三文魚膽固醇高嗎
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說(shuō)到三文魚，很多吃過(guò)三文魚的人，通常都會(huì)贊不絕口的，因?yàn)槿聂~的味道實(shí)在是太鮮美了。但是三文魚膽固醇高嗎?這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該是很多人都沒(méi)有想過(guò)的一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)樵诖蠹覍?duì)于三文魚的使用過(guò)程中，一般人關(guān)注的通常只是三文魚的食用方法以及三文魚的食用價(jià)值，但很少是會(huì)關(guān)注三文魚的膽固醇的。
三文魚對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是相當(dāng)熟悉的，因?yàn)槿聂~可以說(shuō)是大家在平時(shí)生活中還算是比較常見(jiàn)的一種魚類。通常，我們知道的都是，魚類的蛋白質(zhì)含量是比較高的，所以經(jīng)常吃魚能有效補(bǔ)充人體每日所需的蛋白質(zhì)。但是三文魚的膽固醇含量是否偏高呢?下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。
三文魚每百克含熱量139千卡、蛋白質(zhì)17.2克、 脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡羅卜素0.9微克、視黃醇當(dāng)量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克。由此可見(jiàn)，三文魚的膽固醇含量是非常低的。
三文魚的食用價(jià)值如下：
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于上面提到的問(wèn)題，在自己的心中應(yīng)該已經(jīng)有了答案了，而這個(gè)答案也就是，三文魚的膽固醇含量是比較低的。所以，大家以后可以經(jīng)常吃三文魚的。除此之外，三文魚還有降低人體膽固醇的功效的。
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大家平時(shí)都吃過(guò)三文魚吧，吃過(guò)的人都覺(jué)得味道非常的好的，但是很多人都覺(jué)得三文魚吃多了對(duì)身體不好的，特別是容易導(dǎo)致膽固醇的增高，三文魚營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，但是吃三文魚的時(shí)候要注意食用方法的，三文魚降膽固醇好不好呢，應(yīng)該如何正確的食用三文魚呢，簡(jiǎn)單的給大家做個(gè)介紹。
三文魚對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是相當(dāng)熟悉的，因?yàn)槿聂~可以說(shuō)是大家在平時(shí)生活中還算是比較常見(jiàn)的一種魚類。通常，我們知道的都是，魚類的蛋白質(zhì)含量是比較高的，所以經(jīng)常吃魚能有效補(bǔ)充人體每日所需的蛋白質(zhì)。
三文魚每百克含熱量139千卡、蛋白質(zhì)17.2克、 脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡羅卜素0.9微克、視黃醇當(dāng)量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克。由此可見(jiàn)，三文魚的膽固醇含量是非常低的。
三文魚的食用價(jià)值如下：
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于上面提到的問(wèn)題，在自己的心中應(yīng)該已經(jīng)有了答案了，而這個(gè)答案也就是，三文魚的膽固醇含量是比較低的。所以，大家以后可以經(jīng)常吃三文魚的。除此之外，三文魚還有降低人體膽固醇的功效的。
通過(guò)了解大家對(duì)于三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，其實(shí)具有很好的食用價(jià)值的，預(yù)防身體的很多疾病的，特別是能夠預(yù)防膽固醇的增高的，因此大家平時(shí)吃三文魚的時(shí)候一定要小心了，三文魚降膽固醇也是挺有效果的，因此適當(dāng)?shù)某匀聂~對(duì)身體是很好的。
說(shuō)起三文魚，大家一定都不是很陌生的吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃些三文魚可以有降脂降膽固醇的作用，如何食用呢，來(lái)看看小編的檸香三文魚的做法。
【檸香三文魚】
主料：三文魚200g、檸檬半個(gè)
輔料：胡椒粉適量、鹽適量、泰式辣椒醬1勺
步驟：
1.買回來(lái)的新鮮三文魚
2.切片，用鹽、胡椒粉和檸檬汁拌均勻腌制10分鐘
3.鍋燒熱后放入魚片煎，煎至表面變色轉(zhuǎn)小火，因三文魚本身很多油脂，煎時(shí)不用放油
4.然后翻面煎至另一面變色
5.用泰式甜辣椒
6.甜辣醬取一勺
7.放炒鍋中炒一下味道會(huì)更好
8.然后把煎好的三文魚片擺盤，淋上甜辣醬即可
三文魚的做法有多種，為了適應(yīng)兒童吃，準(zhǔn)備做道檸香三文魚，煎制一下，用辣醬來(lái)做輔料，搭配一起菜一起食用，有易促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)。三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合的人群也比較多，很適合老年人，可以降三高，維持血管的健康，而且也適合小孩子食用，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，具有健腦益智的功效。
上面介紹了檸香三文魚的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以降脂降低膽固醇預(yù)防心臟疾病，補(bǔ)充豐富的維生素，大家可以合理搭配飲食。
在每個(gè)人的日常飲食中，桌上必不可少的食物相信就是魚了，因?yàn)轸~不僅味道很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。對(duì)于大量的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃一些魚可以促進(jìn)身體健康。但是每個(gè)人都知道高膽固醇的患者，應(yīng)該對(duì)他們的飲食更加嚴(yán)苛，應(yīng)該在選擇時(shí)更加謹(jǐn)慎。那么，魚膽固醇高嗎?
