馬莧菜的做法大全有哪些？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“馬莧菜的做法大全有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人們常說的馬莧菜，其實(shí)就是指馬齒莧，這種蔬菜還有很多名稱，比如可以稱為五行草，據(jù)介紹，馬莧菜的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有豐富的粗纖維，還含有胡蘿卜素以及多種維生素，這是德馬莧菜有很多好處，比如吃了能夠促進(jìn)腸胃消化，下面教大家做馬莧菜吃的一些流行方法。
馬莧菜的做法大全：
馬齒莧菜肉片湯
材料
主料：馬齒莧250克，瘦豬肉100克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，醬油5克，豌豆淀粉5克，花生油10克，鹽3克
做法
1.馬齒莧菜洗凈，取嫩部分摘短。
2.瘦肉洗凈抹干水，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。
3.燒熱鑊，下油半湯匙，放下蒜茸爆香，加入水六杯或適量燒滾，放下莧菜煮爛，約需10分鐘，放下肉片滾熟，下鹽調(diào)味。
南方水煮冬莧菜
材料
冬莧菜，豆豉，鹽，油
做法
1.因?yàn)槎{菜葉上有茸毛，所以清洗不易。每次都是用鹽水泡一會(huì)兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。今天，也是這樣教老公的，嘻嘻～～把他煩壞了?。?/p>
2.鍋里油溫?zé)岬臅r(shí)候，把豆豉放進(jìn)去，爆香，再放一大碗水煮開；
3.水開的時(shí)候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
炒紅莧菜
材料
主料：莧菜（紫）700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
豆豉煮冬莧菜
材料
豬油，豆豉，冬莧菜，水，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.用豬油，下豆豉和冬莧菜一起炒軟；
2.加少許水煮幾滾；
3.調(diào)鹽味撒點(diǎn)胡椒粉、雞精就ＯＫ了。
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現(xiàn)在這種蔬菜有很多名稱，很多人稱之為雁來紅，是因?yàn)檫@種蔬菜的背面是紅色的，另外又被人們稱為老年少，因?yàn)檫@種蔬菜具有緩解衰老的作用，還有很多地方的人稱之為紅菜，或者稱為漢菜等等，這種蔬菜價(jià)格比較便宜，吃起來味道也很好，而且具有廣泛的食療作用，如果是干莧菜的話，可以按照下列方法做來吃。
干莧菜的做法大全：
莧菜干燒肉
材料
五花肉500克，莧菜干150克，姜10克，八角1個(gè)，香葉2片，油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.莧菜干用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水（浸莧菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊；
2.熱鍋中倒入油，7成熱時(shí)下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色；
3.炒肉同時(shí)，把泡莧菜干的水放進(jìn)微波爐里燒開（高火3-4分鐘）；
4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜干水（水沒過肉面為宜），大火燒開后改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽里去燜，會(huì)更香）；
5.放入莧菜干，閉蓋，再煮20分鐘左右。最后大火收汁，根據(jù)咸淡放鹽調(diào)味，加雞精，盛起。
臘鴨胡蘿卜菜干粥
材料
大米半杯、臘鴨200g、胡蘿卜1根、菜干2棵、姜1塊、油鹽適量
做法
1、菜干泡開切小段，臘鴨洗凈切小塊，姜切片。
2、全部材料和米一起放入鍋里煲成粥，最后加鹽調(diào)味即可。
寶寶美食：魚泥豆腐莧菜粥
材料
熟魚肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油
做法
1、豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細(xì)碎，熟魚肉壓碎成泥（不能有魚刺）；
2、將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛；
3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。
經(jīng)過調(diào)查得知，莧菜里面含有非常容易被我們身體吸收的鈣，所以說經(jīng)常吃莧菜對(duì)我們的牙齒和骨骼發(fā)育都是極有幫助的，而且經(jīng)常吃莧菜還能維持我們身體心肌的正?；顒?dòng)，避免肌肉出現(xiàn)萎縮的情況?，F(xiàn)在很多人都喜歡喝莧菜湯，除了上述的優(yōu)勢(shì)之外，它還可以補(bǔ)充鐵和維生素K，提升身體的造血能力。
莧菜湯的做法一：
1. 莧菜摘取嫩頭，洗凈，我喜歡用紅莧菜
2. 準(zhǔn)備5湯勺紅薯粉，大概加入了半碗水，攪拌開，備用。
3. 鍋里放入比平時(shí)做湯的水少，燒開后加入食用油
4. 放入莧菜，看到?jīng)]，水沒有沒過莧菜，這樣的水量就夠了，因?yàn)榍{菜一會(huì)還會(huì)出點(diǎn)水莧菜全部燙熟了，放入鹽、鮑魚汁或者蠔油，根據(jù)自己口味調(diào)味
5. 事先準(zhǔn)備好的淀粉，再攪拌一下，倒入莧菜里
6. 倒入淀粉后攪拌均勻，再次燒開，就完成了
7. 盛起，是不是很濃稠絲滑的感覺，開吃吧!很鮮美哦!
