干扇貝的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干扇貝的家常做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
干扇貝的家常做法有很多，而且一般喜歡吃海鮮，喜歡吃扇貝的人基本都是會(huì)做的，但是對于那些不怎么吃海鮮，或者因?yàn)槟承┰蚱綍r(shí)接觸海鮮次數(shù)比較少的人來說，通常又是不知道干扇貝的家常做法的。干扇貝在很多地區(qū)的超市都是有的出售的，特別是那些沿海城市，超市里的干扇貝的種類尤其多。
扇貝很多人都是了解的，但是對于干扇貝，很多人不免對心生疑問。其實(shí)這里所說的干扇貝其實(shí)就是扇貝通過某種方式制成的干貨，雖然干扇貝的味道要比新鮮的扇貝要差一點(diǎn)，但是總體說來，味道還是很鮮美的，另外，干扇貝的存放時(shí)間比新鮮扇貝的存放時(shí)間要長很多。下面，就來說說干扇貝的家常做法。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
原料
干扇貝，洋蔥，青紅椒，姜蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽
步驟方法
扇貝肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受人們歡迎的一種海味。今天這道家常小炒扇貝肉做法非常簡單，加入了各色的蔬菜，顏色亮麗，口感和味道的層次也提高了，非常下飯哦。
1,姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。
2.鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。
3.炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。
4.倒入焯過水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
由此可見，干扇貝的家常做法還是挺簡單的，相信了解了上面介紹的干扇貝的家常做法的詳細(xì)步驟之后，大部分人應(yīng)該都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，這就方便了大家以后自己來做干扇貝吃了。干扇貝其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該還是屬于海鮮的，所以大家在吃干扇貝的時(shí)候，記住一定不要喝啤酒，否則嚴(yán)重的可能會(huì)有生命危險(xiǎn)的。
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海鮮的味道是許多人都非常喜歡的，可以說海鮮是挑食的人都不會(huì)拒絕的美食，海鮮的種類非常多，有海菜、魚蝦等等，基本上海鮮的味道要比河鮮更加的柔和，吃起來的口感更好，扇貝是海鮮中比較著名的 一種水產(chǎn)，在我們的餐桌上是比較常見的食材，扇貝有新鮮的和干貨兩種，下面就看看干扇貝丁的家常做法步驟有哪些吧。
1.薺菜帶根清洗干凈，放入熱水鍋中焯半分鐘
2.然后放入涼水中浸泡，撈出后擠干水分
3.將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
4.、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水?dāng)嚧蚓鶆?/p>
5.扇貝丁清洗干凈
6.鍋中放油，油熱后加入蔥姜爆香
7.倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
8.加入2大碗開水，開大火等鍋中水沸騰后轉(zhuǎn)中火
9.將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中
10.十幾秒后待蛋液凝固后再翻動(dòng)
11.鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動(dòng)幾下即可關(guān)火
12.加入香油和醋，攪動(dòng)均勻后出鍋
營養(yǎng)價(jià)值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
以上就是對于干扇貝丁的家常做法步驟有哪些的介紹了，有興趣的想自己在家里面烹飪的人士可以采用以上介紹的做法來烹飪干扇貝，不管會(huì)不會(huì)烹飪，按照以上的步驟是基本上可以制作出一道美味營養(yǎng)的海鮮大餐。希望大家能夠?qū)W習(xí)以一下。
扇貝是海鮮的一種，這點(diǎn)對于吃過扇貝的人都是知道的，而且很多人吃過扇貝之后就忘不了扇貝了，這主要是因?yàn)樯蓉惖奈兜婪浅ｕr美。關(guān)于扇貝的做法有很多，而且很多人經(jīng)常也會(huì)自己買來扇貝在家中做，但是對于扇貝的做法大全，一般人還是不怎么了解的，因?yàn)楹芏嗳酥赖淖龇ㄒ簿褪枪潭ǖ囊粯佣选?/p>
扇貝作為海鮮的一種，所以換句話說，在我們的生活中也不是多么常見的，因?yàn)榧?xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是每次去菜市場都能夠買到扇貝的，而且對于那些非沿海地區(qū)的人來說，就更加難買到扇貝了，所以大家平時(shí)吃到扇貝的機(jī)會(huì)并不多。下面就來說說扇貝的做法大全。
酸桔汁腌扇貝
這是一道地道的拉美菜-用酸檸檬汁做的海鮮;制作非常簡單;即使最挑剔的客人也會(huì)印象深刻!當(dāng)然，這道菜的原料必須新鮮。
材料
扇貝肉450克，青檸檬8個(gè)，榨汁，西紅柿2個(gè)，切丁，蔥5根，切碎，芹菜2根，切片，青椒半個(gè)，切碎，香菜一小把切碎，現(xiàn)磨黑胡椒粉少許，橄欖油1-2湯匙
做法
1.扇貝洗凈放于中號(hào)碗，澆上青檸檬汁，須完全淹沒扇貝肉。將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天或一整夜，直到扇貝不再呈透明狀。
