梭子蟹什么時(shí)候最肥
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“梭子蟹什么時(shí)候最肥”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
梭子蟹是我們生活中一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)美味的海鮮食品，因而有很多人都喜歡吃。那么，梭子蟹什么時(shí)候最多呢?梭子蟹什么時(shí)候最肥?一般情況下，每年的8月份到11月份是食用梭子蟹的最佳時(shí)期，也就是最佳的肥育時(shí)期。如果您有興趣了解更多關(guān)于梭子蟹的相關(guān)信息，不妨跟著專家去看看。
在現(xiàn)代的市場(chǎng)上，雖然隨時(shí)都能買到梭子蟹，但有部分是人工養(yǎng)的。所以，您要想吃到最鮮美、最肥大的天然梭子蟹，建議在每年的8月份到11月份購(gòu)買食用，這時(shí)候吃到的梭子蟹味道一定是比較鮮美的。
梭子蟹什么時(shí)候最肥
最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月，這個(gè)時(shí)期主要是索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。 梭子蟹每年11月上旬開(kāi)始進(jìn)行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水溫回升后再向近岸移動(dòng)，4月底前后形成產(chǎn)卵群,向沿海各淺海處的產(chǎn)卵場(chǎng)進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)出的卵粘附于雌蟹腹部附近。5月中旬后抱卵蟹數(shù)量增多，至 5月底、6月初約占雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個(gè)體。每蟹所抱卵數(shù)一般在幾十萬(wàn)至200萬(wàn)粒間。每年一般產(chǎn)卵2次,間隔期約1個(gè)半月。第2次產(chǎn)卵高潮出現(xiàn)于6月中旬，產(chǎn)卵量通常大于第 1次;產(chǎn)卵時(shí)水溫較高，幼體孵出的時(shí)間較第 1次大為縮短。剛產(chǎn)出的卵為黃色，半月后轉(zhuǎn)為褐色，繼而卵色變?yōu)榛液凇７趸臏袪钣左w在水中營(yíng)浮游生活，在近岸淺海經(jīng)4期的變態(tài)發(fā)育。第4期溞狀幼體蛻皮后成為大眼幼體,具1對(duì)螯足和4對(duì)步足,但腹部直伸，未折于頭胸部之下。此后再經(jīng)1次蛻皮就變?yōu)橛仔?初具蟹形。在適宜環(huán)境條件下，幼蟹蛻皮生長(zhǎng)很快，經(jīng) 8～11月的主要索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。 成熟的個(gè)體在越冬前進(jìn)行交配,交配時(shí)間可持續(xù)1～2天,在此過(guò)程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個(gè)時(shí)期的梭子蟹最肥美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
好的梭子蟹的幾個(gè)特點(diǎn)：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。Ys630.CoM
3.看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。
通過(guò)對(duì)梭子蟹詳細(xì)的繁殖生長(zhǎng)期了解知道，每年的8月份到11月份的梭子蟹是最肥和最鮮美的。但近年來(lái)，因?yàn)闈O民的過(guò)渡捕撈，導(dǎo)致天然生長(zhǎng)的梭子蟹越來(lái)越少了，市場(chǎng)上很多的梭子蟹都是人工養(yǎng)殖的，所以建議大家在購(gòu)買過(guò)程中要學(xué)會(huì)挑選好的梭子蟹。
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梭子蟹作為一種味道鮮美的海鮮，深受很多人的喜愛(ài)。梭子蟹固然好吃，但如果買的梭子蟹不夠肥，或者不夠新鮮的話，就會(huì)大大的影響其口感。所以，對(duì)于愛(ài)吃梭子蟹的人來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)怎樣挑選梭子蟹還是很重要的。一般來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)捏蟹中腳法，捏蟹肚皮法，掂量法，看蟹角法，看蟹肚皮法以及看顏色等方法來(lái)挑選梭子蟹!
