紅莧菜的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅莧菜的做法大全有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信很多人都吃過莧菜，莧菜有不同的種類之分，比如有的地區(qū)會(huì)產(chǎn)白莧菜，有的地區(qū)出現(xiàn)青莧菜，今天為大家推薦紅莧菜，因?yàn)橥獗硎羌t色的，所以得此名，另外還稱為雁來紅、三色莧等等，吃這種蔬菜對(duì)腸胃健康有好處，另外還能夠增加血紅蛋白的含量，從而提高人的攜氧能力，那么紅莧菜該如何做來吃呢？
第一、炒紅莧菜
材料
主料：莧菜(紫)700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
第二、紅莧菜麻油蒸飯
材料
白米100公克，蒜仁2粒，紅莧菜150公克，胡麻油1大匙，玉米粒20公克，水120㏄
做法
1.紅莧菜切小段；蒜片切片，備用。
2.熱鍋，倒入胡麻油，以小火爆香作法1的蒜片，再放入下紅莧菜段炒約1分鐘至紅莧菜出水后撈起瀝干備用。
3.白米洗凈后瀝干水分與作法2炒好的紅莧菜及玉米粒拌勻入電子鍋中，按下開關(guān)蒸至開關(guān)跳起，再燜十分鐘即可。
第三、涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
第四、上湯浸紅莧菜
1
大蒜去皮
2
然后壓碎
3
洗凈紅莧菜，將根部拔走
4
蒜頭炒約1分鐘炒香。倒入雞湯煮滾
5
添加紅莧菜
6
關(guān)蓋將之焗至軟身
7
雞湯變成紅色
8
健康上湯浸紅莧菜。
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現(xiàn)在這種蔬菜有很多名稱，很多人稱之為雁來紅，是因?yàn)檫@種蔬菜的背面是紅色的，另外又被人們稱為老年少，因?yàn)檫@種蔬菜具有緩解衰老的作用，還有很多地方的人稱之為紅菜，或者稱為漢菜等等，這種蔬菜價(jià)格比較便宜，吃起來味道也很好，而且具有廣泛的食療作用，如果是干莧菜的話，可以按照下列方法做來吃。
干莧菜的做法大全：
莧菜干燒肉
材料
五花肉500克，莧菜干150克，姜10克，八角1個(gè)，香葉2片，油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.莧菜干用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水（浸莧菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊；
2.熱鍋中倒入油，7成熱時(shí)下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色；
3.炒肉同時(shí)，把泡莧菜干的水放進(jìn)微波爐里燒開（高火3-4分鐘）；
4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜干水（水沒過肉面為宜），大火燒開后改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽里去燜，會(huì)更香）；
5.放入莧菜干，閉蓋，再煮20分鐘左右。最后大火收汁，根據(jù)咸淡放鹽調(diào)味，加雞精，盛起。
臘鴨胡蘿卜菜干粥
材料
大米半杯、臘鴨200g、胡蘿卜1根、菜干2棵、姜1塊、油鹽適量
做法
1、菜干泡開切小段，臘鴨洗凈切小塊，姜切片。
2、全部材料和米一起放入鍋里煲成粥，最后加鹽調(diào)味即可。
寶寶美食：魚泥豆腐莧菜粥
材料
熟魚肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油
做法
1、豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細(xì)碎，熟魚肉壓碎成泥（不能有魚刺）；
2、將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛；
3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。
經(jīng)過調(diào)查得知，莧菜里面含有非常容易被我們身體吸收的鈣，所以說經(jīng)常吃莧菜對(duì)我們的牙齒和骨骼發(fā)育都是極有幫助的，而且經(jīng)常吃莧菜還能維持我們身體心肌的正常活動(dòng)，避免肌肉出現(xiàn)萎縮的情況?，F(xiàn)在很多人都喜歡喝莧菜湯，除了上述的優(yōu)勢(shì)之外，它還可以補(bǔ)充鐵和維生素K，提升身體的造血能力。
莧菜湯的做法一：
1. 莧菜摘取嫩頭，洗凈，我喜歡用紅莧菜
2. 準(zhǔn)備5湯勺紅薯粉，大概加入了半碗水，攪拌開，備用。
3. 鍋里放入比平時(shí)做湯的水少，燒開后加入食用油
4. 放入莧菜，看到?jīng)]，水沒有沒過莧菜，這樣的水量就夠了，因?yàn)榍{菜一會(huì)還會(huì)出點(diǎn)水莧菜全部燙熟了，放入鹽、鮑魚汁或者蠔油，根據(jù)自己口味調(diào)味
5. 事先準(zhǔn)備好的淀粉，再攪拌一下，倒入莧菜里
6. 倒入淀粉后攪拌均勻，再次燒開，就完成了
7. 盛起，是不是很濃稠絲滑的感覺，開吃吧!很鮮美哦!
