豬小腸的做法大全
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生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，也是不能所以的進(jìn)行，有很多人群在身體上并不是很好，所以隨意的選擇以上食物，對自身健康也是沒有任何的好處，那患有高血壓、糖尿病的人群，在對一些甜食、油膩的食物，都是要減少選擇的，這樣利于自身健康發(fā)展，對豬小腸的做法大全中都有什么樣的制作方法呢?
很多人都是比較喜愛吃豬小腸，但是在對它的制作方法上，是很多人不太了解的，它的制作方式也是比較簡單，豬小腸的做法大全中都有什么樣的方法呢?
豬小腸的做法大全：
炸灌小腸
主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克，
輔料：蝦米15克，荸薺100克，干香菇50克，
調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克
做法：
1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止;
2.糯米淘洗干凈，用開水泡10分鐘后，用冷水過涼撈出;
3.香菇、蝦米泡發(fā);荸薺去皮;
4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末;
5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;
6.用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結(jié);
7.灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節(jié)端處切斷;
8.用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊;
9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油;
10.裝入盤內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。
紅椒爆小腸
材料：豬小腸、小紅椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油。
做法：
1、姜片、 蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。
2、豬小腸洗凈，切成小段。
3、鍋燒熱去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。
4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份，然后加入適量的老抽和鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒少許。
5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。
以上就是對豬小腸的做法大全中一些方法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣在吃的時候，對自身健康也不會有任何的威脅。
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對于豬身上的很多吃的部位大家都是比較熟悉的，很多人也是非常喜歡吃的。豬小腸也是不例外的，豬小腸的營養(yǎng)價值也是比較高的，含有蛋白質(zhì)等多種人體所需的物質(zhì)。今天小編就為大家介紹一下豬小腸的做法及怎么洗等知識。
目錄
1、豬小腸的營養(yǎng)價值 2、豬小腸的做法
3、豬小腸煮粥 4、豬小腸湯
5、腌制豬小腸 6、豬小腸清洗技巧
7、孕婦能不能吃豬小腸嗎 8、豬小腸食用宜忌
豬小腸的營養(yǎng)價值
對于豬大家應(yīng)該是比較了解的吧?可能大家都見過了，豬肉的應(yīng)用范圍是很廣泛的。餐桌上面經(jīng)?？吹降呐殴菧蚁氪蠹覒?yīng)該不難想到排骨湯就是由一部分的豬肉進(jìn)行加工而成的湯，是非常鮮香美味的。對了，豬的大骨也可以用來燒湯，就是人們口中常常說的豬骨湯。就連我們平常吃的里脊肉都是住的一部分肉。
想必大家看到題目就應(yīng)該知道了我接下來要給大家介紹的就是豬小腸了。大家都知道豬肉的營養(yǎng)價值不容小覷，受到了很多人的喜愛，也作為了過年準(zhǔn)備的年貨之一。那么豬小腸有什么營養(yǎng)價值嗎，下面我就來告訴大家豬小腸的營養(yǎng)價值吧。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬小腸的營養(yǎng)成分/營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 65、硫胺素(毫克) 12 、鈣(毫克) 7。
蛋白質(zhì)(克) 10、核黃素(毫克) 11、鎂(毫克) 16。
脂肪(克) 2、煙酸(毫克) 3.1、鐵(毫克 2。
碳水化合物(克) 1.7 、維生素C(毫克) 0、錳(毫克) .13。
膳食纖維(克) 0、維生素E(毫克) 13、鋅(毫克) 2.77。
維生素A(微克) 6、膽固醇(毫克) 183、銅(毫克) 12。
胡羅卜素(微克) 9、鉀(毫克) 142、磷(毫克) 95。
視黃醇當(dāng)量(微克) 85.4 、鈉(毫克) 204.8、硒(微克) 7.22。
看了上面的文章相信大家對于豬小腸的營養(yǎng)價值應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧?豬可謂是渾身是寶，豬肉的做法也有很多。比如說可以紅燒，也可以熬湯等等。豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣物質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)。青少年是正在長身體的時候，就應(yīng)該吃一些補(bǔ)鈣的食品。
豬小腸的做法
豬小腸在人們的日常生活中是常常可以看到或是吃到的，它也是人們比較喜愛的一種食物，那么你知道豬小腸都有哪些做法嗎?下面小編就為大家介紹幾種比較常見的簡單的豬小腸的做法吧!
