怎樣燒油燜筍
冬季養(yǎng)生燜肉。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣燒油燜筍，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
竹筍是南方人很喜歡吃的一種食物，竹筍是用竹筍做成的，而竹筍主要生長在南方溫度比較高的地區(qū)。很多人特別喜歡吃竹筍，主要是因?yàn)樗鼛в辛酥裣愕目谖叮偌又窆S有嚼勁兒的口感。隨著交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在，很多北方人也可以吃到竹筍了。
筍的做法有很多種，南方的巧婦們，會將其換著花樣的做，這么多的花樣絕對不會令人心生厭煩。而且，多吃一些竹筍對身體也是極為有好處的。
那么，油燜筍怎么做呢?
原料
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法一
1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>
2)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
【原料】 冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
烹飪技巧
1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時間;
2、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味;
3、油要稍多;
4、過程只需加生抽、糖，無需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料;
5、無需長時間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味。
以上是燒油燜筍的兩種做法，制作工序都非常簡單，主要準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，再加上你的巧手，一切都不是問題哦。一家人吃上你燒的油燜筍，可以想象出他們邊吃邊笑的那種感覺是多么的美好啊!
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癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于筍燜肉
2.將筍干泡發(fā)好，切成合適的大小。
3.鍋里加水燒開，將筍干焯水，盛起控干待用。
4.焯好的筍
5.五花肉切片，用烤肉醬腌制半小時。
6.起油鍋，將五花肉入鍋，煎香，至兩面金黃。
7.五花肉煎至兩面金黃。
8.加筍干入鍋。
9.把筍干和五花肉炒勻。
10.加入適量的水燒開，把腌五花肉的烤肉醬也一起倒入鍋 ，燒開后文火燜煮半小時。
11.時間到了后，大火收干湯汁就行了。
12.味道香濃的筍燜肉
這道筍燜肉的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
隨著現(xiàn)在生活水平的不斷提高，人們的生活方式也發(fā)生著很大的變化。而且，對于飲食的要求也越來越高，很多朋友在飲食上及其的挑剔，希望菜肴能夠色香味俱全。因此，在對于油燜筍的做法不僅要好吃，更要好看有營養(yǎng)。然而，很多人對于油燜筍的做法不是很了解，下面就為大家介紹一下。
油燜筍的做法是很多朋友去餐館或者餐廳經(jīng)常點(diǎn)的一道菜肴，但是，由于大家不是很熟悉油燜筍的做法，自己在家的時候不能夠完成油燜筍。因此，這就要求大家多學(xué)習(xí)關(guān)于油燜筍的做法。
油燜筍是江浙一帶最家常的做法之一,濃油赤醬,看起來跟紅燒肉很相似,口感鮮美。油燜筍屬于浙菜菜譜,主要原料是春筍;工藝是炒,制作簡單。
油燜筍的做法：
油燜筍的原料:春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點(diǎn)油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
以上的內(nèi)容就是對油燜筍的做法的詳細(xì)介紹，希望能夠給大家?guī)韼椭?。并且，油燜筍是一道很好吃的菜肴，喜歡吃的朋友們，一定要來學(xué)習(xí)關(guān)于油燜筍的做法，學(xué)會制作油燜筍，做給自己的親朋好吃，是不是很有誠意，很有氛圍呢。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)酸筍燜排骨的具體做法。
2.12排骨洗好切成小塊，用花生油，生粉，生抽，鹽，蔥白調(diào)味，放置10分鐘。
3.21鍋熱一下，先把竹筍放進(jìn)去干炒幾分鐘，水分干為好，盛起來。
4.接著熱鍋，下些花生油走鍋，然后把排骨倒進(jìn)去翻一下，在周遍澆小許酒，馬上把鍋蓋蓋上燜3分鐘。
5.接著把蓋子打開，鏟子翻炒，把竹筍也倒進(jìn)來。
6.等竹筍和排骨都炒在一起有油出來的時候，蓋上蓋子中火燜大約6分鐘。排骨有夠熟了就撒上蔥花。
7.接著加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，把蔥花和糖都翻炒均勻就可以了。排骨一定要煮熟透哦。
