莧菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“莧菜的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
莧菜是生活中大家都較為熟悉的一種蔬菜，它富含著蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、鎂多種營養(yǎng)素，多吃對身體益處大，甚至還有些地方菜稱之為“長壽菜”，平時多吃還能有助于延年益壽。那么，既然莧菜的營養(yǎng)價值與功效都這么的好，必然相信很多人都會多吃。但是，你知道的關于莧菜的做法了解多少呢?
一般情況下，很多人對莧菜的做法都是直接清炒。而其實，莧菜的做法是挺多種的，并且不同的做法含的營養(yǎng)成分和食療功效都是不同的。那么，對莧菜做法了解甚少的您，不妨來了解下莧菜的做法大全。
中醫(yī)說它有清熱解毒、袪濕和除痢疾的作用，同時它對腸炎腹瀉有很好的輔助治療作用，所以又叫它全能的抗菌素。此外，它當中還含有豐富的蛋白質(zhì)、各種各樣的維生素，尤其以維生素A和維生素C的含量最高，一來清熱解毒，二來能養(yǎng)肝兼明目，三來能美膚養(yǎng)顏。
莧菜的做法大全
上湯莧菜
食材明細：莧菜400克 火腿10克 海鮮菇20克 蒜子5克 高湯150克 皮蛋一個 自煉五花肉豬油10克 鹽5克
做法：
1. 莧菜洗凈去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用
2. 皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用
3. 坐鍋起油，豬油融化，轉(zhuǎn)中火
4. 六成熱時下蒜子、火腿、海鮮菇煸炒出香
5. 下莧菜，翻炒1分鐘
6. 下高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，下皮蛋粒，煮3分鐘，下鹽，煮1分鐘起鍋即可
清炒莧菜
食材準備：莧菜適量 蒜適量 蔥適量
1. 原料: 莧菜 ,蒜, 蔥。
2. 燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜。
3. 莧菜洗凈切段下鍋加一點水煸炒1分鐘。
4. 調(diào)入適量的齋蠔油調(diào)味。
5. 略微翻炒幾下，即可出鍋。
莧菜牛肉丸湯
食材：莧菜300克 牛肉丸150克 生姜3片 蒜1瓣 鹽適量 油適量
1. 材料;
2. 莧菜摘嫩的部分洗干凈;
3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;
4. 鍋中加水3碗加姜片燒開，放入牛肉丸滾至浮起;
5. 然后下莧菜;
6. 再滾開時攪拌下蒜、鹽和少許油調(diào)味，夏日清熱解毒的靚湯就完成了~ 蒜只是用來提味，可不加~~~
莧菜營養(yǎng)豐富，多吃能給身體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其能促進兒童的生長發(fā)育。同時，莧菜還具有清熱解毒，治咽喉腫痛，降火涼血等功效。那么，你是不是沒有想到小小的莧菜竟然這么好吧。如果您想品嘗到不同美味的莧菜，不妨參考營養(yǎng)師推薦的多種做法。
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相信很多人都吃過莧菜，莧菜有不同的種類之分，比如有的地區(qū)會產(chǎn)白莧菜，有的地區(qū)出現(xiàn)青莧菜，今天為大家推薦紅莧菜，因為外表是紅色的，所以得此名，另外還稱為雁來紅、三色莧等等，吃這種蔬菜對腸胃健康有好處，另外還能夠增加血紅蛋白的含量，從而提高人的攜氧能力，那么紅莧菜該如何做來吃呢？
第一、炒紅莧菜
材料
主料：莧菜(紫)700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
第二、紅莧菜麻油蒸飯
材料
白米100公克，蒜仁2粒，紅莧菜150公克，胡麻油1大匙，玉米粒20公克，水120㏄
做法
1.紅莧菜切小段；蒜片切片，備用。
2.熱鍋，倒入胡麻油，以小火爆香作法1的蒜片，再放入下紅莧菜段炒約1分鐘至紅莧菜出水后撈起瀝干備用。
3.白米洗凈后瀝干水分與作法2炒好的紅莧菜及玉米粒拌勻入電子鍋中，按下開關蒸至開關跳起，再燜十分鐘即可。
第三、涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
第四、上湯浸紅莧菜
1
大蒜去皮
2
然后壓碎
3
洗凈紅莧菜，將根部拔走
4
蒜頭炒約1分鐘炒香。倒入雞湯煮滾
5
添加紅莧菜
6
關蓋將之焗至軟身
7
雞湯變成紅色
8
健康上湯浸紅莧菜。
人們常說的馬莧菜，其實就是指馬齒莧，這種蔬菜還有很多名稱，比如可以稱為五行草，據(jù)介紹，馬莧菜的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有豐富的粗纖維，還含有胡蘿卜素以及多種維生素，這是德馬莧菜有很多好處，比如吃了能夠促進腸胃消化，下面教大家做馬莧菜吃的一些流行方法。