炸灌小腸
主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克。
輔料：蝦米15克，荸薺100克，干香菇50克。
調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克。
做法
1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止;
2.糯米淘洗干凈，用開水泡10分鐘后，用冷水過涼撈出;
3.香菇、蝦米泡發(fā);荸薺去皮;
4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末;
5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;
6.用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結(jié);
7.灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節(jié)端處切斷;
8.用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊;
9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油;
10.裝入盤內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。
紅椒爆小腸
材料：豬小腸、小紅椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油。
做法
1、姜片、 蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。
2、豬小腸洗凈，切成小段。
3、鍋燒熱去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。
4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份，然后加入適量的老抽和鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒少許。
5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。
金針小腸煲
材料:豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;淀粉適量。
做法
1.要把腸子翻來翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復(fù)洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁。
2.豬小腸洗好后切長段,打個結(jié).金針菜洗干凈也打個結(jié)。
3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成咯。
小訣竅
1、第一個要點(diǎn)一般來講,小腸洗個三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會苦的。
2、第二個要點(diǎn)就是倆字"打結(jié)",豬小腸洗好后切長段,打個結(jié).金針菜洗干凈也打個結(jié),保管比不打結(jié)的好吃千倍。
3、大家只需要記住這個時間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成。
熟能生巧這四個字用來形容做豬小腸的過程是最合適不過的了,只要做好吃了一次,下次就會做得更好吃,熟能生巧后做出創(chuàng)新樣式的豬小腸也不是不可能的。
金口香腸
主料：豬肉(肥瘦) 500克，豬小腸150克。
調(diào)料：味精3克，醬油50克，鹽5克，丁香5克，八角5克，肉桂5克，五香粉5克，白砂糖5克，香油10克各適量。
制作方法
1.將醬油放入湯罐中，加入排骨湯500毫升、精鹽5克;
2.肉桂、丁香、大料用紗布包好放入湯罐內(nèi)煮沸制成鹵汁;
3.將豬肉切成3.3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，放入一盆內(nèi);
4.豬肉內(nèi)加入精鹽、醬油、五香粉、硝水少許、味精、白糖攪拌均勻，腌漬10分鐘備用;
5.取腸衣半根，用漏斗將腌好的肉片灌入腸內(nèi)，每灌10厘米左右用細(xì)線打一結(jié)，系結(jié)時留有一小段空隙;
