鴉片魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鴉片魚的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鴉片魚是很多人不太熟悉的，這樣的魚在購買上，一般都是要選擇大超市，而且這樣魚的制作，也不能隨意的進行，否則會使得它的口感改變，在吃的時候，對身體沒有好處的，那鴉片魚的做法怎么樣呢，這樣魚制作方法比較多，在鴉片魚的做法大全中，對它的制作方法有著詳細介紹。
很多人對鴉片魚的做法大全中，它的制作方法并不是很了解，因此在制作這樣佳肴前，需要對它的制作方法進行了解，使得制作的時候，都是可以知道該如何制最佳。
鴉片魚的做法大全：
紅燒鴉片魚
材料：鴉片魚身，蔥，姜，蒜，老抽，白砂糖，料酒，食用油，鹽，雞精。
做法：
1.魚身洗凈，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段
2.把炒菜鍋完全燒熱后，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下
3.放姜片蒜片和料酒
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋。
剁椒黃花鴉片魚
材料：鴉片魚(鲆魚 比目魚) 黃花菜 剁椒 蒸魚豉油 老姜
做法：
1:鴉片魚去鱗去鰓去內臟剪去魚鰭及魚尾洗凈 放料酒 姜腌20分鐘
2:黃花菜清水泡開 摘去根蒂沖洗數(shù)次擠干水份 沸水煮2分鐘撈出瀝干水份
3:炒鍋燒熱放入剁椒 黃花菜翻炒3分鐘出鍋均勻鋪在鴉片魚身上 淋上蒸魚豉油
4:蒸鍋放水燒開 隔水放入鴉片魚中火蒸20分鐘即可
以上就是對鴉片魚的做法大全中，對鴉片魚的做法詳細介紹，按照以上方法制作鴉片魚是很好選擇，這些的制作方法，使得鴉片魚在口感上非常獨特，而且吃的時候，也利于身體營養(yǎng)吸收，對身體不會有任何的損害。
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紅燒鴉片魚的做法有很多種，我們可以學會其中的一兩種就可以，紅燒鴉片魚是一道家常菜，在介紹紅燒鴉片魚的做法前，我們有必要先了解一下什么是鴉片魚，鴉片魚的營養(yǎng)價值究竟如何，鴉片魚有什么養(yǎng)生的功效和保健上面的作用，只有認識到這些，我們才能更好的用鴉片魚做菜。
鴉片魚是魚類的一種，我們也將鴉片魚叫做是鲆魚，鴉片魚的營養(yǎng)非常豐富，我們可以直接食用也可以做成罐頭，鴉片魚的肝臟還能用來提取魚肝油呢。
紅燒鴉片魚做法一：
材料
鴉片魚身，蔥，姜，蒜，老抽，白砂糖，料酒，食用油，鹽，雞精
做法
1.魚身洗凈，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段
2.把炒菜鍋完全燒熱后，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下
3.放姜片蒜片和料酒
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋
紅燒鴉片魚做法二：
材料
鴉片魚身，蔥姜蒜，老抽，白砂糖，料酒
做法
1.鴉片魚身洗凈，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段
2.把炒菜鍋完全燒熱后，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下
3.放姜片蒜片和料酒
4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋
上文我們介紹了什么是鴉片魚，我們知道鴉片魚有著非常高的營養(yǎng)價值和食療價值，常吃鴉片魚能夠起到補氣益氣的功效，鴉片魚的做法有很多種，我們通常的做法是做成紅燒鴉片魚，上文介紹了紅燒鴉片魚的幾種做法，相信對大家有幫助。
在這個生活壓力大，生活節(jié)奏快的時代，我們肯定需要更高的生活水平，那么美食自然而然也就成為調節(jié)我們身體健康的一大法寶，要是我們能把一些菜的功效和作用都弄清楚，肯定能讓我們有效率的工作，身體和工作一舉兩得，何樂為不為呢。再此介紹一款美食清蒸鴉片魚給大家。
清蒸鴉片魚的做法并不是特別難，鴉片魚的肉質非常鮮嫩爽口，還能夠補氣虛，但是吃多了也會動氣，所以還是偶爾吃一吃比較好，一般的人們都可以食用，下面就為您詳細介紹一下這種魚的做法吧，首先我們要選擇好食材：
用料主料
鴉片魚400g
蔥50g
姜50g
蒜50g調料食鹽適量醬油適量黃酒適量
清蒸鴉片魚的做法1.菜場買的鴉片魚
2.切幾段，洗凈
3.鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬
4.放入生姜和大蒜
5.放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘
