涼粉皮的做法
冬季養(yǎng)生腳手涼。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“涼粉皮的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
粉皮對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是比較熟悉的了，通常粉皮又可以分為涼粉皮和粉皮。關(guān)于涼粉皮的做法，一般也是有很多的，而且大部分人也是比較喜歡吃涼粉皮的，特別是在天氣炎熱的夏天更是如此。粉皮是我們?nèi)粘２妥郎系囊粋€(gè)常客，當(dāng)然，粉皮可以做成涼菜和熱菜，而通常情況之下，喜歡吃涼粉皮的要多于熱的。
涼粉皮的做法是有很多，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這是沒(méi)有什么困難的，這主要是因?yàn)?，很多人平時(shí)吃涼粉皮的機(jī)會(huì)還是比較多的。雖然涼粉皮比較廉價(jià)，而且涼粉皮可以說(shuō)是一種大眾食物，但是涼粉皮的味道還是很不錯(cuò)的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)涼粉皮的做法。
涼粉皮蛋
材料:涼粉塊1塊，皮蛋1顆，蔥花10公克，熟花生碎10公克，蒜泥10公克，醬油膏2大匙，涼開(kāi)水1大匙，細(xì)砂糖1茶匙，香油1大匙
做法
1.皮蛋去殼后切對(duì)半備用。2.涼粉塊切半盛盤(pán)，放上作法1切對(duì)半的皮蛋。3.將所有調(diào)味料拌勻后淋上作法2的涼粉皮蛋，再撒上蔥花及熟花生碎即可。
涼粉
天熱來(lái)碗涼粉多爽口啊。這個(gè)涼粉是買的白涼粉粉,而且是椰奶味的!我是按說(shuō)明做的.可我是一個(gè)數(shù)字盲,什么多少千克,多少克之類的,我一聽(tīng)就頭大 .所以我是用家里的飲料瓶來(lái)量的水 傻人有傻辦法!
材料:粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無(wú)核糊狀。2.再用剩余的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，并邊煮邊攪動(dòng).再次煮開(kāi)就好了。3.起鍋倒入碗中，待涼后放入冰箱凍幾個(gè)小時(shí)。4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶.蜂蜜就可以吃了。
燒涼粉
材料：黃涼粉、醬油、花椒面、雞精、豬肉、蔥、油、水yS630.Com
做法
1、涼粉切成像啤酒瓶蓋大小的正方形，蔥切末，豬肉切絲，要點(diǎn)肥的豬肉
2、鍋里倒入油7層熱到如切好的肥豬肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。
3、倒入切好的涼粉翻炒幾下，輕輕的不然容易把涼粉 弄碎。
4、倒入水，沒(méi)過(guò)涼粉就可以了，同時(shí)放入準(zhǔn)備好的作料，醬油、花椒面、雞精。待開(kāi)后開(kāi)中火，途中也要翻幾下，不然容易粘鍋，等鍋里的水燒干了，涼粉看上去也有點(diǎn)粘了，最后放入一小把蔥翻炒幾下就出鍋了。
通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人也了解到了涼粉皮的做法。涼粉皮的做法除了上面介紹的三種之外，還有很多，但是這三種做法一般是吃到機(jī)會(huì)比較多的三種。吃過(guò)涼粉皮的人都知道，吃涼粉皮的時(shí)候最好不要剩，要不第二頓也是不好吃的，就算放在冰箱里面也是一樣的。
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生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無(wú)窮，說(shuō)起粉皮雞，相信大家應(yīng)該并不陌生，這又是一道非常美味的佳肴，粉皮雞的這道佳肴實(shí)在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選制作，那么，對(duì)于粉皮雞，它的做法是怎么樣，下面讓我們大家來(lái)看一下粉皮雞的做法。
其實(shí)，粉皮雞的做法不難，可以說(shuō)得上是簡(jiǎn)單易學(xué)，它所需要的原料也并不復(fù)雜，且價(jià)格低廉，我們?cè)谏钪?，在家里就能自己?dòng)手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。
1.姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、姜和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右
2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色后撈出待用
3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時(shí)候不會(huì)吸入過(guò)多水分，成熟也快些，也不會(huì)使湯汁過(guò)干或變糊;
2、饅頭要現(xiàn)炸現(xiàn)放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時(shí)候就可以炸了，時(shí)間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;
