豬小腸湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豬小腸湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一頭豬在殺死之后，不僅僅是肉可以用來(lái)食用，它的血和內(nèi)臟一樣可以用來(lái)食用，而一般內(nèi)臟我們都將其稱(chēng)之為豬下水，在經(jīng)過(guò)處理之后一般都是搭配其他的蔬菜進(jìn)行涼拌，味道也非常的不錯(cuò)。比如說(shuō)豬小腸，在食用之后就可以達(dá)到止渴止血的效果，用以緩解肛腸疾病效果很不錯(cuò)。
不過(guò)豬小腸可不僅僅是有涼拌這一種吃法的，如果是將其做成豬小腸湯的話，對(duì)于治療痔瘡、便血等問(wèn)題的效果更好，建議有肛腸疾病的患者，可以多喝一些豬小腸湯。
具體豬小腸湯的做法如下：
1米湯煮小腸，煮粥的時(shí)候多放些水，煮好后米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鐘就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個(gè)蛋花，放點(diǎn)蔥。
2海帶小腸煲
小腸洗凈，放鍋里燙一下，比較經(jīng)典的是小腸打結(jié)再放入鍋里，這樣外形美觀，而且很脆，氽一分鐘，等小腸定型撈出，然后放入煲鍋中，加入海帶和生姜，燉熟，放鹽和味精，料酒。
3黃豆小腸煲
做法和海帶小腸煲類(lèi)似，但是保的時(shí)候可以加入排骨，腐竹，這樣做出來(lái)的口感特別濃郁。
4香草小腸湯
這是客家經(jīng)典，但是香草不好買(mǎi)，淘寶上有賣(mài)，自己搜索下香草小腸湯，小腸洗干凈，放入鍋里炒一下，然后加水，煮開(kāi)，這樣湯燉出來(lái)會(huì)變白，放入鍋中燉，等小腸脆軟的時(shí)候加入幾根香草，鹽，味精，湯很香濃，有很獨(dú)特的草本香味。
上述就是各種豬小腸湯的做法大全，總有一種是您所喜歡的，在做這道湯的時(shí)候需要您注意，豬腸子有大腸和小腸之分，想要做出可以緩解肛腸疾病的豬小腸湯，您首先要知道如何區(qū)分大腸和小腸，如果是做成豬大腸湯的話，效果可就完全不一樣了。
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生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)比較多，在對(duì)食物選擇上，也是不能所以的進(jìn)行，有很多人群在身體上并不是很好，所以隨意的選擇以上食物，對(duì)自身健康也是沒(méi)有任何的好處，那患有高血壓、糖尿病的人群，在對(duì)一些甜食、油膩的食物，都是要減少選擇的，這樣利于自身健康發(fā)展，對(duì)豬小腸的做法大全中都有什么樣的制作方法呢?
很多人都是比較喜愛(ài)吃豬小腸，但是在對(duì)它的制作方法上，是很多人不太了解的，它的制作方式也是比較簡(jiǎn)單，豬小腸的做法大全中都有什么樣的方法呢?
豬小腸的做法大全：
炸灌小腸
主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克，
輔料：蝦米15克，荸薺100克，干香菇50克，
調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克
做法：
1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止;
2.糯米淘洗干凈，用開(kāi)水泡10分鐘后，用冷水過(guò)涼撈出;
3.香菇、蝦米泡發(fā);荸薺去皮;
4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末;
5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;
6.用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結(jié);
7.灌腸上籠蒸半小時(shí)，取出晾涼，在節(jié)端處切斷;
8.用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊;
9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個(gè)下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油;
10.裝入盤(pán)內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。
紅椒爆小腸
材料：豬小腸、小紅椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油。
做法：
1、姜片、 蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。
2、豬小腸洗凈，切成小段。
3、鍋燒熱去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。
4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份，然后加入適量的老抽和鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒少許。
5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。
以上就是對(duì)豬小腸的做法大全中一些方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的威脅。