6.取一鐵鍋置旺火上，下入清水，將灌好的香腸下鍋煮熟，約20分鐘后取出晾涼;
7.湯罐置中火上，將鹵汁燒沸，放入香腸下鍋鹵煮30分鐘撈出晾涼;
8.如此反復(fù)3次直至香腸進(jìn)味后撈出，切成薄片裝入盤中，淋入香油即成。
龍濱熏腸
主料：豬肉(肥瘦) 5,000克。豬小腸 1,000克。
輔料：淀粉(玉米)500克。
制作方法
1.將豬肉切成0.5厘米見方的丁;
2.將肉丁裝入盆中加入鹽、味精、白糖、丁香(碾碎)、桂皮(碾碎)、八角(碾碎)、鮮姜末、大蔥粒調(diào)均勻待用;
3.取適量淀粉打熟芡，再加入淀粉和適量雞湯，攪拌成糊狀，倒入調(diào)好味的肉丁盆中攪勻;
4.將攪勻的肉丁裝入腸衣內(nèi)，長45厘米左右用繩扎一節(jié);
5.將灌好的腸下鍋煮約20分鐘，然后取出用竹扦在腸上扎一些小孔，放出里面的氣體，以防破裂;
6.將扎過的腸放入鍋內(nèi)用小火煮30分鐘左右取出，然后上熏鍋熏，10分鐘后即可取出，抹上香油即為成品。
制作提示
1.腸必須洗凈，并不能有破處，以防漏餡，影響質(zhì)量;
2.熏制時，時間不宜過長，否則顏色過深影響美觀。
姜絲小腸
主料：豬小腸500克。
輔料：大蔥10克，姜6克。
制作方法
1.把小腸清理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，再將3克姜片切成姜絲;大蒜剝?nèi)ニ馄は磧粲玫杜乃槎绯沙赡?/p>
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入蔥段、姜片、酒和小腸煮開。
3.開鍋后加入冷水，蓋上鍋蓋，再次煮開，如此反復(fù)2次，再把小腸取出，泡在清水中，涼后切塊。
4.把調(diào)味料(醬油10克、糖10克、醋10克、鹽2克、麻油5克、蒜末10克)混合調(diào)勻放在小碗中，再切些姜絲放在小腸邊就可以了。
腸衣燒大肉
主料：肥膘肉125克。
輔料：豬肉(瘦)75克，雞肝100克，豬小腸11克。
制作方法
將豬肉、雞肝切成大于蠶豆的小粒(雞肝用姜汁酒腌過)，加入上述調(diào)料腌45分鐘，再加清水50克拌勻作餡，釀入腸衣內(nèi)，用特制的釘板打孔上環(huán)，用滾水淋在腸身上至硬，再入爐燒熱，取出淋上糖漿即成。
制作提示
腸衣用豬小腸，將豬小腸用清水反復(fù)沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細(xì)繩掛起來晾去水分。
燒桂花腸
主料：豬肉(肥)300克，豬肉(瘦)400克，豬小腸100克。
制作方法
1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。
2.豬腸用溫水洗凈浸軟。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調(diào)勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。
4.經(jīng)腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進(jìn)行納入腸衣內(nèi)的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細(xì)繩扎結(jié)住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細(xì)繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細(xì)繩將入口扎結(jié)。
5.用鐵絲網(wǎng)制的烘夾，把釀好的肉腸以環(huán)繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉(zhuǎn)移動，至香氣發(fā)出即成。
6.若所釀制的肉腸過長，可截?cái)嗳饽c分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細(xì)繩扎結(jié)，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘制，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。
一頭豬在殺死之后，不僅僅是肉可以用來食用，它的血和內(nèi)臟一樣可以用來食用，而一般內(nèi)臟我們都將其稱之為豬下水，在經(jīng)過處理之后一般都是搭配其他的蔬菜進(jìn)行涼拌，味道也非常的不錯。比如說豬小腸，在食用之后就可以達(dá)到止渴止血的效果，用以緩解肛腸疾病效果很不錯。