好了，酸筍燜排骨就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下砂鍋筍燜雞這道菜的做法。
2.12雞腿切小塊，加姜片蔥段準(zhǔn)備焯水。
3.21冷水加料酒，倒入雞塊。水開后洗去浮末，備用。
4.一個筍太大了，取根部一小段去皮切塊。
5.雞塊出鍋后倒入筍塊焯水，加一小勺鹽，稍煮后出鍋洗凈。
6.1一個筍太大了，取根部一小段去皮切塊。
7.2準(zhǔn)備蔥段姜片和花椒。
8.雞塊出鍋后倒入筍塊焯水，加一小勺鹽，稍煮后出鍋洗凈。
9.準(zhǔn)備蔥段姜片和花椒。
10.留下幾塊筍，鋪在砂鍋底部。
11.將炒好的筍和雞肉移至砂鍋中，加入孜然粉，加入熱水。
12.中火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉30到40分鐘，中間開蓋檢視。最后再開大火收一下汁。
砂鍋筍燜雞理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
竹筍的做法有很多例油燜筍，我們知道油燜筍可是江南非常有名的一道菜，油燜筍的做法有很多種，但是油燜筍采用到的食材就是春筍而已，當(dāng)然我們要做出油燜的味道是需要加一些生抽和醬油以及鮮湯的。油燜筍的做法簡單，所以我們有能力在家中做出這道油燜筍來。
油燜筍這道菜雖然制作成本低，但是油燜筍有著非常高的營養(yǎng)價值，常吃油燜筍能夠健脾胃和排毒通便，油燜筍能增加人體的免疫功能，是非常受歡迎的一道菜。
如何做油燜筍
原料
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法一
1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段?/p>
2)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。
加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會更鮮美。
【原料】 冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
上文我們介紹了一道江南名菜油燜筍，油燜筍的做法簡單，容易在家自制，所以油燜筍也算是一道家常菜，油燜筍的營養(yǎng)價值很高，有很好的食療效果，常吃油燜筍能夠健脾胃并且可以化痰和通便。上文介紹了油燜筍的幾種做法，大家可以自己嘗試做這道油燜筍。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好鮮油燜筍。
2.放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
3.撈出過涼
4.切滾刀塊（我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了）
5.炒鍋放比平時炒菜多一倍的油
6.油熱后倒入筍塊
7.大火翻炒一分鐘
8.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克
9.加白糖約15克
10.翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的鮮油燜筍，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好酒釀油燜筍這道菜吧。
2.竹筍去皮。
3.竹筍為何要切長條，因?yàn)槲也挥驼?，切條便于兩面煎。
4.竹筍切好備用。
5.我準(zhǔn)備了酒釀和酒糟，待會會代替糖的作用。
6.鍋中放入水燒開。
7.放入切好的筍。
8.焯水。
9.撈出待用。
10.換平底鍋兩面煎，你看到照片里面的油視乎太多，其實(shí)不算很多，只是視覺效果，再者筍是需要一點(diǎn)油分的。
11.放入竹筍。
12.慢慢的煎。
13.煎到兩面金黃，換回炒鍋。
14.下酒釀、酒糟。
15.下醬油燒開，轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。
16.開蓋之后。
17.勾芡，淋少許油會更加的亮澤。
18.翻炒均勻即可。
酒釀油燜筍做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
食物的種類比較多，在對一些食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物含有的營養(yǎng)元素和功效上，都是有著很大區(qū)別，隨意的亂吃，對自身健康也是沒有任何好處的，那酸筍是很常見的，這類使得對促進(jìn)人體消化，有著很好的幫助，那怎樣做酸筍好呢，也是有著一些不錯方法。
很多人對怎樣做酸筍并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行很好了解，這樣對食材到也是有著很好認(rèn)識，知道如何制作最佳。
怎樣做酸筍：
酸筍絲炒肉
材料：250克酸筍絲(市場上有賣),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.
