毛蛋是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“毛蛋是什么”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
可能在大家在生活中會(huì)買到臭的雞蛋，里面有一些是孵化了之后沒有出世的小雞，這些雞蛋就是毛蛋。對(duì)于毛蛋這種雞蛋是不能夠食用，因?yàn)樗锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被消化完了，剩下很多的有害物質(zhì)，如果我們?nèi)ナ秤眠@些毛蛋，會(huì)對(duì)我們的身體造成嚴(yán)重的傷害，希望你們可以好好了解一下。
毛蛋里面含有很多的寄生蟲和有害的物質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全被孵化的時(shí)候利用完了，所以對(duì)于毛蛋這種東西是完全沒有什么利用價(jià)值的，我們遇到這種食物，一般都是將毛蛋直接扔掉。
毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。
毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補(bǔ)品食用(常是燒烤)。實(shí)際上，毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。而且，常含有很多細(xì)菌，非常不衛(wèi)生。
一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后,對(duì)健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。
鑒別時(shí)可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮;還可以通過晃動(dòng)來看。好蛋搖晃時(shí)，沒有聲音，整體感強(qiáng)，反之就是壞蛋。另外，拿塊黑布將蛋蒙上，用強(qiáng)光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，里面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，里面有血圈、黑點(diǎn)等，空室較大。
以上是關(guān)于毛蛋是什么的介紹，希望你們看完之后可以知道毛蛋是一種什么樣的雞蛋。對(duì)于這種毛蛋我們呢不僅要知道它的什么，還要知道在生活中怎樣去辨別它，這樣才能夠讓我們食用雞蛋安全放心，希望這一點(diǎn)大家可以多去了解一些資料。
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毛蛋是一種未孵化成功的雞蛋，也是一種很受歡迎的食物。不少人認(rèn)為毛蛋的滋補(bǔ)效果很好，因此特別喜歡吃毛蛋，殊不知，毛蛋不但不能壯陽(yáng)，還能夠在一定程度上使人變得更“娘”，除此之外，還會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及副作用。
一、什么是毛蛋?
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎
江浙一帶又稱喜蛋，是在越南等東南亞國(guó)家也很常見的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蛘呤悄承┎【挠绊懀瑢?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。
旺雞蛋和活珠子是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
二、毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。
三、毛蛋多吃易變“娘”
毛蛋雖然有些重口味，但對(duì)于就“好”這口的人來而言，可謂人間美味，更何況還有“毛蛋補(bǔ)腎”的傳言，讓許多人對(duì)毛蛋趨之若鶩。
事實(shí)上毛蛋吃多了不僅沒法補(bǔ)腎，還會(huì)讓人變“娘”。曾有新聞報(bào)道一母親天天給孩子吃毛蛋補(bǔ)身子，導(dǎo)致6歲的小女娃胸部發(fā)育到乒乓球那么大。
專家表示毛蛋中富含絨毛膜促性腺素、雌激素、孕激素等激素物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，容易讓孩子性早熟或讓男人變得女性化。此外，毛蛋中還有許多有毒物質(zhì)和有害細(xì)菌存在。
很多地區(qū)有一些沒有經(jīng)過醫(yī)學(xué)驗(yàn)證的偏方經(jīng)常被人們使用，有些偏方確實(shí)有用，有些偏方用錯(cuò)了可能就會(huì)造成危險(xiǎn)。有些地方說毛蛋具有補(bǔ)腎的作用，腎功能不好的人可以食用。其實(shí)毛蛋并沒有傳說中的那么神奇可以醫(yī)治腎病，下面是關(guān)于毛蛋的一些知識(shí)大家可以了解下。
一、毛蛋的危害
實(shí)際上，毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，由于此時(shí)蛋的營(yíng)養(yǎng)已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。這樣就打破了曾經(jīng)謠傳的毛蛋比鮮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，是滋陰補(bǔ)腎的良品。而且此類蛋中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對(duì)人有害的病菌，容易引起食物中毒或者其他疾病，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致癌癥的誘發(fā)。一些不法商家會(huì)用堿和蛋清勾兌毛蛋，長(zhǎng)期食用這樣的毛蛋對(duì)人體有害，影響人體正常機(jī)能的運(yùn)作。更令人意想不到的是，也有用臭雞蛋做毛蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細(xì)菌侵入并大量繁殖，會(huì)產(chǎn)生甲烷、氮、氨等物質(zhì)而發(fā)出惡臭。即使經(jīng)蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。