莧菜湯做法二：
1. 莧菜去根洗凈，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷后去殼切小丁2. 鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中3. 熱鍋入油，放入大蒜頭小火煸香，再放入火腿丁煸炒，放入一小碗高湯或清水煮開4. 放入皮蛋丁大火煮3分鐘至湯色變白，調(diào)入鹽和雞精，攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可莧菜湯做法三：
1. 綠莧菜洗凈，擇取嫩葉。
2. 鍋中加入礦泉水或者高湯，加熱至水開，放入莧菜葉子、再放入洗凈(不要泡水)的枸杞子，繼續(xù)小火煮約8分鐘左右。
3. 關(guān)火。加鹽。盛出即可。
小貼士
莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養(yǎng)成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷類食物中氨基酸的組成缺陷。最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達(dá)200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達(dá)400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。
野莧菜不是一種普通的蔬菜，通常當(dāng)成中藥來使用，可能很多人對(duì)這種中藥并不了解，其實(shí)野莧菜的分布很廣，主要出現(xiàn)在東北、華北以及西北等地區(qū)，這種中藥的作用非常多，首先具有利尿的功效，另外能夠清熱解毒，當(dāng)然了，平時(shí)也可以把野莧菜當(dāng)成蔬菜來吃，制作方法如下。
第一、南方水煮冬莧菜
材料
冬莧菜，豆豉，鹽，油
做法
1.因?yàn)槎{菜葉上有茸毛，所以清洗不易。每次都是用鹽水泡一會(huì)兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。今天，也是這樣教老公的，嘻嘻～～把他煩壞了?。?/p>
2.鍋里油溫?zé)岬臅r(shí)候，把豆豉放進(jìn)去，爆香，再放一大碗水煮開；
3.水開的時(shí)候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
第二、炒紅莧菜
材料
主料：莧菜(紫)700克，
調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；
2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；
4.待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
第三、豆豉煮冬莧菜
材料
豬油，豆豉，冬莧菜，水，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.用豬油，下豆豉和冬莧菜一起炒軟；
2.加少許水煮幾滾；
3.調(diào)鹽味撒點(diǎn)胡椒粉、雞精就ＯＫ了！
第四、涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
馬莧菜是一種野菜。有一定的藥用價(jià)值，馬莧菜的味道有點(diǎn)酸澀，但是吃起來還是不錯(cuò)的，比較有嚼勁。馬莧菜做法很多，爆炒馬莧菜十分入味，而且比較簡單，也可以用馬莧菜煮湯食用。
1.準(zhǔn)備的馬齒莧。去根摘斷洗凈瀝干水分。去根摘斷洗凈瀝干水分。配料切好待用。熱油爆香辣椒和蒜粒。倒入馬齒莧大火翻炒。大火炒至柔軟，用少許鹽調(diào)味即可。
2.馬莧菜洗凈焯水，把馬莧菜切小，和豬肉泥一起剁勻，放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油，攪拌均勻。準(zhǔn)備好的油豆腐和油面筋，把油豆腐戳個(gè)孔，然后把餡料釀進(jìn)去，我一共釀了6個(gè)油面筋，4個(gè)油豆腐，鍋中放入適量清水和一個(gè)濃湯寶煮至融化，加入釀好的油豆腐和油面筋，加點(diǎn)料酒。加點(diǎn)鹽煮一會(huì)，起鍋前加入洗凈的雞毛菜，再次煮開即可。