做法
1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開切碎,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.
3.筍絲炒熟時放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒一下就可以了.
酸筍燜紅燒肉
材料:五花肉，料酒，酸筍，食鹽，醬油
做法:
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大塊點(diǎn)兒也不怕)，然后加水，加料酒(喜歡辣味的還可以加一些干辣椒)，大火燒開，煮開后加入酸筍，改為中小火燜煮。
2.待湯汁快收干的時候，改為大火，加食鹽調(diào)味，加醬油上色，待湯汁完全收干即可出鍋。
以上就是對怎樣做酸筍詳細(xì)介紹，按照以上方法制作酸筍，不僅可以品嘗到獨(dú)特的佳肴，而且在含有的營養(yǎng)元素上，也是比較多的，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，那這類佳肴吃的時候，對人體健康是沒有任何危害的。
油燜筍簡介
油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜,以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。材料：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克,鮮湯、麻油及味精適量。
做油燜筍放什么調(diào)料
1、將竹筍剝殼去老根,洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,水沸后加入竹筍塊焯水,取出瀝干。
3、炒鍋加熱,倒入適量油,加入竹筍塊煸炒一會兒。
4、加適量老抽上色,加適量生抽和糖提味增鮮。
5、然后加適量清水,中小火燜煮15分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調(diào)味,炒勻即成。
油燜筍的常見做法
油燜筍做法一
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?切花刀。
2、鍋內(nèi)加油,油熱后加入春筍翻炒,盡量將筍塊和油炒勻些;
3、依次加入醬油、白糖翻炒后,加入3湯匙水,蓋上鍋蓋,小火燜15-20分鐘待湯汁收干后即可。為了使味道、顏色均勻,燜的過程中要翻炒2-3次。
油燜筍做法二
1、竹筍剝殼切去老根,洗凈后對半剖開,放入鍋中加冷水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
2、撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分,后半段拿去煲湯了)。
3、炒鍋放比平時炒菜多一倍的植物油,油熱后倒入筍塊,大火翻炒一分鐘。
4、轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克,加白糖約15克,翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘,中間開蓋翻炒一次防止糊鍋,最后加鹽調(diào)味即可。
油燜筍做法三
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點(diǎn)油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
油燜筍的食物相克知識
克竹筍+羊肉:會導(dǎo)致腹瀉
竹筍+豆腐:會形成結(jié)石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好川味臘腸燜筍這道菜吧。
2.21將鮮筍、青紅椒、洋蔥、煮好臘腸斜切片。如果你買的筍有澀味，可以用開水加鹽泡一晚
3.洗凈鍋，開火至鍋干，轉(zhuǎn)小火，不放油加入切好的臘腸，煸出油，一定要用小火慢慢的煸出油
4.出來了很多油，把多出來的油倒掉。
5.將鮮筍、青紅椒倒入鍋中和臘腸一起煸炒，加少許鹽、倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋燜一會，使之前因?yàn)殪杂投l(fā)干的臘腸回軟，也可以讓筍和臘腸的味道相互溶合。
6.水份燜到幾乎干了后，加入洋蔥翻炒，點(diǎn)入醬油
7.裝盤上桌。配上糙米飯，真是感覺生活真美好。
8.再配個近照！
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這川味臘腸燜筍不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
油燜筍的營養(yǎng)價值
人們常說的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補(bǔ)充,是不是有點(diǎn)不敢相信了呀?不僅如此,這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富,竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能,提高人體防病抗病的能力?？梢哉f竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。
1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
油燜筍的熱量
油燜筍烹調(diào)時間較長,蔬菜的營養(yǎng)流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)68.96
碳水化合物(克)7.05
脂肪(克)3.90
蛋白質(zhì)(克)3.29
纖維素(克)1.85
油燜筍的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
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