梭子蟹和花蟹
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“梭子蟹和花蟹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人平時(shí)都喜歡吃螃蟹，螃蟹中所含的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)常食用螃蟹對(duì)人身體健康的好處是很多的，螃蟹的種類是非常多的，梭子蟹和花蟹是螃蟹中比較常見的，不經(jīng)常吃螃蟹的人對(duì)于這兩種螃蟹并不是特別的了解，在有些人的眼中，誤認(rèn)為螃蟹都是一樣的，其實(shí)二者是有區(qū)別的。
梭子蟹和花蟹的區(qū)別
1、品種
花蟹因外殼有花紋而得名?；ㄐ酚袝r(shí)專指蘭花蟹(遠(yuǎn)海梭子蟹的雄性個(gè)體)，屬于梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。花蟹為暖水性蟹類，在我國主要分布于浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西及海南島等沿海。
梭子蟹俗稱白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類。分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。
2、外形
梭子蟹表面有3個(gè)顯著的疣狀隆起，一個(gè)在胃區(qū)、一個(gè)在心區(qū)。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
3、口感
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹，自古就有“四味”之說?！按笸热狻?，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝;“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚;“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。
4、價(jià)格
花蟹在北海是很常見的一種海蟹，價(jià)格一般在30到70之間，具體就要看個(gè)頭大小和肥瘦程度了，一般家里人吃的那種就30塊錢左右一斤，小一點(diǎn)的用來煮湯的也有十幾塊錢的。
梭子蟹在價(jià)位上略勝一籌。目前市場(chǎng)200克以上活的公梭子蟹每公斤價(jià)格為80-100元，200克以下活的公梭子蟹每公斤價(jià)格為60-70元。每年的中秋節(jié)前夕，市場(chǎng)梭子蟹價(jià)格都將會(huì)逐步大幅走高。
梭子蟹和花蟹哪個(gè)貴
梭子蟹多少錢一斤
梭子蟹的價(jià)格根據(jù)個(gè)體大小、公母、肥滿度不同價(jià)格而不同，肥滿度好的帶明黃的母蟹每只半斤以上的大約120～150元一斤，肥滿度好的公蟹和不帶明黃的母蟹每只半斤以上的目前80～100元一斤，肥滿度好的帶明黃的母蟹每只3兩左右的目前70～80元一斤，肥滿度好的公蟹和不帶明黃的母蟹每只3兩左右的目前40～60元一斤，肥滿度差的價(jià)格便宜很多，通常十幾元就能賣到!
花蟹價(jià)格多少錢一斤
花蟹在北海是很常見的一種海蟹，價(jià)格一般在30到70之間，具體就要看個(gè)頭大小和肥瘦程度了，一般家里人吃的那種就30塊錢左右一斤，小一點(diǎn)的用來煮湯的也有十幾塊錢的。
花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，花蟹還有抗結(jié)核作用，吃花蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
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梭子蟹醉蟹的做法是什么呢？
提起螃蟹，大多數(shù)人都非常喜歡，大家都知道螃蟹是一種非常美味的東西，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)還非常豐富，螃蟹的種類是很多的，梭子蟹是很常見的一種，梭子蟹中蛋白質(zhì)的含量是很高的，任何人都是可以吃的，梭子蟹的做法也是很多的，爆炒，直接蒸或者是燉湯等都是很美味的。
梭子蟹醉蟹的做法
1.將螃蟹在清水中養(yǎng)半天，中間換3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然后再放在沒水的盆中放2個(gè)小時(shí)使其表面水分干燥，內(nèi)部多余的水分也基本吐出
2.在干凈的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油(我用的是我們杭州產(chǎn)的湖羊醬油，顏色和咸度剛剛好不需要額外再加鹽了)，再加上糖，用筷子攪拌均勻
3.將螃蟹放入，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了
醉蟹的做法及詳細(xì)步驟
1. 螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西。
2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。
3. 姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。
4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒。
5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進(jìn)黃酒時(shí)，螃蟹會(huì)掙扎，(這個(gè)過程有點(diǎn)殘忍)。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
吃醉蟹的注意事項(xiàng)
1.清洗螃蟹的過程控制在30分鐘內(nèi)，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千萬別做醉蟹。買螃蟹的時(shí)候要挑活潑的。
2.黃酒的量要以浸沒螃蟹為好，糖和鹽的分量無法寫明，需要自己嘗著味道。
3.腸胃不佳者還是不要嘗試的好。
適合人群
1、 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
蟹的分類是有許多種，在選擇制作方式的時(shí)候還需要看蟹的種類是什么，這樣做出來的蟹才會(huì)更好吃。梳子蟹是常見的一種蟹，它的肉質(zhì)比較緊實(shí)，但是肉不會(huì)太多。在制作梳子蟹的時(shí)候應(yīng)該先將梳子蟹殺死，因?yàn)檫@也是生命，我們應(yīng)該做的就是快速解決之后，再進(jìn)行烹調(diào)。
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢(shì)稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會(huì)脫落，想必有煮過螃蟹的人會(huì)意識(shí)這一點(diǎn)，而且這樣不會(huì)把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動(dòng)了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細(xì)菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時(shí)可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時(shí)候不徹底清洗，吃下去對(duì)身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細(xì)致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時(shí)候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時(shí)候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)楦股w中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
