蒜蓉梭子蟹
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒜蓉梭子蟹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有很多人都特別喜歡吃梭子蟹，梭子蟹在我們的超市中就能夠買到，而且說這些最好吃的做法就是蒜蓉，如果自己不會(huì)調(diào)蒜蓉辣醬就可以去超市里買一袋蒜蓉辣醬，這樣做解的時(shí)候吃起來會(huì)比較有味道，而且在清洗梭子蟹的時(shí)候一定要清洗干凈，不要有沙子，那么蒜蓉梭子蟹的具體做法是什么呢?
材料:梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖調(diào)成蘸料。
3.把海蟹刷洗干凈。
4.蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
需要食材:
主料: 大閘蟹2只, 姜50克, 蒜2顆,八角5克,花椒5克,桂皮5克,干辣椒10克,香菜10克
調(diào)料: 花生油50克,食鹽3克, 料酒1茶匙,豆瓣醬1茶匙 ,胡椒粉5克,白糖5克,香油5克,干淀粉50克
烹飪工具: 炒鍋
做法步驟:
1 螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會(huì)再動(dòng)了。
2 開蓋，去蟹腮，蟹心。
3 把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)。
4 熱鍋上油，油溫六七成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉.
5 下鍋炸紅后起鍋瀝油。
6 鍋中留少許底油，下姜，蒜蓉爆鍋。
7 加入花椒，干辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。
8 倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
大閘蟹的功效與作用
1 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;
2 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
將螃蟹用牙刷刷洗干凈，再打開大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再將蟹切成大塊，放適量鹽和料酒腌制十分鐘左右
3.生姜、尖椒、洋蔥、香蔥處理干凈切好，蒜子去皮剁成蒜蓉備用(我賺剁蒜麻煩，后來掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來用)
4.坐鍋點(diǎn)火注入適量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋蔥、生姜、尖椒繼續(xù)炒香
5.接著放入腌制好的梭子蟹抖動(dòng)鍋體翻炒均勻
6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動(dòng)鍋體翻炒均勻
7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁
8.最后放入香蔥段微煮一會(huì)兒即可裝盤享用
制作技巧
爆蒜蓉的油稍微多一點(diǎn)這樣不容易糊鍋
擴(kuò)展閱讀
在海鮮食品中，梭子蟹不僅味道鮮美，且有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)、脂肪以及各種微量元素，所以說吃梭子蟹對(duì)人體有著很多的好處。而爆炒梭子蟹，就是梭子蟹比較經(jīng)典的一種吃法。當(dāng)然，想要享受到肥美的梭子蟹，得先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家具體介紹梭子蟹的營養(yǎng)價(jià)值、做法以及挑選方法!
一、梭子蟹的營養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片;
第2步
取適量生粉放入盤中;將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;
第3步
鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中;大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒;
第4步
加入適量白糖;加入醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒。
第5步
可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹挑選技巧
1、掂重量，越重越壯;
2、看花紋，挑肚皮花紋深的;
3、捏肚子，緊實(shí)厚重最飽滿。
梳子蟹是我們飲食里面比較多見的一種蟹，它屬于海產(chǎn)品的一種，所含有的營養(yǎng)對(duì)人體也是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素都是人體必需的營養(yǎng)品。利用梳子蟹來制作梳子蟹面條其實(shí)也是比較簡單的，因?yàn)槊鏃l吸收了梳子蟹的鮮甜，就是這碗面里面最好的調(diào)料。
食材明細(xì)
梭子蟹3只
面條300克
菠菜80克
竹筍100克
胡蘿卜適量
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
芝麻辣醬適量
蔥適量
花生醬適量
鮮抽適量
雞精適量
淀粉適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所有食才，菠菜洗凈。
竹筍洗凈，切絲，胡蘿卜洗凈切絲.蔥洗凈切段。
梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去鰓，去胃，對(duì)切，用淀粉攪拌一下。
鍋里油熱，放下姜片，梭子蟹煸炒1分鐘，盛出。
鍋里油熱，放下竹筍絲，胡蘿卜絲煸炒1分鐘。
放2大碗清水。
放入梭子蟹與梭子蟹蓋，加料酒。
大火煮開8分鐘。
取2調(diào)羹花生醬，用水化開。
把花生醬水倒入鍋內(nèi)。