馬莧菜的做法大全：
馬齒莧菜肉片湯
材料
主料：馬齒莧250克，瘦豬肉100克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，醬油5克，豌豆淀粉5克，花生油10克，鹽3克
做法
1.馬齒莧菜洗凈，取嫩部分摘短。
2.瘦肉洗凈抹干水，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。
3.燒熱鑊，下油半湯匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或適量燒滾，放下莧菜煮爛，約需10分鐘，放下肉片滾熟，下鹽調(diào)味。
南方水煮冬莧菜
材料
冬莧菜，豆豉，鹽，油
做法
1.因為冬莧菜葉上有茸毛，所以清洗不易。每次都是用鹽水泡一會兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。今天，也是這樣教老公的，嘻嘻～～把他煩壞了?。?/p>
2.鍋里油溫熱的時候，把豆豉放進去，爆香，再放一大碗水煮開；
3.水開的時候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
炒紅莧菜
材料
主料：莧菜（紫）700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
豆豉煮冬莧菜
材料
豬油，豆豉，冬莧菜，水，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.用豬油，下豆豉和冬莧菜一起炒軟；
2.加少許水煮幾滾；
3.調(diào)鹽味撒點胡椒粉、雞精就ＯＫ了。
現(xiàn)在這種蔬菜有很多名稱，很多人稱之為雁來紅，是因為這種蔬菜的背面是紅色的，另外又被人們稱為老年少，因為這種蔬菜具有緩解衰老的作用，還有很多地方的人稱之為紅菜，或者稱為漢菜等等，這種蔬菜價格比較便宜，吃起來味道也很好，而且具有廣泛的食療作用，如果是干莧菜的話，可以按照下列方法做來吃。
干莧菜的做法大全：
莧菜干燒肉
材料
五花肉500克，莧菜干150克，姜10克，八角1個，香葉2片，油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.莧菜干用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水（浸莧菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊；
2.熱鍋中倒入油，7成熱時下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色；
3.炒肉同時，把泡莧菜干的水放進微波爐里燒開（高火3-4分鐘）；
4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜干水（水沒過肉面為宜），大火燒開后改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽里去燜，會更香）；
5.放入莧菜干，閉蓋，再煮20分鐘左右。最后大火收汁，根據(jù)咸淡放鹽調(diào)味，加雞精，盛起。
臘鴨胡蘿卜菜干粥
材料
大米半杯、臘鴨200g、胡蘿卜1根、菜干2棵、姜1塊、油鹽適量
做法
1、菜干泡開切小段，臘鴨洗凈切小塊，姜切片。
2、全部材料和米一起放入鍋里煲成粥，最后加鹽調(diào)味即可。
寶寶美食：魚泥豆腐莧菜粥
材料
熟魚肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油
做法
1、豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細碎，熟魚肉壓碎成泥（不能有魚刺）；
2、將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛；
3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。
經(jīng)過調(diào)查得知，莧菜里面含有非常容易被我們身體吸收的鈣，所以說經(jīng)常吃莧菜對我們的牙齒和骨骼發(fā)育都是極有幫助的，而且經(jīng)常吃莧菜還能維持我們身體心肌的正?；顒樱苊饧∪獬霈F(xiàn)萎縮的情況?，F(xiàn)在很多人都喜歡喝莧菜湯，除了上述的優(yōu)勢之外，它還可以補充鐵和維生素K，提升身體的造血能力。
莧菜湯的做法一：
1. 莧菜摘取嫩頭，洗凈，我喜歡用紅莧菜
2. 準備5湯勺紅薯粉，大概加入了半碗水，攪拌開，備用。
3. 鍋里放入比平時做湯的水少，燒開后加入食用油
4. 放入莧菜，看到?jīng)]，水沒有沒過莧菜，這樣的水量就夠了，因為莧菜一會還會出點水莧菜全部燙熟了，放入鹽、鮑魚汁或者蠔油，根據(jù)自己口味調(diào)味
5. 事先準備好的淀粉，再攪拌一下，倒入莧菜里
6. 倒入淀粉后攪拌均勻，再次燒開，就完成了
7. 盛起，是不是很濃稠絲滑的感覺，開吃吧!很鮮美哦!