海鮮的種類可以說是非常多的，海魚，海螺，梭子蟹這些都是比較常見的海鮮，梭子蟹是這個(gè)季節(jié)比較美味的食物，個(gè)頭很大，而且肉質(zhì)特別嫩滑，最主要的是后腿肉會(huì)比螃蟹吃得更加滿足，而且梭子蟹的蟹黃和蟹膏也很多，在制作的時(shí)候千萬不要浪費(fèi)掉，梭子蟹炒年糕，姜蔥炒梭子蟹腿都是非常不錯(cuò)的。
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可
梭子蟹炒年糕
材料
梭子蟹一只，年糕
做法
1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)
2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸.切成塊
3.把年糕從水里撈出瀝水
4.燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色
5.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了
梭子蟹炒年糕
簡介 梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，亦可腌食。
材料
梭子蟹500克，年糕200克，青紅椒少許，蔥、姜、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉適量。
做法
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。
3、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉腌漬撒上淀粉。
3、起鍋熱油放入撒好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色。
4、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末，青紅椒切塊，年糕切條。
5、另起鍋油燒熱，放入蔥姜蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。
6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均勻。
8、加入少許開水、加白糖、鹽調(diào)味。
9、改為小火待湯汁粘稠，放青紅椒，加入少許芝麻油翻炒均勻。
10、撒上香蔥末即可出鍋。
螃蟹營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有多種微量元素與蛋白質(zhì)，是人類最滋補(bǔ)的食物，它有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核核治療康復(fù)有很大的益處，那就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
【梭子蟹紅湯面】
【主料】
面條120g、梭子蟹2只
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮮抽適量、老抽適量、
胡椒粉適量、熟香腸25g、洋蔥80g
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.準(zhǔn)備好熟香腸
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
3.梭子蟹用刷子洗凈，瓣開，去鰓，去底蓋，去胃，切大塊。
4.洋蔥洗凈切粗絲
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
5.鍋里水開，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)油，下面條煮熟。
6.把面條撈入大碗待用，
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
7.鍋里油熱，下姜，蒜爆香，放入梭子蟹煸炒。
8.梭子蟹稍微轉(zhuǎn)色，加適量清水
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
9.放入香腸
10.加料酒，鮮抽，老抽，大火煮開，中火15分鐘。
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
11.放入洋蔥大火煮5分鐘。
12.加點(diǎn)鹽，胡椒粉，
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
13.放入蔥段，關(guān)火。
14.把煮好的梭子蟹紅湯，澆在面條上即可。
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
小貼士
1.梭子蟹性寒，對(duì)蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。
2.蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多。
3.面條選擇比較粗的面，有嚼頭
營養(yǎng)價(jià)值：
螃蟹種類可達(dá)500余種。中國人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時(shí)代。直到今天，金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認(rèn)的食中珍味，有一盤蟹，頂桌菜的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。
功效：
治療肺結(jié)核食方梭子蟹紅湯面
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
總結(jié)：紅湯面就是醬油湯面，是我喜歡的味道，大家在平時(shí)可以食用些，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)還能防病。
青蟹是一種蟹的名稱，而膏蟹一般就是指的母青蟹，因?yàn)槟盖嘈泛械母嗍欠浅ｏ枬M的。對(duì)于青蟹的做法，其實(shí)大家還是知道一些的，想要清淡的口味就可以直接清蒸，這樣可以吃出青蟹的鮮甜，如果想要香口一點(diǎn)的，就可以使用爆炒的選擇。
青蟹是一種蟹的名稱。
雌蟹在繁殖期將臨的時(shí)候會(huì)有膏，而雄蟹會(huì)有黃。
有膏的雌蟹叫膏蟹。所以賣膏先要認(rèn)出雌蟹來，雄蟹是沒有膏的。
雄蟹和雌蟹還是比較好分的，看腹部，蟹臍狹長而尖的是雄蟹，俗稱尖臍;蟹臍寬而圓的是雌蟹，謂之團(tuán)臍。
青蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)免疫功能
青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，維持機(jī)體的氮平衡，增強(qiáng)免疫功能。
2、營養(yǎng)價(jià)值很高
鋸緣青蟹含豐富的無機(jī)元素，尤其是Se、Ca含量高，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有保健功能的海產(chǎn)品.
