面肥是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“面肥是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
面肥這種食物是很久以前很常用的食材，它主要是用來制作面包的，因為它具有發(fā)酵的能力，可以讓面包具有很好的蓬松感。隨著我們對食物的追求，面肥逐漸被發(fā)酵粉代替，所以很多朋友根本就不知道面肥是什么?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下面肥這種物質(zhì)吧，增加你們的生活常識。
面肥對于老年人來說是比較熟悉，它對于面包的發(fā)酵是有很大的幫助的，但是它沒有現(xiàn)在的發(fā)酵粉發(fā)酵能力好，所以逐漸的退出我們的生活，主要是因為面肥的制作時間比較長，影響到我們制作面包。
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，通常采用這種面肥發(fā)酵法。之后的發(fā)面引子使用了很長的一段時間，發(fā)面引子是不是面肥的一種我還沒有考證過。 再后來就是我們常用的鮮酵母。面肥是飲食行業(yè)傳統(tǒng)的酵面催發(fā)方式，經(jīng)濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加堿中和酸味。
面肥的制法：
1、酵面制作面肥的方法
取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。
2、 新面肥的制作方法
(1)面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發(fā)酵就可以了。
夏季4個小時
春秋7—8個小時
冬季10個小時。
⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面團(水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入面粉中都可)，將面團揉勻后放入盆中蓋上濕布，置于溫度較高的地方4小時，待面團發(fā)脹一倍即成面肥。
⑶ 在溫水中兌一點酒，倒入適量面粉拌勻后放入絕緣保溫盛器(陶瓷，砂鍋)中，用布將整個盛器蓋好置于溫度較高處，6小時后即成面肥。
⑷ 將面粉、水、過期牛奶和成軟面團，放置在溫度較高的地方10小時后即成面肥。
通過文章對面肥是什么的分析，相信大家應(yīng)該知道面肥是一種什么樣的東西了吧。隨著我們生活質(zhì)量的改善，對于一些食物的了解，我們也要逐漸加深，這樣才能夠讓我們在生活中更好的利用面肥來制作面包，它的營養(yǎng)價值比發(fā)酵粉高。
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發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，尤其是用老面肥發(fā)面，發(fā)面的溫度和時間都需要嚴(yán)格把控，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
1、把面肥（就是上次發(fā)面留下的一小塊發(fā)面劑子）浸泡在溫度大約35度的溫水里。2、用手把面劑子捏碎，與水融化成面湯，（以要發(fā)一斤面粉為例，大約需要溫水150毫升）3、把面粉加入面湯里，我用的是原麥粉，所以面粉并不十分白。把面粉揉成比餃子面要硬一些的面團。（如果面粉放多了，就再加些溫水，如果水多了，再適量加些面粉
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。記住，夏天發(fā)面，面團一定要略硬一些，不然發(fā)酵后面團會很稀，揉不成團）4、揉好的面團，上面少量拍一些溫水，使面團表面有水份。蓋上蓋子，放在室內(nèi)等待發(fā)酵。發(fā)酵過程3-4小時。（夏天，廚房里一般在25-28度之間，這個溫度很適合面粉發(fā)酵）5、這是發(fā)酵2個小時的樣子，跟之前揉好的面團相比，要膨大一些，但還沒有發(fā)酵好。6、這是發(fā)酵3個半小時的樣子。以我的經(jīng)驗，
3-4個小時，面團發(fā)的正好。這之后，面團不會繼續(xù)膨大，如果時間再久一些，比如5個小時，面就發(fā)過了。你可以聞一下面團，微酸中帶有一股面香。一定記住這個味道，一會兒和用過堿的味道可以做下對比。7、我發(fā)了大約