2.將碗中檸檬汁倒去一半，將西紅柿、蔥、芹菜和綠椒、香菜、黑胡椒和橄欖油加入到扇貝中，輕輕拌勻，用小玻璃杯盛上，并將一片檸檬片插在杯沿點(diǎn)綴一下即可。
荷蘭豆夏果炒貝肉
色澤鮮艷，營養(yǎng)健康的小炒。包你吃過還想再吃。
材料
荷蘭豆100克，夏果150克，紅蘿卜100克，鮮百合150克，貝肉250克，調(diào)味料：，蒜頭5克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精少許
做法
1.荷蘭豆擇好頭尾根后洗凈、切成一開二，紅蘿卜洗凈切片，鮮百合剝片洗凈、一起用沸水過一下，并過冷水后備用。貝肉洗凈用油炒后備用。
2.夏果油炸后備用(冷油下鍋時(shí)同放下、經(jīng)常翻一番至金黃色即可)。蒜頭切片。
3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。
4.再放入荷蘭豆、紅蘿卜、鮮百合、貝肉翻炒并加入鹽、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃時(shí)夏果散在上面。
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
上面介紹的酸桔汁腌扇貝、荷蘭豆夏果炒貝肉、鮮麗腰果炒扇貝肉這三種有關(guān)扇貝的做法，可以說是扇貝的做法大全里面的特色了。所以，這對于一般人來說，如果不用心學(xué)，通常是學(xué)不會(huì)的。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的地區(qū)在養(yǎng)殖扇貝，所以這對我們喜歡吃扇貝的人來說是非常好的。再加上這里介紹的幾種扇貝的做法，以后大家就可以肚子在家中做扇貝來吃了。
說到扇貝是很多人喜愛吃的，這樣食物吃的時(shí)候，對身體沒有任何影響，扇貝含有的營養(yǎng)元素豐富，不過在吃扇貝的時(shí)候，一定要注意方法，很多人在吃扇貝的時(shí)候，都是比較隨意煮下，這樣吃法是錯(cuò)誤的，那燒烤扇貝的做法是不錯(cuò)之選，吃的時(shí)候味道非常不錯(cuò)，對身體也沒有損害。
燒烤扇貝的做法一：
材料：扇貝8個(gè)，蒜味烤肉醬1/3杯
做法
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
做法二：
材料：黃油餅干，20塊，現(xiàn)磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產(chǎn)扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個(gè)，歐芹，4克
做法
1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個(gè)8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個(gè)小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個(gè)碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。
4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
在對燒烤扇貝的做法認(rèn)識(shí)后，制作燒烤扇貝的時(shí)候，制作步驟都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過多燒烤扇貝制作數(shù)量，一定要適量進(jìn)行，燒烤扇貝剩下后是不能吃的，否則對身體會(huì)有嚴(yán)重危害，這點(diǎn)制作扇貝要注意的。
扇貝是一款營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它含有豐富的維生素、鈉、鈣、鉀、磷、硒、蛋白質(zhì)等元素，對這樣食物吃的時(shí)候，需要適量選擇，過多的吃會(huì)對身體營養(yǎng)補(bǔ)充造成影響，常吃扇貝利于身體各方面發(fā)展，尤其是對體質(zhì)弱的人，可以多選擇扇貝，那扇貝柱的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
扇貝柱的做法：
芝士烤扇貝
材料：扇貝，馬蘇里拉奶酪碎，檸檬少許，蛋黃沙拉醬少許，糖少許，鹽，胡椒粉
做法
1.扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁
2.加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。
豆腐蒸扇貝
材料：新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
這兩種都是對扇貝柱的做法介紹，在制作扇貝柱的時(shí)候，可以選擇以上的制作方法，對不同的制作扇貝方式，使得扇貝在味道、色澤、營養(yǎng)價(jià)值上都是會(huì)很大改變，因此對它們制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身接受的方式紀(jì)念性，讓自己制作的時(shí)候更加輕松。
扇貝是一種價(jià)格比較高的海鮮，世界上的扇貝種類大概有400多種，扇貝的肉、殼、以及珍珠層的利用價(jià)值都比較高，扇貝的殼五顏六色，很多收藏者都喜歡收藏扇貝的殼。扇貝的別名也叫做海扇，作為一種海鮮食品，它的肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，扇貝的做法比較多。
扇貝含有一種能降低膽固醇的物質(zhì)，所以經(jīng)常食用扇貝能夠有效降低膽固醇。另外，常吃扇貝還能健腦以及明目，對于脾虛氣弱的人來說，食用扇貝則可以暖胃。下面我們看看蒸扇貝的做法。
蒸扇貝的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
2. 同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
3. 個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦!