豬小腸大家都吃過(guò)，豬小腸是是豬的肚子里面的腸子，很多人覺(jué)得豬小腸聽(tīng)起來(lái)非常的恐怖，可是大家要知道它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，而且很多的人也都愛(ài)吃豬小腸，無(wú)論是炒著吃，還是燉湯吃都非常的好喝，接下來(lái)的文章中小編就來(lái)介紹一下有關(guān)于豬小腸煲湯的做法，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富。
大家應(yīng)該都吃過(guò)豬小腸吧，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的治療便秘的現(xiàn)象，很多人都愛(ài)吃豬小腸，那么大家喝過(guò)豬小腸嗎，特別是狗尾草燉豬小腸湯，味道很好，對(duì)于脾胃的功效也是很大的。
狗尾草燉小腸
具有強(qiáng)健脾臟，幫助骨骼發(fā)育及健胃整腸的效能，很適合發(fā)育中的青少年食用。
材料
狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用
2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，過(guò)濾后加入小腸、米酒續(xù)煮30分鐘至小腸酥爛即可。
花豆燉豬小腸的做法
1將豬小腸用筷子翻過(guò)來(lái)，放在一只大碗里，放入小蘇打，用小蘇打抓揉豬小腸，用溫水沖洗掉小蘇打，之后再放入小蘇打，繼續(xù)抓揉，用溫水沖洗，直至把腸壁上的臟東西洗凈。
2將豬小腸剪成30cm長(zhǎng)的一段，一頭系上扣，往里面裝花生米，裝大約6-7cm長(zhǎng)一段打兩個(gè)結(jié)(除了小腸二端打一個(gè)結(jié)，中間的都要打兩個(gè)結(jié)，以便從中間剪成小段)，直到把整根腸衣裝滿。
3花豆提前浸泡一晚。將泡好的花豆與裝滿花生的豬小腸一起放入高壓鍋內(nèi)，放入姜、白胡椒、鹽，蓋上鍋蓋上汽后燉約30分鐘關(guān)火。盛出后在小腸打結(jié)的地方剪成小段，方便食用。
有關(guān)于豬小腸煲湯的做法，我們就介紹到這里，對(duì)于人體的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育以及幫助我們調(diào)理氣血有著非常不錯(cuò)的功效，平日的生活當(dāng)中，我們也可以發(fā)揮想象力做出各種各樣不同的豬小腸煲湯。
我們知道豬全身都是寶，豬肉是我們最多攝入的肉類(lèi)，豬的內(nèi)臟，例如豬肝，豬腎我們都能食用，豬血也是我們?nèi)粘６伎梢猿缘降?，豬的內(nèi)臟不僅美味，而且還有一定的養(yǎng)生功效，例如豬的小腸就營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，下面我們來(lái)介紹如何制作腌制豬小腸。
豬小腸就是豬腸。 豬小腸作為腸道，和人腸道的功能當(dāng)然是一樣的，豬小腸的作用是輸送和消化食物，豬小腸除了營(yíng)養(yǎng)豐富外還有治療疾病的好處，豬小腸對(duì)于人體有潤(rùn)燥的作用，身體虛弱又容易出汗的朋友，可以常吃豬小腸用于養(yǎng)生。
適用人群
一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
食用功效
腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤(rùn)，無(wú)膿包和傷斑，無(wú)變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。
一般來(lái)說(shuō)年青人多吃一點(diǎn)沒(méi)什么問(wèn)題，但對(duì)于中老年人，則是少吃為好，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟含高膽固醇，對(duì)于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
其他相關(guān)
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤(rùn)腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
貼士
清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
上文我們介紹了何謂豬小腸，豬小腸其實(shí)就是我們常說(shuō)的豬腸，我們也探討了應(yīng)該怎么吃豬小腸，并且研究了如何腌制豬小腸，腌制我們分為干腌和濕腌，對(duì)于豬小腸我們當(dāng)然可以采用濕腌，大家可以自己動(dòng)手試試。
不管是豬小腸還是豬大腸都是我們喜歡吃的，它的味道很好，而且吃法很多，但是如果是自己在家弄豬小腸的時(shí)候，一定要能夠清洗干凈，而豬小腸的清洗是很麻煩的，大家要有耐心，掌握一些科學(xué)的清洗方法就不會(huì)有異味了，下面我們來(lái)看看一種美食就是豬小腸湯。
大家應(yīng)該都吃過(guò)豬小腸吧，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的治療便秘的現(xiàn)象，很多人都愛(ài)吃豬小腸，那么大家喝過(guò)豬小腸嗎，特別是狗尾草燉豬小腸湯，味道很好，對(duì)于脾胃的功效也是很大的。
狗尾草燉小腸
具有強(qiáng)健脾臟，幫助骨骼發(fā)育及健胃整腸的效能，很適合發(fā)育中的青少年食用。
材料
狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用
