如何燉排骨
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何燉排骨，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
燉排骨是排骨做法的一種，不同的制作方法呈現(xiàn)出來(lái)的成品都是不一樣的，而且添加不同的食材也是會(huì)改變它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人體每天所需要注射的營(yíng)養(yǎng)成分的是很多，這也是我們?yōu)槭裁匆ナ秤煤芏喾N食物的原因之一。想要更好的食用到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯一的途徑就是學(xué)會(huì)它們的做法。
只有正確的掌握住它的做法吃，才能夠讓我們?cè)谛枰臅r(shí)候就可以很方便的吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于一般的人都是可以去食用的尤其對(duì)于一些骨骼成長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。那么如何燉排骨呢?
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來(lái)后，再燒好開(kāi)水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
3.這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門(mén)：
燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動(dòng)為止。
A、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話(huà)，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營(yíng)養(yǎng)美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時(shí)間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
上面講述了燉排骨的步驟，還有一些想要排骨更要鮮美的方式方法，只有正確的掌握住燉排骨的方法才能夠在需要的食物去吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。排骨中含有人體中所需要的蛋白質(zhì)，維生素等一些營(yíng)養(yǎng)元素，重要的是它可以幫助一些孩子還有老人促進(jìn)骨骼的成長(zhǎng)。
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燉排骨的時(shí)候稍微放一點(diǎn)醋是有好處的，這樣做能夠使排骨更加鮮嫩，醋具有使骨質(zhì)食物的鈣質(zhì)釋放的特點(diǎn)，所以說(shuō)這樣做也就助于補(bǔ)鈣的作用，另外能夠消除排骨里面油膩的特點(diǎn)，吃起來(lái)口感更好，香而不膩。燉排骨的做法是比較多的，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
燉排骨加醋
排骨湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。煮湯時(shí)，如能放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時(shí)放些醋好。
排骨湯加醋更補(bǔ)鈣嗎
用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質(zhì)的吃法，不過(guò)因?yàn)殁}以化合物的形式存在，是難溶于水的，在煮燉時(shí)不易溶出。單純地把排骨扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí)，得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪，我們想要通過(guò)排骨湯補(bǔ)鈣的想法只是一場(chǎng)美夢(mèng)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們建議，要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì)，在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對(duì)身體健康有益。
此外，要想排骨湯更補(bǔ)鈣，最好不要加太多鹽。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外可以說(shuō)，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹?。同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
排骨是很多人喜愛(ài)吃的，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期吃排骨，在對(duì)人體各方面上，都是有著一些幫助作用，那吃排骨也是要注意，每次不宜吃的太多，這樣使得身體吸收不了排骨營(yíng)養(yǎng)，造成身體熱量過(guò)多，使得有肥胖的傾向，那冬瓜燉排骨做法如何呢?
對(duì)冬瓜燉排骨也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得佳肴的口感和色澤，都是有著很大改變，而且這樣的制作方式，在吃的時(shí)候，也是會(huì)讓人很喜愛(ài)，冬瓜有排尿功效。
冬瓜燉排骨：
材料：排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2個(gè)、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
冬瓜薏米排骨湯
材料：冬瓜，豬排骨，薏米，鹽，姜，蔥
做法：
1.冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊，姜切片，蔥挽結(jié)(如果用的是大蔥切斷就可以)，薏米掏凈
2.將排骨焯水，焯水時(shí)可加幾片姜和料酒，焯水后洗凈
3.砂鍋中加清水，加排骨，薏米，姜片，蔥，煮開(kāi)，撇去浮沫，加料酒和幾滴白醋，中小火燉1小時(shí)左右