其實(shí)，魚肉可以提供給人體食用的內(nèi)臟是很少的，幾乎沒(méi)有什么內(nèi)臟，也只是有魚嘌和魚肚而已。但是魚嘌和魚肚當(dāng)中都還是含有很高的嘌呤和脂肪的，脂肪對(duì)于膽固醇高的病人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是要避免的，所以，一般膽固醇高的病人吃魚的魚嘌和魚肚，對(duì)于自己的身體健康是沒(méi)有多大的好處的。膽固醇高的病人在吃魚的時(shí)候，就不應(yīng)該吃魚的這些部位，只吃魚肉即可。
魚肉是日常生活中的一種非常典型的高蛋白食物，也是一種低脂肪的肉類，所以對(duì)于膽固醇比較高的病人來(lái)說(shuō)，這種肉類還是比較適合他們的飲食的，一般在日常生活當(dāng)中，膽固醇比較高的病人如果想要吃魚的話，只要盡量只吃魚身上的肉，但是盡量避免吃魚的內(nèi)臟就可以。
一般膽固醇高一點(diǎn)的人群可以吃的魚種類還是有很多的，比如說(shuō)帶魚。帶魚是一種海水魚，在帶魚當(dāng)中存在的不飽和脂肪酸的含量還是非常的多，因?yàn)檫@種脂肪酸還是能夠幫助人體來(lái)降低身體中的膽固醇的水平，吃帶魚還能夠起到護(hù)肝補(bǔ)血的功效，所以其實(shí)還是比較適合于膽固醇偏高的人群來(lái)食用的。
另外，還有三文魚對(duì)于膽固醇偏高的人也是比較適合來(lái)吃的，而且三文魚當(dāng)中的不飽和脂肪酸的含量也是比較高，所以，其實(shí)吃帶魚的功效和吃三文魚的功效還是比較相似的，都能夠起到有效的降低人體當(dāng)中的甘油三酯的水平，而且還能夠有效的提高高密度脂蛋白的水平，使人體的血管的彈性逐漸增強(qiáng)，所以膽固醇高的人群也是可以吃一些三文魚的。
三文魚和普通的魚類不同，三文魚可以生著吃，而且屬于深海中的魚類，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且其中富含有，可以消除水腫，蛋白質(zhì)的作用，三文魚可以有效包，持血管中的彈性，緩解貧血有利于生長(zhǎng)，同時(shí)又能提高免疫功能，因?yàn)槿聂~可以在深海當(dāng)中生活，血液中帶有一種不飽和的脂肪酸，可以消除掉血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂，加速血液循環(huán)有幫助。
三文魚是溫性。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
在日本料理當(dāng)中，三文魚是一種常見(jiàn)的食材。三文魚刺身、三文魚壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開始喜歡上三文魚這種食材。對(duì)于三文魚來(lái)說(shuō)，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來(lái)看一下三文魚腩與三文魚的區(qū)別。
三文魚是刺身中的常見(jiàn)食材，深受大家喜愛(ài)。 普通的三文魚刺身是三文魚肉，三文魚腩是三文魚肚子部位的肉，比較油?？诟斜容^好。
具體區(qū)別在于三文魚腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒(méi)有白色的膜
第一看整體魚片的大小，因?yàn)槿聂~腩是條狀(三文魚是塊狀)，做出來(lái)的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚的紋路(就是白色一條一條)三文魚腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚類當(dāng)中深受別人的喜愛(ài)，煙熏三文魚其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^(guò)把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚就是通過(guò)這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過(guò)程
1、將三文魚片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚，三文魚細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚是可以生吃的魚類，三文魚不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚的時(shí)候需要注意，三文魚中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見(jiàn)。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
三文魚是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚，那可以吃油炸三文魚。油炸三文魚是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚素 3克，醬油2克，三文魚200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見(jiàn)方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒(méi)過(guò)南瓜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚去掉魚骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚塊。
7.魚塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來(lái)，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過(guò)濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
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