不過豬小腸可不僅僅是有涼拌這一種吃法的，如果是將其做成豬小腸湯的話，對于治療痔瘡、便血等問題的效果更好，建議有肛腸疾病的患者，可以多喝一些豬小腸湯。
具體豬小腸湯的做法如下：
1米湯煮小腸，煮粥的時候多放些水，煮好后米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鐘就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個蛋花，放點(diǎn)蔥。
2海帶小腸煲
小腸洗凈，放鍋里燙一下，比較經(jīng)典的是小腸打結(jié)再放入鍋里，這樣外形美觀，而且很脆，氽一分鐘，等小腸定型撈出，然后放入煲鍋中，加入海帶和生姜，燉熟，放鹽和味精，料酒。
3黃豆小腸煲
做法和海帶小腸煲類似，但是保的時候可以加入排骨，腐竹，這樣做出來的口感特別濃郁。
4香草小腸湯
這是客家經(jīng)典，但是香草不好買，淘寶上有賣，自己搜索下香草小腸湯，小腸洗干凈，放入鍋里炒一下，然后加水，煮開，這樣湯燉出來會變白，放入鍋中燉，等小腸脆軟的時候加入幾根香草，鹽，味精，湯很香濃，有很獨(dú)特的草本香味。
上述就是各種豬小腸湯的做法大全，總有一種是您所喜歡的，在做這道湯的時候需要您注意，豬腸子有大腸和小腸之分，想要做出可以緩解肛腸疾病的豬小腸湯，您首先要知道如何區(qū)分大腸和小腸，如果是做成豬大腸湯的話，效果可就完全不一樣了。
我們知道豬全身都是寶，豬肉是我們最多攝入的肉類，豬的內(nèi)臟，例如豬肝，豬腎我們都能食用，豬血也是我們?nèi)粘６伎梢猿缘降模i的內(nèi)臟不僅美味，而且還有一定的養(yǎng)生功效，例如豬的小腸就營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，下面我們來介紹如何制作腌制豬小腸。
豬小腸就是豬腸。 豬小腸作為腸道，和人腸道的功能當(dāng)然是一樣的，豬小腸的作用是輸送和消化食物，豬小腸除了營養(yǎng)豐富外還有治療疾病的好處，豬小腸對于人體有潤燥的作用，身體虛弱又容易出汗的朋友，可以常吃豬小腸用于養(yǎng)生。
適用人群
一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
食用功效
腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質(zhì)和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質(zhì)次和腐敗腸。
一般來說年青人多吃一點(diǎn)沒什么問題，但對于中老年人，則是少吃為好，因?yàn)閯游飪?nèi)臟含高膽固醇，對于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
其他相關(guān)
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
貼士
清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
上文我們介紹了何謂豬小腸，豬小腸其實(shí)就是我們常說的豬腸，我們也探討了應(yīng)該怎么吃豬小腸，并且研究了如何腌制豬小腸，腌制我們分為干腌和濕腌，對于豬小腸我們當(dāng)然可以采用濕腌，大家可以自己動手試試。
不管是豬小腸還是豬大腸都是我們喜歡吃的，它的味道很好，而且吃法很多，但是如果是自己在家弄豬小腸的時候，一定要能夠清洗干凈，而豬小腸的清洗是很麻煩的，大家要有耐心，掌握一些科學(xué)的清洗方法就不會有異味了，下面我們來看看一種美食就是豬小腸湯。
大家應(yīng)該都吃過豬小腸吧，它是很有營養(yǎng)的，能夠很好的治療便秘的現(xiàn)象，很多人都愛吃豬小腸，那么大家喝過豬小腸嗎，特別是狗尾草燉豬小腸湯，味道很好，對于脾胃的功效也是很大的。
狗尾草燉小腸
具有強(qiáng)健脾臟，幫助骨骼發(fā)育及健胃整腸的效能，很適合發(fā)育中的青少年食用。
材料
狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用
2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，過濾后加入小腸、米酒續(xù)煮30分鐘至小腸酥爛即可。
花豆燉豬小腸的做法
1將豬小腸用筷子翻過來，放在一只大碗里，放入小蘇打，用小蘇打抓揉豬小腸，用溫水沖洗掉小蘇打，之后再放入小蘇打，繼續(xù)抓揉，用溫水沖洗，直至把腸壁上的臟東西洗凈。