3.馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗干凈待用。小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內(nèi)加適量白糖、醬油、紅油、鹽調(diào)味，鍋內(nèi)倒清水煮沸后，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝干水分，撒上蔥花拌上調(diào)好的味汁拌勻即可食用。
4.將皮蛋切成細(xì)長條；將切好的皮蛋擺放在盤中；燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水；馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分；加入蒜末和紅辣椒放入里面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻；再將皮蛋中放入少許生抽；將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。
莧菜這種蔬菜在國內(nèi)分布非常廣，幾乎在全國各地都有大面積的種植，在平時(shí)生活中，人們一般吃莧菜的葉子和莖，這種蔬菜外表非常漂亮，被人們稱為雁來紅，另外這種蔬菜吃了有很多好處，比如具有清熱明目的作用，還能夠利大小便，現(xiàn)在的吃法有很多，下面教大家包莧菜素餃子來吃的方法。
莧菜素餃子的做法大全：
11.和成軟硬適中的餃子面，蓋蓋醒面。
22.焯過水的野莧菜過涼水，擠干水分。
33.把莧菜切成碎末，再把雞蛋炒熟，切碎，還有小蔥和油條切碎備用。
44.把切好的莧菜，雞蛋碎末，油條末，蔥花，蝦皮放入一個(gè)盆中，加入適量的食鹽，蠔油，味達(dá)美，十三香，最后加入熟油拌勻（野莧菜比較吸油，可以多調(diào)點(diǎn)油拌餡料）。
55.切成大小均勻的面積按平。
66.把面劑搟成餃子皮備用。
77.愛吃餡，包的餡料比較多。
88.包好的餃子，準(zhǔn)備放在冰箱冷凍，想吃可以隨時(shí)煮哦！
紅莧菜素餃的做法
1.紅莧菜剁碎用鹽攔出水，用手壓出水份。
2.壓過水的紅莧菜加上蒜泥香油拌均。
3.現(xiàn)成的皮，用手沾少水在皮的一周沾濕皮（用于粘合）
4.中間放入適理紅莧菜。
5.對(duì)折，中間粘上作固定。
6.以“N”字型推壓成折扇花式。
莧菜雞蛋餡素煎餃的做法步驟
11莧菜洗凈瀝干水分后切碎。
22雞蛋炒熟備用，要炒碎碎的。
33莧菜內(nèi)加入花生油拌均勻。
44豆筋泡開后切碎，再加入兩把蝦米。
55把豆筋和蝦米倒入莧菜內(nèi)。
66倒入醬油調(diào)味。
77加適量蠔油。
88加適量五香粉。
99加幾粒味精。
1010加適量香油。
1111把之前炒好的雞蛋倒入餡內(nèi)。
1212所有東西都攪拌均勻。
1313醒好的面拿出來切成大小合適的劑子。
1414把劑子壓扁。
1515放入適量餡。
1616包好就可以了~
1717平底鍋內(nèi)放油后擺入包好的餃子，煎到底面發(fā)黃。
1818倒入一小碗水。
1919蓋上鍋蓋慢慢煎到水干就可以了。
馬莧菜是一種田間地頭比較常見的野生蔬菜，這種蔬菜具有很好的保健效果，可以作為輕度藥物食用，也可以做成美味的烹飪，因此，吃馬莧菜對(duì)健康的好處非常大，這種植物在近年來越來越受到人們的青睞，下面就來看看吃馬莧菜有哪些功效呢？
營養(yǎng)成分
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，所以，馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
現(xiàn)代藥理研究表明：抑菌試驗(yàn)：對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)。
食用方法：
洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對(duì)痱子有治療和預(yù)防效果），加適量鹽腌半個(gè)小時(shí)，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調(diào)料拌勻，就能食用了。
莧菜是生活中大家都較為熟悉的一種蔬菜，它富含著蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、鎂多種營養(yǎng)素，多吃對(duì)身體益處大，甚至還有些地方菜稱之為“長壽菜”，平時(shí)多吃還能有助于延年益壽。那么，既然莧菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效都這么的好，必然相信很多人都會(huì)多吃。但是，你知道的關(guān)于莧菜的做法了解多少呢?