莧菜湯做法二：
1. 莧菜去根洗凈，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷后去殼切小丁2. 鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中3. 熱鍋入油，放入大蒜頭小火煸香，再放入火腿丁煸炒，放入一小碗高湯或清水煮開4. 放入皮蛋丁大火煮3分鐘至湯色變白，調(diào)入鹽和雞精，攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可莧菜湯做法三：
1. 綠莧菜洗凈，擇取嫩葉。
2. 鍋中加入礦泉水或者高湯，加熱至水開，放入莧菜葉子、再放入洗凈(不要泡水)的枸杞子，繼續(xù)小火煮約8分鐘左右。
3. 關(guān)火。加鹽。盛出即可。
小貼士
莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養(yǎng)成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達(dá)200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達(dá)400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。
野莧菜不是一種普通的蔬菜，通常當(dāng)成中藥來使用，可能很多人對(duì)這種中藥并不了解，其實(shí)野莧菜的分布很廣，主要出現(xiàn)在東北、華北以及西北等地區(qū)，這種中藥的作用非常多，首先具有利尿的功效，另外能夠清熱解毒，當(dāng)然了，平時(shí)也可以把野莧菜當(dāng)成蔬菜來吃，制作方法如下。
第一、南方水煮冬莧菜
材料
冬莧菜，豆豉，鹽，油
做法
1.因?yàn)槎{菜葉上有茸毛，所以清洗不易。每次都是用鹽水泡一會(huì)兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。今天，也是這樣教老公的，嘻嘻～～把他煩壞了??！
2.鍋里油溫?zé)岬臅r(shí)候，把豆豉放進(jìn)去，爆香，再放一大碗水煮開；
3.水開的時(shí)候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
第二、炒紅莧菜
材料
主料：莧菜(紫)700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
第三、豆豉煮冬莧菜
材料
豬油，豆豉，冬莧菜，水，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.用豬油，下豆豉和冬莧菜一起炒軟；
2.加少許水煮幾滾；
3.調(diào)鹽味撒點(diǎn)胡椒粉、雞精就ＯＫ了！
第四、涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
莧菜這種蔬菜在國內(nèi)分布非常廣，幾乎在全國各地都有大面積的種植，在平時(shí)生活中，人們一般吃莧菜的葉子和莖，這種蔬菜外表非常漂亮，被人們稱為雁來紅，另外這種蔬菜吃了有很多好處，比如具有清熱明目的作用，還能夠利大小便，現(xiàn)在的吃法有很多，下面教大家包莧菜素餃子來吃的方法。
莧菜素餃子的做法大全：
11.和成軟硬適中的餃子面，蓋蓋醒面。
22.焯過水的野莧菜過涼水，擠干水分。
33.把莧菜切成碎末，再把雞蛋炒熟，切碎，還有小蔥和油條切碎備用。
44.把切好的莧菜，雞蛋碎末，油條末，蔥花，蝦皮放入一個(gè)盆中，加入適量的食鹽，蠔油，味達(dá)美，十三香，最后加入熟油拌勻（野莧菜比較吸油，可以多調(diào)點(diǎn)油拌餡料）。
55.切成大小均勻的面積按平。
66.把面劑搟成餃子皮備用。
77.愛吃餡，包的餡料比較多。
88.包好的餃子，準(zhǔn)備放在冰箱冷凍，想吃可以隨時(shí)煮哦！
紅莧菜素餃的做法