一：捏蟹中腳法
如果用點(diǎn)力氣捏蟹的中腳，蟹腿的肌肉馬上會(huì)收縮，并且感覺(jué)要有肉感，這蟹應(yīng)該不會(huì)瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外殼久久不復(fù)原。那就比較次。
二：捏蟹肚皮法
此種辦法如果讓蟹販子看見(jiàn)你可要被罵的哦。一般來(lái)講用力捏肚皮。如果蟹殼很結(jié)實(shí)，應(yīng)該不會(huì)瘦，因?yàn)槔辖绲男菲湫窔け容^硬，當(dāng)然還存在著硬殼涼水蟹。不過(guò)普遍出現(xiàn)此蟹的大都是在內(nèi)港蟹籠捕捉的時(shí)候季節(jié)。也就是蟹旺季之前一個(gè)月。
三：掂量法
挑沒(méi)浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動(dòng)蟹體可辨別有無(wú)大量水分。
四：看蟹角法
拿來(lái)蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白顏色多，瘦的蟹角灰顏色呈現(xiàn)的多。
五：看蟹肚皮法
一般肥的蟹肚皮上刻的蟹紋凹凸感明顯。有種三維一體的感覺(jué)。
六:看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。(還有個(gè)小秘密：看小腿和蟹蓋連接處，分開(kāi)越大越肥美。
七：購(gòu)買梭子蟹的小技巧
1、肚皮發(fā)微黃，或關(guān)節(jié)發(fā)紫相對(duì)較肥。
2、把蟹殼尖處對(duì)光線，如肥則那里就不透光。
3、肚皮有點(diǎn)透明的不要拿。
4、一般賣蟹人不會(huì)讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按(掐).
5、肚皮中的槽越深越好!還有一種奇肥無(wú)比，就是蟹腳斷后，蟹腳在再生的時(shí)候，再生出來(lái)的蟹腳短短的軟軟的!立馬買下!
辣炒梭子蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、將梭子蟹大卸八塊。這個(gè)步驟拿回家不好處理,買的時(shí)候可以讓菜場(chǎng)的商販大叔幫忙切好,回家洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂。
3、鍋中加適量的植物油燒熱。
4、下入大蒜和姜片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒。
5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。
6、加適量的鹽,翻炒均勻。
7、依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青紅辣椒翻炒均勻。
9、小煮一會(huì)兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了。
10、最后上個(gè)成品圖吧,小編攝影方面有待加強(qiáng),沒(méi)有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!
辣炒梭子蟹的一般做法
辣炒梭子蟹做法一
1、梭子蟹用刷子洗凈。
2、開(kāi)蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。
3、分割好的蟹放在干凈的空盆里。
4、準(zhǔn)備花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分鐘。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大蔥切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄欖油。
8、油料腌20分鐘。
9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。
10、加入比平時(shí)炒菜多一倍的油。
11、油熱下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,蔥花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。
辣炒梭子蟹做法二
一只蟹可以分一半,或者四份。拿回家洗刷下蟹殼。蘸點(diǎn)生粉,防止水份流失。
姜切絲,小米椒或者干辣椒,蔥白和蒜切小塊,蔥綠切段(稍后備用)。熱油,小火,倒入蔥姜蒜辣椒,炒出香味。倒入蟹,轉(zhuǎn)大火快速翻炒,加入少許料酒,適量醬油,和白糖。炒到蟹變色。加入由生粉勾兌的水。蓋上鍋蓋,等兩分鐘左右。掀蓋,加入蔥段。然后出鍋即可。
辣炒梭子蟹做法三
1、處理蟹 把蟹肚 肺去掉 一分為二 切口位置粘好生粉 大腿位置用刀拍裂。
2、熱鍋下油 將生姜 蒜 陳皮 花椒 辣椒粉 鹽 炒香 。
3、把處理好的蟹放進(jìn)去炒 。直到蟹變紅。加黃酒煮個(gè)七八分鐘直到鍋里差不多收汁。加胡椒粉 雞精 蔥段 攪勻后起鍋。完成!!
