蝦仁包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蝦仁包子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
包子，在中國(guó)的大江南北中都有著自己的地位，全國(guó)各地的人們都吃過(guò)包子。但是，以面粉做成的包子是最為正統(tǒng)的一種做法，而且這種做法在中國(guó)的北方是最為常見的。這主要與北方人們的飲食習(xí)慣有關(guān)，北方人民的主食就是以面粉為材料做成的，所以，他們也是非常熱愛(ài)著面粉做成的食物。
蝦仁包子，在各大飯館中的價(jià)格都是很高的，這主要與蝦仁的價(jià)格有關(guān)，蝦仁的鮮美味道，會(huì)為包子增加了不少食客的回顧。那么，蝦仁包子怎么做呢?
材料
主料
300g面粉
50g豬肉
400g厲蝦
50g胡蘿卜
配料
適量油
適量鹽
各種各樣的蝦仁包子
各種各樣的蝦仁包子(19張)
適量醬油
適量蔥姜
做法
1新鮮蝦子去皮，去蝦線，洗凈，切碎
2豬肉少許和蔥姜切碎
3把切好的蝦仁和豬肉，胡蘿卜丁攪勻
4加上一個(gè)蛋清，鹽，醬油，醋等調(diào)料拌勻
5和面
6把面切成小劑子
7把小劑子干成面皮
8把餡包上
9篦子上有眼，把包子放在胡蘿卜上蒸8分鐘就可以出鍋啦
10很好吃的包子
注意事項(xiàng)
蝦一定去蝦線，不然會(huì)有點(diǎn)腥。肉用肥肉才香。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿[6] 、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦仁包子出爐了，熱乎乎、香噴噴的包子，會(huì)令你禁不住想捏一個(gè)包子立即入口。但是，心急吃不了熱豆腐哦小心熱氣騰騰的包子燙著嘴巴啊。真的忍不住了，就趕緊準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，親自動(dòng)手試一試吧!蝦仁包子的香味絕對(duì)不會(huì)令你失望的哦!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹菠菜蝦仁大包子這道菜的做法。
2.21放到面板上揉勻。
3.搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子。
4.把蝦仁洗凈。
5.1把劑子按扁，搟成薄皮。
6.2菠菜洗凈過(guò)熱水焯一下，晾涼切碎，雞蛋滑炒一下切碎，粉絲切碎一起放入菠菜中加鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、味精調(diào)勻。
7.先放入餡料，上邊放上蝦仁。
8.從一頭開始，兩邊捏成均勻的褶子。
9.涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘關(guān)火，燜3分鐘出鍋。
10.稍晾掰開一個(gè)，薄皮大餡的菠菜蝦仁大包子，快來(lái)嘗嘗吧。
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問(wèn)題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下菠菜蝦仁大包子
包子對(duì)于我們大部分來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的了，尤其是北方的朋友，很多時(shí)候都是把包子作為主食的。包子的做成是離不開包子餡兒的，而包子餡兒又有很多，蝦仁包子餡就是其中的一種。但是要是說(shuō)到蝦仁包子餡的做法，很多人一般都是不會(huì)的，這主要是因?yàn)樵谝话闳说钠綍r(shí)飲食上，基本是不會(huì)吃到蝦仁包子的。
吃不到蝦仁包子并不是說(shuō)蝦仁包子的價(jià)格多么的昂貴，而是因?yàn)槲r仁包子比較少，很多地方是沒(méi)有蝦仁包子賣的，所以對(duì)于蝦仁包子餡的做法，一般人通常都是不知道的。而蝦仁包子餡是做蝦仁包子的關(guān)鍵。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蝦仁包子餡的做法。
主料：蝦仁80g、肉泥180g
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量
步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒(méi)有，當(dāng)然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。
6.打水?dāng)嚲Ｗⅲ核稽c(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。
小貼士
1.拌餡時(shí)要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤(rùn)。
2.水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)分析
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
通過(guò)上面的詳細(xì)介紹。相信很多人對(duì)于蝦仁包子餡的做法已經(jīng)有了一定程度的掌握。這對(duì)于很多沒(méi)有吃過(guò)蝦仁包子的人來(lái)說(shuō)是非常好的一件事情，因?yàn)橛辛宋r仁包子餡的做法，以后，大家就可以在自己的生活中來(lái)制作蝦仁包子來(lái)吃了。蝦仁包子不僅味道很好，而且因?yàn)槲r仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原因，所以蝦仁包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