一般情況下，很多人對(duì)莧菜的做法都是直接清炒。而其實(shí)，莧菜的做法是挺多種的，并且不同的做法含的營養(yǎng)成分和食療功效都是不同的。那么，對(duì)莧菜做法了解甚少的您，不妨來了解下莧菜的做法大全。
中醫(yī)說它有清熱解毒、袪濕和除痢疾的作用，同時(shí)它對(duì)腸炎腹瀉有很好的輔助治療作用，所以又叫它全能的抗菌素。此外，它當(dāng)中還含有豐富的蛋白質(zhì)、各種各樣的維生素，尤其以維生素A和維生素C的含量最高，一來清熱解毒，二來能養(yǎng)肝兼明目，三來能美膚養(yǎng)顏。
莧菜的做法大全
上湯莧菜
食材明細(xì)：莧菜400克 火腿10克 海鮮菇20克 蒜子5克 高湯150克 皮蛋一個(gè) 自煉五花肉豬油10克 鹽5克
做法：
1. 莧菜洗凈去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用
2. 皮蛋切粒，海鮮菇切小段待用
3. 坐鍋起油，豬油融化，轉(zhuǎn)中火
4. 六成熱時(shí)下蒜子、火腿、海鮮菇煸炒出香
5. 下莧菜，翻炒1分鐘
6. 下高湯，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，下皮蛋粒，煮3分鐘，下鹽，煮1分鐘起鍋即可
清炒莧菜
食材準(zhǔn)備：莧菜適量 蒜適量 蔥適量
1. 原料: 莧菜 ,蒜, 蔥。
2. 燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜。
3. 莧菜洗凈切段下鍋加一點(diǎn)水煸炒1分鐘。
4. 調(diào)入適量的齋蠔油調(diào)味。
5. 略微翻炒幾下，即可出鍋。
莧菜牛肉丸湯
食材：莧菜300克 牛肉丸150克 生姜3片 蒜1瓣 鹽適量 油適量
1. 材料;
2. 莧菜摘嫩的部分洗干凈;
3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;
4. 鍋中加水3碗加姜片燒開，放入牛肉丸滾至浮起;
5. 然后下莧菜;
6. 再滾開時(shí)攪拌下蒜、鹽和少許油調(diào)味，夏日清熱解毒的靚湯就完成了~ 蒜只是用來提味，可不加~~~
莧菜營養(yǎng)豐富，多吃能給身體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。同時(shí)，莧菜還具有清熱解毒，治咽喉腫痛，降火涼血等功效。那么，你是不是沒有想到小小的莧菜竟然這么好吧。如果您想品嘗到不同美味的莧菜，不妨參考營養(yǎng)師推薦的多種做法。
莧菜是一種很受歡迎的野菜，也是一種口感好、營養(yǎng)價(jià)值高的食物。莧菜的做法有很多種，最常見也最簡單的，當(dāng)屬蒸莧菜。蒸莧菜中富含鈣質(zhì)，可以幫助骨骼生長，也含有豐富的鐵和維生素k，能夠提高血液質(zhì)量，促進(jìn)造血，還能夠幫助減肥，所以常吃蒸莧菜，對(duì)于人的健康是大有裨益的。
一、蒸莧菜的做法
1、新鮮的莧菜，洗凈；
2、為了葉片完整，用剪子先去葉，再把桿子剪成段；
3、倒入調(diào)味汁，放入蒸鍋，上電磁爐；
4、5分鐘后，菜葉塌下去一點(diǎn)，開蓋；
5、鹵熟的牛肉，撕扯成細(xì)絲，放在菜葉上，再蒸5分鐘；
6、出鍋拌勻即可。
二、功效主治
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，莧菜常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
三、食療作用
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
草魚的做法有很多種，但是想要吃味道鮮美的而且口感比較好的草魚，關(guān)鍵還是在于大家選擇的配料和制作方式，先準(zhǔn)備一條比較大的草魚，加上料酒胡椒粉還有花椒粉腌制一下，讓魚的味道更加入味，然后上鍋制作的時(shí)候，不要放太多的水，保持最原始的味道。
材料
（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時(shí)在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會(huì)粘鍋了。
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。
我們都有吃過兔子肉，也就都知道兔子肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，首先，在兔子肉的制作方法上面需要準(zhǔn)備好半只兔子，加上蔥姜蒜做兔子肉的時(shí)候一定不能少的就是辣椒，辣椒可以讓兔子，肉的味道會(huì)更加好，而且去掉了兔子肉中的異味兒。
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
菜譜簡介 肉色紅亮，肉細(xì)味香，飯菜。
材料
主料：兔肉500克
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
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