女性吃多了毛蛋有可能導(dǎo)致毒素遺留在子宮，影響日后胎兒的生長(zhǎng)，更嚴(yán)重的是可能會(huì)導(dǎo)致死胎。如有不慎，女性食用了帶菌的毛蛋，不僅會(huì)給自身帶來疾病。還有可能通過唾沫等，把病菌傳給別人。
二、毛蛋的種類
毛蛋分為兩種。但是不管是哪種毛蛋，多吃了都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。
1、死胎毛蛋。即受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。
2、活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
根據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)得出，毛蛋中除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌外，有些存儲(chǔ)條件更差的毛蛋還有寄生蟲、寄生蟲卵等。人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏等病癥。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，絕大部分的營(yíng)養(yǎng)都早已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素，二來又會(huì)造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
三、毛蛋的適宜人群
毛蛋作為火熱一時(shí)的街頭小吃，其中的營(yíng)養(yǎng)是否與人們說的一樣高于雞蛋呢?答案是毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于雞蛋。根據(jù)科學(xué)研究表明，毛蛋其實(shí)就是死胎蛋，若是存放的方法不正確，毛蛋中所繁殖的病菌量高達(dá)16種，如沙氏門桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌等。先不說生吃毛蛋有多危險(xiǎn)。如果吃了那些加熱不透、有污染的毛蛋;還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。
相對(duì)而言，食用鮮雞蛋更為健康、安全。毛蛋的單位熱量為175大卡，而雞蛋的單位熱量為144大卡，從數(shù)據(jù)，我們可以得知雞蛋比毛蛋更適合減肥人群食用，屬于A級(jí)食品。再者毛蛋的單位脂肪量為13.2g，而雞蛋的單位脂肪量為8.8，這組數(shù)據(jù)再一次表明減肥人群更適合食用雞蛋。通過對(duì)以上兩組數(shù)據(jù)的綜合分析，可以知道毛蛋并不適合減肥人群食用。
毛蛋是一種比較特殊的飲食，因?yàn)檫@是利用還未完全發(fā)育破殼的鴨蛋或者雞蛋煮熟的食物，對(duì)人們來說是一種極具挑戰(zhàn)性的食材。但是，毛蛋的味道卻鮮美無比，能夠給人們的飲食生活帶來非常奇異的體驗(yàn)，但是，要想毛蛋好吃就必須在煮的時(shí)候把我好，下面就來看看毛蛋怎么煮呢？
毛蛋涼水入鍋，燒開后轉(zhuǎn)小火五分鐘，要不然會(huì)雞蛋殼會(huì)爆，煮的時(shí)候不必放料。
五香毛蛋做法：
用料：毛蛋、姜片、干辣椒、大料、十三香、茶葉、鹽
做法：
1、先把毛蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水，把毛蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之后的毛蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入大料和十三香之后，再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點(diǎn)姜片和干辣椒。 在鍋里煮開之后，小火燉半小時(shí)就差不多了。
注意事項(xiàng)：
1、雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，旺雞蛋在食用前，必須經(jīng)過足夠的高溫加熱，以避免在食用后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。此外，旺雞蛋可能含寄生蟲。
2、事實(shí)上，旺雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素或礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，絕大部分已經(jīng)在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此并沒有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，旺雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發(fā)生食物中毒，并誘發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
毛蛋是未孵化出來的小雞，它在雞蛋里面就死了，所以我們購(gòu)買到這種雞蛋一般都是會(huì)扔掉的。但是對(duì)于遼寧的朋友來說，他們是比較喜歡吃毛蛋的，特別用在燒烤和滋補(bǔ)上，他們認(rèn)為毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。其實(shí)，毛蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被消耗完了，我們食用毛蛋是不健康的，建議你們別吃。