4. 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因?yàn)槲矣X得生抽的鮮味會(huì)蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。
蒸扇貝的做法比較簡單，大家在家里就可以購買新鮮的扇貝進(jìn)行烹飪了。另外，如果大家喜歡吃香辣味道的扇貝，就可以做香辣扇貝，具體的做法大家可以在網(wǎng)上找到，但是不管做蒸扇貝還是做香辣扇貝，大家一定要將扇貝清洗干凈再食用。
烤扇貝是很多人最愛，這樣的制作扇貝方法，讓扇貝的營養(yǎng)價(jià)值得到很好保留，吃扇貝對鈣的補(bǔ)充非常不錯(cuò)，因此兒童多吃這樣食物，利于身體各方面成長，對烤扇貝的做法具體該如何進(jìn)行呢，烤扇貝并不是很難，但是制作過程中，需要對它使用的材料進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才能夠順利的進(jìn)行。
烤扇貝的做法：
燒烤扇貝香
材料：扇貝8個(gè)，蒜味烤肉醬1/3杯
做法
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
蒜香烤扇貝
材料：鮮扇貝6個(gè)，大蒜10瓣，洋蔥半個(gè)，姜一塊，大蔥半根，蒸魚豉油2湯勺，耗油2湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，橄欖油少許，魚露2湯勺。
做法：
1.新鮮扇貝去一半殼處理掉不干凈不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。(這部分可以叫魚檔工作人員完成)然后回家洗凈扇貝，多洗幾遍刷洗干凈
2.大蒜去皮切末，洋蔥切末、姜切末、大蔥切末備用
3.將調(diào)料：蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用
4.熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時(shí)倒入蔥、姜、蒜末炒香，然后在放入洋蔥翻炒
5.炒出香味后倒入調(diào)好的汁翻炒2分鐘即可出鍋
6.把做好的汁到入洗好的扇貝中，烤箱預(yù)熱5分鐘220度烤10分鐘即可。(如果沒有烤箱，上鍋蒸也可)
7.出鍋后裝盤淋上香蔥即可
在對烤扇貝的做法了解后，在家里制作烤扇貝都可以很輕松的進(jìn)行，以上兩種制作烤扇貝的方法，在選擇上可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，而且這兩種制作烤扇貝的方式，讓扇貝在味道上有很大區(qū)別，對不了解的人，可以在第一次制作的時(shí)候，兩種都常識(shí)下。
扇貝是常見的食材，對它的做法有很多種，吃扇貝對身體營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，扇貝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鈉等元素，常吃扇貝具有增強(qiáng)身體免疫力功效，因此對扇貝的選擇完全可以放心進(jìn)行，那制作扇貝在方法上也是比較多，扇貝的家常做法具體都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
扇貝的家常做法：
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
主料：扇貝10個(gè)，龍口細(xì)粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時(shí))，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點(diǎn)綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
蔥油扇貝
材料：扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許
做法
1.鍋里水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好了，扇貝很鮮的。(時(shí)間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。
蠔油扇貝
材料：活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
在對扇貝的家常做法了解后，在制作扇貝的時(shí)候可以選擇以上方式，不過制作扇貝的時(shí)候，也需要注意要適量進(jìn)行，扇貝制作完隔夜在吃，對身體沒有任何幫助，而且隔夜后的扇貝在味道上也會(huì)有很大改變，這點(diǎn)在制作扇貝的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意。