3、炸饅頭時(shí)因?yàn)轲z頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會(huì)軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個(gè)饅頭都能炸成金黃。
再看了上面關(guān)于粉皮雞的詳細(xì)介紹之后，大家對(duì)于粉皮雞這道佳肴的做法應(yīng)該是了然于心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳肴，想要?jiǎng)邮值呐笥芽梢园凑丈厦娴慕榻B一步一步來(lái)學(xué)習(xí)，相信大家應(yīng)該也能做出這道美味的佳肴的。
許多尋常的食材進(jìn)行加工以后就會(huì)制造出不尋常的味道，有些人兒時(shí)的記憶中所熟悉的就是家鄉(xiāng)做的菜肴，而當(dāng)自己想做一些常吃的飯菜時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己無(wú)從下手。因?yàn)樽约焊緵](méi)有做過(guò)這方面的研究，長(zhǎng)期在外奔波，很難有時(shí)間能自己做一頓自己想要吃的，要不就是在外面買吃的，所以我們也只能在餐館中尋找家鄉(xiāng)的身影。
香菜是一種很尋常的配料，而粉皮也是很容易買到的食材，但是在這個(gè)炎炎夏日中，想要找到適合自己胃口的食物卻不容易?？偸怯X(jué)得沒(méi)有胃口，所以需要吃一些清涼解渴的飯菜的確不容易，但是香菜粉皮確實(shí)是一道實(shí)用的佳肴。
香菜粉皮制作
材料
粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。
做法
1.粉皮用熱水泡開(kāi)，香菜切段。
2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會(huì)，要加一點(diǎn)水。
3.炒上一會(huì)一會(huì)后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。[1]
1.粉皮用熱水洗凈切塊
2.香菜洗凈切碎
3.油鍋中放蔥，姜爆香倒入粉皮
4.加入香菜，加鹽
5.太干的話適量加點(diǎn)水
6.出鍋可以吃了
涼拌粉皮
制作步驟
涼皮切成細(xì)條，黃瓜切絲。 2. 取一小碗加陳醋，少許醬油，少許鹽，還有油辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻成調(diào)味汁。 3. 把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，淋上調(diào)味汁拌勻后，灑上芝麻和花生米。就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗
倒入麻油 即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過(guò)后 用涼開(kāi)水過(guò)一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開(kāi)水焯過(guò)，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā) 洗凈 開(kāi)水焯過(guò)切絲。
4. 將以上材料放入盤(pán)中 澆上調(diào)味汁 翻拌即可。
在這個(gè)容易沒(méi)有胃口的季節(jié)中，是不是想要來(lái)一道既營(yíng)養(yǎng)又好吃的食物?所以這道香菜粉皮在這個(gè)夏季一定是比較消暑的佳肴。但是有些人不喜歡吃香菜，也可以用粉皮和其他的配料拌在一起，所以為了自己有個(gè)好胃口好好身體，快點(diǎn)來(lái)學(xué)習(xí)下這道菜吧。
紅薯粉皮的做法怎樣的呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是紅薯粉皮吧，紅薯粉皮顧名思義就是采用了紅薯做成的粉皮，紅薯粉皮是江西宜豐的特產(chǎn)，紅薯粉皮的做法相對(duì)復(fù)雜點(diǎn)，但是如果有詳細(xì)的教程我們是可以自己學(xué)會(huì)如何制作紅薯粉皮的，然后我們就可以享受一下自己在家中制作出來(lái)的紅薯粉皮了。下文我們一起看看紅薯粉皮的做法。
紅薯粉皮有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有一定的藥用價(jià)值呢，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸，紅薯粉皮非常容易被我們?nèi)梭w吸收，我們多吃紅薯粉皮可以起到幫助消化的作用，而且還能滋補(bǔ)我們的肝臟。
1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤(rùn)，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過(guò)高。
3、上料：打開(kāi)和漿機(jī)成品漿室閥門(mén)，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進(jìn)入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機(jī)進(jìn)行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
