墨魚(yú)燉排骨
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墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、鉀、鐵、鈉、磷、碘,對(duì)這樣的食物吃的時(shí)候,在對(duì)人體這些營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充上,都是非常不錯(cuò),不過(guò)在吃墨魚(yú)的時(shí)候,也是需要選擇正確的制作方法,這樣在吃的時(shí)候,對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害,墨魚(yú)燉排骨是不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃墨魚(yú)燉排骨,這樣的制作方式,使得墨魚(yú)在口感上都是非常不錯(cuò),不過(guò)在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候,也是要注意在制作時(shí)間上,也是比較長(zhǎng)的。
墨魚(yú)燉排骨:
制作材料
主料:墨魚(yú)250克,豬排骨(大排)250克
輔料:花生50克,棗(干)50克
調(diào)料:鹽3克,味精1克
色:肉嫩甜香。
制作方法
1.將墨魚(yú)洗凈,去雜,放沸水里煮5分鐘,取出洗凈;將豬排洗凈,煮沸,去除浮沫,撈出。
2.把墨魚(yú)、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi),加清水適量,燒開(kāi)后改用小火燉2小時(shí),加鹽、味精即可。
小貼士
小帖士-健康提示:
1.墨魚(yú)含有多種游離氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素、礦物質(zhì),具有養(yǎng)血補(bǔ)虛,健脾利水之功效。
2.大棗可補(bǔ)中益氣,養(yǎng)胃健脾。
3.花生是健腦食品,有利于胎兒腦細(xì)胞分化及骨骼發(fā)育。
小帖士-食物相克:
墨魚(yú):墨魚(yú)與茄子相克,同食容易引起霍亂。
花生:對(duì)于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
以上就是對(duì)墨魚(yú)燉排骨做法詳細(xì)介紹,在制作墨魚(yú)燉排骨的時(shí)候,都是可以按照以上步驟進(jìn)行,不過(guò)在制作這樣僬僥的時(shí)候,火候上要注意不能太大,同時(shí)制作墨魚(yú)的時(shí)候,也是要注意,食材不能隨意搭配,對(duì)以上的食物相克要進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
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? ?在我們平時(shí)的餐桌上,魚(yú)類(lèi)是不可或缺的,魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)和其他很多營(yíng)養(yǎng)元素。而魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)是非常的繁多??梢哉f(shuō)每種魚(yú)類(lèi)都有不同的口味,不同的口感,當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各不相同。今天我們來(lái)給大家介紹一個(gè)墨魚(yú)燉排骨的做法,這是我們第一次介紹這種海陸雙鮮的食物。不過(guò)其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單,相信大家一看就知道該怎么做了。
墨魚(yú)燉排骨
原料:
排骨250克 墨魚(yú)100克 香菇20克 蔥花10克 胡椒粉0.5克 細(xì)鹽1.5克
制法:
1. 先將墨魚(yú)和香菇分別放入冷水中漲發(fā)2~3個(gè)小時(shí)。
2. 將排骨洗凈先砍成條,再剁成2厘米長(zhǎng)的塊;將漲發(fā)后的墨魚(yú)和香菇清洗干凈。墨魚(yú)切成約3,4厘米長(zhǎng)的粗絲,香菇對(duì)半切開(kāi)。
3. 將切成塊的排骨放入沸水中燙掉血水后撈出備用。
4。將排骨,墨魚(yú)和香菇同時(shí)放入砂鍋內(nèi),加水約1000克。用旺火燒開(kāi)后,用小火燉爛(約2小時(shí))。倒入湯碗中,撒上蔥花,胡椒粉,鹽即可。
特點(diǎn):
營(yíng)養(yǎng)美味,香嫩湯鮮
小貼士:
1. 墨魚(yú)去骨前可先用火稍稍烤一下,那樣便于剔出骨頭
2. 漲發(fā)墨魚(yú)時(shí)切不可使用熱水,開(kāi)水,那樣張發(fā)出來(lái)的墨魚(yú)腥味很濃
3. 加入調(diào)料時(shí),最好先將鹽和胡椒粉放入切好的蔥花里拌勻,然后再放入做好的湯里,那樣味道更為鮮美
? ?看了之后是不是覺(jué)得真的非常的簡(jiǎn)單。而且這個(gè)魚(yú)和肉的搭配是非常少見(jiàn)的,相信味道肯定非常的鮮美,不僅有墨魚(yú)的鮮味,還會(huì)有排骨的香味。可以說(shuō)是完美。學(xué)會(huì)了就動(dòng)手實(shí)驗(yàn)下吧。根據(jù)我們提供的做法,當(dāng)然也要注意下我們的小技巧。希望大家吃的開(kāi)心。