2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，過(guò)濾后加入小腸、米酒續(xù)煮30分鐘至小腸酥爛即可。
花豆燉豬小腸的做法
1將豬小腸用筷子翻過(guò)來(lái)，放在一只大碗里，放入小蘇打，用小蘇打抓揉豬小腸，用溫水沖洗掉小蘇打，之后再放入小蘇打，繼續(xù)抓揉，用溫水沖洗，直至把腸壁上的臟東西洗凈。
2將豬小腸剪成30cm長(zhǎng)的一段，一頭系上扣，往里面裝花生米，裝大約6-7cm長(zhǎng)一段打兩個(gè)結(jié)(除了小腸二端打一個(gè)結(jié)，中間的都要打兩個(gè)結(jié)，以便從中間剪成小段)，直到把整根腸衣裝滿。
3花豆提前浸泡一晚。將泡好的花豆與裝滿花生的豬小腸一起放入高壓鍋內(nèi)，放入姜、白胡椒、鹽，蓋上鍋蓋上汽后燉約30分鐘關(guān)火。盛出后在小腸打結(jié)的地方剪成小段，方便食用。
美食背后的故事
酒肉穿腸過(guò) ，唯有花生香。這道菜的形式很別致，小腸吃到嘴里，卻是香香的花生味。
小貼士
1.處理豬小腸：豬小腸一定要翻過(guò)來(lái)用小蘇打洗三四遍，并且用溫水沖凈，才能去掉腸子的味道
2.豬小腸要剪成30cm左右的長(zhǎng)度，每裝一小段花生米就要打兩個(gè)結(jié)。
3.裝花生米時(shí)不能裝得太緊，以防煮的時(shí)候膨脹撐破。
4.煮完的小腸是很長(zhǎng)的一根，從打結(jié)的地方剪開(kāi)，方便食用。
大家應(yīng)該了解了豬小腸燉湯的做法了吧，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，我們?cè)谄綍r(shí)不妨多喝一些豬小腸燉湯，能夠很好的調(diào)理我們的身體，科學(xué)的飲食是最重要的，現(xiàn)在的人們都很重視養(yǎng)生保健，因此在日常的飲食上就要多下一些功夫。
豬小腸大家在平時(shí)應(yīng)該都喜歡吃吧，還有豬大腸，特別是到了過(guò)年的時(shí)候都會(huì)吃一些豬小腸，豬小腸的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，豬小腸也是最瘦的，它含有很豐富的維生素，微量元素，但是它的膽固醇的含量是比較高的，我們?cè)谄綍r(shí)也不要吃太多了，下面我們就來(lái)看看豬小腸的功效。
豬小腸我們應(yīng)該都是知道的吧，在平時(shí)也是經(jīng)常會(huì)吃的，它的味道很好，它的吃法也很多，特別是用辣椒炒豬小腸是很多人都喜歡吃的了，其實(shí)豬小腸的功效還是很多的，大家可以去學(xué)習(xí)一下。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，豬小腸指一頭連著胃一頭連著大腸的部分，屬小腸最瘦，腸頭最肥。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內(nèi)外各種不需要的組織，經(jīng)過(guò)加工可制成腸衣。腸衣是灌制各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類(lèi)抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來(lái)研究證明肝素鈉還有降血脂作用。用豬小腸做菜時(shí)清洗很重要，若洗不干凈，就會(huì)出現(xiàn)苦味。豬小腸適用于多種烹調(diào)方法，是一種簡(jiǎn)單美味的減肥食品。
豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
豬小腸清洗技巧：
原料：豬小腸
工具：筷子
1、豬小腸實(shí)現(xiàn)進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)左右取出，取一根筷子備用。
2、用手捋去小腸中的污穢。
3、再取出小腸表面的大片肥油，不用除得太干凈，小腸要帶點(diǎn)油脂更好吃。
4、去除油脂的小腸用溫水過(guò)一遍撈出。
5、將小腸的一端的開(kāi)口往外翻一點(diǎn)。
6、將翻開(kāi)的一端抵住筷子。
7、順著筷子將小腸往筷子上套。
8、一邊套一邊往筷子尾端捋。
9、直到小腸的另一端也穿過(guò)筷子的頭部。
10、一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。
11、拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。
12、筷子抽出后，順勢(shì)翻出余下的小腸，直到小腸翻個(gè)面。
13、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，可以去除污穢和部分粘液。
14、加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)。
15、用手充分揉搓，但這個(gè)過(guò)程不要太久，盡量快。
16、揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出。
豬小腸的功效大家應(yīng)該知道了吧，很多人都是喜歡吃豬小腸的，一般我們都自己清洗豬小腸，對(duì)豬小腸的清洗方法大家也要多一些了解，要知道怎么清洗是最簡(jiǎn)單的，雖然豬小腸是很好吃的，但是大家在平時(shí)也不要吃太多了，畢竟它的膽固醇含量很高。
豬小腸是位于豬胃和大腸之間的連接部位，是腸道中最瘦的部位。豬小腸在我們生活中具有廣泛的用途，不僅僅可以直接用來(lái)做菜食用，還可以經(jīng)過(guò)各種加工做成腸衣。人們平時(shí)吃的各類(lèi)香腸的腸衣一般就是豬小腸制成的。也就是說(shuō)，豬小腸是也是制作香腸的一種好材料呢!