1.紅莧菜剁碎用鹽攔出水，用手壓出水份。
2.壓過水的紅莧菜加上蒜泥香油拌均。
3.現(xiàn)成的皮，用手沾少水在皮的一周沾濕皮（用于粘合）
4.中間放入適理紅莧菜。
5.對(duì)折，中間粘上作固定。
6.以“N”字型推壓成折扇花式。
莧菜雞蛋餡素煎餃的做法步驟
11莧菜洗凈瀝干水分后切碎。
22雞蛋炒熟備用，要炒碎碎的。
33莧菜內(nèi)加入花生油拌均勻。
44豆筋泡開后切碎，再加入兩把蝦米。
55把豆筋和蝦米倒入莧菜內(nèi)。
66倒入醬油調(diào)味。
77加適量蠔油。
88加適量五香粉。
99加幾粒味精。
1010加適量香油。
1111把之前炒好的雞蛋倒入餡內(nèi)。
1212所有東西都攪拌均勻。
1313醒好的面拿出來切成大小合適的劑子。
1414把劑子壓扁。
1515放入適量餡。
1616包好就可以了~
1717平底鍋內(nèi)放油后擺入包好的餃子，煎到底面發(fā)黃。
1818倒入一小碗水。
1919蓋上鍋蓋慢慢煎到水干就可以了。
在我們生活中有很多的粥類食物對(duì)大家的身體保健可是非常好的，那么紅米制作成粥時(shí)對(duì)健康更有利。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下紅米營養(yǎng)粥的具體做法，喜歡吃的朋友快來了解一下他的方法吧！
養(yǎng)生紅米粥的做法1:
1.紅米50克，用清水淘洗兩遍。
2.放入清水浸泡2小時(shí)。
3.大米50克，淘洗兩遍。
4.將浸泡好的紅米與淘洗干凈的大米，一同放入電飯鍋內(nèi)，加入三倍的水，按下煮飯鍵。
5.30分鐘后，開蓋。這時(shí)米已經(jīng)開花了，關(guān)火保溫5分鐘至粥粘稠。
6.喜歡甜味的可以加入冰糖，但我更喜歡紅米的的原味清香。
紅米粥的做法1:
1. 紅米洗凈 加水煮
2. 紅米煮滾 放香菇 花生 紅棗 煮
3. 米煮爛了就放肉
4. 差不多就放青菜頭放鹽。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在對(duì)于營養(yǎng)好吃的紅米粥的具體做法都了解清楚了嗎？掌握了它的制作方法那么為了自己的身體保健，趕快回家嘗試一下吧，每天在生活中吃一點(diǎn)營養(yǎng)更豐富。
紅秋葵的營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)人體的好處有很多，紅秋葵對(duì)腸胃有保護(hù)的作用，秋葵含果膠以及牛乳聚糖等，對(duì)人體消化好，可促進(jìn)胃液分泌，可增強(qiáng)食欲，對(duì)于食欲不佳的情況可以吃秋葵，秋葵可以補(bǔ)腎，還可以降糖，保護(hù)肝臟，補(bǔ)鈣等效果，紅秋葵的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.辣炒紅秋葵
1.材料：紅秋葵、西紅柿、尖椒、食用油、食鹽、大蒜。
2.做法
01、紅秋葵、青辣椒、西紅柿洗凈備用；
02、紅秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片；
03、辣椒切片，西紅柿切片，大蒜切片鍋熱后加適量油，爆香蒜片和辣椒；
04、依次加入紅秋葵和西紅柿翻炒，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至秋葵變軟，加鹽調(diào)味即可。
二.紅秋葵炒雞蛋
1.材料：紅秋葵、雞蛋、食用油、食鹽、紅辣椒。
2.做法：
01、燒鍋開水，放入適量的鹽和油，將秋葵焯水；
02、焯過水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；
03、雞蛋加入適量的鹽打散；
04、燒熱鍋，加入適量的油，將打散的雞蛋放入；待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中；