4.然后下冬瓜，冬瓜熟后放鹽再煮5分鐘即可。喝時(shí)可撒些蔥花。
通過(guò)以上介紹，對(duì)冬瓜燉排骨做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這類(lèi)食物制作上，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類(lèi)佳肴制作過(guò)程中，食材的搭配，都是不能隨意的進(jìn)行，根據(jù)以上選擇最佳，利于身體健康發(fā)展。
銀耳是一種可以滋陰潤(rùn)燥的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。排骨是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常吃的一種大菜，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。當(dāng)然，也有不少人用銀耳來(lái)燉排骨。當(dāng)然，在做銀耳燉排骨的時(shí)候，也可以加入一些其他的食材。下面就為大家介紹銀耳燉排骨的三種做法！
一、霸王花銀耳燉排骨
所需食材：霸王花50克，銀耳20克，排骨200克，紅棗10粒，枸杞20粒，鹽10克，雞精粉6克，白胡椒10粉，香油5克，姜蔥10克，大油10克。
制作方法：
1、將排骨洗凈砍成塊，霸王花，銀耳用開(kāi)水泡1小時(shí)，用手撕開(kāi)，紅棗、枸杞洗凈。
2、炒鍋上火放入大油，將排骨炒斷血水，放入清水，燒開(kāi)打出泡沫，放入霸王花、銀耳、紅棗、枸杞、姜蔥汁，白胡椒，用微火燉150分鐘，加入鹽、雞精粉、香油，燒5鐘即可。
3、將燉好和湯打入一直徑40厘米的大圓碟中，取3個(gè)長(zhǎng)10厘米的小腰碟擺在湯碗的旁邊，每個(gè)小腰碗中放3朵不同種類(lèi)的花。
二、銀耳淮山排骨湯
排骨3兩，銀耳15克，淮山20克。排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開(kāi)。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。具有健胃益氣功效，適宜慢性胃炎見(jiàn)納差、乏力者食用。
三、雪梨銀耳排骨湯
食材：雪梨、銀耳、蓮子、百合、南北杏、紗參、玉竹、排骨
做法：
1、銀耳提前泡二小時(shí)以上，中途換幾次水，去蒂清洗干凈，蓮子、百合、南北杏清洗干凈后加少許水浸泡兩小時(shí)。（煲時(shí)水不要倒掉直接一起放煲里煮就行）
2、排骨飛水后加入除雪梨外的所有材料，一次過(guò)加足水煲二小時(shí)后再加入雪梨煲至軟糯，調(diào)味即可。
說(shuō)到甲魚(yú)燉排骨這道菜，可能有些朋友是沒(méi)有吃過(guò)的，因?yàn)榧佐~(yú)本身對(duì)于大家來(lái)說(shuō)就是不怎么熟悉的。其實(shí)在大家的日常生活還是可以吃到甲魚(yú)的，只是因?yàn)榧佐~(yú)的價(jià)格比較高，所以一般的人家平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)回來(lái)吃的。所以對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有吃過(guò)甲魚(yú)燉排骨的，當(dāng)然對(duì)于甲魚(yú)燉排骨的具體做法也是不了解的。
甲魚(yú)燉排骨其實(shí)就是甲魚(yú)和排骨一起經(jīng)過(guò)文火慢慢燉，但是話(huà)雖如此，其實(shí)真正做起來(lái)，要比這個(gè)復(fù)雜很多。甲魚(yú)燉排骨的味道很是鮮美，而且甲魚(yú)燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，一般適合身子虛弱的人食用。下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)甲魚(yú)燉排骨的做法。
主料:甲魚(yú)1只、豬大排400g
調(diào)料：食鹽適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、元貞糖適量
甲魚(yú)燉排骨的做法
1.超市買(mǎi)來(lái)的給收拾好的甲魚(yú)回家洗干凈擦干水分
2.剁成大塊備用
3.排骨焯水備用
4.準(zhǔn)備好花椒蔥姜蒜
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下
6.將炸過(guò)的花椒撈出來(lái)，再加入蔥姜蒜煸炒出香味
7.加入切好塊的甲魚(yú)煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸炒
8.炒至排骨略微有點(diǎn)出油了，有點(diǎn)黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至蓋過(guò)食物為止。
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢慢地?zé)?，四十分鐘左右，水這時(shí)還有一部分，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽，繼續(xù)中小火，10分鐘后，加入一小勺白糖，看到水差不多了時(shí)，就可以出鍋了。
甲魚(yú)渾身都是寶，甲魚(yú)的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱(chēng)甲魚(yú)肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，甲魚(yú)肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。《日用本草》認(rèn)為，甲魚(yú)血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。
1、甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”;
2、食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
3、甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
4、甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