說(shuō)到豬小腸，大家口中的唾液是不是活躍起來(lái)了，那一種鐘叫的上名來(lái)和叫不上名來(lái)的美味已經(jīng)開(kāi)始在眼前晃來(lái)晃去了。爽口而不油膩，彈軟而筋道，吃在口中嚼在嘴里，那樣的感覺(jué)才叫一個(gè)享受。
豬小腸制成美食讓人們回味無(wú)窮，那么它具有什么營(yíng)養(yǎng)呢?豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類(lèi)抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來(lái)研究證明肝素鈉還有降血脂作用。但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、消暑解暑、開(kāi)胃消食、清熱、控制食欲、燃燒脂肪，豬小腸的這些食用功效可以在夏季為人們的餐桌上提供一道美食了。
除此之外，豬小腸的熱量(以100克可食部分計(jì))是65大卡(271千焦)。每100克豬小腸的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。因此，豬小腸還是一種既簡(jiǎn)單又美味還能夠有效減肥的食材。
豬小腸適合很多種烹制的方法，只是在用它做食材烹制美食的時(shí)候要注意清洗，豬小腸在清洗過(guò)程中要十分仔細(xì)，否則一不留神洗不干凈，在食用時(shí)就苦不堪言了!在清洗小腸的時(shí)候要怎樣去除苦味呢?最簡(jiǎn)單有效的方法就是用面粉和醋，兩者調(diào)和在一起不斷揉搓，之后洗干凈就可以了，如果再不放心就用鹽泡上一個(gè)小時(shí)，這樣煮熟之后就沒(méi)有苦味了!
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來(lái)的美食自己享受。酸菜炒豬小腸是一道對(duì)人廚藝要求不高的簡(jiǎn)單家常美食。在做這道菜的時(shí)候，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的調(diào)味品就好，出鍋時(shí)也會(huì)聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、把洗凈的豬腸用高壓鍋煲15分鐘.
3、把煮好的豬小腸撈起,瀝干水份.
4、把豬小腸切小段,備用.
5、酸菜洗凈切絲.
6、姜切絲,蔥切段,蒜頭拍碎.
7、鍋下油燒熱,放蒜頭、姜絲爆香,再放入小腸翻炒5分鐘,放入鹽、生抽、雞精,炒勻.關(guān)火.
8、把炒好的豬小腸盛起備用.
9、鍋下油燒熱,放入蒜頭炒香,倒入酸菜翻炒5分鐘.
10、5分鐘后,倒入豬小腸與酸菜翻炒5分鐘,再放入蔥段炒勻,關(guān)火.OK啦.
11、成品圖.