3、促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。
鋸緣青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA達(dá)74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(pUFA)高達(dá)47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EpA高達(dá)18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產(chǎn)品相當(dāng)。雌性生殖腺的UFA也高達(dá)70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達(dá)58.32%，都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內(nèi)不能合成的ω-3脂肪酸EpA、DHA含量高，EpA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。
4、滋補(bǔ)、抗衰老、抗癌
鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機(jī)鈣易于人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發(fā)硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補(bǔ)、抗衰老、抗癌的功效。
肉蟹和膏蟹的區(qū)別是很大的，首先肉蟹中全部都是肉，蟹黃比較少，不喜歡吃蟹黃的可以選擇肉蟹，但是膏蟹中滿滿的都是蟹膏，幾乎肚子中大多數(shù)都是蟹黃，所以大家喜歡吃螃蟹的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味來選擇不同品種的螃蟹，這兩種螃蟹的價(jià)格都差不多，但是口感不一樣。
肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質(zhì)稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口。 區(qū)分肉蟹和膏蟹：蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹。選蟹技巧：一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯 實(shí)的蟹。二看蟹臍，蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。三看蟹足，凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。四看活力，將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強(qiáng)，可選購。五看雄雌，農(nóng)歷八、九月挑雌蟹，九月過后選雄蟹，此時(shí)雌、雄蟹的滋味和營養(yǎng)最佳。吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)少吃，以免引起腹痛、腹瀉?；加袀L(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹，否則會(huì)加重病情，患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食，會(huì)使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
螃蟹在平時(shí)的分類是很多的，花蟹是螃蟹中很常見的一種，螃蟹在日常生活中的做法是很多的，不過螃蟹不管怎樣吃，營養(yǎng)都是非常豐富的，對(duì)身體都是很有益的，不過經(jīng)常吃螃蟹的人都知道螃蟹的吃法，但是有些人平時(shí)不太吃螃蟹，有時(shí)候剛買的花蟹死了，不知道能不能吃呢?
花蟹剛死了能吃嗎?