吃得好不好在很大程度上影響著我們的健康，也影響著我們的情緒，想擁有好身體、好心情，我們最好是在飲食上多下一些功夫，蝦仁空心菜包子的做法并不難，讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)擁有好身體。
2、剁碎加點(diǎn)鹽擠干水分
3、用手反復(fù)揉搓可以更快幫助水分的流出
4、蝦掰掉蝦殼，去掉蝦頭蝦線
5、掰好的蝦切成塊就好，不要剁碎，加入適量鹽味精生抽和一點(diǎn)生粉攪勻
6、把腌制的蝦跟菜攪勻加入油放著待用
7、面粉酵母準(zhǔn)備好
8、先把酵母用溫水化開，再慢慢倒入面粉用筷子攪拌，然后揉搓成光滑面團(tuán)發(fā)酵
9、等面粉發(fā)酵兩倍大并且里面成蜂窩狀時(shí)就發(fā)酵好了
10、繼續(xù)揉搓面團(tuán)，可以加入適量面粉揉光滑，直到用刀切開橫截面沒(méi)有氣孔為止
11、分成小劑子揉圓排氣
12、壓成餅狀
13、包入餡料
14、捏成包子繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)左右
15、這是發(fā)好的包子，明顯大了很多
16、冷水下鍋蒸十分鐘就可以了，關(guān)火后可以稍等一分鐘左右再揭蓋
17、蒸好的包子皮薄餡厚，滿滿的蝦塊，包子皮特別香軟蓬松。
18、擺張美美的圖
19、再來(lái)一張
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，蝦仁空心菜包子的做法簡(jiǎn)單，廚藝欠佳也無(wú)需擔(dān)心。
做蝦仁小白菜包子的時(shí)候非常簡(jiǎn)單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來(lái)也方便，許多女孩子不愛(ài)下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營(yíng)養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們?cè)絹?lái)越健康強(qiáng)壯。
2、在準(zhǔn)備調(diào)味料
3、鍋中放入淸水，水開焯水小白菜，撈出過(guò)涼利干水份
4、然后剁碎備用
5、蔥姜切碎，蝦仁，木耳焯水剁碎，蝦皮沖水利干水備用
6、食材蔥姜末，蝦仁，蝦皮，木耳放入盆中，小白菜劑出湯汁一同放入
7、然后加入香油，食用油，鹽，白胡椒粉拌勻
8、面團(tuán)經(jīng)過(guò)室溫發(fā)酵二倍大（約二小時(shí)左右）
9、加入少許干面粉揉成面團(tuán)
10、揪出面擠
11、用搟面杖搟成皮
12、包入足量的餡
13、捏成漂亮的包子
14、分二屜放入蒸籠屜上，鍋中放入涼水蓋上蓋小火至上氣開鍋，改大火蒸15分鐘
15、熟后岀鍋，白白胖胖，非常喧軟
16、薄皮餡大香香噠
17、擺放拍照在來(lái)一張成品圖，好看吧^_^
夏季可以多吃蝦仁小白菜包子，不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
說(shuō)到了包子這類的糕點(diǎn)，相信這是很多都非常喜歡食用。尤其是在廣東這帶的地區(qū)，很多退休的老人都有飲早茶的習(xí)慣，每天早起到了茶樓，都會(huì)點(diǎn)一到兩籠的蒸包子食用，不僅有吃起來(lái)口感非常松軟，而且熱氣騰騰地，在冬天食用起到暖身的作用，此外還有極大的飽足感。除了在外面的面包店可以買到包子之外，在家只要有工具自己也能輕松制作。那么到底包子的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)包子的做法并不復(fù)雜，而且在家制作并不需要花費(fèi)很多的時(shí)間，此外在家制作食用起來(lái)更加安心和衛(wèi)生，大家不妨嘗試著在家中和孩子一起制作吧，相信你和你的孩子都會(huì)體驗(yàn)到做包子的樂(lè)趣的。
包子是中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)?！鞍印边@個(gè)名稱的使用始于宋代。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等。
營(yíng)養(yǎng)健康
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
包子的做法
豆角包子
材料：餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油，面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法：1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。 2)長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。 3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻! 4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán) 。5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。7)搟成圓皮，放入餡料包好。8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。 9)冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!