莧菜湯做法二：
1. 莧菜去根洗凈，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷后去殼切小丁2. 鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中3. 熱鍋入油，放入大蒜頭小火煸香，再放入火腿丁煸炒，放入一小碗高湯或清水煮開4. 放入皮蛋丁大火煮3分鐘至湯色變白，調(diào)入鹽和雞精，攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可莧菜湯做法三：
1. 綠莧菜洗凈，擇取嫩葉。
2. 鍋中加入礦泉水或者高湯，加熱至水開，放入莧菜葉子、再放入洗凈(不要泡水)的枸杞子，繼續(xù)小火煮約8分鐘左右。
3. 關火。加鹽。盛出即可。
小貼士
莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養(yǎng)成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。
很多人都有吃過莧菜，也都知道其中具有清熱解毒的功效，其實真正的功效不僅僅如此，還有預防肌肉痙攣，補充鈣鐵鋅等微量元素，同時能滿足人體的蛋白質(zhì)需求，其中可以給嬰幼兒或青少年食用，對身體的發(fā)育成長有著極好的功效，在平時做餃子餡是最簡單的一種方法，而且口感也不錯。
莧菜的功效與作用
1.清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.增強體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4.防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。
莧菜的營養(yǎng)價值
1.莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。
2.莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。
原料
肉餡6兩、餃子皮80個、莧菜一小把、蔥姜水。
蔥末、姜末適量、醬油1勺、料酒1勺、鹽和胡椒粉適量、香油3勺。
操作
1、肉糜放入調(diào)理盆中，放入蔥末和姜末，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，松軟后加入醬油、料酒、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻。
2、莧菜洗凈，過沸水輕燙一下，用手攥干水分，切碎后放入調(diào)理盆中，繼續(xù)順一個方向攪拌混合，最后加入剩下的鹽調(diào)味。
3、混合調(diào)餡的詳細步驟。
4、將混合好的餡料放入冰箱冷藏一會兒，再拿出來包餃子，具體說來應該是擠餃子，隨后就下水煮至浮起，反復點水兩次，湯水再次沸騰后即可撈出食用了。
野莧菜不是一種普通的蔬菜，通常當成中藥來使用，可能很多人對這種中藥并不了解，其實野莧菜的分布很廣，主要出現(xiàn)在東北、華北以及西北等地區(qū)，這種中藥的作用非常多，首先具有利尿的功效，另外能夠清熱解毒，當然了，平時也可以把野莧菜當成蔬菜來吃，制作方法如下。
第一、南方水煮冬莧菜
材料
冬莧菜，豆豉，鹽，油
做法
1.因為冬莧菜葉上有茸毛，所以清洗不易。每次都是用鹽水泡一會兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。今天，也是這樣教老公的，嘻嘻～～把他煩壞了?。?/p>
2.鍋里油溫熱的時候，把豆豉放進去，爆香，再放一大碗水煮開；
3.水開的時候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
第二、炒紅莧菜
材料
主料：莧菜(紫)700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
第三、豆豉煮冬莧菜
材料
豬油，豆豉，冬莧菜，水，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.用豬油，下豆豉和冬莧菜一起炒軟；
2.加少許水煮幾滾；
3.調(diào)鹽味撒點胡椒粉、雞精就ＯＫ了！
第四、涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