剛死的花蟹最好不要吃哦，其實(shí)螃蟹都是一樣，最好不要吃自然死亡或者快死的，因?yàn)轶π肥且环N免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，它其實(shí)吃下了不少毒素和細(xì)菌，但是由于本身的免疫力強(qiáng)而不會(huì)影響自己的身體，但是當(dāng)花蟹快死或者死了的時(shí)候，免疫力就會(huì)迅速下降，這時(shí)候花蟹體內(nèi)的細(xì)菌和毒素就會(huì)越積越多，我們吃下去肯定會(huì)對(duì)身體造成影響的。
吃了這樣的螃蟹會(huì)怎么樣呢?輕則可能出現(xiàn)腹瀉等腸胃不適，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)休克、昏迷、敗血癥等，為了自己的身體健康，最好還是不要買不新鮮的花蟹了。
花蟹怎么選購
1、殼要硬
挑選花蟹首先是要活的，而且還要成熟，甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的，用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。
2、看蟹足
用手去按壓一下蟹足，看看是否有斷裂，是否飽滿，足豐厚者肉更飽滿。
3、看鮮活度
可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然閃動(dòng)的話，說明花蟹還比較新鮮，還可以看它口中是否噴泡沫，吐泡沫說明很新鮮。
哪些人不能吃花蟹
首先，患有過敏性鼻腔疾病的人就是不能吃花蟹的，容易造成病情反復(fù)，吃花蟹對(duì)于哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病都是不利的。
其次，本身體質(zhì)是虛寒體質(zhì)的人也不適合吃花蟹，花蟹性寒，適合熱性體質(zhì)的人吃。
第三，體質(zhì)容易過敏的人也是不能吃花蟹的，容易引起嘔吐，或者出現(xiàn)風(fēng)疹。
第四，慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者也要慎吃花蟹，很可能加重病情。
第五，白癜風(fēng)患者、膽囊炎、膽結(jié)石癥或肝炎活動(dòng)期患者都要慎吃花蟹。
第六，痛風(fēng)、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病患者不能吃花蟹。
在立春過后，小心疾病，如何防身需要從飲食做起，今天這道花蟹絲瓜鍋，清湯美味，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有高蛋白的食物對(duì)身體滋補(bǔ)非常有好處，是不是想吃呢？
【春季滋補(bǔ)防病花蟹絲瓜鍋】
主料：花蟹2只、絲瓜1根、粉絲1把、金針菇150g、
輔料：油適量、鹽2g、姜絲10g、雞精適量、香油適量、
步驟：
花蟹絲瓜鍋的做法步驟1.材料
花蟹絲瓜鍋的做法步驟2.粉絲用溫水泡開；金針菇去根，洗凈；絲瓜去皮，切滾刀塊。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟3.花蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，切塊。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟4.鍋中放油，下姜絲炒香，放入花蟹炒至變色。
春季滋補(bǔ)防病花蟹絲瓜鍋
花蟹絲瓜鍋的做法步驟5.放入絲瓜、金針菇翻炒。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟6.加入適量清水。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟7.再放入粉絲，煮3分鐘，調(diào)入鹽、雞精、香油出鍋。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟8.倒入鍋?zhàn)兄?，若是冬天可配酒精爐上桌。
春季滋補(bǔ)防病花蟹絲瓜鍋
小貼士
廚房小語：花蟹也可搭配冬瓜、豆腐等食材。
花蟹的營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
春季滋補(bǔ)防病花蟹絲瓜鍋
花蟹的食用效果
性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
花蟹在夏季時(shí)常吃，今天小編來教大家夏季做湯，湯水味道清淡，鮮湯好喝，具有清熱、滋補(bǔ)的作用，下面就來學(xué)習(xí)花蟹絲瓜鍋的做法吧！
【理胃消食花蟹絲瓜鍋】
主料：花蟹2只、絲瓜1根、粉絲1把、金針菇150g、
輔料：油適量、鹽2g、姜絲10g、雞精適量、香油適量、
步驟：
花蟹絲瓜鍋的做法步驟1.材料
花蟹絲瓜鍋的做法步驟2.粉絲用溫水泡開；金針菇去根，洗凈；絲瓜去皮，切滾刀塊。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟3.花蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，切塊。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟4.鍋中放油，下姜絲炒香，放入花蟹炒至變色。
理胃消食花蟹絲瓜鍋
花蟹絲瓜鍋的做法步驟5.放入絲瓜、金針菇翻炒。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟6.加入適量清水。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟7.再放入粉絲，煮3分鐘，調(diào)入鹽、雞精、香油出鍋。
花蟹絲瓜鍋的做法步驟8.倒入鍋?zhàn)兄?，若是冬天可配酒精爐上桌。
理胃消食花蟹絲瓜鍋
小貼士
廚房小語：花蟹也可搭配冬瓜、豆腐等食材。
花蟹的營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
花蟹的食用效果
理胃消食花蟹絲瓜鍋
性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
秋風(fēng)美味的蟹上市了，女性可以吃蟹保濕美容，清晨起來，用鮮蟹做了早餐粥，花蟹肉少，但味道特別的鮮，湯粥鮮甜無比，真是回味啊。
【女性最保濕早餐鮮甜花蟹粥】
主料：花蟹2-3只 、粳米半杯、
輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量、生姜適量、 冬菜一勺、
步驟：
鮮甜花蟹粥的做法步驟1.米洗干凈，放入燉盅內(nèi)加水，選擇粥類功能，按下開始按鍵。
鮮甜花蟹粥的做法步驟2.花蟹處理好，砍小塊，加入姜絲。
鮮甜花蟹粥的做法步驟3.粥燉煮至自己喜歡的程度，淋少許油
女性最保濕早餐鮮甜花蟹粥
鮮甜花蟹粥的做法步驟4.放入花蟹和姜絲。
鮮甜花蟹粥的做法步驟5.花蟹熟后，加入冬菜、芹菜末，下鹽調(diào)味即可。
女性最保濕早餐鮮甜花蟹粥
小貼士
1.這里使用的是電燉鍋粥類功能。
2.蟹要選擇鮮活的，死蟹會(huì)產(chǎn)生毒素。
大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D.