為了健康著想，我們提倡在家做飯，酸菜炒豬小腸的做法非常簡(jiǎn)單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
豬腸的功能其實(shí)包含了幾個(gè)類(lèi)型，比如大腸、小腸還有腸頭，因?yàn)樗鼈兊闹竞坎灰粯?，所以在吃的時(shí)候也是營(yíng)養(yǎng)不同的，小腸最瘦，在平時(shí)食用的時(shí)候方法也比較多，比如秘制豬小腸就是一種美味可口的食物，下面就去看看秘制豬小腸作法吧。
秘制豬小腸作法還是比較講究的，在平時(shí)生活上，秘制豬小腸的作法必須要準(zhǔn)備好材料，比如準(zhǔn)備好一些豬腸，還有就是油鹽醬醋，以及一些料酒，然后我們將豬腸反洗干凈之后，就可以進(jìn)行制作了，制作的模式也是比較簡(jiǎn)單。
豬腸翻洗干凈，燒沸一鍋水，下姜、蔥、酒，豬腸，中火煮90分鐘，把煮好的豬腸再用清水清洗，這時(shí)更容易去掉一些你不喜歡的肥油脂，取鍋，下所有調(diào)味料和適量的水，煮沸，投下豬腸，小火煮。所有材料煮至你的牙齒能接受的程度，湯汁收至8成干，熄火，撈起切塊，上碟，淋上鹵汁，就可食用
粉腸是中國(guó)廣東和香港的一種食品。部份動(dòng)物的吸收及儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)的器官之內(nèi)，因?yàn)楹兄?，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進(jìn)一步解釋是豬的小腸，且是前段的小長(zhǎng)，指的是胃接下來(lái)的這一段稱(chēng)做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。大火腿、蛋皮腸、皮蛋腸、豆皮腸、手掰腸、肉粉腸、雞肉腸、四川臘腸、烤腸、紅腸、小肚、松花雞腿、火腿腸、丹麥腸等火腿腸。
秘制豬小腸的作法不難，主要是我們要用心去做就行了，在制作秘制豬小腸的時(shí)候，一定要留心具體的作法，不可以大意，不然的話，一道美食就會(huì)因?yàn)槲覀兊拇笠?，?dǎo)致失敗而告終了。希望對(duì)于這些只是我們能夠有所認(rèn)識(shí)。
豬小腸和豬大腸應(yīng)該都是我們很喜歡吃的吧，豬小腸是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是到了過(guò)年的時(shí)候大家都會(huì)吃一些豬小腸，用辣椒炒著吃味道是很好的，但是大家應(yīng)該都知道雖然豬小腸是很好吃的，但是吃起來(lái)就會(huì)很困難，特別是豬小腸的清洗，怎么洗也洗不干凈，下面我們就來(lái)看看豬小腸怎么清洗干凈。
豬小腸怎么清洗干凈也是很多人想了解的了，我們應(yīng)該都知道豬小腸的清洗是很困難的，清洗也是很費(fèi)勁的，如果清洗不好的話，就會(huì)有很大的異味，下面我們來(lái)看看怎么清洗豬小腸吧。
1、先把小腸外壁沖洗干凈，再用筷子把小腸翻過(guò)來(lái)，內(nèi)壁朝外，(翻的時(shí)候，沒(méi)翻跟翻的要分開(kāi)，不然臟東西會(huì)粘在外壁上)，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進(jìn)去(選大粒鹽是因?yàn)榭梢园汛罅４罅５柠}當(dāng)砂子一樣的作用)，然后不斷且反復(fù)的抓揉搓洗，當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來(lái)之后，倒入溫水將之洗凈。撈出來(lái)后再放入一些面堿，就是食用的堿，再返復(fù)的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經(jīng)過(guò)這兩次的加料搓洗，保證一點(diǎn)異味都沒(méi)有了。
2、或者把小腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過(guò)來(lái)，內(nèi)壁朝外，倒些食用油，反復(fù)不斷的搓洗，當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘物狀會(huì)自己脫落，再倒入清水洗干凈，水滴干，然后再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復(fù)搓洗。搓洗均勻，放入清水洗清。撈起，水滴干，放入盆中，燒一壺開(kāi)水，把小腸泡在開(kāi)水中2-3分鐘后，撈起來(lái)洗干凈。這樣就可以了。
3 、買(mǎi)來(lái)的豬小腸先放在冰箱冷藏會(huì)，然后取出去除大塊可見(jiàn)油脂。用一個(gè)筷子抵住豬小腸的一端，然后把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過(guò)筷子，把小腸翻面，再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、適量醋、一大勺鹽，用手充分揉搓，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分干凈了。
對(duì)于豬小腸的清洗方法大家應(yīng)該都知道了吧，不要認(rèn)為豬小腸的清洗是很困難的，如果能夠掌握一些科學(xué)的方法，也是能夠很快的清洗好的，其實(shí)生活中的一些小竅門(mén)是很多的，大家可以去多學(xué)習(xí)一些生活的小竅門(mén)，讓生活變的很簡(jiǎn)單。
豬肚子里面的豬腸子有好幾種，最常見(jiàn)的是豬大腸、豬小腸以及腸頭，雖然都是豬腸子，但是不同的豬腸子所含的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是不同的，相比之下，豬小腸是最瘦的，含有的脂肪量也最少，所以更多人喜歡吃豬小腸，因?yàn)槌粤瞬蝗菀装l(fā)胖，下面教大家鹵豬小腸來(lái)吃的方法。
第一、鹵豬小腸的做法
原料
主料：豬小腸400克
輔料：大蔥50克姜40克
調(diào)料：醬油30克江米酒30克八角5克桂皮5克胡椒5克白砂糖40克各適量
制作方法
1.小腸洗凈，放入開(kāi)水中氽燙10分鐘后撈出，泡入清水中待涼再撈出。
2.用剪刀剪成10公分長(zhǎng)的段，除去內(nèi)部脂肪后洗凈，再放入開(kāi)水中氽湯20分鐘后撈出。
3.蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。
4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。
5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調(diào)料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.開(kāi)鍋后改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤(pán)子中撒上蔥末就可以了。
第二、鹵豬小腸
1.豬小腸洗凈后焯水
2.準(zhǔn)備好鹵湯
3.把焯過(guò)水的小腸和鹵湯一起倒入琺瑯鍋中
4.大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)就熟了
第三、鹵豬小腸的做法
1.豬小腸用生粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈，借助筷子把小腸翻過(guò)來(lái)再搓洗干凈.