扇貝是很常見的，對它的購買都是比較簡單，不過吃扇貝需要注意，如果身體有傷口，在對這樣食物上是不能選擇的，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是會(huì)產(chǎn)生影響，這點(diǎn)在吃扇貝的時(shí)候要注意，那蒜蓉蒸扇貝的做法如何呢，這樣的制作扇貝方法也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
蒜蓉蒸扇貝的做法一：
材料：扇貝、蒜、鹽、蔥、食用油
做法
1、把扇貝外殼及貝肉的泥沙清洗干凈，用小刀把肉割離外殼。
2、蒜頭加少許鹽剁蓉，把蒜蓉鋪貝肉上面。
3、鍋下水，水開了放進(jìn)盛著扇貝的盤子，大火蒸十分鐘。
4、開蓋，下蔥花，淋熱油。
小訣竅
1、不夠咸可以適量淋點(diǎn)蒸魚醬油。
2、泡點(diǎn)粉絲，盤在貝肉底下一起蒸也是非常美味的。
做法二：
材料：扇貝6只，粉絲，大蒜，料酒
做法
1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動(dòng)水沖洗干凈，扇貝殼刷干凈
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會(huì)，同時(shí)泡粉絲，蒜切碎或壓泥
3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉
5、用蒸魚豉油兌一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻，淋在每個(gè)扇貝上
6、開水鍋蒸5-6分鐘
7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個(gè)上
在對蒜蓉蒸扇貝的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜蓉蒸扇貝的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對蒜蓉蒸扇貝制作的時(shí)候，對它的火候也是要掌握好，制作蒜蓉蒸扇貝過程中，火候過大的話，會(huì)影響到扇貝口感，這點(diǎn)也需要注意。
扇貝是很多人喜愛吃的，對扇貝的選擇可以放心進(jìn)行，吃扇貝對身體營養(yǎng)元素有很好補(bǔ)充，不過在吃扇貝的時(shí)候，需要注意在家里制作的話，一定要選擇正確的方法，否則會(huì)影響到扇貝的口感，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有任何幫助的，那扇貝的家常做法大全中，對扇貝做法也是有一些介紹。
扇貝的家常做法大全：
材料：大個(gè)扇貝6-8只，干粉絲40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙(3g)，蒜粒1湯匙(15g)，紅椒粒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉少許，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高湯3湯匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，黃油1小塊(15ml)
做法
干粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調(diào)入麻油、白胡椒粉和上湯拌勻，并分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，后入涼油。爆香姜片，先改小火，再調(diào)入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少許水?dāng)嚢柚髣?。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
扇貝剝?nèi)グ脒厷ぃ蕹c臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，并撒上少許白胡椒粉。
將腌好的粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上步驟2中做好的調(diào)味汁，以大火隔水蒸5-6分鐘至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每只扇貝上，放回蒸鍋蒸1-2分鐘，撒上香蔥粒即可上桌。
在對扇貝的家常做法大全中，對扇貝的做法認(rèn)識(shí)后，制作扇貝的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但需要對扇貝進(jìn)行清洗，清洗不干凈的話，會(huì)讓扇貝制作后吃的時(shí)候，不會(huì)很好吃，這點(diǎn)制作扇貝要知道的。
扇貝是很多人最愛，對扇貝的選擇可以放心，扇貝含有的營養(yǎng)成分多，吃扇貝對身體沒有任何影響，而且扇貝含有的蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鈣、維生素比較多，常選擇它利于身體各方面發(fā)展，那扇貝在制作上也有很多不錯(cuò)方法，常見就是炒扇貝，這樣制作方法簡單，對扇貝丁的家常做法具體都有什么呢?