加1調(diào)羹芝麻辣姜，加些鮮抽，煮1分鐘。
放入菠菜煮開，加雞精，鹽，即成面條澆料。
把面條放清水煮熟.撈出。
放入大碗。
加入煮好的梭子蟹澆料。撒上蔥，放上梭子蟹即可。
小貼士
梭子蟹屬寒物，胃寒者少吃。
對(duì)于生活在海邊的漁民來說，梭子蟹是他們經(jīng)常食用的，而且紅燒也是一種比較常見的做法，需要將梭子蟹清洗干凈，然后螃蟹進(jìn)行切塊，在準(zhǔn)備姜絲、蔥花以及大蒜等，然后將螃蟹肉上加入生粉，在燒開鍋，最后進(jìn)行爆炒，加入黃酒以及生姜等一起燜熟就可以了，大家可以來了解梭子蟹紅燒的做法。
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油
做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
功效作用
梭子蟹，分布于日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克梭子蟹含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。梭子蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血 中醫(yī)認(rèn)為，蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
螃蟹是非常受歡迎的一種水產(chǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都喜歡吃螃蟹。而梭子蟹是其中的一種，今天小編給大家介紹一下梭子蟹怎么吃、螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些以及吃螃蟹的好處。
梭子蟹怎么吃
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認(rèn)為好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖調(diào)成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
萊州梭子蟹是萊州的特產(chǎn)，因?yàn)槿R州梭子蟹肉質(zhì)肥美、蟹膏似玉并且味道非常的鮮美，其營養(yǎng)價(jià)值非常的高。一般人們吃螃蟹的方法都很單一，除了清蒸就是辣炒，萊州的梭子蟹吃法較一般的螃蟹多了很多，很多萊州人喜歡把梭子蟹紅燒或者爆炒，一起來了解下如何制作吧~
一、產(chǎn)品特點(diǎn)
萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值頗高。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香。
二、梭子蟹怎么吃
1.清蒸梭子蟹
生姜切末，加入香醋和糖調(diào)成蘸料。把梭子蟹清理干凈，放入蒸鍋，腹部朝上，大火蒸20分鐘。蒸熟之后即可擺盤，蘸取蘸料食用。
2.紅燒梭子蟹
將梭子蟹剝開處理干凈，洗肉切成五份待用。蓮藕洗凈切片備用，鍋中熱油，放入藕片清水煮成湯。然后將區(qū)片撈出，與蔥姜蒜梭子蟹一同放入盤中，蓮藕湯與鹽和料酒兌成湯汁，連在梭子蟹上，大火蒸十分鐘取出即可食用。
3.梭子蟹炒年糕
將梭子蟹處理干凈，剁成大塊備用。年糕用水煮好，鍋中熱油，姜絲翻炒爆香，放入斜塊翻炒幾分鐘盛出，令其我國炒年糕表面微焦世和剛才的螃蟹一同放進(jìn)去，加入料酒、白糖和生抽調(diào)味，翻炒片刻后加入蔥花點(diǎn)綴即可出鍋。
三、梭子蟹的適宜人群
梭子蟹的味道和口感較佳，營養(yǎng)價(jià)值較高。是我們?nèi)粘Ｉ钪校仙俳砸说难a(bǔ)品，一般人群均可食用。尤其是對(duì)有結(jié)核病的患者來說，多吃梭子蟹可以達(dá)到抗結(jié)核的食療作用，對(duì)身體的康復(fù)有很大的益處。而且日常生活中如果出現(xiàn)淤血，損傷，腰酸背痛的情況，或者是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，根據(jù)說這些清熱解毒，活血通筋理療效果，進(jìn)補(bǔ)食用可以幫助身體的恢復(fù)，達(dá)到一定的食療效果。
舟山梭子蟹是螃蟹的一種，因?yàn)樾螤罡棽嫉乃笞雍芟袼缘靡源嗣?。舟山梭子蟹靠螃蟹腹部的肚臍來分辨公母，公蟹腹部的肚臍是三角形的，母蟹腹部的肚臍是圓形的，人們挑選舟山梭子蟹的時(shí)候都依靠這個(gè)方法來選擇。舟山梭子蟹因?yàn)轶w型非常的龐大，肉質(zhì)鮮嫩而被人們喜愛。
舟山特產(chǎn)梭子蟹：舟山漁場上蟹的種類很多，資源最為豐富產(chǎn)量最高的要數(shù)三疣梭子蟹。梭子蟹全身披有堅(jiān)硬的甲殼，背面呈墨綠色，其形狀似織布梭子，故而得名。農(nóng)歷九月以后捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質(zhì)豐滿，質(zhì)量最好，營養(yǎng)豐富，為佐酒佳肴。梭子蟹以蒸食為主，也可按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的加工方法放入鹽制成蟹糊、蟹股或蟹醬，或把膏蟹洗凈放入鹽鹵里漬之，做成“嗆蟹”，別有一番風(fēng)味。
一、特征
舟山梭子蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲，青灰色，前端有一對(duì)發(fā)達(dá)的螯足，后端有四對(duì)步足；腹部扁平，肌肉退化，緊貼在頭胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”。
二、種類
梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類很多，是重要經(jīng)濟(jì)蟹類。常見的有紅星梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三種梭子蟹外形極為相像。仔細(xì)觀察，紅星梭子蟹頭胸甲表面上有3 個(gè)血紅色卵圓形班，非常明顯，區(qū)別于其它兩種。運(yùn)海梭子蟹頭胸甲上有較粗的顆粒及明顯的花白云紋，而三疣梭子蟹頭胸甲上的顆粒細(xì)小，無花白云紋，有 3個(gè)疣狀突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中數(shù)量最多，產(chǎn)量最大的一種，約占梭子蟹總產(chǎn)量的90%左右。此外 ，中國還產(chǎn)銀光梭子蟹 、矛形梭子蟹 、擁劍梭子蟹、纖手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。