排骨是我們經(jīng)常食用的一種食材,墨魚(yú)也是比較容易購(gòu)買(mǎi)的海鮮。如果將墨魚(yú)和排骨放在一起烹飪,會(huì)有意想不到的味道刺激你的味蕾。墨魚(yú)的鮮和排骨的肉香完全融合在一起了。
【墨魚(yú)排骨湯】的做法
墨魚(yú)是一種高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)食品,也是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚的理想保健食品。
口味鮮,營(yíng)養(yǎng)高,而且還有很好的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為,墨魚(yú)性平,入肝腎,有養(yǎng)血,通經(jīng),補(bǔ)脾,益腎,滋陰,調(diào)經(jīng),止帶的功效。
是用于治療女性疾病,如貧血,月經(jīng)不調(diào),血虛經(jīng)閉,水腫等癥的良藥。
食材
材料:墨魚(yú)干,排骨,姜,蔥,鹽,胡椒粉 墨魚(yú)干洗凈,用清水浸泡隔夜至泡軟。
排骨用洗凈,用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈。
泡發(fā)好的干墨魚(yú)去內(nèi)臟,撕去薄膜,去骨后改切成條。 把處理好的墨魚(yú)放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。 把排骨,墨魚(yú)加姜片放入湯鍋里。
加足量清水,放入墨魚(yú)骨。
大火燒開(kāi)后,撇凈浮沫,加入小蔥結(jié)。
轉(zhuǎn)小火,慢燉1.5小時(shí),調(diào)入鹽,胡椒粉調(diào)味,再煮20分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1.因?yàn)榧依镉腥瞬粣?ài)墨魚(yú)的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其實(shí),墨魚(yú)處理好后直接煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2.墨魚(yú)骨不要丟掉了,放進(jìn)去一起燉,能很有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)。
燉排骨的時(shí)候稍微放一點(diǎn)醋是有好處的,這樣做能夠使排骨更加鮮嫩,醋具有使骨質(zhì)食物的鈣質(zhì)釋放的特點(diǎn),所以說(shuō)這樣做也就助于補(bǔ)鈣的作用,另外能夠消除排骨里面油膩的特點(diǎn),吃起來(lái)口感更好,香而不膩。燉排骨的做法是比較多的,下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
燉排骨加醋
排骨湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。煮湯時(shí),如能放點(diǎn)醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。所以做排骨湯時(shí)放些醋好。
排骨湯加醋更補(bǔ)鈣嗎
用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質(zhì)的吃法,不過(guò)因?yàn)殁}以化合物的形式存在,是難溶于水的,在煮燉時(shí)不易溶出。單純地把排骨扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí),得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪,我們想要通過(guò)排骨湯補(bǔ)鈣的想法只是一場(chǎng)美夢(mèng)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們建議,要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì),在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái),從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,且便于被人體吸收,對(duì)身體健康有益。
此外,要想排骨湯更補(bǔ)鈣,最好不要加太多鹽。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng),當(dāng)鈉攝入量高時(shí),人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收,鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外可以說(shuō),高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧M瑫r(shí)不要過(guò)早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
排骨是很多人喜愛(ài)吃的,排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì),長(zhǎng)期吃排骨,在對(duì)人體各方面上,都是有著一些幫助作用,那吃排骨也是要注意,每次不宜吃的太多,這樣使得身體吸收不了排骨營(yíng)養(yǎng),造成身體熱量過(guò)多,使得有肥胖的傾向,那冬瓜燉排骨做法如何呢?
