薺菜丸子的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“薺菜丸子的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
薺菜丸子其實(shí)就是用薺菜和面粉做的素丸子，和我們平時(shí)吃的肉丸子恰好是相反的。薺菜丸子的吃法有很多，可以是蒸的，可以是燒菜的，當(dāng)然也可以做湯來(lái)吃，這些都是人們經(jīng)常吃到的幾種關(guān)于薺菜丸子的做法。但是，話說(shuō)回來(lái)，知道薺菜丸子的做法的人一般是很少的，因?yàn)樵诤芏嗉彝ダ锩妫呛苌俪缘剿j菜丸子的。
但是在一些農(nóng)村的家庭里面就會(huì)經(jīng)常吃到薺菜丸子的，當(dāng)然還會(huì)經(jīng)常做些其他的丸子來(lái)吃。薺菜丸子吃起來(lái)不僅有面粉的香味，而且我們還能嘗到薺菜的味道。吃過(guò)薺菜的人一般都是知道薺菜吃起來(lái)是有中刺嘴的感覺(jué)的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)薺菜丸子的做法。
主料:薺菜500克,豆腐一塊,蛋清2個(gè)
輔料:鹽適量,玉米淀粉適量,蒜末適量,香油適量,白胡椒粉適量
1. 薺菜摘凈清洗備用。2. 北豆腐一塊，表面沖水后切成丁狀，準(zhǔn)備兩個(gè)蛋清。3. 鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出后過(guò)冷水并控干水分。4. 將薺菜切成碎段，擠出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。5. 加入適量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，最后放入鹽攪拌即可。6. 鍋中倒入食用油加熱，用勺子團(tuán)出丸子形，油六七成熱時(shí)下入丸子。7. 小火炸至表面金黃時(shí)即可出鍋。8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它調(diào)料。
小貼士
這個(gè)季節(jié)不但能吃到新鮮的野菜，還能稍加處理多屯出一部分，就算過(guò)了嘗鮮季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干凈燙過(guò)水冷卻后放入保鮮袋冷凍保存就好了。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效?！睹t(yī)別錄》記載“主利肝氣，和中?！薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?！薄侗静菥V目》記載“明目，益胃?！薄敝嗅t(yī)實(shí)踐證明，其對(duì)痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。
通過(guò)上面關(guān)于薺菜丸子的做法的詳細(xì)介紹，我們不僅可以了解到薺菜丸子的做法，而且同時(shí)我們還知道了有關(guān)薺菜的一些功效。其實(shí)關(guān)于薺菜的功效很多人都是知道的，因?yàn)楹芏噌t(yī)生又時(shí)候治病也是會(huì)用到薺菜的。薺菜的功效一般就是：明目、養(yǎng)胃、止血等等。
相關(guān)閱讀
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來(lái)越多，而質(zhì)量卻也是越來(lái)越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來(lái)為您奉上關(guān)于薺菜豆腐丸子的做法。
2.薺菜開水燙一下，馬上過(guò)冷水
3.薺菜擠干水后切末。
4.豆腐捏碎。
5.薺菜末和豆腐混合拌勻，戴一次性手套使勁揉搓最好。
6.加鹽、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停攪拌直至團(tuán)成團(tuán)子不散，可用手從手的虎口擠一個(gè)試試能成型即可。
7.團(tuán)成同樣大小的團(tuán)子，放在鋪一層淀粉的盤子上。
8.鍋內(nèi)放水燒至有氣泡產(chǎn)生，不要開鍋，轉(zhuǎn)小火，慢慢放進(jìn)丸子。
9.等丸子慢慢浮起，即可撈出?？衫洳卣ㄖ詿踔远伎伞?/p>
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的薺菜豆腐丸子，為你的妻子和孩子露上一手。
食物講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過(guò)來(lái)吧，今天小編為您介紹薺菜丸子豆腐湯的制作方法。
2.12過(guò)開水焯一下
3.21變色后撈出過(guò)涼水
4.1肉餡中加入姜蒜一塊兒剁細(xì)
5.2擠掉薺菜中的水份備用
6.12剁好的肉餡中加入鹽、料酒、淀粉、雞蛋、香蔥和香油
7.21順一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪打上勁
8.將大部分薺菜切成細(xì)末加入肉餡中，留少許薺菜備用
9.充分拌勻后備用
10.熱油爆香蔥白
11.加入清水煮開
12.取適量肉餡做成大小均勻的丸子
13.開鍋后下入丸子煮兩分鐘
14.加入豆腐塊兒同煮
15.兩分鐘后加入留下的焯好的薺菜
16.加入鹽
17.起鍋前加入香油即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的薺菜丸子豆腐湯，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
在做丸子的時(shí)候人們會(huì)加入一些蔬菜，今天推薦大家加入薺菜這種食材，于是就有了薺菜丸子，具體的做法和普通的丸子做法大同小異，下面為大家詳細(xì)介紹步驟。
一、薺菜丸子的做法