6.差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可
以上就是為大家介紹的清蒸鴉片魚的做法，您是否學會了呢，在這生活水平這么好的情況下，您一定要好好的學習一下，不然都對不起自己。美味的食品還能換來自己和家人的健康，簡直就是天上掉餡兒餅的好事兒。這種菜可以適當放一下辣椒，肯定會更加美味的。
鴉片魚可能并不是我們家常菜中很常見的菜，不過鴉片魚營養(yǎng)是很豐富的，所以現(xiàn)在也是越來越多的人了解了這個食物，也越來越多的人選擇做來吃，這個可以紅燒，可以清蒸，我建議是可以清蒸，因為這樣營養(yǎng)物質也就不會有太多的損失，下面我就給大家介紹一下怎么做清蒸鴉片魚。
鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。鰈魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣 ，但不宜多食，有動氣作用。一般人群都可食用。
鰈魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。
鴉片魚（鰈魚）的魚身很多都出口日本做生魚片了。
鴉片魚是一種俗稱，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。鴉片魚是很多人不太熟悉的，這樣的魚在購買上，一般都是要選擇大超市，而且這樣魚的制作，也不能隨意的進行，否則會使得它的口感改變，在吃的時候，對身體沒有好處的
主料
鴉片魚400g
輔料 大蔥 50g姜 50g大蒜 50g醬油 適量黃酒 適量鹽 適量
清蒸鴉片魚的做法
步驟一：菜場買的鴉片魚。
步驟二：切幾段，洗凈。
步驟三：鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬。
步驟四：放入生姜和大蒜。
步驟五：放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘。
步驟六：差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可。
方法二：
步驟
1.準備一條鴉片魚，洗凈
2.小心剖開魚肚，全身抺上鹽，適量，
3.分別放入各種調料，
油、鹽、醬油、紅辣椒、蒜、香油、生姜、料酒、醋、紅糖、
然后腌制一個小時左右。
4.最后放在水鍋上清蒸十分鐘左右。就可以出鍋了，最后放上香菜。
小貼士醬油不要放得太多。最好是放生抽。老抽顏色太黑。
上面就是我給大家介紹的幾種清蒸鴉片魚的做法，但是因為每個人的口味會有所不同，所以你在食用的過程中可以通過結合自己的喜好來加減一些材料，這樣做出來的魚也就是最適合自己吃的，希望上面的這些方法可以很好的幫助到你學習。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下豉油鴉片魚這道菜的做法吧。
2.鴉片魚去內臟、去鱗洗凈（我都是讓魚攤給加工好）。
3.魚身上片切幾個斜口，撒少許料酒。
4.蔥姜切絲。
5.盤底鋪部分蔥姜絲。
6.魚放置盤中，上面均勻灑上蔥姜絲。我家蒸鍋很大了，還是放不下，只好剁成兩塊了。
7.上鍋蒸10分鐘虛蒸3分鐘出鍋，撥去熟的蔥姜絲。
8.另切蔥姜絲、胡蘿卜絲、香菜段，蒸魚豉油備好。
9.鴉片魚潷出汁水，灑上蔥姜香菜段。
10.鍋預熱倒入食用油加熱。
11.熱油均勻澆到魚身上。
12.倒上適量蒸魚豉油。
也許關于豉油鴉片魚的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
我們都知道鴉片魚是一種營養(yǎng)比較豐富的魚類，而且它的價格比較昂貴，我們生活中能夠經(jīng)常吃到鴉片魚也是一件非常幸福的事情，鴉片魚的營養(yǎng)價值非常豐富的，他的肉質比較細嫩潔白，而且還有補虛益氣的功效，鴉片魚的味道也是特別的鮮美，通常我們吃鴉片魚的做法都是用來清蒸，下面我們一起了解一下清蒸鴉片魚的做法。
鰈魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。
鴉片魚（鰈魚）的魚身很多都出口日本做生魚片了。
鴉片魚是一種俗稱，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。
用料
主料:鴉片魚400g.蔥50g.姜50g.蒜50g
調料:食鹽適量.醬油適量.黃酒適量
清蒸鴉片魚的做法
1.菜場買的鴉片魚
2.切幾段，洗凈
3.鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬
4.放入生姜和大蒜
5.放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘
6.差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可