可能有一些朋友想要了解毛蛋的做法，毛蛋主要可以用來燒烤和煲湯，在燒烤方面上，你們應(yīng)該要注意烤熟它，才能夠去吃毛蛋，因?yàn)槊袄锩婧泻芏嗟募?xì)菌和有害物質(zhì)，對(duì)我們的身體傷害是很大的。
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據(jù)小雞孵 成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,即蛋里小雞基本長(zhǎng)好了快要破殼而出的那種。將毛雞蛋蒸、煮或油炸后,沾著椒鹽吃,口感和味道極佳。
五香毛雞蛋制作流程:
1.先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。
2.煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。
3.用的大料和十三香。
4.清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi),加水加入香料之后,再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5.放點(diǎn)姜片和干辣椒。
6.在鍋里煮開之后,小火燉半小時(shí)就差不多了。
毛蛋其實(shí)是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤.有不少人認(rèn)為，毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 。而專家說：最好不要食用。
部分市民喜歡吃的毛蛋，其實(shí)對(duì)身體是沒有益處的。還有一些人認(rèn)為，毛蛋有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且有藥用功效。而這種觀點(diǎn)更不正確：那些未成熟、未出殼的毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的污染。毛蛋經(jīng)常在露天停留很長(zhǎng)的時(shí)間，內(nèi)部滋生了許多細(xì)菌，人食用后對(duì)身體非常有害。甚至可能危及生命。
對(duì)于文章介紹的毛蛋做大，希望對(duì)想要吃毛蛋的朋友有幫助。如果你們?cè)谄綍r(shí)是沒有吃過毛蛋的，我們建議大家還是不要去吃毛蛋為好，特別是對(duì)于孕婦和小孩子，以免毛蛋的有害物質(zhì)對(duì)你們的身體造成傷害，希望你們可以好好了解一下。
我們經(jīng)常聽說毛蛋是非常滋補(bǔ)的東西，那么什么是毛蛋呢，毛蛋有兩種，一種是死胎毛蛋另外一種是活胎毛蛋。毛蛋不但和雞蛋一樣擁有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及微量元素和維生素，而且毛蛋更加的美味，常吃毛蛋能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗力。
吃毛蛋是需要特別注意的，因?yàn)槊坝袃煞N，死胎毛蛋里面含有太多的激素和多種細(xì)菌，有些細(xì)菌是對(duì)人體危害很大的，所以要吃毛蛋最好選擇活胎的毛蛋。
毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
毛雞蛋有兩種：
一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后,對(duì)健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。
據(jù)檢測(cè)，幾乎100%的毛雞蛋都可測(cè)出大腸桿菌，有的還測(cè)出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這里還有個(gè)不容忽視的問題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛(wèi)生要求存放、運(yùn)輸，那些賣毛雞蛋的小販不可能進(jìn)行清洗消毒，可見衛(wèi)生情況實(shí)在令人堪憂。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋，還會(huì)引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。
據(jù)資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏。其實(shí)，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時(shí)間長(zhǎng)的毛蛋，絕大部分營(yíng)養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營(yíng)養(yǎng)素，二來又會(huì)造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，也算是一道不錯(cuò)的美食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。
上文我們介紹了什么是毛蛋，我們知道毛蛋有兩種，一種是死胎毛蛋另外一種是活胎毛蛋，毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，常吃毛蛋能提高我們?nèi)梭w的免疫功能，毛蛋吃起來非常好吃，很多人都喜歡這種一半雞一半蛋的感覺，但是毛蛋有很多食用禁忌，上文也一樣介紹。
毛雞蛋是什么?簡(jiǎn)單的說毛雞蛋也就是死胎的蛋，就是母雞在孵化小雞的過程中沒有被孵化出來的小雞的雞蛋。導(dǎo)致死胎蛋出現(xiàn)的原因一般情況下是由于母雞在孵化小雞的過程里溫度和濕度沒有完全的把控到位，受精的雞蛋受到了細(xì)菌的感染導(dǎo)致的情況。
對(duì)于毛雞蛋來說，不是每一種死胎蛋都可以食用的，如果只是單純的由于溫度或者是濕度沒有把控好的話，這類的毛雞蛋是可以食用的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通的雞蛋也是沒有兩樣的。