大閘蟹的食用效果
1.抗結(jié)核
女性最保濕早餐鮮甜花蟹粥
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ) 解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
柿子是一種營養(yǎng)比較豐富的水果，很多人對(duì)柿子非常喜愛，甘甜不刺激，但吃柿子也有一些禁忌，有的食物是不可以跟柿子一塊吃的，比如柿子不可以跟紅薯一塊吃，也不可以跟酸菜一塊吃，螃蟹是一種海產(chǎn)品，很多人比較愛吃螃蟹，但很多人不知道螃蟹跟柿子可不可以同吃，蟹和柿子為什么不能吃？接下來我們來看看吧。
一.蟹和柿子為什么不能吃？
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
二、吃柿子的禁忌
1、不宜與酸菜、黑棗同食;
2、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;
3、食柿子前后不可食醋。
4、喝白酒后不可食用柿子。
5、柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)?！侗静菥V目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功?！蓖瑫r(shí)，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
三、柿子的營養(yǎng)價(jià)值
1.營養(yǎng)素含量
成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。柿子營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣等，其礦物質(zhì)的含量超過蘋果、梨、桃等水果。柿子不僅營養(yǎng)豐富，且醫(yī)學(xué)價(jià)值也很高。
柿子含有豐富的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用;柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效。另外柿子葉煮水喝，可以促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓。
2.止血、潤肺化痰、生津止渴
新鮮柿子有涼血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對(duì)降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3.解酒
柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
四、如何挑選柿子
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”，個(gè)體中等，每500g約有3~4個(gè)，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質(zhì)最好。
2、牛心柿
外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美。
3、高樁柿子
個(gè)頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。
4、火柿子
果實(shí)小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。
5、蓋柿或合柿
主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實(shí)較大，每500克兩個(gè)左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀后味甘甜、汁較多。
柿子美味多汁，現(xiàn)在正是吃柿子的時(shí)節(jié)，春節(jié)期間，也有很多人會(huì)買柿子餅吃，本文介紹關(guān)于食用柿子的禁忌事項(xiàng)，希望大家應(yīng)該都能了解很清楚。柿子的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，但是吃柿子的時(shí)候一定要記住以上一些食物是不能與柿子同吃的。
我們平時(shí)吃螃蟹時(shí)，往往用水沖一下直接就開始蒸了，但其實(shí)螃蟹也是有內(nèi)臟的，但是螃蟹怎么去內(nèi)臟_螃蟹怎么去內(nèi)臟呢？雖然很多人在吃螃蟹時(shí)并沒有進(jìn)行去除內(nèi)臟的做法，但并不代表不需要。可先用刷子把螃蟹的背、腹和嘴部刷干凈，再把螃蟹的腹蓋打開并擠出排泄物，這樣做出來會(huì)更加的美味。
如何去除螃蟹的內(nèi)臟
方法一
1、把螃蟹肚子朝上放入一盆約45℃的溫水中，等螃蟹翻過來了，就說明螃蟹已經(jīng)喝飽熱水并被熱水嗆暈了。這樣做是為了防止螃蟹夾你的手指，更重要的是這樣做出來的螃蟹非常鮮美。