三、營養(yǎng)價(jià)值
舟山梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
四、食物禁忌
舟山梭子蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃舟山梭子蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
沿海的漁民有一句俗語，西風(fēng)起，蟹腳肥。其實(shí)真正的西風(fēng)很少，只是說著順口而已。西風(fēng)指的是西北風(fēng)，西北風(fēng)起了，就意味著天氣開始寒冷了，海水開始轉(zhuǎn)涼了，很多的魚、蝦、蟹都開始肥了起來。八月十五前后是吃螃蟹的最好時(shí)節(jié)，蟹肥膏黃，連蟹的腳趾尖都肉嘟嘟的。
螃蟹的種類很多，最出名的是梭子蟹，梭子蟹顧名思義，這種螃蟹很像過去織布用的梭子。梭子蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩，外殼不太硬，煮熟了剝的時(shí)候省事，梭子蟹的吃法很多，口感最好的是清蒸梭子蟹。
新鮮的螃蟹買回來，不需要繁復(fù)的烹煮，簡簡單單的清蒸就可以保留原汁原味，最大程度呈現(xiàn)它渾然天成的鮮美滋味。如何做清蒸梭子蟹還真是不容易啊!現(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個(gè)清蒸梭子蟹如何做開始吧!如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會(huì)有數(shù)了!做清蒸梭子蟹的時(shí)候就開始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會(huì)如何做清蒸梭子蟹，好吃實(shí)惠!
清蒸梭子蟹的做法步驟
1. 生姜切末。
2. 加香醋糖調(diào)成蘸料。
3. 把海蟹刷洗干凈。
4. 蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
清蒸梭子蟹做法小貼士
1.過敏體質(zhì)、虛寒、膽固醇過高人士忌食。
2.肝炎患者、孕婦不宜食。
3.心血管病人忌食。
清蒸出來的梭子蟹確實(shí)好吃，做法還簡單，不用油鹽是純天然的美食，符合現(xiàn)代的養(yǎng)生理念。在買螃蟹的時(shí)候一定注意要買活的新鮮的螃蟹，螃蟹稍稍的變味就會(huì)引起食物中毒，螃蟹買回來以后，不用開腸破肚，直接用毛刷刷干凈，就可以清蒸了。
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗(yàn)買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么樣的梭子蟹好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
中秋節(jié)前后梭子蟹最肥了，買螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑選新鮮的肥美螃蟹是有竅門的，最好是很活躍的，不要看著都是活的會(huì)肥啊，要看螃蟹的外觀花紋清晰，甲殼堅(jiān)硬而有光澤，殼顏色發(fā)青，帶有亮光的螃蟹多為肉厚新鮮，蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離,就是說你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方,給反過來看肚子那面,透過光線可以看到里面的黃!螃蟹買回來，用剪刀把綁在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活躍了，蟹用刷子刷干凈，肚臍要買下面圓上面尖的，這樣的肥。
上面就是對(duì)什么樣的梭子蟹好的介紹，希望對(duì)喜歡吃梭子蟹的人能夠帶來一定的幫助，其實(shí)挑選食物也沒有我們想象的那么復(fù)雜，另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇。
飛蟹在我們的飲食里面是經(jīng)常出現(xiàn)的，一般來說西愛吃海鮮的人都知道這個(gè)是飛蟹是什么。其實(shí)飛蟹就是我們生活中所說的梳子蟹，說到梳子蟹可能大家就認(rèn)識(shí)了。因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值和口感的原因，已經(jīng)被大量的進(jìn)行人工養(yǎng)殖，飛蟹是一種蟹類的海鮮，一般生長于中國的南北海域。
飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人們的好處是多不勝數(shù)的，其的肉質(zhì)是鮮甜的，而且有大量的脂膏，讓很多人都垂涎。飛蟹中還有多種人體需要的氨基酸成分，對(duì)于人體的內(nèi)環(huán)境平衡是很好的。
飛蟹飛蟹是三疣梭子蟹的同義詞。
三疣梭子蟹，英文名稱：portunustrituberculatus，梭子蟹科portunidae、梭子亞蟹portuninae。
地方名：梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。
英文名：Swimmingcrab。分布于中國南北各海域。一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。
三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一，出口輸往國別和地區(qū)：日本，香港、澳門。
出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
形態(tài)特征
