瑞士卷的做法
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瑞士卷是屬于蛋糕類的食物，蛋糕現(xiàn)在是很多人都會(huì)去食用的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值也是相對的存在的，根據(jù)不同人的口味蛋糕才制作出各式各樣的款式和品種，因?yàn)檫@樣不僅可以增添選擇還可以在制作過程中添加一些有營養(yǎng)的食物在一起調(diào)制這樣食用后就會(huì)吸收更多的惡營養(yǎng)價(jià)值。瑞士卷就是其中的一種。
不同的做法成就出不一樣的食物，可是它們的本質(zhì)都是相同的。就如瑞士卷蛋糕一樣，雖然它的手法是和別的蛋糕不一樣，可是它們最初的都是先做出蛋糕。一般的人都是可以食用蛋糕，對于一些高血糖的人來說還是少食的好。那么瑞士卷的做法是什么樣的呢?
食材食譜熱量：657.2(大卡)
主料蛋黃 4個(gè) 糖 30克
方法/步驟
1，蛋白加幾滴白醋用打蛋器打到出現(xiàn)打泡泡，此時(shí)加1/3的糖，繼續(xù)打。2，打到泡沫細(xì)膩，再加1/3的糖，繼續(xù)打。3，打蛋器劃過蛋白出現(xiàn)明顯紋路，加剩下的糖。4，打到蛋白用打蛋器提起出現(xiàn)彎鉤即可，冷藏備用。5，蛋黃加糖攪打均勻，加入牛奶、色拉油，攪打均勻。6，篩入低筋面粉，用刮刀攪拌均勻。7，用刮刀抓1/3打好的蛋白到蛋黃糊中，上下翻拌均勻。8，將蛋白全部倒入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。9，倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，用橡皮刮刀抹平，輕輕摔兩下震出氣泡。放入預(yù)熱180度的烤箱中烤12-15分鐘。10，烤好的蛋糕晾涼，放在一張烘培用的油紙上,蛋糕表皮沖下底沖上，撕去烤制時(shí)粘在蛋糕底部的油紙，再放上一張油紙，然后把蛋糕反轉(zhuǎn)過來，這時(shí)表皮應(yīng)該沖上。然后抹上巧克力醬。11，用搟面棍輔助把蛋糕卷起來卷好后用紙包好放涼再切。
上面介紹了瑞士卷的做法，那么只有清楚的了解它的做法這樣才能夠方便我們自己操作并且吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。我們知道蛋糕中都是會(huì)食用到雞蛋牛奶為基本材料，主要的還是根據(jù)自己的喜好加入一些水果會(huì)是一些其他食物，所以吸收瑞士卷的營養(yǎng)一般體現(xiàn)在雞蛋牛奶還有巧克力的身上。
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一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做香橙瑞士卷吧。
2.21雞蛋蛋黃與蛋清分離.蛋清加1小勺鹽、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性發(fā)泡，（如圖二）判斷標(biāo)準(zhǔn)：拿打蛋器沾打發(fā)好的蛋白，頂端是看起來硬硬的小尖，就可以了。不能是彎鉤的那種，這個(gè)一定要打到位，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到蛋糕體的蓬發(fā)性）
4.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊切拌均勻，不能攪拌，以免消泡。（圖三）
5.混合好的面糊應(yīng)該是濃稠，劃過表面，痕跡不容易消失就好了。如果面糊比較稀，并且有較多氣泡浮起，就有可能是蛋白打發(fā)不夠，或是混合時(shí)消泡了。（如圖四）
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香橙瑞士卷你學(xué)會(huì)了嗎？
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這瑞士水果卷開始。
2.1篩入低筋面粉和玉米淀粉。
3.2蛋黃分離入另一個(gè)容器，加入綿白糖（10g）、黃桃罐頭水和色拉油，用電動(dòng)打蛋器攪打至混勻。