扇貝丁的家常做法：
扇貝粉絲
材料
主料：扇貝，粉絲
配料：蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽
做法
1、扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用;
2、蒜、青紅椒切末備用;
3、鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出;
4、扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上;
5、加入炒香的蒜末;
6、放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調(diào)味;
7、水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。
銀絲扇貝
材料：大個(gè)扇貝6-8只，干粉絲40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙(3g)，蒜粒1湯匙(15g)，紅椒粒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉少許，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高湯3湯匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，黃油1小塊(15ml)。
做法：
干粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調(diào)入麻油、白胡椒粉和上湯拌勻，并分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，后入涼油。爆香姜片，先改小火，再調(diào)入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少許水?dāng)嚢柚髣颉ｊP(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
扇貝剝?nèi)グ脒厷?，剔除腸臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，并撒上少許白胡椒粉。
將腌好的粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上步驟2中做好的調(diào)味汁，以大火隔水蒸5-6分鐘至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每只扇貝上，放回蒸鍋蒸1-2分鐘，撒上香蔥粒即可上桌。
以上兩種都是扇貝丁的家常做法，在制作扇貝的時(shí)候可以選擇以上方法，這些制作扇貝的步驟并不是很復(fù)雜，而且制作扇貝的時(shí)候，也需要注意時(shí)間，扇貝適合各類人群選擇，不過對脾胃虛寒的人群，在扇貝都是要減少選擇，扇貝屬于寒涼食物。
人類飲食文化博大精深，我們在感嘆美食讓生活更美好的時(shí)候，也應(yīng)該試著讓自己學(xué)做幾道拿手的小菜。畢竟親身做出來的美味要比外面買回來的食物香。個(gè)人非常喜歡扇貝丁，因此在家沒事的時(shí)候就會(huì)琢磨扇貝丁的做法，終于功夫不負(fù)有心人，學(xué)會(huì)了幾個(gè)家常制作扇貝丁的方法，分享給大家。
一、節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料
節(jié)瓜是夏日應(yīng)季蔬菜之一，口感鮮甜，清熱消暑。節(jié)瓜滾湯、煲湯皆可，節(jié)瓜滾咸蛋湯、節(jié)瓜煲排骨湯是家常靚湯，節(jié)瓜花膠雞腳湯更是營養(yǎng)美容兼?zhèn)?，是女士美顏佳品。今天要介紹的節(jié)瓜瘦肉湯，用瑤柱和冬菇提味，鮮香甜潤，非?？煽?。3-4人份節(jié)瓜：1個(gè)(約600克)瑤柱：30克瘦肉：500克冬菇(干)：8朵蜜棗：2粒姜：2片水：8碗
做法
1. 節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊;
2. 瑤柱洗凈，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);
3. 瘦肉洗凈切塊;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
二、菠菜干貝湯
材料
干貝10克菠菜250克雞蛋2個(gè)淀粉適量食用油20克雞油1小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙
做法
1.干貝洗凈，放碗內(nèi)加料酒、清水浸泡30分鐘;菠菜洗凈，撕開;雞蛋只取蛋清;
2.干貝上蒸鍋蒸30 分鐘后取出，揉散，湯汁留用;
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出;
4.燒沸蒸干貝的湯，下入干貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。
三、干貝冬瓜湯
材料
干貝75克，冬瓜250克，豬骨150克，姜絲、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。
做法
1、豬骨斬?cái)嘞磧簦w水取出，撇去浮沫，再入滾水中煲40分鐘，揀出豬骨，湯離火成豬骨高湯。
2、干貝洗凈，放入溫水中漲發(fā)。冬瓜去皮切塊。
3、將煲好的豬骨高湯再次煮開，下入干貝、冬瓜、姜絲慢火煲40分鐘，下精鹽、料酒調(diào)味，撒少許胡椒粉即可。
扇貝是大家經(jīng)常會(huì)在家里吃的一種海鮮，在日常生活當(dāng)中，特別是很多沿海地帶的朋友們，經(jīng)常會(huì)吃到扇貝，做法有很多種，比如說炒蒸，，住宅區(qū)，炸著吃，所謂做法也是種類繁多，那么在接下來的文章當(dāng)時(shí)我們就來一起介紹一下，冷凍扇貝的家常做法。
扇貝的家常做法有好多種。下面就為您介紹一下蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法吧。希望對您有幫助
蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作原料：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個(gè)、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟清洗干凈
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用
6、將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥巢狀；
7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上
8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸；
9、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了
很多的朋友們在剛剛學(xué)做飯的時(shí)候，對于冷凍扇貝無從下手，那么下面的文章當(dāng)中，有關(guān)于冷凍扇貝的家常做法，味道不僅僅是非常的好吃，而且人特別是年輕朋友們都非常的歡迎。
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