥
材料：海參一根、鹽1克、芹菜1根、姜1小塊、米飯一碗、水適量
做法： 1、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入米飯攪拌幾下后，待米飯攪散后，改成中小火，煮30分鐘; 2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲; 3、待米開花，粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻; 4、然后大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。 5、出鍋即可。
二、小米海參粥
材料：海參1只、小米適量、姜絲適量、蔥少量、水
做法： 1、小米洗凈備用，海參提前泡發(fā)好; 2、將海參切小塊，姜切絲; 3、鍋內(nèi)放入小米和適量的水，將小火煮成小米粥; 4、煮至40分鐘左右，下入切好的海參、生姜絲，將海參煮至熟透; 5、加入蔥花，調(diào)入適量的鹽即可食用。 小貼士： 1、小米是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的。 2、由于海參的蛋白質(zhì)含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，并且海參中的脂肪含量低，不會引起增肥。
三、海參青菜粥
材料：米飯、海參、青菜、蝦皮、胡蘿卜、雞蛋、水
做法： 1、炒鍋中抹薄油, 蛋液打散入鍋,，中小火轉(zhuǎn)鍋攤成薄蛋餅,，出鍋切絲; 2、同一鍋, 加入足量水燒開, 倒入熟米飯, 攪散, 中火煮兩分鐘; 3、海參,、胡蘿卜、青菜切碎丁，備用; 4、 先將海參, 胡蘿卜碎加入粥里煮三分鐘, 然后放蝦皮、青菜碎, 煮一分鐘后, 加少量味極鮮, 鹽, 香油調(diào)味; 5、出鍋撒上蛋絲即可。
海參是一種非常名貴的食物，也是藥材，是海里的產(chǎn)物，和燕窩，魚翅是一樣珍貴的，稱它為海參，主要是因為它的作用和人參差不多，也一直是秦始皇想要的不老藥。海參吃起來鮮嫩有彈性，營養(yǎng)也是很高的，是高蛋白食物，減肥人士可以選擇吃海參，完全沒有負擔。那么，遼海參有哪些功效呢？
1. ? ? ? 促進發(fā)育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
2.美容養(yǎng)顏
消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。
5.降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
8.加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。
遼海參在古代一直都有文字記載，早在清朝的時候，就已經(jīng)是享譽世界了，由此可見，遼海參的功效有多強大了。遼海參里面有五十多種的營養(yǎng)成分，有很多的微量元素都是人體必需的，而且適合很多人群食用，所以一直被人們譽為是滋補的佳品。
遼參，是人參的一種，功效跟人參也是差不多的，但是不是同一種，遼參用來燉湯是可以的，人們在選擇遼參燉湯的時候通常會選擇用到雞湯來一起燉湯食用，如果選擇用遼參來燉湯的話很多人用雞湯都會選擇老母雞，因為老母雞的湯熬制下來功效才會更好，也更滋補人，遼參燉湯顏色金黃，看起來也會更有食欲，那么這個遼參燉雞湯的做法有哪些
做法一
步驟1.雞，遼參，冬菇，姜，大蒜
調(diào)料：生抽 ，糖，葡萄酒，油鹽
步驟2.遼參提前泡發(fā)洗凈(泡遼參另發(fā)菜譜)，泡遼參需要幾天時間才能泡發(fā)好。不能沾油，否則容易變質(zhì)。
步驟3.泡發(fā)的遼參對半剖開 切大小適中
步驟4.冬菇泡發(fā)洗凈晾干水
步驟5.姜切片，大蒜原粒
步驟6.熱油鍋放少量的鹽和大蒜姜片爆香
步驟7.放雞塊炒變色
步驟8.放進遼參翻炒
步驟9.放點生抽
步驟10.放點糖
步驟11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)
步驟12.放進冬菇，加適量水或高湯，最好當然是高湯啦
步驟13.煮開了轉(zhuǎn)到砂鍋慢燉
步驟14.遼參需要給點耐性的小火慢燉，中途將材料翻轉(zhuǎn) 以免粘鍋底
步驟15.燉到收汁 燉到遼參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯
步驟16.遼參本無味，要靠吸收其他配料的精華來提升自己的。
如果有條件可以用蟹肉來燴遼參，最近海鮮過敏 無福消受海鮮燴遼參啦。
做法二
1將遼參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2草雞洗凈，控干水份后切塊。
3香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
4姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用(紅椒小蔥忘記拍了)。用坡刀把泡好的遼參切成一條一條。
5鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒。
6把炒好的雞放到砂鍋，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將遼參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。
7把煮好的遼參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用