問題就在于你不知道是不是僅僅是溫度差些~
至于有人說毛雞蛋里含有生命所需的活性物質(zhì)，其中維生素與膽堿的含量很多，吃了后能增強(qiáng)記憶力和補(bǔ)腦，有益于養(yǎng)顏和抗衰老，那更是捕風(fēng)捉影的事。
毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據(jù)小雞孵成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種，其中最血腥的是全雞，就是蛋里小雞基本長(zhǎng)好了快要破殼而出的哪種。毛雞蛋吃的時(shí)候可以煮或者油炸，然后沾著椒鹽吃。毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蛘呤悄承┎【挠绊懀瑢?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。
在這個(gè)過程中，雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)和脂肪已經(jīng)全部消耗掉了，大部分的營(yíng)養(yǎng)成分也流失了，顯然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能和雞蛋相比較的。同時(shí)雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。
通過上面的介紹，我們了解了兩個(gè)問題，第一毛雞蛋是什么，第二，毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高，另外，在我們食用之前如果加熱不是很徹底的話，或者說我們的抵抗力不是很好的話，再吃了毛雞蛋以后會(huì)出現(xiàn)很多的癥狀，比如：惡心伴隨嘔吐、頭暈無力。因此，吃毛雞蛋之前要慎重。
毛蛋一般指的就是毛雞蛋，一般的毛雞蛋分為兩種，就是活胎毛雞蛋和死胎毛雞蛋。什么是活胎毛雞蛋呢?所謂的活胎毛雞蛋就是指在孵化小雞的時(shí)候有意終止不讓小雞孵化出來，這樣就可以形成活胎毛雞蛋。那么，什么又是死胎毛雞蛋呢?死胎毛雞蛋就是指受精蛋在孵化期間由于自身原因造成的死亡雞蛋。
我們一般都是將毛雞蛋丟掉，不食用這種雞蛋，但是一些人認(rèn)為毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃這種雞蛋，甚至是專門買毛雞蛋來食用，那么，毛雞蛋到底有沒有營(yíng)養(yǎng)呢?下面我們就研究一下毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
毛蛋其實(shí)就是雞蛋在孵化過程中沒有孵化成功的死胎，沒有營(yíng)養(yǎng)可言，反倒是有不少的細(xì)菌滋生，盡量不要吃這些東西。雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。
由于毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對(duì)于兒童、青少年來說，如果經(jīng)常吃毛雞蛋，有可能會(huì)影響到身體發(fā)育。經(jīng)藥物專家測(cè)定，毛雞蛋幾乎100%，含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因?yàn)槭秤煤笠装l(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒。
現(xiàn)在我們知道毛雞蛋幾乎是沒有什么營(yíng)養(yǎng)的，反倒是它的副作用不少，所以，我們?cè)谫I雞蛋的是一定要挑好的雞蛋購(gòu)買。那么，怎么鑒別雞蛋的好壞呢?首先，我們聽聲音，就是將蛋放在耳邊搖晃，如果沒有聲音就說明是好蛋。
烤毛蛋是大家都十分喜歡的一種小吃，它的做法很簡(jiǎn)單，我們平時(shí)自己在家里也可以制作，想要做出好吃的烤毛蛋，關(guān)鍵在于醬料的配制，烤毛蛋醬料配方各家都有不同，根據(jù)個(gè)人喜好，搭配不同的醬料，會(huì)有不同的口感。今天我們來教大家一種最簡(jiǎn)單的烤毛蛋的配料的做法。平時(shí)閑來無事可以在家里嘗試。
烤毛蛋醬料配方和做法
材料
材料 A：
紅辣椒 10條
姜花 2棵
南姜 30克
黃姜 20克
材料 B:
糖 2小匙
鹽巴 1小匙
麻風(fēng)柑葉 10片 （剪成小片狀）
油 6大匙
做法
1、將以上材料 A 放一起攪碎。
2、熱鍋，倒入油，爆香材料 A。
3、加入材料 B炒一會(huì)即可熄火。
4、做好后，放入干凈的或消毒煮過的空圈子里。放涼了再把蓋子關(guān)上。
烤毛蛋醬料配方--小訣竅
1、放入冰箱可存放1-2星期。
2、可也放入冰凍室備用。
了解了烤毛蛋醬料配方，我們?cè)賮碚f一說毛蛋的選擇方法。毛蛋，就是沒有孵化的雞蛋，有的里面還是雞蛋的原體，只是蛋黃和蛋清已經(jīng)發(fā)硬準(zhǔn)備變。有的里面已經(jīng)孵化成小雞的形狀，只是沒有破殼而已。嚴(yán)格來說變成小雞的才稱為毛蛋，沒有變成的只能籠統(tǒng)的稱為毛蛋，有的地方稱為生毛蛋和熟毛蛋。早幾年本人也很喜歡吃毛蛋，2個(gè)毛蛋能喝半斤白酒，不過現(xiàn)在聽說很多關(guān)于毛蛋衛(wèi)生的問題，所以現(xiàn)在也很少食用。如果大家能從購(gòu)買毛蛋的時(shí)候就掌握好它的新鮮度，那樣是沒有什么問題的。另外毛蛋還有家雞毛蛋和柴雞毛蛋之分。
毛蛋其實(shí)是一種孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹簽上，用來燒烤。有不少人認(rèn)為，毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且十分便宜。在冬天，在街邊的燒烤攤床旁等待一串烤毛蛋也是很愜意的事情 。
以上是關(guān)于烤毛蛋醬料配方的相關(guān)介紹。碳烤毛蛋是一種流傳很久的烤制食品。從最早的鹵制毛蛋到現(xiàn)在的碳烤毛蛋從根本上來說都沒有離開鹵制這個(gè)辦法，碳烤毛蛋入味的方法還是從鹵制制作滲入的。
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