辣炒梭子蟹的由來(lái)
三疣梭子蟹,學(xué)名portunus trituberculatus,梭子蟹科portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚(yú)、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀,英文名Swimming crab。分布于中國(guó)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北,3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國(guó)重要的出口暢銷品之一,主要輸往日本,香港、澳門等國(guó)家和地區(qū)。
梭子蟹燉蛋什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備梭子蟹1只,雞蛋2個(gè)。
2、梭子蟹頒開(kāi),去底蓋,去鰓,去胃,用刷子洗凈。
3、雞蛋加料酒,鹽,胡椒粉,打勻。
4、把梭子蟹對(duì)切,放入開(kāi)水燙4分鐘,撈出。
5、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里,攪拌好,倒入大盤。
6、把梭子蟹放入蛋液,姜片放在梭子蟹底下。
7、把梭子蟹蓋子放入。
8、加一點(diǎn)油,蓋鍋蓋,隔水蒸6分鐘。
9、悶2分鐘,拿出。
10、撒些蔥花,蒸魚(yú)豉油即可。
梭子蟹燉蛋的一般做法
梭子蟹燉蛋做法一
1、把梭子蟹頒開(kāi),去鰓去胃去底蓋,洗凈。再用刀背敲幾下蟹的大爪。
2、水開(kāi),放姜片,料酒,放下梭子蟹燙至轉(zhuǎn)色(蓋子不用燙,燙下的水別倒)
3、雞蛋打勻,撈去浮沫,放點(diǎn)鹽,料酒,生姜水,胡椒粉,蒸魚(yú)豉油,放1倍于蛋液的燙蟹水打勻。把梭子蟹放在蛋液當(dāng)中。中火蒸8分鐘左右。
4、放些蔥花即可。
梭子蟹燉蛋做法二
1、螃蟹洗凈,去殼,將沙包等物一一去除。
2、整蟹從腳根切成6股,大蟹腳一股,小的蟹腳兩只為一股,蟹殼不切,待用。
3、準(zhǔn)備適量蒜和鹽,放入開(kāi)水鍋中,水量一般是雞蛋液的1.5倍左右。
4、將蟹股放進(jìn)去,焯2分鐘左右,蟹股取出。
5、雞蛋打碎后過(guò)濾,能使蛋液更細(xì)膩。
6、煮蟹水冷卻至溫,不燙水的程度。
7、將煮蟹水倒進(jìn)過(guò)濾后的雞蛋液中攪勻。
8、蟹塊按螃蟹的樣子擺放,容器上用保鮮膜或蓋子蓋好,家常的話中火蒸,時(shí)間跟蟹量有關(guān)系,大家自行掌握,關(guān)火后燜幾分鐘再開(kāi)蓋,再將蟹蓋放進(jìn)去,用余溫使蟹殼變色,出鍋后品相完美。
梭子蟹燉蛋做法三
1、我用的是梭子蟹的大鉗子,先把梭子蟹刷干凈,蟹鉗的夾子部分我去掉不要,之后部分關(guān)節(jié)處斬?cái)嗉纯?喜歡也可以放蝦仁。
2、蔥洗凈切好備用,雞蛋打散,我用了兩個(gè),加入適量鹽,加入適量水,放入蔥花和蟹,撇去泡沫,這一步很重要,不然蒸出來(lái)的雞蛋就沒(méi)有那么平滑了。
3、我是在電飯煲做米飯的時(shí)候蒸的,米飯運(yùn)行十幾二十分鐘以后把雞蛋液放進(jìn)去,上面一定倒扣一個(gè)盤子,這樣防止水蒸氣,也是為了蒸出來(lái)嫩,好看,然后蓋上鍋蓋,米熟就可以端出來(lái),防止時(shí)間久了,雞蛋變老,蔥花變黃。
4. 趁熱加蒸魚(yú)豉油,再淋上香油,美美的蒸蛋就做好啦,鏡面一般,嫩嫩的,兩個(gè)雞蛋的量,小孩不費(fèi)勁就配米飯吃完了。
梭子蟹燉蛋的由來(lái)
梭子蟹俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲(chóng)、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚(yú)、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀,英文名Swimming crab。分布于中國(guó)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北,3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季,渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國(guó)重要的出口暢銷品之一,主要輸往日本,香港、澳門等國(guó)家和地區(qū)。
梳子蟹作為一種較為多見(jiàn)的蟹類，其實(shí)也是朋友們吃的比較多的一種。梳子蟹比較多見(jiàn)，并且它的肉質(zhì)也是比較緊實(shí)的，但是肉不會(huì)很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其實(shí)味道也是非常原汁原味的，因?yàn)槭嶙有穼儆诤．a(chǎn)品的一種，所以帶出來(lái)的味道也是非常的鮮甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，雖說(shuō)現(xiàn)在還未到吃蟹的季節(jié)，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡(jiǎn)單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買幾只肥碩的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡(jiǎn)單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧!