4.1取1/3打發(fā)的蛋清加入至蛋黃糊中，切拌均勻。
5.2用刮刀翻拌均勻即成蛋黃糊。
6.1切拌均勻即成蛋糕糊。
7.2將上述蛋糕糊加入至剩余的打發(fā)蛋清中。
8.烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，振動(dòng)幾下去除蛋糕糊中的大氣泡。
9.將蛋糕卷倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼至表面溫?zé)釙r(shí)撕去底面的油紙，再將撕下的油紙蓋在蛋糕表面以防蛋糕水分流失。
10.鮮奶油打發(fā)至出現(xiàn)紋路的硬性狀態(tài)，水果切小塊。待蛋糕卷晾至手心溫度時(shí)，將蛋糕卷翻面，底面向下，把奶油和水果擺在頂面距下側(cè)邊線1/3處。
11.借助搟面杖將蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分鐘以上定型后即可切成所需的長度。
12.借助搟面杖將蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分鐘以上定型后即可切成所需的長度。
看了上面關(guān)于瑞士水果卷的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)檸檬瑞士卷的做法吧。
2.12把蛋白分三次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡。
3.21取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌至二者均勻。
4.篩入低粉，把粉和蛋糊翻拌均勻至看不到粉的顆粒，整個(gè)面糊很細(xì)膩；翻拌的過程中手要很輕以免蛋糊消泡。
5.把黃油和牛奶放到高溫碗中到微波爐中火加熱1分鐘至熱取出，用干凈的蛋抽拌勻。
6.慢慢倒入蛋糊中，邊倒邊用刮刀攪拌面糊，要從下翻上翻動(dòng)，動(dòng)作要輕快，油和面糊要混和均勻。
7.把面糊重新倒回剩下的蛋白中翻拌均勻，緩緩倒入烤盤中，盡量刮平表面，并把烤盤從2-3CM高往下輕嗑二三次，振出蛋糊里的氣泡。
8.烤焙：預(yù)熱180度，中層上下火15分鐘，中下層插入另一烤盤同烤。
9.烤焙完成后取出，把四邊的油紙剝下一些，下邊的油紙不用剝開，放置在網(wǎng)架上晾涼；取一干凈油紙鋪在桌子上，晾涼后的蛋糕正面朝上倒扣在油紙上（正面就是跟油紙接觸了。）；抹上自己喜歡的夾餡，我用的是檸檬奶油，把蛋糕卷起，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時(shí)即可切開食用。
今天為大家介紹的檸檬瑞士卷你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
瑞士蛋糕卷是很多小孩子喜歡吃的一種零食，其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該是一種小吃而已。我們狂超市的時(shí)候，經(jīng)常能夠看到有賣瑞士蛋糕卷的，而且銷售業(yè)績也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然這和瑞士蛋糕卷的口味好是分不開的。但是瑞士蛋糕卷的做法，一般人都是不了解的。一來，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人只是把瑞士蛋糕卷作為食品來享用;而來，在現(xiàn)實(shí)中除了真空包裝的瑞士蛋糕卷，還真沒有看到現(xiàn)做的瑞士蛋糕卷的。
其實(shí)隨著瑞士蛋糕卷愈來愈受歡迎，很多人就抓住了商機(jī)，在現(xiàn)實(shí)中現(xiàn)做瑞士蛋糕卷來賣，但是一般這些現(xiàn)做的瑞士蛋糕卷的口感和超市賣的真空包裝的比起來要差很多，這也許是手法的緣故吧。那么，下面就來說說瑞士蛋糕卷的做法。
制作材料：
蛋黃：95g(5個(gè))，細(xì)砂糖：25g
蛋白：115g(3.5個(gè))，細(xì)砂糖：50g
低粉：55g，奶油：12g，牛奶：28g
淡奶油：50毫升，糖8g
烤箱：185-190度，中層，15分鐘左右
制作方法：