上面我們介紹了這個遼參雞湯的做法，遼參的功效和作用相信很多人都不了解，遼參吃了之后強壯身體的效果特別的好，遼參也有滋補的功效，很多女性在坐月的時候都會選擇吃這個遼參，用遼參來燉雞的話，雞湯對傷口的恢復效果非常的好，而經(jīng)常吃遼參雞湯也有美容保健的作用。
遼參在這里的意思可不是和黨參一樣意思的遼參，而是日本人的一種叫法，遼參的意思是刺參，遼參是屬于海參的一種，遼參的營養(yǎng)價值非常高而且肉更加的嫩，遼參有補腎的功效并且可以起到了生脈血的好處，所以遼參很受人們喜愛并且是餐桌上的佳品。
遼參有多種做法，我們最為經(jīng)典的遼參做法當然是做成鮑汁扣遼參了，鮑汁扣遼參到底要怎么做才能做出美味來呢，下文我們一起看看鮑汁扣遼參的做法。
遼參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海參家族中，品質(zhì)比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載，“遼東產(chǎn)之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質(zhì)極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。
鮑汁扣遼參
材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(夏天放在冰箱保鮮層)，泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮(貼在海參內(nèi)的一層薄皮)、沙嘴，清洗干凈(筋可食)，放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水(水要一次加足，中間不可加入冷水)大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘(我一般是煮二十分鐘左右)，熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時，海參即可長大(24小時換一次純凈水)，這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時間不用太長.因為海參是熟的了.刺參性熱.所以一次不能多吃.
上文介紹了什么是遼參，遼參其實就是刺參，遼參是海參的一種，遼參的意思是遼東出產(chǎn)的海參，遼參有多種做法，上文介紹了遼參的一種經(jīng)典做法就是做成鮑汁扣遼參，大家可以參考一下鮑汁扣遼參的做法教程后自己也做出美味可口的鮑汁扣遼參來。
遼參在有些地方又叫黨參，應用范圍廣，不僅可以入藥，用來做食物同樣非常營養(yǎng)美味。遼參的做法吃法豐富多彩。其中比較營養(yǎng)滋補的吃法是用來做湯。雞湯是出了名的滋補，加入遼參效果更好。
一、當歸紅棗黨參雞湯
食譜用料：當歸，黨參，紅棗，枸杞適量，整只雞。
食譜做法：
1、準備好當歸，黨參，紅棗，枸杞，將雞清洗干凈備用。
2、準備好干凈的砂鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線。
3、開大火燒開，撇去浮末，加入當歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個3分鐘即可出鍋。每天一小碗，建議不要過量食用哦。
功效：健脾、補肺、益氣。
二、鯽魚黨參湯
食譜用料：鯽魚1尾(約250克)，豆腐4塊， 黨參30克，熟火腿10克，豬瘦肉50克。
食譜做法：
1、將鯽魚剖凈，瀝干水，放入油鍋炸后待用；豬瘦肉切片。
2、用肉湯將豬瘦肉片、火腿、黨參 煮沸加入鯽魚、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分鐘，用鹽、味精、香菜調(diào)味即可。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于腎陽虛屬水腫。癥見腰痛，水腫(腰以下為甚)，面色蒼白，神疲乏力，舌質(zhì)淡紅、苔白滑。
三、黨參蓮藕豬蹄湯
用料：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（干）50克，陳皮5克。
食譜做法：
1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮；紅棗用水洗凈，去核；黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈。
2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、 豬蹄肉放入煲滾的水中用中火煲3小時。
3、以細鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：補中益氣、健脾胃，安心養(yǎng)神，滋陰補肌。
大家對吃遼參的好處有什么還是需要正確認識的，這樣才能在日常生活中注意養(yǎng)生保健的重要性，其實一直以來人們都會用一些滋補品來調(diào)理自己的身體，比方說遼參就是不錯的選擇，它所具有的養(yǎng)生功效還是有很多的，對身體的好處也不少，對此還是不可忽視的。
抗?jié)冏饔茫簠⑺宕汲烈簩ば?、幽門結(jié)扎型、消炎痛或阿司匹林所致實驗性胃潰瘍均有預防和治療作用。黨參抗?jié)冏饔脵C制：①抑制胃酸分泌，降低胃液酸度; ②促進胃黏液的分泌，增強胃黏液-碳酸氫鹽屏障; ③增加對胃黏膜有保護作用的內(nèi)源性前列腺素(pGEZ)含量。