對(duì)冬瓜燉排骨也是不錯(cuò)之選,這樣的制作方法,使得佳肴的口感和色澤,都是有著很大改變,而且這樣的制作方式,在吃的時(shí)候,也是會(huì)讓人很喜愛(ài),冬瓜有排尿功效。
冬瓜燉排骨:
材料:排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2個(gè)、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
冬瓜薏米排骨湯
材料:冬瓜,豬排骨,薏米,鹽,姜,蔥
做法:
1.冬瓜洗凈后,去皮、去籽、切塊,姜切片,蔥挽結(jié)(如果用的是大蔥切斷就可以),薏米掏凈
2.將排骨焯水,焯水時(shí)可加幾片姜和料酒,焯水后洗凈
3.砂鍋中加清水,加排骨,薏米,姜片,蔥,煮開(kāi),撇去浮沫,加料酒和幾滴白醋,中小火燉1小時(shí)左右
4.然后下冬瓜,冬瓜熟后放鹽再煮5分鐘即可。喝時(shí)可撒些蔥花。
通過(guò)以上介紹,對(duì)冬瓜燉排骨做法都是有著很好認(rèn)識(shí),因此對(duì)這類(lèi)食物制作上,都是可以放心進(jìn)行,不過(guò)要注意的是,對(duì)這類(lèi)佳肴制作過(guò)程中,食材的搭配,都是不能隨意的進(jìn)行,根據(jù)以上選擇最佳,利于身體健康發(fā)展。
銀耳是一種可以滋陰潤(rùn)燥的食物,也是很多人都喜歡吃的一種食物。排骨是人們?cè)谌粘I钪斜容^常吃的一種大菜,這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。當(dāng)然,也有不少人用銀耳來(lái)燉排骨。當(dāng)然,在做銀耳燉排骨的時(shí)候,也可以加入一些其他的食材。下面就為大家介紹銀耳燉排骨的三種做法!
一、霸王花銀耳燉排骨
所需食材:霸王花50克,銀耳20克,排骨200克,紅棗10粒,枸杞20粒,鹽10克,雞精粉6克,白胡椒10粉,香油5克,姜蔥10克,大油10克。
制作方法:
1、將排骨洗凈砍成塊,霸王花,銀耳用開(kāi)水泡1小時(shí),用手撕開(kāi),紅棗、枸杞洗凈。
2、炒鍋上火放入大油,將排骨炒斷血水,放入清水,燒開(kāi)打出泡沫,放入霸王花、銀耳、紅棗、枸杞、姜蔥汁,白胡椒,用微火燉150分鐘,加入鹽、雞精粉、香油,燒5鐘即可。
3、將燉好和湯打入一直徑40厘米的大圓碟中,取3個(gè)長(zhǎng)10厘米的小腰碟擺在湯碗的旁邊,每個(gè)小腰碗中放3朵不同種類(lèi)的花。
二、銀耳淮山排骨湯
排骨3兩,銀耳15克,淮山20克。排骨、淮山洗凈,銀耳用水泡開(kāi)。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中加水適量,用高火煮10分鐘,改中火再煮30分鐘,加鹽調(diào)味即可。具有健胃益氣功效,適宜慢性胃炎見(jiàn)納差、乏力者食用。
三、雪梨銀耳排骨湯
食材:雪梨、銀耳、蓮子、百合、南北杏、紗參、玉竹、排骨
做法:
1、銀耳提前泡二小時(shí)以上,中途換幾次水,去蒂清洗干凈,蓮子、百合、南北杏清洗干凈后加少許水浸泡兩小時(shí)。(煲時(shí)水不要倒掉直接一起放煲里煮就行)
2、排骨飛水后加入除雪梨外的所有材料,一次過(guò)加足水煲二小時(shí)后再加入雪梨煲至軟糯,調(diào)味即可。
說(shuō)到甲魚(yú)燉排骨這道菜,可能有些朋友是沒(méi)有吃過(guò)的,因?yàn)榧佐~(yú)本身對(duì)于大家來(lái)說(shuō)就是不怎么熟悉的。其實(shí)在大家的日常生活還是可以吃到甲魚(yú)的,只是因?yàn)榧佐~(yú)的價(jià)格比較高,所以一般的人家平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)回來(lái)吃的。所以對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有吃過(guò)甲魚(yú)燉排骨的,當(dāng)然對(duì)于甲魚(yú)燉排骨的具體做法也是不了解的。
甲魚(yú)燉排骨其實(shí)就是甲魚(yú)和排骨一起經(jīng)過(guò)文火慢慢燉,但是話(huà)雖如此,其實(shí)真正做起來(lái),要比這個(gè)復(fù)雜很多。甲魚(yú)燉排骨的味道很是鮮美,而且甲魚(yú)燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,一般適合身子虛弱的人食用。下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)甲魚(yú)燉排骨的做法。
主料:甲魚(yú)1只、豬大排400g
調(diào)料:食鹽適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、元貞糖適量
甲魚(yú)燉排骨的做法
1.超市買(mǎi)來(lái)的給收拾好的甲魚(yú)回家洗干凈擦干水分
2.剁成大塊備用
3.排骨焯水備用
4.準(zhǔn)備好花椒蔥姜蒜
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下
6.將炸過(guò)的花椒撈出來(lái),再加入蔥姜蒜煸炒出香味
7.加入切好塊的甲魚(yú)煸炒,煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸炒
8.炒至排骨略微有點(diǎn)出油了,有點(diǎn)黃了,加放黃酒翻炒幾下,陏后加入生抽、老抽、水,加水至蓋過(guò)食物為止。