1.豬肉100克細(xì)切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時(shí)，放入肉末煸炒，隨后加精鹽、味精、醬油，待熟時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在碗內(nèi)，晾涼待用。
2.薺菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個(gè)小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個(gè)碗內(nèi)。
3.豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然后與蔥末、姜末一同放入碗內(nèi)，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內(nèi)攪拌均勻，然后用手掌心粘雞蛋清，取外皮一份包一份餡心，搓成圓球，如此逐個(gè)做完，即在薺菜丸子生坯。
4.炒鍋置旺炎上，放入熟豬油，燒至六成熱時(shí)，用蘸一點(diǎn)雞蛋清，將丸子逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸至外殼呈淺黃色時(shí)撈出，待油燒八在熱時(shí)，再將丸子一起放入油鍋內(nèi)，復(fù)炸至呈黃色時(shí)，撈起裝盤即成。
二、薺菜丸子的做法
1.薺菜摘凈清洗備用
2.北豆腐一塊，表面沖水后切成丁狀，準(zhǔn)備兩個(gè)蛋清
3.鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出后過(guò)冷水并控干水分
4.將薺菜切成碎段，擠出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗
5.加入適量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，最后放入鹽攪拌即可
6.鍋中倒入食用油加熱，用勺子團(tuán)出丸子形，油六七成熱時(shí)下入丸子
7.小火炸至表面金黃時(shí)即可出鍋
8.炸好的丸子直接食用或蘸食其它調(diào)料
三、薺菜丸子/更多做法
1.準(zhǔn)備食材
2.薺菜清洗后入沸水中焯熟。（焯時(shí)可加一點(diǎn)食用油和鹽，保持菜色）
3.豬肉切成小丁加入蔥和姜放入絞肉機(jī)中。
4.絞成較細(xì)的肉餡。（大約三分鐘的時(shí)間）
5.將肉餡加入料酒醬油調(diào)勻上勁，加入切成細(xì)末的薺菜。
6.加入適量鹽和少許雞精，調(diào)勻。（雞精可以不加，鹽不要放太多）
7.鍋中水八成熱時(shí)，即可擠入肉丸。
8.隨著丸子煮沸，用勺子去掉湯中浮沫。
9.嘗一下湯的味道，根據(jù)情況可酌量加點(diǎn)鹽，再加幾粒枸杞配色出鍋即可。
薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當(dāng)成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營(yíng)養(yǎng)也是大家公認(rèn)的。如果我們可以在家里親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會(huì)十分感動(dòng)。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：
食鹽適量、水淀粉15ml、調(diào)和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3.再加入調(diào)好的水淀粉，繼續(xù)攪拌。
4.抓20克肉在手里頭，左右手來(lái)回?fù)Q，就成一個(gè)球了，沒(méi)人給我拍，換不了手。抓的時(shí)候，手里沾點(diǎn)水。
5.邊搓，邊下鍋里，至全部浮起來(lái)，再燒一會(huì)。
6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)功效：
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營(yíng)養(yǎng)功效，薺菜在吃的時(shí)候要選擇嫩一些的葉子，清洗干凈后即可做菜食用。由于薺菜的藥理能力強(qiáng)大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認(rèn)可，鑒于薺菜的營(yíng)養(yǎng)好我們可多食用。
薺菜是一種很常見的野菜了，現(xiàn)在的人應(yīng)該都是很喜歡吃野菜的吧，在農(nóng)村吃野菜是很方便的，特別是現(xiàn)在的一些城里人都會(huì)千方百計(jì)的去買一些野菜來(lái)吃，野菜不僅是很有營(yíng)養(yǎng)，最重要的是沒(méi)有污染，沒(méi)有農(nóng)藥，化學(xué)殘留，吃起來(lái)也是很放心的，下面我們看看涼拌薺菜的做法。
薺菜是現(xiàn)在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價(jià)值是很大的，很有營(yíng)養(yǎng)，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
原 料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。
(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點(diǎn): 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
食用價(jià)值
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時(shí)可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過(guò)涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。