2將豬小腸剪成30cm長的一段，一頭系上扣，往里面裝花生米，裝大約6-7cm長一段打兩個結(jié)(除了小腸二端打一個結(jié)，中間的都要打兩個結(jié)，以便從中間剪成小段)，直到把整根腸衣裝滿。
3花豆提前浸泡一晚。將泡好的花豆與裝滿花生的豬小腸一起放入高壓鍋內(nèi)，放入姜、白胡椒、鹽，蓋上鍋蓋上汽后燉約30分鐘關(guān)火。盛出后在小腸打結(jié)的地方剪成小段，方便食用。
美食背后的故事
酒肉穿腸過 ，唯有花生香。這道菜的形式很別致，小腸吃到嘴里，卻是香香的花生味。
小貼士
1.處理豬小腸：豬小腸一定要翻過來用小蘇打洗三四遍，并且用溫水沖凈，才能去掉腸子的味道
2.豬小腸要剪成30cm左右的長度，每裝一小段花生米就要打兩個結(jié)。
3.裝花生米時不能裝得太緊，以防煮的時候膨脹撐破。
4.煮完的小腸是很長的一根，從打結(jié)的地方剪開，方便食用。
大家應(yīng)該了解了豬小腸燉湯的做法了吧，其實(shí)也是很簡單的，我們在平時不妨多喝一些豬小腸燉湯，能夠很好的調(diào)理我們的身體，科學(xué)的飲食是最重要的，現(xiàn)在的人們都很重視養(yǎng)生保健，因此在日常的飲食上就要多下一些功夫。
豬小腸大家在平時應(yīng)該都喜歡吃吧，還有豬大腸，特別是到了過年的時候都會吃一些豬小腸，豬小腸的營養(yǎng)也是很多的，豬小腸也是最瘦的，它含有很豐富的維生素，微量元素，但是它的膽固醇的含量是比較高的，我們在平時也不要吃太多了，下面我們就來看看豬小腸的功效。
豬小腸我們應(yīng)該都是知道的吧，在平時也是經(jīng)常會吃的，它的味道很好，它的吃法也很多，特別是用辣椒炒豬小腸是很多人都喜歡吃的了，其實(shí)豬小腸的功效還是很多的，大家可以去學(xué)習(xí)一下。
營養(yǎng)價值
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，豬小腸指一頭連著胃一頭連著大腸的部分，屬小腸最瘦，腸頭最肥。豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內(nèi)外各種不需要的組織，經(jīng)過加工可制成腸衣。腸衣是灌制各種香腸的好材料。加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來研究證明肝素鈉還有降血脂作用。用豬小腸做菜時清洗很重要，若洗不干凈，就會出現(xiàn)苦味。豬小腸適用于多種烹調(diào)方法，是一種簡單美味的減肥食品。
豬小腸營養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
豬小腸清洗技巧：
原料：豬小腸
工具：筷子
1、豬小腸實(shí)現(xiàn)進(jìn)冰箱冷藏一小時左右取出，取一根筷子備用。
2、用手捋去小腸中的污穢。
3、再取出小腸表面的大片肥油，不用除得太干凈，小腸要帶點(diǎn)油脂更好吃。
4、去除油脂的小腸用溫水過一遍撈出。
5、將小腸的一端的開口往外翻一點(diǎn)。
6、將翻開的一端抵住筷子。
7、順著筷子將小腸往筷子上套。
8、一邊套一邊往筷子尾端捋。
9、直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
10、一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。
11、拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。
12、筷子抽出后，順勢翻出余下的小腸，直到小腸翻個面。
13、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，可以去除污穢和部分粘液。
14、加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)。
15、用手充分揉搓，但這個過程不要太久，盡量快。
16、揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出。
豬小腸的功效大家應(yīng)該知道了吧，很多人都是喜歡吃豬小腸的，一般我們都自己清洗豬小腸，對豬小腸的清洗方法大家也要多一些了解，要知道怎么清洗是最簡單的，雖然豬小腸是很好吃的，但是大家在平時也不要吃太多了，畢竟它的膽固醇含量很高。
豬小腸是位于豬胃和大腸之間的連接部位，是腸道中最瘦的部位。豬小腸在我們生活中具有廣泛的用途，不僅僅可以直接用來做菜食用，還可以經(jīng)過各種加工做成腸衣。人們平時吃的各類香腸的腸衣一般就是豬小腸制成的。也就是說，豬小腸是也是制作香腸的一種好材料呢!