1、 牛奶和黃油小火加熱融化后保持在70度左右(太熱會(huì)融化蛋白，太冷難混合面糊，會(huì)消泡)。
2、 把25克糖加入到蛋黃中，打至糖融化，蛋黃有泛白跡象即可放置一旁備用。
3、 50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8~9分發(fā)(不要打到干性!蛋白的小鉤比較長的樣子就可以了)。
4、 預(yù)熱烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黃中，切拌均勻。
5、 低粉分三次篩入混合的面糊中，分別拌均勻。
6、 加入剩下的蛋白切拌均勻。
7、 倒入牛奶和黃油的混合液，繼續(xù)切拌均勻。
8、 可以看到，全部材料按正常程序混合后面糊相當(dāng)柔軟光滑，有光澤，沒有顆粒的。
9、 烤盤鋪油紙，倒入面糊，刮平表面，雙手抬起烤盤輕摔到桌面，盡量把面糊中的空氣逼出來。
10、把蛋糕糊放入烤箱中層，我家烤箱溫度偏低，我用190度，15分鐘如果表面上色不夠，可以再延長幾分鐘，大家根據(jù)自家烤箱自行調(diào)節(jié)。
11、蛋糕出爐后，再次把蛋糕烤盤抬起輕摔到桌面，去除內(nèi)部熱氣，然后把蛋糕片連油紙滑出來到烤架上，再用一張油布蓋住蛋糕片表面，壓上一個(gè)烤盤，把蛋糕翻過來(此時(shí)蛋糕底朝上)，拿開烤架，撕去油紙。
12、再次把蛋糕反過來放涼(此時(shí)蛋糕正面朝上)，這時(shí)候的蛋糕片我忘記拍照，用的是微博里之前發(fā)過的蛋糕圖片，表面不夠平整的。
13、藍(lán)風(fēng)車淡奶油加少許糖打法到7-8分左右，桌面鋪一張油紙，放涼后的蛋糕再次反過來，用抹刀均勻的薄薄的的抹到蛋糕上，小心的把蛋糕卷卷起來，如果擔(dān)心蛋糕表面會(huì)裂開，可以在下面用一根搟面杖輔助卷起，一個(gè)人，一手相機(jī)，一手卷蛋糕，確實(shí)難拍到生動(dòng)的狀態(tài)，特別是卷到中途的時(shí)候無法停下來拍。
14、卷好后，用油紙包著定型，大約20分鐘左右，即可去除油紙，放入冰箱冷藏一夜取出食用風(fēng)味無敵。
所以，有了上文介紹的瑞士蛋糕卷的做法，大家以后想吃瑞士蛋糕卷的時(shí)候，就可以自己獨(dú)自去完成了。但是通過上面的詳細(xì)介紹中，我們可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是，瑞士蛋糕卷的做法相對來說還是比較復(fù)雜的，所以大家最好找個(gè)做過的人來教授一下，要不很難學(xué)會(huì)的。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好橙味瑞士卷。
2.蛋清液加入檸檬汁，分三次加入白糖，打至干性發(fā)泡，。
3.白糖加入溫水?dāng)嚢柚寥芑尤肷停尤氲头?，攪拌至無顆粒，加入蛋黃攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊，分三次把剛才的蛋白拌入其中。
4.上下切拌均勻，倒入鋪了油紙的烤盤中，震出汽泡。
5.烤箱預(yù)熱，160度，中層25分鐘，
6.取出倒扣，撕去油紙，冷卻后涂上一層味好美橙味曬果醬，卷起定型。
7.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時(shí)，切開。
8.美味可口的橙味瑞士卷。
橙味瑞士卷的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時(shí)我們務(wù)必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，芝士瑞士蛋糕卷的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價(jià)格便宜，是很多家庭餐桌上的常客。
2、雞蛋蛋白和蛋黃分離！
3、將牛奶、一半的糖（20G）、面粉、奶油奶酪和橄欖油用打蛋器打均勻！然后分兩次倒入蛋黃打勻！
4、將打均勻蛋黃用保鮮膜包好備用！
5、另起一個(gè)容器將剩余的糖和蛋白用電動(dòng)打蛋器低檔打出粗泡；再用中檔打出細(xì)泡！
6、將3/1的蛋白泡沫加入蛋黃中，用刮刀攪拌均勻！
7、再將所有攪拌好的蛋黃倒入剩余的蛋白泡沫中攪拌均勻！