上文我們介紹了什么是紅薯粉皮，我們知道紅薯粉皮的主要原料來(lái)自于紅薯淀粉，紅薯粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸。常吃紅薯粉皮可以起到促進(jìn)消化的作用，而且能保護(hù)我們的肝臟。
大家在生活中食用過(guò)粉皮湯嗎，這種食物是北方比較常見(jiàn)的，它的做法有很多種，現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医榻B的混沌粉皮湯，希望喜歡吃粉皮湯的朋友可以好好來(lái)學(xué)習(xí)一下。在平時(shí)，多去市場(chǎng)挑選一些合適的粉皮來(lái)制作，也可以自己動(dòng)手制作粉皮，在加上一些常用的食物佐料就可以制作出粉皮湯了。
粉皮湯的制作關(guān)鍵在于粉皮的韌性和香菜的用量，如果我們選擇的粉皮韌性不夠，吃起來(lái)就沒(méi)有那么好的口感，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候應(yīng)該要引起重視，也要注意制作粉皮湯的溫度。
鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備紅薯淀粉100克，里面有顆粒不要緊。
2.加入150克水?dāng)嚢韬茫w粒很容易就會(huì)化開(kāi)，放置1個(gè)小時(shí)，然后用筷子攪拌好。
3.取一個(gè)涂過(guò)油的盤(pán)子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開(kāi)后將盤(pán)子放進(jìn)去，蓋蓋。
4.一般要等一兩分鐘，盤(pán)子上的粉皮起大泡的時(shí)候，就可以出鍋了。
5.放在一個(gè)有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來(lái)了。
6.取出來(lái)的粉皮非常的筋道。
7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
9.倒入雞塊翻炒至變色(這個(gè)雞是農(nóng)村養(yǎng)的雞，非常的鮮哦)。
10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透。
11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
菜譜小貼士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的關(guān)系，一般是1：1.5。比較筋道。
2.切的時(shí)候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盤(pán)子，一定也要涂油，這樣取出的時(shí)候就容易多了。
4.再制作的時(shí)候，為了節(jié)約時(shí)間可以用兩個(gè)盤(pán)子交替進(jìn)行，非常方便。
5.雞湯，一定是農(nóng)家散養(yǎng)的雞做出來(lái)的才鮮才香哦。
6.其實(shí)這也叫涼皮，但我們這兒的說(shuō)法叫粉皮。
以上是關(guān)于粉皮湯做法的相關(guān)介紹，希望你們看完這篇文章后能夠有所感悟。如果你們想要在生活中品嘗到新鮮的粉皮湯，我們建議大家在沒(méi)事的時(shí)候可以跟著文章介紹的方法來(lái)制作，大家也不用擔(dān)心自己的廚藝不好制作不出好的粉皮湯。
鮮粉皮的做法到底如何開(kāi)始呢，我們經(jīng)?？梢猿缘锦r粉皮做成的菜肴，例如川香鮮粉皮，土豆燉鮮粉皮這些菜的主要材料就是鮮粉皮了，那么什么是鮮粉皮呢，鮮粉皮是如何做出來(lái)的呢，鮮粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，我們又將如何從鮮粉皮身上獲得保健養(yǎng)生的功效呢，帶著這些問(wèn)題我們一起看看下文鮮粉皮的做法。
鮮粉皮的做法有很多種，當(dāng)然我們沒(méi)必要每一種鮮粉皮的做法都學(xué)會(huì)，那樣太麻煩了，只要我們掌握了鮮粉皮做法的規(guī)則，那么我們就可以輕易的做出鮮粉皮來(lái)了，我們知道鮮粉皮的材料只是用到綠豆淀粉和土豆淀粉而已。
制作方法一：
材料：綠豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆淀粉。我還沒(méi)有試過(guò)全部用土豆淀粉。
1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
2.炒鍋加水，在整個(gè)做粉皮的過(guò)程中最好讓鍋中的水保持微開(kāi)的狀態(tài)，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水。
3.旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?/p>
4.等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時(shí)，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。
5.做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時(shí)間，太早，粉皮還沒(méi)有成型，太晚粉皮就會(huì)開(kāi)裂。我的經(jīng)驗(yàn)是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒(méi)有水時(shí)，就注入熱水。