說到豬小腸，大家口中的唾液是不是活躍起來了，那一種鐘叫的上名來和叫不上名來的美味已經(jīng)開始在眼前晃來晃去了。爽口而不油膩，彈軟而筋道，吃在口中嚼在嘴里，那樣的感覺才叫一個享受。
豬小腸制成美食讓人們回味無窮，那么它具有什么營養(yǎng)呢?豬小腸營養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，加工腸衣的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來研究證明肝素鈉還有降血脂作用。但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、消暑解暑、開胃消食、清熱、控制食欲、燃燒脂肪，豬小腸的這些食用功效可以在夏季為人們的餐桌上提供一道美食了。
除此之外，豬小腸的熱量(以100克可食部分計(jì))是65大卡(271千焦)。每100克豬小腸的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。因此，豬小腸還是一種既簡單又美味還能夠有效減肥的食材。
豬小腸適合很多種烹制的方法，只是在用它做食材烹制美食的時候要注意清洗，豬小腸在清洗過程中要十分仔細(xì)，否則一不留神洗不干凈，在食用時就苦不堪言了!在清洗小腸的時候要怎樣去除苦味呢?最簡單有效的方法就是用面粉和醋，兩者調(diào)和在一起不斷揉搓，之后洗干凈就可以了，如果再不放心就用鹽泡上一個小時，這樣煮熟之后就沒有苦味了!
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。酸菜炒豬小腸是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時候，準(zhǔn)備簡單的調(diào)味品就好，出鍋時也會聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、把洗凈的豬腸用高壓鍋煲15分鐘.
3、把煮好的豬小腸撈起,瀝干水份.
4、把豬小腸切小段,備用.
5、酸菜洗凈切絲.
6、姜切絲,蔥切段,蒜頭拍碎.
7、鍋下油燒熱,放蒜頭、姜絲爆香,再放入小腸翻炒5分鐘,放入鹽、生抽、雞精,炒勻.關(guān)火.
8、把炒好的豬小腸盛起備用.
9、鍋下油燒熱,放入蒜頭炒香,倒入酸菜翻炒5分鐘.
10、5分鐘后,倒入豬小腸與酸菜翻炒5分鐘,再放入蔥段炒勻,關(guān)火.OK啦.
11、成品圖.
為了健康著想，我們提倡在家做飯，酸菜炒豬小腸的做法非常簡單，而且也美味、健康，是非常值得推薦的。
豬腸的功能其實(shí)包含了幾個類型，比如大腸、小腸還有腸頭，因?yàn)樗鼈兊闹竞坎灰粯?，所以在吃的時候也是營養(yǎng)不同的，小腸最瘦，在平時食用的時候方法也比較多，比如秘制豬小腸就是一種美味可口的食物，下面就去看看秘制豬小腸作法吧。
秘制豬小腸作法還是比較講究的，在平時生活上，秘制豬小腸的作法必須要準(zhǔn)備好材料，比如準(zhǔn)備好一些豬腸，還有就是油鹽醬醋，以及一些料酒，然后我們將豬腸反洗干凈之后，就可以進(jìn)行制作了，制作的模式也是比較簡單。
豬腸翻洗干凈，燒沸一鍋水，下姜、蔥、酒，豬腸，中火煮90分鐘，把煮好的豬腸再用清水清洗，這時更容易去掉一些你不喜歡的肥油脂，取鍋，下所有調(diào)味料和適量的水，煮沸，投下豬腸，小火煮。所有材料煮至你的牙齒能接受的程度，湯汁收至8成干，熄火，撈起切塊，上碟，淋上鹵汁，就可食用
粉腸是中國廣東和香港的一種食品。部份動物的吸收及儲備營養(yǎng)的器官之內(nèi)，因?yàn)楹兄?，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進(jìn)一步解釋是豬的小腸，且是前段的小長，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。大火腿、蛋皮腸、皮蛋腸、豆皮腸、手掰腸、肉粉腸、雞肉腸、四川臘腸、烤腸、紅腸、小肚、松花雞腿、火腿腸、丹麥腸等火腿腸。
秘制豬小腸的作法不難，主要是我們要用心去做就行了，在制作秘制豬小腸的時候，一定要留心具體的作法，不可以大意，不然的話，一道美食就會因?yàn)槲覀兊拇笠?，?dǎo)致失敗而告終了。希望對于這些只是我們能夠有所認(rèn)識。
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