在我們的日常生活中經(jīng)常吃到一些美味的食物也是一件比較幸福的事情，而且食物不僅能夠讓我們填飽肚子，而且能夠讓我們從中獲取更高的營養(yǎng)價值，通過對清蒸鴉片魚的做法了解之后，我們平時在生活中可以把鴉片魚做得更加的美味。
鴉片魚的營養(yǎng)價值到底如何呢，我們先認識和了解一下什么是鴉片魚，鴉片魚可不是用鴉片搭配魚的一道菜，鴉片魚其實是一種魚，我們也叫做是鲆魚，鴉片魚屬于海魚，鴉片魚的種類有很多，我們可以直接吃鴉片魚也可以將鴉片魚做成罐頭等，鴉片魚的魚肝營養(yǎng)豐富可以提取出魚肝油來。
鴉片魚的營養(yǎng)價值很高，鴉片魚不但可以用來食用而且還有很好的食療效果呢，鴉片魚的肉非常的嫩并且看上去很潔白，鴉片魚的主要作用在于可以補虛和益氣。
原料別名：牙片魚、偏口、蝶魚、雅片魚、牙鲆魚、左口、比目魚、鴉片魚、大地魚、俄羅斯魚
原料分類：魚蝦蟹貝類 查看該種類其他原料
使用提示：每次約60克
營養(yǎng)分析
鲆魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
相關人群
一般人群都可食用。
食療作用
鲆魚味甘，性平，無毒;能補虛益氣。
鴉片魚(牙鲆)的魚身很多都出口日本做生魚片了。
鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鲆，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國交界地區(qū)，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。
營養(yǎng)價值
鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
上文我們介紹了什么是鴉片魚，我們知道鴉片魚是魚類的一種，屬于海魚，鴉片魚也叫做是鲆魚，鴉片魚的營養(yǎng)價值很高，鴉片魚有很好的養(yǎng)生功效和保健作用，所以鴉片魚適合我們日常食用，我們可以將鴉片魚做出各種各樣的美味佳肴來。
清蒸鴉片魚是可以更好的保持食物的原汁原味的，因為鴉片魚肉質細嫩潔白，而且有很好的補益氣血功效，而清蒸鴉片魚是最常見的吃法，大家可以自己在家動手制作完成。
一、做法
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上
5.放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧
6.出鍋是在淋點香油上去，味道會更好
二、材料
主料：鴉片魚400g、蔥50g、姜50g、大蒜頭50g；
輔料：鹽適量、醬油適量、黃酒適量、白胡椒粉適量
清蒸鴉片魚
1菜場買的鴉片魚
2切幾段，洗凈
3鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬
4放入生姜和大蒜
5放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘
6差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可
三、小貼士
鴉片魚身肉質較厚，兩面化斜刀應稍深些，以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出，不至于被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚。調料撒放時應該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量，寧少不多。
靠近海邊或者沿海的城市的朋友對于各類海鮮肯定并不陌生，但知道并不代表了解，可能只是見到的種類比較多而已。每一種海鮮都有其營養(yǎng)價值和食用價值。接下來就是可能不在海邊的人不了解的一種魚——鴉片魚。接下來就介紹一下有關于鴉片魚的營養(yǎng)和食療作用，長長見識。
食療作用
鴉片魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。
鴉片魚是一種俗稱，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。
營養(yǎng)價值
鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
鴉片魚頭，取自冰島深海域;屬硬骨魚綱鰈形目，因其頭部酷似罌粟果實，頭部顏色和鴉片比較相近，其肉味鮮美，入口滑嫩，酥軟的骨頭里都是鮮美的膠質，有的人說是會像抽鴉片一樣吃上癮，只要吃過一次就會想第二次，故取名“鴉片魚頭”。
營養(yǎng)學家曾對鴉片魚頭做過分析，認為鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!