制作方法二：
1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉淀為原料。
2.調(diào)漿：先將淀粉用冷水拌好，再陸續(xù)加水，拌成稀糊狀的粉漿，并按每100千克的淀粉量，加入明礬替代品筋力源400克溶解后，調(diào)入和成無(wú)粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤(pán)，采用白鐵皮制成圓形，盤(pán)直徑約40厘米、高10厘米。操粉皮時(shí)，先在粉皮的燙盤(pán)內(nèi)擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的燙盤(pán)置于沸水的鍋內(nèi)，浮在水上，讓它燙熟。然后把粉漿倒一瓢于燙盤(pán)內(nèi)，立即搖擺旋轉(zhuǎn)鐵盤(pán)，使粉漿攤得均勻，此時(shí)把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面干燥、無(wú)水分時(shí)，即可取出燙盤(pán)在冷水缸的水面旋轉(zhuǎn)，使之冷卻后剝下來(lái)即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾曬：粉皮起盤(pán)后，攤放于竹簾上晾干。晾曬宜選晴朗微風(fēng)天氣，干燥較好。
上文我們介紹了什么是鮮粉皮，我們知道鮮粉皮的制作非常的簡(jiǎn)單，我們還可以在鮮粉皮的基礎(chǔ)上，制作出更多的菜肴，上文主要介紹了鮮粉皮的兩種不同的做法，相信大家看后自己也是可以在家嘗試做這道鮮粉皮的。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于東北粉皮的做法。
2.1將淀粉漿攪拌均勻，舀2湯勺放入披薩盤(pán)中攤均。不要放太多，放太多做出來(lái)的粉皮太厚，有點(diǎn)艮。
3.2煮鍋燒水，不要燒到大開(kāi)，要開(kāi)之前，放入披薩盤(pán)（不銹鋼盤(pán)也可以，就看家里有什么，就用什么）
4.1粉漿凝固后，向水中按披薩盤(pán)，使披薩盤(pán)浸在熱水中，煮6、7秒鐘。
5.2煮到粉漿凝固，就像這樣。
6.把披薩盤(pán)迅速撈出，浸入冷水中。
7.用筷子沿著披薩盤(pán)的邊緣劃一圈，粉皮就脫模了。
8.做好的粉皮可以涼拌、也可以炒著吃。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做東北粉皮
粉皮，南方人鐘愛(ài)的小吃之一，《齊民要術(shù)》更是有對(duì)其的記載。用大米、紅薯、馬鈴薯等，將其制成薄片，稱之為粉皮。南方人對(duì)粉皮的愛(ài)更是深入骨髓，每天不分早晚，男女老少，都愛(ài)吃一碗粉皮，過(guò)過(guò)嘴癮，享受粉皮的順滑。每一天的清晨伴隨著一碗碗飄香四溢的粉皮，進(jìn)入一天新的工作，許多南方人都特別珍惜此刻的寧?kù)o與溫存。
新鮮的粉皮要立即食用，新鮮順滑。還有曬干的粉皮，便于攜帶，存放方便。粉皮所含的碳水化合物豐富，所以亦可作為主食。又有民謠謂其：“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃個(gè)凈”。具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)，讓你愛(ài)不釋手。
粉皮的做法大全
所需設(shè)備：粉皮機(jī)(含和漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī))
工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。
制作方法：
1、選料：制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤(rùn)，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過(guò)高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分，這時(shí)效果最好。
3、上料：打開(kāi)和漿機(jī)成品漿室閥門(mén)，使?jié){液緩緩流入粉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運(yùn)輸帶至切割機(jī)，自動(dòng)切成段，輸送至下道工序。
7.干燥?？梢宰匀桓稍镆部梢杂煤娓?，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛(wèi)生程度高一點(diǎn)
粉皮粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口，泛著淡淡的香氣，南方人記憶中的美味也在此得以傳承，一碗飄香四溢的粉皮，承載著南方人對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀，承載著中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的傳統(tǒng)文化，承載著記憶中最美味時(shí)刻。
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