做法一
食材：梭子蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用
2、梭子蟹清洗干凈
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒
4、梭子蟹擺入盤內(nèi)，水開(kāi)后入鍋蒸
5、生姜切絲，淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生姜切末
2、加香醋、糖調(diào)和成蘸料
3、把海蟹刷洗干凈
4、蒸鍋水燒開(kāi)之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右
飲食小常識(shí)
1、梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒(méi)有添加任何的佐料，在清蒸的過(guò)程中將梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蒸出來(lái)了，是一道極為受人喜愛(ài)的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說(shuō)吃梭子蟹對(duì)人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當(dāng)然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實(shí)厚重最飽滿。
梳子蟹是我們飲食里面比較多見(jiàn)的一種蟹，它屬于海產(chǎn)品的一種，所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體也是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)品。利用梳子蟹來(lái)制作梳子蟹面條其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槊鏃l吸收了梳子蟹的鮮甜，就是這碗面里面最好的調(diào)料。
食材明細(xì)
梭子蟹3只
面條300克
菠菜80克
竹筍100克
胡蘿卜適量
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
芝麻辣醬適量
蔥適量
花生醬適量
鮮抽適量
雞精適量
淀粉適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所有食才，菠菜洗凈。
竹筍洗凈，切絲，胡蘿卜洗凈切絲.蔥洗凈切段。
梭子蟹洗凈，頒開(kāi)，去底蓋，去鰓，去胃，對(duì)切，用淀粉攪拌一下。
鍋里油熱，放下姜片，梭子蟹煸炒1分鐘，盛出。
鍋里油熱，放下竹筍絲，胡蘿卜絲煸炒1分鐘。
放2大碗清水。
放入梭子蟹與梭子蟹蓋，加料酒。
大火煮開(kāi)8分鐘。
取2調(diào)羹花生醬，用水化開(kāi)。
把花生醬水倒入鍋內(nèi)。
加1調(diào)羹芝麻辣姜，加些鮮抽，煮1分鐘。
放入菠菜煮開(kāi)，加雞精，鹽，即成面條澆料。
把面條放清水煮熟.撈出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹澆料。撒上蔥，放上梭子蟹即可。
小貼士
梭子蟹屬寒物，胃寒者少吃。
對(duì)于生活在海邊的漁民來(lái)說(shuō)，梭子蟹是他們經(jīng)常食用的，而且紅燒也是一種比較常見(jiàn)的做法，需要將梭子蟹清洗干凈，然后螃蟹進(jìn)行切塊，在準(zhǔn)備姜絲、蔥花以及大蒜等，然后將螃蟹肉上加入生粉，在燒開(kāi)鍋，最后進(jìn)行爆炒，加入黃酒以及生姜等一起燜熟就可以了，大家可以來(lái)了解梭子蟹紅燒的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鮮、馬來(lái)群島、紅海以及中國(guó)大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克梭子蟹含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血 中醫(yī)認(rèn)為，蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
有很多人都特別喜歡吃梭子蟹，梭子蟹在我們的超市中就能夠買到，而且說(shuō)這些最好吃的做法就是蒜蓉，如果自己不會(huì)調(diào)蒜蓉辣醬就可以去超市里買一袋蒜蓉辣醬，這樣做解的時(shí)候吃起來(lái)會(huì)比較有味道，而且在清洗梭子蟹的時(shí)候一定要清洗干凈，不要有沙子，那么蒜蓉梭子蟹的具體做法是什么呢?
材料:梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖調(diào)成蘸料。
3.把海蟹刷洗干凈。
4.蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
需要食材:
主料: 大閘蟹2只, 姜50克, 蒜2顆,八角5克,花椒5克,桂皮5克,干辣椒10克,香菜10克
調(diào)料: 花生油50克,食鹽3克, 料酒1茶匙,豆瓣醬1茶匙 ,胡椒粉5克,白糖5克,香油5克,干淀粉50克
烹飪工具: 炒鍋
做法步驟:
1 螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會(huì)再動(dòng)了。
2 開(kāi)蓋，去蟹腮，蟹心。
3 把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)。
4 熱鍋上油，油溫六七成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉.
5 下鍋炸紅后起鍋瀝油。
6 鍋中留少許底油，下姜，蒜蓉爆鍋。
7 加入花椒，干辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。
8 倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
大閘蟹的功效與作用
1 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;
2 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
將螃蟹用牙刷刷洗干凈，再打開(kāi)大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再將蟹切成大塊，放適量鹽和料酒腌制十分鐘左右
3.生姜、尖椒、洋蔥、香蔥處理干凈切好，蒜子去皮剁成蒜蓉備用(我賺剁蒜麻煩，后來(lái)掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來(lái)用)
4.坐鍋點(diǎn)火注入適量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋蔥、生姜、尖椒繼續(xù)炒香
5.接著放入腌制好的梭子蟹抖動(dòng)鍋體翻炒均勻
6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動(dòng)鍋體翻炒均勻
7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁
8.最后放入香蔥段微煮一會(huì)兒即可裝盤享用
制作技巧
爆蒜蓉的油稍微多一點(diǎn)這樣不容易糊鍋
螃蟹是非常受歡迎的一種水產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都喜歡吃螃蟹。而梭子蟹是其中的一種，今天小編給大家介紹一下梭子蟹怎么吃、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些以及吃螃蟹的好處。
梭子蟹怎么吃
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認(rèn)為好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來(lái)小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖調(diào)成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
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