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋慢慢地?zé)?,四十分鐘左右,水這時(shí)還有一部分,可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽,繼續(xù)中小火,10分鐘后,加入一小勺白糖,看到水差不多了時(shí),就可以出鍋了。
甲魚(yú)渾身都是寶,甲魚(yú)的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)甲魚(yú)肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載,甲魚(yú)肉有滋陰補(bǔ)腎,清熱消淤,健脾健胃等多種功效,可治虛勞盜汗,陰虛陽(yáng)亢,腰酸腿疼,久病泄瀉,小兒驚癇,婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?!度沼帽静荨氛J(rèn)為,甲魚(yú)血外敷能治面神經(jīng),可除中風(fēng)口渴,虛勞潮熱,并可治療骨結(jié)核。
1、甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”;
2、食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
3、甲魚(yú)亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
4、甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
綜上所述,我們大家其實(shí)也就了解了有關(guān)甲魚(yú)燉排骨的具體做法步驟了。通過(guò)上面的了解,我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)甲魚(yú)燉排骨的做法還是比較簡(jiǎn)單的,只是在做甲魚(yú)燉排骨的過(guò)程中是有很多事項(xiàng)需要好好注意的。所以對(duì)于想要吃甲魚(yú)燉排骨的人來(lái)說(shuō),。必須得下苦功來(lái)學(xué)習(xí)了,千萬(wàn)不可以半途而廢的。
排骨燉地瓜這種做法在我們的生活中是比較少見(jiàn)的,一般排骨是用于煲湯或者制作糖醋排骨等,而地瓜是直接蒸熟或者烤熟食用的,但是這兩種食材放在一起也是可以食用的,我們可以嘗試排骨燉地瓜的做法。排骨燉地瓜的做法很簡(jiǎn)單,只要我們將排骨腌制后,然后將地瓜炸成金黃色,在將排骨上糖色就可以將兩者放在一起燉湯了。
料:豬排骨(大排)750克,地瓜400克
調(diào)料:鹽4克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,醬油10克,植物油70克,糖色10克
做法:1. 將豬排骨剁成小段,用沸水焯一下?lián)瞥?,倒上醬油腌1分鐘左右;
2. 將地瓜去皮,切成滾刀塊;
3. 蔥切段、姜切片;
4. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水;
5. 將鍋置于旺火上,放入植物油燒至六成熱,把地瓜塊放入炸至金黃色撈出;
6. 將植物油炒至八成熱,將排骨段放入炸至變色撈出,上糖色;
7. 另取一鍋置于旺火上,添入高湯750克,加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開(kāi);
8. 把豬排骨放入,用小火燉半小時(shí)左右;
9. 將炸好的地瓜塊放入燉爛,加入味精即可。
紅薯的搭配禁忌
1.紅薯不能和雞蛋一起吃
雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物,一起食用更加不易消化,一起吃會(huì)造成腹痛。所以,紅薯不能和雞蛋一起吃。
2.紅薯不能和雞肉一起吃
紅薯和雞肉一起吃,對(duì)腸胃有一定的影響,會(huì)造成腹痛。所以,紅薯不能和雞肉一起吃。
3.紅薯不能和蟹一起吃
紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食,有的可能腹瀉,甚至有的可能得結(jié)石。所以,紅薯不能和蟹一起吃。
4.紅薯不能和酒一起吃
飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi),不宜吃紅薯,因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”,多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀,而酒精會(huì)刺激胃壁,可能會(huì)加重這種不適癥狀。
5.紅薯不能和西紅柿一起吃
紅薯和西紅柿一起吃會(huì)得結(jié)石病,還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐。特別是胃不好的人,紅薯中的糖分會(huì)在胃里產(chǎn)生大量的鹽酸,而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境下,會(huì)產(chǎn)生沉淀,而不溶于水,從而導(dǎo)致消化不良。
6.紅薯不能和香蕉一起吃
紅薯和香蕉一起吃會(huì)引起身體不適,容易腹脹,還伴有胃反酸現(xiàn)象。吃多了,會(huì)造成食品長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里,產(chǎn)生胃堵。
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