小小的科普完鴉片魚的營養(yǎng)價值之后，對于鴉片魚就有了進一步的了解。原來鴉片魚的價值主要在于鴉片魚頭。的確，很多人吃魚喜歡吃魚頭，原來魚頭是有講究的呢。尤其是味道好還鮮美的鴉片魚頭，吃了還想吃，讓人上癮欲罷不能。
鴉片魚是一種非常美味的魚肉，這種魚類生活在海洋里面，是人們在辛勤捕撈之后才獲得的，鴉片魚由于獨特的外形和美味的肉質得到人們的喜愛，但是鴉片魚的烹飪方法較少，因為這種魚和我們平常所見到的魚類是不一樣的，因此，鴉片魚怎么處理是個棘手的問題，下面就來看看講解吧。
去鱗，清理干凈內臟。把魚鰓去掉，即可。
剁椒魚頭
原料：鴉片魚頭1個、白蘿卜片、剁椒、味精、紅油、姜、蔥
1、 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適。
3、上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
去鱗，清理干凈內臟。把魚鰓去掉，即可。
鴉片魚去鱗的方法：
冷熱去鱗:先將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下，就能把帶魚的魚鱗去除得一干二凈。
鴉片魚怎么處理是個不錯的問題，雖然鴉片魚的味道非常好吃，但是鴉片魚的制作方法卻是有點難度的，由于不同于其他的魚類，鴉片魚顯得非常的怪異，但是相比之下鴉片魚還是比較好處理的，制作起來也是更加的簡單。
日常的飲食是我們最重要的事情，在飲食當中也特別豐富，平時我們把飲食也當成了一種文化，而且我們的日常飲食特別豐富，其中海鮮就是一種大家特別愛吃的食物的，不但其實價值高，而且還有補鈣調理身體的功效，大家也吃過一種鴉片魚的美味，那么，鴉片魚是海鮮嗎？下面我們一起來進行一下了解。
牙鲆為冷溫性底棲魚類，具有潛沙習性，幼魚多生活在水深10m以上，有機物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。當秋季水溫下降時逐步向較深的海域移動，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深約30-70m的淺水海域進行產(chǎn)卵繁殖。
鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風味名菜佳肴。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鴉片魚是海鮮，而且是一種營養(yǎng)豐富，特別美味可口的海鮮類食物，在平時食用的時候對我們的身體特別有好處，而且鴉片魚的做法也特別多，我們需要根據(jù)自己的口味還有鴉片魚的特點來制作。
魚肉或者魚頭在平時都是很常見的食材，而且特別是魚頭，不管是清蒸或者是紅燒，又或者是熬湯營養(yǎng)都是非常豐富的，魚的種類也是非常多的，鴉片魚其實是一種硬骨魚綱，用鴉片魚做出的菜不僅味道鮮美，而且色彩也是非常鮮亮的，其實鴉片魚頭多是鴉片魚的頭部，鴉片魚頭比較常見的就是清蒸鴉片魚頭。
做法一
食材準備
鴉片魚頭3個
調料：剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖
制作步驟
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鐘。
2.往魚嘴里塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上。
5.放到鍋里大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二
食材準備
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
制作步驟
1.魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味．
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三
食材準備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、姜末、泡椒、豆瓣醬、蒸魚豉油
制作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥姜末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉腌制10-20分鐘
2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥姜末待用
3、凈鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸魚豉油，大火燒開，上汽后蒸制8分鐘即可。
做法四
1.鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用；蔥、姜洗凈切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜腌制15分鐘后備用
3. 鍋里燒水，水沸騰后將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起后就可以取出了
4. 鍋里倒入蒸魚豉油，微沸后淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項
1、由于鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時間長了，魚頭太老，時間短了，魚頭會是生的。
3、由于鴉片魚頭有少量毒性，所以請大家不要食用過量。
鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側?？谇拔唬骂M有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產(chǎn)。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風味名菜佳肴。
鴉片魚頭含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸；魚頭表皮內還含有豐富的膠原蛋白；此外，其腦黃金含量是普通魚頭的36倍，它對軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老有著極為重要的作用。
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