涼拌薺菜的做法大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧，其實(shí)薺菜不僅是涼拌著很好吃，用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了，而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦，很多的城里人現(xiàn)在都經(jīng)常會(huì)買一些野菜吃，其實(shí)野菜才是最有營(yíng)養(yǎng)，而且最安全的蔬菜了。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道薺菜蛋卷，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.入加了一點(diǎn)鹽的沸水鍋中焯透焯熟。
3.撈出后過(guò)涼浸泡一會(huì)。
4.將薺菜擠凈水份。
5.韭菜切成細(xì)段。
6.薺菜也切成細(xì)末與韭菜末一起備用。
7.加入少許鹽、芝麻油、生抽抹勻備用。（這步可在攤蛋餅的時(shí)間做）
8.雞蛋充分打散備用。
9.將打好的蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一個(gè)圓整的薄餅。
10.在鍋中蛋液末凝將凝時(shí)，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上。（這時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)小火）
11.從一端慢慢卷起。
12.將卷好的蛋卷放在鍋中間用小火再慢烙一會(huì)關(guān)火。
13.出鍋后切塊裝盤。
也許關(guān)于薺菜蛋卷的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好薺菜蒸餃的方法。
2.212材料圖（薺菜的實(shí)際用量要比這個(gè)多，拍照時(shí)沒(méi)有拿上來(lái)）
3.將面揉成光滑的團(tuán)，加濕布餳上。（可以先揉成團(tuán)，放一會(huì)兒再揉，會(huì)比較好操作。）
4.往肉餡中加生抽料酒鹽和小量姜末蔥碎抓均勻腌上入味兒。
5.坐鍋燒水焯薺菜，水面要寬，水開后往水里加烹調(diào)油和鹽，之后放上洗好的薺菜。
6.變色后撈出淋水。
7.涼至不燙手時(shí)擠去多余的水份，切成菜碎。
8.納碗后加油鹽調(diào)味兒，跟之前的肉末充分拌均勻。
9.餳好的面團(tuán)揉好分成小劑子，搟成餃子皮。
10.開始包了。依自己的喜好，包成什么樣子都成。
11.我包的柳葉餃。
12.擺上籠屜，水開后上鍋，大火蒸十五分鐘，好了。
薺菜蒸餃做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于薺菜餡餅這道菜的做法。
2.2肉餡10塊錢的，薺菜洗干凈，用開水燙了以后切碎備用，雞蛋一顆，十三香粉姜末蔥末一小勺糖鹽適量，醬油兩大勺，味精，香油【料一次要加好！然后順時(shí)針攪拌，直至肉餡成自然形成肉團(tuán)兒】
3.用包包子的手法，把餡料包進(jìn)面皮了。這時(shí)注意下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)褶子你會(huì)看不到的，那么你和面的軟硬度就剛剛好
4.涼油下鍋要餡餅先把形狀定妝，然后中火慢慢煎，一面煎透再煎另一面！即可出鍋
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下薺菜餡餅。
粥是我們常見的一種食物，早餐的時(shí)候喝粥是很多人的習(xí)慣。薺菜，也叫做清明草、枕頭草或者香芹娘，薺菜除了可以用來(lái)涼拌或者炒食之外還可以用來(lái)做湯。一般，粥的制作過(guò)程都比較簡(jiǎn)單，今天要說(shuō)的這款薺菜粥的做法也不例外，是一種做起來(lái)比較簡(jiǎn)單的粥，適合自己在家里煮。
薺菜的味道非常清香，而且薺菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分也非常多。薺菜不僅可以用來(lái)食用，還可以用薺菜來(lái)入藥。傳統(tǒng)的中醫(yī)認(rèn)為，春天的時(shí)候食用薺菜比吃了仙丹還要好。下面我們看看薺菜粥的做法。
煮薺菜粥的制作材料：
主料：薺菜1000克,稻米500克
調(diào)料：姜10克,香油5克,鹽3克,味精2克
薺菜粥的做法：
1.將薺菜擇洗干凈，姜切成細(xì)末。
2.將米、姜末放進(jìn)器皿中加適量水，高火20分鐘燒沸后放入薺菜，改為小火煮熟，加入芝麻油、精鹽、味精即成。
薺菜葉嫩根肥，具有獨(dú)特誘人的清香和美味，據(jù)測(cè)定,每500克薺菜含蛋白質(zhì)25.2克，胡蘿卜素12.8毫克，居于諸果蔬之冠;富含豐富的維生素，其中維生素A的含量超過(guò)胡蘿卜，維生素B超過(guò)蘿卜、白菜和水果;維生素D也超過(guò)各種蔬菜;維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)柑桔，僅次于干辣椒和菜花;另外，還含有脂肪2克，鈣2.1克，磷0.4克，鐵31毫克，以及大量的粗纖維、多種維生素及十多種人體必須的氨基酸，為一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)佳蔬。
這款薺菜粥的做法非常簡(jiǎn)單，大家在家里就可以做，是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，經(jīng)常食用薺菜可以提高人體的免疫力。但是，薺菜粥并不是適合所有人食用，一般孕婦是不能食用薺菜粥的，所以如果家里有孕婦的話就要注意了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《薺菜丸子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)”專題。