醬肉包子
材料：小麥面粉500克，豬肉500克， 酵母粉5克，食鹽1/2茶匙， 醬油1湯匙， 蒜2瓣， 生抽1湯匙， 甜面醬1湯匙，水250克， 白糖40克， 植物油1湯匙
做法：1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來(lái)用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。 2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。 3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。 4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆?，放到溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。 5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒(méi)關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。 6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。
看完了包子的做法，各位喜歡吃包子的朋友對(duì)于包子的制作應(yīng)該有所了解了。包子的種類是非常多的，不同的餡料，不同種類的面粉做出來(lái)的包子都是各具風(fēng)味的，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富的。但是對(duì)于需要減肥的人群來(lái)說(shuō)，包子就不宜在晚餐食用了，否則容易導(dǎo)致肥胖，大家要注意吃包子也要適可而止喔!
很多人都愛(ài)吃蝦仁，感覺(jué)很新鮮，口感也很好，重要的是蝦仁中有豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是蛋白質(zhì)的含量是其他食物的很多倍，它還含有多種礦物質(zhì)和維生素a,已經(jīng)很受歡迎了，蝦仁的做法也有很多，一般我們吃蝦仁都是在飯店，但是他們做的畢竟不怎么干凈，在家做最好。
蝦仁營(yíng)養(yǎng)很全，如果在家能夠做上一道可口的蝦仁菜，相信家人的心情肯定都會(huì)很好，對(duì)于蝦仁的做法，大家就來(lái)一起看看，特別是清炒蝦仁是很多人的選擇，這樣有營(yíng)養(yǎng)的菜，大家怎么能不享用呢。
蝦仁營(yíng)養(yǎng)分析
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
青椒蝦仁炒蛋
材料
雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉
做法
1、首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準(zhǔn)備工作。
2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用。
3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起。
4、鍋內(nèi)再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香后下入蝦仁，加鹽翻炒。
5、蝦仁變色后，將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起鍋。
介紹的這些蝦仁的做法，大家可以邊看邊學(xué)，對(duì)蝦仁的營(yíng)養(yǎng)大家應(yīng)該都能意識(shí)到，但是很多人懶于動(dòng)手，可是看了這樣的美食，大家怎么還能坐住呢，就算不為了你自己，為了家人的健康大家趕緊動(dòng)手來(lái)做吧，美食還會(huì)讓人們的心情很放松哦。
對(duì)于現(xiàn)在年輕的上班族而言，在家自己制作早餐是一種很奢侈的情況，主要是由于時(shí)間較為匆忙，只會(huì)選擇在外食用一些簡(jiǎn)便的食物，像是包子等等。說(shuō)到做包子其實(shí)也和其他的面制食品一樣，需要從面團(tuán)開始，大多數(shù)面團(tuán)的質(zhì)量決定了做出來(lái)包子味道表皮的好壞，像是一些有時(shí)間有精力的人可以自己在家制作包子面團(tuán)。
用牛奶和面。用牛奶和面其實(shí)比用清水和面效果要好，面皮會(huì)更有彈性，而且營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。面里加點(diǎn)油。尤其是包肉包子的時(shí)候，最好在和面的時(shí)候，加一點(diǎn)油進(jìn)來(lái)，這樣，就會(huì)避免蒸制的過(guò)程中，油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個(gè)面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實(shí)最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
軟硬有說(shuō)法。包子的面，軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進(jìn)行調(diào)整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來(lái)口感會(huì)很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會(huì)就好了。
厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)的再好，也不會(huì)有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當(dāng)然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當(dāng)，就好了。
搟皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄。用勁要均勻。包包子的時(shí)候，用勁要?jiǎng)?，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因?yàn)槊娴膹椥院镁褪箘爬篑?，這樣會(huì)讓包子皮此厚彼薄，油會(huì)把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個(gè)大面疙瘩來(lái)，這就太影響口感了。
快速發(fā)酵有竅門。酵母和面，不需要加堿或者小蘇打，如果時(shí)間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發(fā)酵的效果，相信我，不會(huì)發(fā)酸的，至少我們用的安琪酵母從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)酸酸的口感。
二次醒發(fā)不能落。一定要有二次醒發(fā)的過(guò)程，而且一定要醒好了再上屜，醒發(fā)好的包子，掂在手里會(huì)有輕盈的感覺(jué)，而不是實(shí)落落的一團(tuán)。如果，沒(méi)有時(shí)間等它二次醒發(fā)好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個(gè)讓面皮慢慢升溫，二次醒發(fā)的時(shí)間，等上汽了，再改成旺火。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蝦仁包子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生包子”專題。