莧菜屬于是一種野菜，莧菜的葉子呈現(xiàn)出菱形，并且在葉子上面有綠色或者是紫紅色的部分，莧菜口感軟滑甘香，有一種比較濃郁的野菜味道，食用莧菜對胃腸清熱有一定的作用。對于很多的想減肥瘦身的女生來說，吃莧菜既可以防止便秘有對減肥也有一定的促進作用，用莧菜包包子是非常好吃的美食。
主料
面粉 500g、豬肉餡220g、野莧菜480g、
輔料
油 適量、十三香 適量、蠔油 適量、生抽 適量、麻油 適量、姜 適量、小蔥 適量、雞蛋 1個、淀粉 適量、清水 245g、酵母 4g
制作步驟：
將面粉、水、酵母倒面包機桶里，啟動和面程序。野莧菜泡淡鹽水里。水燒開，焯一下野莧菜。將焯好的野莧菜切碎。肉餡里放入雞蛋、油、蠔油、生抽、蔥花、姜沫、十三香、水淀粉一起，往一個方向攪拌上勁。切碎的野莧菜攥掉水分，放點芝麻油與肉餡一起攪拌均勻。發(fā)酵好的面團揉搓排氣后分小份，搟皮。放上餡料。捏合成包子。蒸籠底墊上芭蕉葉，放上包子進行二發(fā)。等二發(fā)完成后大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，熄火后虛蒸三分鐘再開蓋。
莧菜的食用功效
1、清熱解毒：莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質(zhì)：可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童的生長發(fā)育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。
莧菜這種蔬菜在國內(nèi)分布非常廣，幾乎在全國各地都有大面積的種植，在平時生活中，人們一般吃莧菜的葉子和莖，這種蔬菜外表非常漂亮，被人們稱為雁來紅，另外這種蔬菜吃了有很多好處，比如具有清熱明目的作用，還能夠利大小便，現(xiàn)在的吃法有很多，下面教大家包莧菜素餃子來吃的方法。
莧菜素餃子的做法大全：
11.和成軟硬適中的餃子面，蓋蓋醒面。
22.焯過水的野莧菜過涼水，擠干水分。
33.把莧菜切成碎末，再把雞蛋炒熟，切碎，還有小蔥和油條切碎備用。
44.把切好的莧菜，雞蛋碎末，油條末，蔥花，蝦皮放入一個盆中，加入適量的食鹽，蠔油，味達美，十三香，最后加入熟油拌勻（野莧菜比較吸油，可以多調(diào)點油拌餡料）。
55.切成大小均勻的面積按平。
66.把面劑搟成餃子皮備用。
77.愛吃餡，包的餡料比較多。
88.包好的餃子，準備放在冰箱冷凍，想吃可以隨時煮哦！
紅莧菜素餃的做法
1.紅莧菜剁碎用鹽攔出水，用手壓出水份。
2.壓過水的紅莧菜加上蒜泥香油拌均。
3.現(xiàn)成的皮，用手沾少水在皮的一周沾濕皮（用于粘合）
4.中間放入適理紅莧菜。
5.對折，中間粘上作固定。
6.以“N”字型推壓成折扇花式。
莧菜雞蛋餡素煎餃的做法步驟
11莧菜洗凈瀝干水分后切碎。
22雞蛋炒熟備用，要炒碎碎的。
33莧菜內(nèi)加入花生油拌均勻。
44豆筋泡開后切碎，再加入兩把蝦米。
55把豆筋和蝦米倒入莧菜內(nèi)。
66倒入醬油調(diào)味。
77加適量蠔油。
88加適量五香粉。
99加幾粒味精。
1010加適量香油。
1111把之前炒好的雞蛋倒入餡內(nèi)。
1212所有東西都攪拌均勻。
1313醒好的面拿出來切成大小合適的劑子。
1414把劑子壓扁。
1515放入適量餡。
1616包好就可以了~
1717平底鍋內(nèi)放油后擺入包好的餃子，煎到底面發(fā)黃。
1818倒入一小碗水。
1919蓋上鍋蓋慢慢煎到水干就可以了。
紅莧菜就是生活中的莧菜，這也是一種長壽菜，營養(yǎng)價值豐富，非常適合養(yǎng)生，一般人都能吃莧菜。紅莧菜吃法和做法都是多種多樣，烹飪難度小，十分適合家常，很多烹飪新手也能做莧菜。
一、蒜蓉莧菜
食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、色拉油、鹽。
做法：
1、將莧菜清洗干凈，并瀝干水分，摘除掉老莖以及老葉，切成3厘米左右長的段。
2、將大蒜去皮，磨成泥，并加入香油拌勻成醬汁。
3、在鍋中加水并燒開，倒入莧菜，色拉油，鹽燙煮3分鐘左右，撈出瀝干，乘盤，淋上蒜泥醬汁即可。
二、蒜香莧菜
食材：400g莧菜、5瓣蒜。
做法：
1、將莧菜擇洗干凈，去根切段。將蒜也去皮切末。
2、在鍋中加油燒熱，把蒜末放進去爆香，然后放入莧菜、鹽、味精，用大火翻炒至熟即可。
三、粉蒸莧菜
食材：500g紅莧菜、50g米粉、鮮湯、食用油、鹽、雞精、香油等各適量。
做法：
1、將紅莧菜清洗干凈，并切成段。
2、在米粉中加入鮮湯、鹽、雞精、食用油、莧菜拌勻。
3、將拌勻的米粉莧菜放到蒸鍋中，用大火蒸大約20分鐘，取出后淋入香油即可。
四、香菇莧菜
食材：300g莧菜、50g香菇、食用油、蒜、蔥、姜、味精、淀粉、鹽、料酒。