05、再將鍋燒熱，放入少量的油，下入秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；
06、翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味；再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
三.紅秋葵炒肉絲
1.材料：紅秋葵、豬肉、食鹽、生抽、大蒜。
2.做法：
01、秋葵洗凈，豬肉肥瘦分開，切絲；
02、鍋里燒開水，先焯熟秋葵；
03、另起鍋，加入肥肉煎油；
04、煎出足夠的油后撈出油渣，加入蒜頭炒香；
05、加入瘦肉翻炒，瘦肉熟后加入切段的秋葵快速翻炒；
06、最后加入適量鹽和少許生抽即可。
四.秋葵培根卷
1.材料：紅秋葵、培根、胡椒粉、生抽、食鹽、食用油。
2.做法：
01、培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)兒；
02、鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入，煮開后，秋葵顏色變深，關(guān)火；
03、秋葵撈出放盤中放涼；
04、腌好的培根對(duì)半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好；
05、鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入煎熟即可。
五.茄汁紅秋葵
1.材料：西紅柿、紅秋葵、油、鹽。
2.做法：
01、西紅柿去皮切丁，秋葵切片；
02、鍋內(nèi)熱油，倒入秋葵略炒，然后盛在碗內(nèi)備用；
03、另起油鍋，倒入西紅柿丁炒，加適量的鹽調(diào)味，加適量的水煮開；
04、倒入炒過秋葵，加適量的水煮開即可。
紅莧菜的做法到底怎么樣的，或者說紅莧菜的做法我們有幾種變化呢，首先我們必須了解一下什么是紅莧菜，紅莧菜對(duì)于我們?nèi)梭w的功效是怎樣的，用紅莧菜作為食材，我們能做成怎樣的養(yǎng)生食療的菜肴呢，紅莧菜是蔬菜的一種，紅莧菜被我們更多的稱謂是蟹菜，蟹菜的特點(diǎn)是菜身很軟，口味香濃。
紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，紅莧菜的做法可以有很多種，我們可以用紅莧菜直接清炒，也可以用紅莧菜來涼拌著吃，用紅莧菜做湯是非常不錯(cuò)的選擇，甚至我們可以用紅莧菜作為餃子的餡。
涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
脆嫩，微辣。
愛心便簽
此菜為安徽風(fēng)味菜肴。
紅莧菜主要產(chǎn)在重慶、廣州、昆明等地?？汕鍩崂[，用于赤白痢、二便不通。
紅莧菜烹調(diào)前一定要焯水，以去除其中所含的草酸。
上文我們介紹了什么是紅莧菜，我們知道紅莧菜的營養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)梭w的食用，紅莧菜的做法有非常多種，我們可以用來炒和涼拌甚至是做餃子的餡。上文介紹了紅莧菜為材料做成的幾種菜肴，特別介紹了涼拌紅莧菜的做法。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅莧菜餡餅的做法。
2.紅莧菜洗凈。
3.把莧菜切碎。
4.蔥.干辣椒切末放入盆中，雞蛋備用。
5.面團(tuán)揪成小劑子。
6.按扁,搟成薄皮。
7.加入花生油.鹽攪拌均勻,然后打入雞蛋(一次打一個(gè),不能都打上,容易呈水狀)。
8.把餡和雞蛋攪拌均勻,放到皮上。
9.對(duì)折。
10.用叉子把邊壓緊。
11.放入電餅鐺中。
12.上下火3分鐘,兩面呈金黃色。
13.餡餅做好了。
14.吃。。。。
看完紅莧菜餡餅這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