增強機體免疫功能：黨參提取物可增強小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力。增強造血功能：家兔皮下注射黨參水浸膏與醇浸膏或飼喂黨參粉，可使紅細胞數(shù)升高，白細胞數(shù)下降，口服較皮下注射效力顯著。抗應激作用：黨參可提高機體對有害刺激的抵抗能力。
改善血液流變學：黨參液可抑制ADp誘導的家兔血小板聚集，并可降低高脂血癥家兔血清的低密度脂蛋白、甘油三酯和膽固醇的含量。
調(diào)整胃腸運動功能：黨參為補中益氣之要藥，能糾正病理狀態(tài)的胃腸運動功能紊亂。益智作用：黨參能增強和改善小鼠的學習記憶能力。
綜上所述，與黨參補中益氣、健脾功效相關(guān)的藥理作用為調(diào)整胃腸運動功能、抗?jié)?。增強機體免疫功能、增強造血功能、抗應激、強心、抗休克、調(diào)節(jié)血壓、抗心肌缺血和抑制血小板聚集等作用。黨參還具有益智、鎮(zhèn)靜、催眠、抗驚厥、養(yǎng)生等作用。
通過上面的介紹，大家對吃遼參的好處有什么也都很清楚了，身體內(nèi)部各個器官的功能一旦出現(xiàn)了異常，完全可以用遼參或是其他的人參來調(diào)理和滋補，效果還是很好的，此外也能用其養(yǎng)生保健，對一些疾病起到預防的作用。
海參是日常生活中比較常見的海產(chǎn)品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且還是比較名貴的藥材，對于人體有著很好的溫補功效，因此備受人們的喜愛，從而導致了很多地區(qū)開啟了養(yǎng)殖海參的項目。其實野生海參和養(yǎng)殖的海參細看起來還是有很多區(qū)別的，在購買的時候大家一定要辨認清楚。
1、看顏色
野生的海參無論是鮮參，還是煮熟的，顏色都是有深有淺的。而養(yǎng)殖的海參無論是鮮參，還是煮熟的，都是一個顏色。
但是此方法只適合買鮮參時用。一般海參加工成干參以后，就看不出顏色差別了。
2、看管足
看管足，這也是我覺得鑒別野生海參與養(yǎng)殖海參中最最重要的。野生海參，管足粗而短，養(yǎng)殖海參管足細而長。這個是沒辦法做假的，即使干參也容易分辨。
3、看價格
野生海參，鮮參的出海價格一般在120塊錢以上。市場上賣的還另當別論，如果你買的鮮參還不到一百塊錢，基本可以確定是養(yǎng)殖的。
野生海參生活在深水區(qū)域，通過自己的底足來尋找食物，因此底足強壯粗大，吸附性較強。而生活在淺水區(qū)人工養(yǎng)殖海參長期使用飼養(yǎng)員投放的食物，久而久之，底足缺少運動，變得細長，并且吸附性下降。
另外，相信自己的眼睛，不要太過于相信任何大品牌和廣告。
大家在平時的飲食中，除了一些基本的食物之外，往往還會在閑暇的時間去吃一些海鮮之類的，往往海鮮具有的營養(yǎng)也是比較豐盛的，這樣就能夠達到很好的身體保健的目的，其中大家比較偏愛的就是海參，而海參又分為養(yǎng)殖海參和野生海參，它們之間有什么區(qū)別呢，對于，下面就進行這方面的介紹。
一、生長環(huán)境的區(qū)別
1、野生海參：生長于深海區(qū)域，沒有污染，由于天然的環(huán)境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養(yǎng)極其豐富。野生海參的捕撈具有一定的季節(jié)性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么野生海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好，體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多，營養(yǎng)價值高的原因。
2、養(yǎng)殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養(yǎng)積累低，就像養(yǎng)殖甲魚的價值遠遠低于野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養(yǎng)殖過程中，一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，海參養(yǎng)殖區(qū)毗鄰污染源，海水循環(huán)慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微污染的環(huán)境中，其營養(yǎng)價值也可想而知。
二、形體特征的區(qū)別
1、海參的形體。野生的海參由于野外生長，海水深（15-30米），沒有固定的餌料，多生長為三五年，外觀顏色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，參體膘厚，膠原蛋白含量高，組織密實；而圈養(yǎng)的海參，需要定時定量的喂養(yǎng)餌料，海參生長快，大多一兩年就可以長成出售，體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質(zhì)薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
2、海參的吸盤。海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數(shù)量多，短、粗有力；圈養(yǎng)的吸盤量少，細、長。主要是深海的水流急，海參要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。而圈養(yǎng)的海參，海水的流量小，海參輕易的就能固定在海底或巖石上，他的吸盤就細、長。
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