2.把洗好的豬小腸，用開(kāi)水燙煮兩分鐘.
3.把燙煮好的豬小腸撈起瀝干.
4.把砂鍋備好，放入豬小腸，倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開(kāi)中大火，煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲四十五分鐘.
5.四十五分鐘后，撈起瀝干，放涼.
6.把鹵好的豬小腸切段，裝盤(pán)，撒上香菜裝飾，淋上鹵水汁.可以開(kāi)吃啦。
生活中很多人因?yàn)橛X(jué)得豬腸難以清洗，或有異味，而通常很少吃。其中，豬小腸具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，只要講究清洗方法，這是很容易洗干凈的。那么，豬小腸究竟具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?研究證明，豬小腸還有治療便秘、減肥、降血脂等作用。
食用豬小腸，首先要洗干凈，否則會(huì)出現(xiàn)苦味。豬小腸可適用于多種烹調(diào)方法，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的美味食品。因此，對(duì)豬小腸排斥的朋友們，建議您不妨多了解其具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并嘗試食用美味的豬小腸。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤(rùn)，無(wú)膿包和傷斑，無(wú)變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用。
血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
貼士
如何清洗干凈豬腸：
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買(mǎi)回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
一般來(lái)說(shuō)，生活中的年輕人多吃豬小腸不會(huì)有什么問(wèn)題，但對(duì)于中老年人，尤其是血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用;感冒患者期間也應(yīng)該忌食，因其性寒，容易出現(xiàn)腹瀉等不良結(jié)果。但總的來(lái)說(shuō)，豬小腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，是生活中不可忽略的一種好食品。
豬小腸是指豬的腸子.豬小腸同其他食物一樣,有著愛(ài)它的一群人,和討厭它的一群人.豬小腸看似普通的一道菜,實(shí)際上做法是很復(fù)雜的,每一步都是很講究的.因此很多人在家里做的時(shí)候往往做得不成功.做的不成功其實(shí)是很正常的,很多人并沒(méi)有一個(gè)詳細(xì)的做法教她怎么做.只是憑靠自己的想法去做.
那樣做出來(lái)的是不會(huì)好吃的.關(guān)于豬小腸怎么做,是很多愛(ài)吃它的人都想知道的,那么今天就跟大家說(shuō)一下豬小腸的做法.大家可以在看過(guò)之后在家里試試.
金針小腸煲
材料:豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;淀粉適量
做法
1.要把腸子翻來(lái)翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復(fù)洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁
2.豬小腸洗好后切長(zhǎng)段,打個(gè)結(jié).金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié)
金針小腸煲
3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開(kāi)后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開(kāi)火煮10分鐘,這道煲就完成咯
小訣竅
1、第一個(gè)要點(diǎn)一般來(lái)講,小腸洗個(gè)三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會(huì)苦的.
2、第二個(gè)要點(diǎn)就是倆字"打結(jié)",豬小腸洗好后切長(zhǎng)段,打個(gè)結(jié).金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié),保管比不打結(jié)的好吃千倍.
3、大家只需要記住這個(gè)時(shí)間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開(kāi)后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開(kāi)火煮10分鐘,這道煲就完成.
熟能生巧這四個(gè)字用來(lái)形容做豬小腸的過(guò)程是最合適不過(guò)的了,只要做好吃了一次,下次就會(huì)做得更好吃,熟能生巧后做出創(chuàng)新樣式的豬小腸也不是不可能的.
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