2、按住螃蟹的兩邊，拿牙刷用用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴。
3、然后把螃蟹的兩側(cè)及腳還有鉗的根部清洗干凈。
4、這步是最重要的，按住螃蟹的雙鉗并打開它的腹蓋，按住中間用力擠出排泄物。
5、最后再用水清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
方法二
1、往螃蟹的桶里倒入適量的白酒，這樣做可以去除螃蟹的腥味
2、在清洗螃蟹前，建議大家用鍋鏟把螃蟹抽暈
3、用手快速抓住螃蟹的背部，防止被它的鉗子夾手，查看螃蟹時(shí)，建議大家把螃蟹提高到下巴這個(gè)視角最佳的位置
4、拿一把刷子朝螃蟹腹部用力刷洗
5、刷的時(shí)候一定要仔細(xì)，各個(gè)角落都要刷干凈
6、最后再檢查一下，螃蟹身上沒有淤泥的話就可以丟到另一桶中了。
7、最后用清水沖醒螃蟹就可以了。
椰子蟹是一種寄居蟹。體型比較大，雖然椰子蟹也是能夠吃的，但是現(xiàn)目前是國家的保護(hù)動(dòng)物，所以說建議大家盡量不要吃椰子蟹，在1996年椰子蟹已經(jīng)被錄入了世界瀕危的一種動(dòng)物，從保護(hù)大自然、保護(hù)人類的角度來說，平時(shí)不要吃這些保護(hù)動(dòng)物。我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
椰子蟹能吃嗎
可以，但椰子蟹目前是保護(hù)動(dòng)物，不容易吃到，也建議大家不要去吃。
一股獨(dú)有的螃蟹的鮮融合著椰子的清香極具征服力，肥美的蟹肉更會(huì)令滿足感瞬間爆棚，這也被世界各地的饕餮客視為極致的誘惑。椰子蟹好吃。椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養(yǎng)豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨(dú)具椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口。
但死了的椰子蟹不能吃，死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
椰子蟹是不是保護(hù)動(dòng)物
椰子蟹是保護(hù)級(jí)別的動(dòng)物。可能很多人都聽說過椰子蟹，但它在生活中并不常見，椰子蟹雖然是一種寄居蟹，但是體型龐大，最長能長到一米。
椰子蟹，保護(hù)級(jí)別列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》（IU）1996年瀕危物種紅色名錄。印尼蘇拉威西島特產(chǎn)椰子蟹以其肉質(zhì)鮮嫩而聞名于世，但現(xiàn)在數(shù)量大為減少。年幼的椰子蟹經(jīng)常成為其他動(dòng)物比如巨蜥、野豬和大鳥等的襲擊目標(biāo)。然而，對(duì)椰子蟹真正的威脅則來自于人類。
雖然椰子蟹長得跟我們平時(shí)吃的螃蟹很不一樣，外殼堅(jiān)硬，有兩只強(qiáng)壯有力的巨螯，是爬樹高手，尤其善于攀爬筆直的椰子樹，因?yàn)樗鼈兛梢杂脧?qiáng)壯的雙螯剝開堅(jiān)硬的椰子殼，以吃其中的椰子果肉而得名。
蟹膏就是螃蟹體內(nèi)的器官和精液得結(jié)合體，許多人不知道蟹膏是不是可以吃，其實(shí)答案是肯定的，但是需要注意不能過量，而且不是任何人群都適宜食用蟹膏，對(duì)于三高人群和孕婦是禁止食用蟹膏的，因?yàn)闀?huì)對(duì)身體造成極大的壓力，同時(shí)不利于健康，甚至有可能危及到生命安全。
一、蟹膏可以吃，但要慎吃。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。味道鮮美。但其膽固醇含量也最高，對(duì)人體健康存在隱患。每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的幾率。
二、吃蟹膏注意事項(xiàng)如下
1、人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。
2、有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，少吃或不吃蟹黃蟹膏。為了避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入量，同時(shí)多吃蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進(jìn)代謝。
3、蟹膏為涼性，烹調(diào)時(shí)注意蔥姜蒜的使用，食用時(shí)可以蘸醬汁、配酸，從而起到殺菌消炎解毒的功效。
4、注意維生素C的攝入，富含維生素C的食物可以配合身體系統(tǒng)本身強(qiáng)大的解毒能力，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，從而加速脂肪、膽固醇以及一些有害物質(zhì)的排泄。
三、蟹膏
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