綜上所述，我們大家其實(shí)也就了解了有關(guān)甲魚(yú)燉排骨的具體做法步驟了。通過(guò)上面的了解，我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)甲魚(yú)燉排骨的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只是在做甲魚(yú)燉排骨的過(guò)程中是有很多事項(xiàng)需要好好注意的。所以對(duì)于想要吃甲魚(yú)燉排骨的人來(lái)說(shuō)，。必須得下苦功來(lái)學(xué)習(xí)了，千萬(wàn)不可以半途而廢的。
豆豉是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，通過(guò)發(fā)酵而成，常用于烹飪各種菜品。而排骨具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，加上辣椒的搭配，吃起來(lái)也不會(huì)感到油膩。排骨中也含有脂肪，而在一定程度上，吃辣椒還可以緩解脂肪在體內(nèi)的堆積。那么，如何制作豆豉辣椒燉排骨呢？
1.將購(gòu)買(mǎi)的豆豉切成碎末狀后備用。
2.把青辣椒、紅辣椒去籽去蒂后洗凈，不喜歡吃辣的朋友可以在切塊后放入水中浸泡，可以消減辣味。
3.把姜切片，蔥切段。
4.將新鮮優(yōu)質(zhì)的排骨先放在水中沖洗，再放到開(kāi)水中充分過(guò)血水以及去除浮沫等雜質(zhì)。
5.撈出來(lái)后放在干凈容器中，倒料酒腌制去腥味，可以在排骨上劃幾刀，烹飪時(shí)可有效入味。
6.在熱油鍋中放入豆豉以及花椒爆炒。
7.接著放入青辣椒、紅辣椒末翻炒均勻后，加蔥段和姜片。
8.混合炒2分鐘后，放入排骨，倒適量的冷水，這樣可以保證排骨的營(yíng)養(yǎng)成分減少流失。
9.大火煮沸后，換成小火，繼續(xù)燉制，也能加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮切塊，清爽可口。
10.直至煮熟后，放鹽攪拌，即可盛出，撒適量的香菜末調(diào)味。
由于豆豉也屬于一種豆制品，做出來(lái)的豆豉辣椒燉排骨散發(fā)著肉香和豆香，然而又有辣椒的搭配，特別適合喜歡吃辣的朋友在家制作。營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，制作方法也比較簡(jiǎn)單易于操作，同時(shí)也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制。
排骨燉地瓜這種做法在我們的生活中是比較少見(jiàn)的，一般排骨是用于煲湯或者制作糖醋排骨等，而地瓜是直接蒸熟或者烤熟食用的，但是這兩種食材放在一起也是可以食用的，我們可以嘗試排骨燉地瓜的做法。排骨燉地瓜的做法很簡(jiǎn)單，只要我們將排骨腌制后，然后將地瓜炸成金黃色，在將排骨上糖色就可以將兩者放在一起燉湯了。
料：豬排骨(大排)750克,地瓜400克
調(diào)料：鹽4克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,醬油10克,植物油70克,糖色10克
做法：1. 將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下?lián)瞥?，倒上醬油腌1分鐘左右;
2. 將地瓜去皮，切成滾刀塊;
3. 蔥切段、姜切片;
4. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水;
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出;
6. 將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色;
7. 另取一鍋置于旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開(kāi);
8. 把豬排骨放入，用小火燉半小時(shí)左右;
9. 將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。
紅薯的搭配禁忌
1.紅薯不能和雞蛋一起吃
雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。
2.紅薯不能和雞肉一起吃
紅薯和雞肉一起吃，對(duì)腸胃有一定的影響，會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。
3.紅薯不能和蟹一起吃
紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。
4.紅薯不能和酒一起吃
飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi)，不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會(huì)刺激胃壁，可能會(huì)加重這種不適癥狀。
5.紅薯不能和西紅柿一起吃
紅薯和西紅柿一起吃會(huì)得結(jié)石病，還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐。特別是胃不好的人，紅薯中的糖分會(huì)在胃里產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境下，會(huì)產(chǎn)生沉淀，而不溶于水，從而導(dǎo)致消化不良。
6.紅薯不能和香蕉一起吃
紅薯和香蕉一起吃會(huì)引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現(xiàn)象。吃多了，會(huì)造成食品長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。
世間萬(wàn)物都存在相生相克的道理，就連人們平日里吃的食物都不例外，所以大家一定要了解每種食物相生相克的信息，這樣才不會(huì)日積月累的給身體造成傷害。橄欖是非常好吃的果子，酸酸甜甜的非常的開(kāi)胃，所以人們?cè)谧霾说臅r(shí)候也會(huì)放幾個(gè)。有些人還會(huì)用橄欖燉排骨，來(lái)了解下橄欖的食用方法吧。
橄欖果營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋(píng)果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
中醫(yī)認(rèn)為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉嚨嗓子不適問(wèn)題，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節(jié)，每日嚼食2-3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。小朋友經(jīng)常食用，對(duì)骨骼的發(fā)育大有益處。