8、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，放在平板上磕幾次，讓蛋糕糊均勻的鋪在盤中，氣泡磕散！放入預(yù)熱好的烤箱中層：上下火180度烤15分鐘！
9、烤好取出冷卻三分鐘！
10、冷卻架上鋪一層油紙！
11、將蛋糕反倒在冷卻架上的油紙上，然后將烤過的油紙撕掉冷卻！
12、冷卻后將蛋糕卷起來切段即可！也可以在蛋糕里卷上自己喜歡的奶油、水果、果醬夾心！
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，芝士瑞士蛋糕卷的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做蔓越莓瑞士卷這道菜吧。
2.2蛋黃加入30g白砂糖攪拌均勻
3.1篩入低粉,用手動(dòng)打蛋器拌合均勻放置一邊備用
4.2加入牛奶拌勻
5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)
6.取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,再把取下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻
7.倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌勻,倒入28cm蔓越莓瑞士卷28cm的烤盤中
8.烤箱預(yù)熱165度,將烤盤置于烤箱中上層,上下火烤約15分鐘
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的蔓越莓瑞士卷很適合在家里去嘗試著做。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于葡萄干瑞士卷的具體做法。
2.分離蛋黃、蛋白
3.沙拉油加水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4.加入30g白砂糖攪拌均勻至糖化
5.篩入粉類拌至無干粉
6.蛋黃分兩次加入拌成蛋黃糊，放置備用
7.烤箱180度預(yù)熱。蛋白分三次加入60g白砂糖用電動(dòng)打蛋器打至九分發(fā)，有彎鉤
8.取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻,再把取下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻
9.倒入烤盤，震兩下消除大泡。放烤箱中層，再在烤盤下插入另外一個(gè)烤盤。180度烤17-20分鐘
10.烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，沒有沙沙聲就好了。出爐不用倒扣，連烘焙紙一起拉出烤盤，放在晾網(wǎng)上冷卻至溫涼后撕去烘焙紙
11.在蛋糕卷開始的地方用刀劃三道痕印（不要?jiǎng)潝啵@樣比較好卷），抹上芒果果醬，撒上葡萄干
12.利用搟面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型后，切片
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
酷暑的折磨下，下廚都沒有動(dòng)力？黑森林瑞士蛋糕卷是一道不用花費(fèi)半小時(shí)就能夠制作的菜肴，只需要水煮，不用擔(dān)心做飯時(shí)汗流浹背，而這道黑森林瑞士蛋糕卷，只需注重選擇新鮮食材，備好調(diào)料，就可以制作出美味。
2、把蛋清放冰箱，把蛋黃糖粉，可可粉，低筋粉攪拌均勻后
3、加入色拉油，放在一旁，開始打蛋糕，打至十分就可以咯
4、放進(jìn)烤箱，烤10至20分鐘，面火180，底火150，烤好后用刷子刷滿奶油
5、裹成圓形后，把兩邊弄成糖果形狀，放在冰箱定型
6、拿出來，把面上耍奶油，
7、撒上提前準(zhǔn)備好的，巧克力碎片
8、用蛋糕刀，切成小狀
9、就這樣完成咯
10、在附上自己美美噠的圖片
家的感覺就是一大家子圍在一起吃著飯，聊著天，家人聚在一起的時(shí)候，吃上一道黑森林瑞士蛋糕卷，氛圍一定非常好。
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