三疣梭子蟹三疣梭子蟹的體色隨周圍環(huán)境而變異。生活于砂底的個(gè)體，頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區(qū)具一圓形白斑，螯足大部。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。 鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工槍蟹、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為蟹籽，均是海味品中之上品。
營養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。
雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱新風(fēng)搶蟹。
過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成蟹黃餅，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
以上就是向大家介紹了關(guān)于飛蟹是什么的知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)飛蟹認(rèn)識(shí)會(huì)更多。其實(shí)飛蟹常常出現(xiàn)在我們的生活當(dāng)中的，也被人們制作成各式各樣的美味佳肴。想品嘗一下飛蟹的味道的話，可以自己動(dòng)手進(jìn)行制作。
延伸閱讀：
清蒸大閘蟹是哪的菜 清蒸大閘蟹怎么做梭子蟹怎么做好吃 梭子蟹炒年糕怎么做螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值 螃蟹怎么吃最有營養(yǎng)海蟹蒸多久 海蟹蒸多長時(shí)間好海蟹的種類 海蟹有哪些種類紅蟹能吃嗎 你了解紅蟹嗎作為一種深受大眾歡迎的食物，梭子蟹在中國人的餐桌上，還是比較常見的。但是并不是所有的梭子蟹都是肥美的，而也只有肥美的梭子蟹，才有鮮嫩的口感以及豐富的營養(yǎng)。所以，想要吃到好的梭子蟹，一定要先學(xué)會(huì)怎么挑選梭子蟹。下面，就為大家詳細(xì)介紹梭子蟹的挑選技巧，同時(shí)告訴大家哪些產(chǎn)地的梭子蟹好，以及梭子蟹的禁食人群!
一、梭子蟹挑選技巧
1、觀色澤
殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
2、看腹臍
肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
3、掂輕重
將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。
4、查足腳
蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
二、哪些地區(qū)的螃蟹好?
大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)。
常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
三、五類病人不適合食用螃蟹
1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
3、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
4、過敏體質(zhì)的人。
5、脾胃虛寒的人。
生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物制作上，都是要講究一些方式方法，對(duì)不同的食物制作，方法也是不同，所以想要能夠很好的制作一些佳肴，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是有著很大損害，那梭子蟹的做法都什么呢，對(duì)它的制作方式，也是比較多。
梭子蟹的做法具體都什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也是能夠放心的進(jìn)行選擇，對(duì)人體健康都是沒有損害。
梭子蟹的做法：
蕃茄梭子蟹豆腐煲
材料：梭子蟹2只，豆腐1盒，蕃茄2個(gè)，生姜片，蔥，鹽，雞精，蕃茄醬。
做法：
1.將蕃茄洗凈放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干凈，切成塊;蕃茄切滾刀塊;豆腐切塊
2.取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個(gè)沾上生粉;鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用
3.鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開后放入生姜片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調(diào)入鹽，雞精，蔥花即可。
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹一只，年糕
做法：
1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)
2.梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸.切成塊
3.把年糕從水里撈出瀝水
4.燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。
通過以上介紹，對(duì)梭子蟹的做法也是有著很好的了解，這樣的食物當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)豐富，在對(duì)人體各方面調(diào)理上，都是有著很好幫助作用，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒有任何損害，是一個(gè)放心之選。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜蓉梭子蟹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題。