1、橄欖果的食用方法
橄欖的食用方法有很多，一般來(lái)說(shuō)會(huì)選擇生吃，橄欖生吃是最好的，雖然入口苦澀，但是放在嘴里越嚼越有味，會(huì)產(chǎn)生甘甜的味道?？梢赃_(dá)到去火潤(rùn)喉，生津解渴的效果。橄欖也可以燉湯喝，特別是廣東人喜歡煲湯，用排骨燉橄欖，不僅很美味，而且該湯還可以滋陰補(bǔ)腎，幫助消化，老少皆宜。也可以腌制成涼果。10小時(shí)之后就會(huì)變得酸甜可口，會(huì)讓你們的食欲大增。
2、橄欖果的食用禁忌
青橄欖是橄欖中的一種，平時(shí)大家在食用青橄欖一定要注意千萬(wàn)不能與煙酒同食，同樣也不能與辛辣刺激的食物同食，雖不會(huì)直接對(duì)身體產(chǎn)生損害，但是久而久之，會(huì)影響到身體的健康。
吃中藥的時(shí)候，也不能吃青橄欖，因?yàn)榍嚅蠙鞎?huì)直接降低藥效，懷孕期間的孕婦也不能大量食用青橄欖，因?yàn)樵袐D在這段期間比較虛弱，對(duì)于食物的接收能力也會(huì)降低，如果想要食用青橄欖，應(yīng)該要咨詢(xún)醫(yī)生。
青豆是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。而排骨就更不用說(shuō)了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，因?yàn)榕殴强梢宰甜B(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨、改善貧血，適量地食用排骨，對(duì)于人體是有著很大的滋補(bǔ)作用。下面就為大家介紹一下青豆燉排骨的做法！
一、青豆燉排骨做法步驟：
1、排骨斬成小塊后放入沸水中焯透，撈出洗凈后放在砂鍋里，加姜片、蒜瓣和足量的清水。
2、大火煮開(kāi)后倒入適量料酒，打盡浮沫，蓋上鍋蓋用中小火燉30分鐘。
3、放入枸杞，繼續(xù)燉至排骨快熟的時(shí)候，倒入青豆，再燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可起鍋。
二、排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
三、青豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
螃蟹燉排骨是用螃蟹和排骨共同烹制而成的一種食物。而無(wú)論是螃蟹，還是排骨，都是十分美味的，且也都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的。不過(guò)在制作螃蟹燉排骨的時(shí)候，需要掌握一定的技巧，這樣才能做出鮮美的螃蟹燉排骨來(lái)。下面，就為大家介紹一下螃蟹燉排骨的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、螃蟹燉排骨制作步驟
1 選購(gòu)圓臍的河蟹或者大閘蟹(母的有紅膏)3-4只，對(duì)半切開(kāi)一分為二;在切口部位粘點(diǎn)鹽腌制一下。
2 排骨500克，剁成小塊，在沸水中焯一下，撈出過(guò)水，瀝干水份。
3 鍋燒熱，倒入油，煸香蔥姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至兩面金黃，烹入料酒、醬油、白糖，加入高湯或開(kāi)水將排 骨燒至可以脫骨，起鍋，倒入砂鍋內(nèi);
4 將腌制過(guò)的河蟹(大閘蟹、太湖蟹)放入帶湯汁的燒排骨內(nèi)，湯汁最好沒(méi)過(guò)河蟹，大火隔水燉10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。出鍋前撒一點(diǎn)蔥絲、胡蘿卜絲點(diǎn)綴。
特點(diǎn):相互借味，排骨有蟹的鮮美，河蟹有肉的鮮香。兩者相得益彰;滋味一流!
二、排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
三、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
通過(guò)多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
西瓜燉排骨，就是一種用西瓜和排骨共同制作而成的食物，也是一種比較美味的、受到很多人歡迎的食物。當(dāng)然，西瓜燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的。另外，在制作西瓜燉排骨的時(shí)候，也有很多技巧與方法。下面，就為大家介紹一下西瓜燉排骨的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、西瓜燉排骨的做法
1.西瓜皮去紅壤去皮切小條備用
2.排骨洗凈，放入加有料酒，蔥姜的水中焯2分鐘后撈出控干水份
3.炒鍋加入少許的底油，只要少許哦。用蔥姜爆香后，下入排骨翻炒，出香味。
4.加開(kāi)水，量適中。
5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右
6.加入西瓜皮條一起燉15分鐘左右。西瓜皮很容易軟爛，所以最好別和排骨一起放進(jìn)去，這樣西瓜皮燉到最后都沒(méi)影了，湯也膩膩呼呼的。至排骨熟爛，西瓜皮軟爛。
7.加調(diào)味料后即可出鍋。
二、西瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西瓜不僅水分多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、茄紅素，還含有人體必需的氨基酸
西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋(píng)果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最容易被皮膚吸收，滋潤(rùn)面部皮膚、防曬、增白。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
三、排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨之所以被推崇，不僅僅是它的美味，更因?yàn)樗鼧O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
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