做法：
1、將莧菜去除根和葉子，清洗干凈后撕成小塊，放到沸水鍋中汆燙，撈出后瀝干水分；蔥洗干凈切成段；姜洗干凈切成末；蒜去皮，剁成細末。
2、將香菇去蒂，加清水，蔥、姜、料酒、食用油，放進蒸屜蒸大約25分鐘左右，取出，切成絲。
3、在鍋中倒入食用油燒熱，把蒜末和香菇絲放進去煸炒，加水燒沸，再放入莧菜炒勻，加料酒、鹽、味精、水淀粉勾芡，然后裝盤即可。
莧菜是生活上很常見的一種野菜，很多注重養(yǎng)生的人都喜歡吃莧菜，而且莧菜的做法有很多也很簡單，做出來味道也會很鮮美可口。尤其是清炒莧菜做法不但簡單而且還很好吃，經(jīng)常吃莧菜對身體有很多的好處，所以我今天來教大家?guī)渍星宄辞{菜的做法。
做法一
食材：莧菜500克，蒜頭2瓣、鹽、雞精、糖。
做法：
1、將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下；
2、灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動；
3、順鍋邊倒入油，翻炒均勻；
做法二
1.將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動
2.順鍋邊倒入油，翻炒均勻
3.加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成
4、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味；
5、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。[2]
菜
做法三、
1.莧菜摘去老根，洗凈切成段
2.大蒜拍破切成蒜粒
3.鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色
4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火
5.加鹽和味精調(diào)味，最后淋上幾滴香油炒勻即可
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關于莧菜涼粉的做法。
2.1把煮熟的莧菜撈在小碗中，并舀入半碗水放涼備用。
3.2煮鍋燒開一大碗水，放入擇洗干凈的莧菜煮熟。
4.12把芭蕉芋粉攪勻，緩緩倒入煮莧菜的水中，小火邊倒邊攪動。
5.21芭蕉芋粉攪勻后，用小火煮沸兩三分鐘即可關火。
6.把調(diào)好的涼粉倒入大碗里放涼。
7.把放涼的涼粉切成適量大小的涼粉條。
8.蒜去皮拍散剁成蒜泥，放涼的莧菜切成小段。
9.把莧菜和蒜泥放入預留的莧菜汁中，調(diào)入鹽、醬油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精調(diào)成味汁碗。
10.把調(diào)好的味汁澆在涼粉里拌勻即可食用。
看了以上小編為您介紹的這道莧菜涼粉的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
紅莧菜的做法到底怎么樣的，或者說紅莧菜的做法我們有幾種變化呢，首先我們必須了解一下什么是紅莧菜，紅莧菜對于我們?nèi)梭w的功效是怎樣的，用紅莧菜作為食材，我們能做成怎樣的養(yǎng)生食療的菜肴呢，紅莧菜是蔬菜的一種，紅莧菜被我們更多的稱謂是蟹菜，蟹菜的特點是菜身很軟，口味香濃。
紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常高的營養(yǎng)價值，紅莧菜的做法可以有很多種，我們可以用紅莧菜直接清炒，也可以用紅莧菜來涼拌著吃，用紅莧菜做湯是非常不錯的選擇，甚至我們可以用紅莧菜作為餃子的餡。
涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
小訣竅
特點
脆嫩，微辣。
愛心便簽
此菜為安徽風味菜肴。
紅莧菜主要產(chǎn)在重慶、廣州、昆明等地?？汕鍩崂[，用于赤白痢、二便不通。
紅莧菜烹調(diào)前一定要焯水，以去除其中所含的草酸。
上文我們介紹了什么是紅莧菜，我們知道紅莧菜的營養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)梭w的食用，紅莧菜的做法有非常多種，我們可以用來炒和涼拌甚至是做餃子的餡。上文介紹了紅莧菜為材料做成的幾種菜肴，特別介紹了涼拌紅莧菜的做法。
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