紅莧菜就是生活中的莧菜，這也是一種長壽菜，營養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合養(yǎng)生，一般人都能吃莧菜。紅莧菜吃法和做法都是多種多樣，烹飪難度小，十分適合家常，很多烹飪新手也能做莧菜。
一、蒜蓉莧菜
食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、色拉油、鹽。
做法：
1、將莧菜清洗干凈，并瀝干水分，摘除掉老莖以及老葉，切成3厘米左右長的段。
2、將大蒜去皮，磨成泥，并加入香油拌勻成醬汁。
3、在鍋中加水并燒開，倒入莧菜，色拉油，鹽燙煮3分鐘左右，撈出瀝干，乘盤，淋上蒜泥醬汁即可。
二、蒜香莧菜
食材：400g莧菜、5瓣蒜。
做法：
1、將莧菜擇洗干凈，去根切段。將蒜也去皮切末。
2、在鍋中加油燒熱，把蒜末放進(jìn)去爆香，然后放入莧菜、鹽、味精，用大火翻炒至熟即可。
三、粉蒸莧菜
食材：500g紅莧菜、50g米粉、鮮湯、食用油、鹽、雞精、香油等各適量。
做法：
1、將紅莧菜清洗干凈，并切成段。
2、在米粉中加入鮮湯、鹽、雞精、食用油、莧菜拌勻。
3、將拌勻的米粉莧菜放到蒸鍋中，用大火蒸大約20分鐘，取出后淋入香油即可。
四、香菇莧菜
食材：300g莧菜、50g香菇、食用油、蒜、蔥、姜、味精、淀粉、鹽、料酒。
做法：
1、將莧菜去除根和葉子，清洗干凈后撕成小塊，放到沸水鍋中汆燙，撈出后瀝干水分；蔥洗干凈切成段；姜洗干凈切成末；蒜去皮，剁成細(xì)末。
2、將香菇去蒂，加清水，蔥、姜、料酒、食用油，放進(jìn)蒸屜蒸大約25分鐘左右，取出，切成絲。
3、在鍋中倒入食用油燒熱，把蒜末和香菇絲放進(jìn)去煸炒，加水燒沸，再放入莧菜炒勻，加料酒、鹽、味精、水淀粉勾芡，然后裝盤即可。
日常的飲食搭配很重要，營養(yǎng)均衡才會(huì)有健康的身體，因此，日常的飲食搭配要用心，紅莧菜是一種營養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，紅莧菜可以增強(qiáng)食欲，同時(shí)還排毒，對(duì)減肥效果好，紅莧菜沒有副作用，對(duì)于胃寒的人要少吃，我們接下來看看紅莧菜哪些人不適合吃以及紅莧菜功效。
一.紅莧菜有沒有副作用？
紅莧菜無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。
二.禁忌人群
胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食紅莧菜，脾胃虛寒者忌食。
三.功效
紅莧菜是一種青菜，富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋），常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
四.做法
1、將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段；
2、大蒜切成細(xì)末；
3、坐鍋點(diǎn)火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時(shí)，放入味精拌和均勻，裝盤即成。 用紅米莧的湯汁拌白飯，也是很多人的大愛
五.紅莧菜營養(yǎng)功效
紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。米莧是上海人和南方人對(duì)莧菜的叫法，也是上海人非常喜歡的一道菜。其特色是炒熟后，湯汁紫紅，用來拌米飯吃，讓人胃口大開，拌了湯汁的米飯也被稱為“紅飯”。
六.食用事項(xiàng)
非大棚生長的莧菜自每年四五月份開始上市，一直持續(xù)到10月，但以春分后到夏至前的莧菜最好，口味爽嫩。時(shí)令菜，無論從口感還是營養(yǎng)成分上，都大大勝于大棚里生長出來的蔬菜，建議大家多吃當(dāng)季菜，更宜健康。
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