斤的面粉，需要6-8克左右的食用堿面。8、把食用堿面放在一個小碗里，加少量涼水，化開。9、把堿水均勻地撒在面團上，用力揉面團，讓堿水和面團充分融和。如果你不能掌握堿使的多少，可以先少量的一點一點加入。10、一定要把堿和面團充分融和，否則蒸出來的饅頭會有黃條條，說明堿用的不均勻。11、等到你感覺到面粉很光滑，一點兒也不粘手了，即“三光”：盆光，面光，手光，就說明堿的量就合適了。這個時候，你再聞一下面團，帶有一股淡淡的堿香。12、把揉好的面團放置一旁，就可以準(zhǔn)備蒸饅頭了。13、用刀切下一塊面團，可以看到橫截面有很多蜂窩。14、把面團揪成均勻的劑子，揉成圓型。注意：留下一個劑子，用保鮮袋裝起來，放入冰箱內(nèi)，留做下次發(fā)面用的面肥。15、鍋中坐水，打開火，把揉好的饅頭擺放籠屜內(nèi)，間隙要大一些。16、我還做了幾個小花卷。蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，半小時即可。（其實有二十分鐘就熟了，我爸爸傳給我的經(jīng)驗，饅頭頭蒸的時候略長一些，口感更好，所以一般我都蒸半小時）17、蒸好的花卷18、蒸好的饅頭19、噴香的饅頭，帶有一股堿香，這是使用自發(fā)粉沒有的味道。20、我使用的是無添加劑的原麥粉，所以蒸出來的饅頭并不是很白。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，尤其是使用面肥發(fā)面，發(fā)面的溫度和時間都需要嚴(yán)格把控，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那里學(xué)到的手法，希望對你有所啟發(fā)與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?/p>
5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務(wù)。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據(jù)饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現(xiàn)成的。
我不是面點師呀。
我們自己家蒸饅頭,通常是把白面和好,然后放在比較熱的地方,等面發(fā)好后,再放在鍋里蒸,這樣做也是挺好吃的。
但是飯店里蒸饅頭的方法和我們普通的方法就不一樣了，需要面肥，面肥的叫法有多種多樣，其實就是面引子。這樣做出來的饅頭又大又軟，不僅好看，還好吃。下面說說新面肥的制作方法
自制面肥的做法
面肥是含有酵母的面頭。培養(yǎng)面肥的方法很多，如酵母培養(yǎng)法、白酒培養(yǎng)法、酒釀培養(yǎng)法等。此外，還有米湯、土豆泥、果汁、糖醋培養(yǎng)法。通常用白酒、酒釀培養(yǎng)法：
1.白酒培養(yǎng)法：每500克面粉摻酒100-150克，摻水200-250克，夏天4個多小時，春秋7-8小時，冬天10個小時以上，即可成新面肥。
2.酒釀培養(yǎng)法：每500克面粉摻酒釀250克左右，摻水量同上。揉團裝于盆內(nèi)。蓋嚴(yán)，熱天4個多小時，冷天10多個小時，即可成面肥。
我一般用酒釀培養(yǎng)法
自制面肥：
在溫水中加點酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時后即可使用將一小碗面粉，加水和成較軟的面團，放置在溫度較高的地方10小時后即可使用。
發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
用蜂蜜代替面肥：
將蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，(也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi))，和成面團，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時，待面團脹發(fā)到原體積的2倍時即可。
你現(xiàn)在可以這樣做：
首先在超市買一袋酵母;(如安琪酵母)先利用這一袋酵母做幾回饅頭。在做饅頭的時候，將一塊饅頭坯子留下來，只需要很小一塊。1/4或者更小拳頭大就足可以了。作為面肥種子。蓋上干凈的濕布放到干凈的地方!過一天面肥就算做好了
番茄葉面肥，在番茄種植過程當(dāng)中經(jīng)常會使用的到，正確施肥，可以更好的發(fā)揮它的作用，增加產(chǎn)量，所以在種植這些農(nóng)作物的時候，更多的了解這些葉面肥的使用的各種注意事項，首先要根據(jù)番茄營養(yǎng)情況確定葉面肥的種類，還有要把握好葉面肥施肥的濃度以及施肥的時間。
一、根據(jù)番茄的營養(yǎng)情況確定葉面肥種類
番茄結(jié)果前期，植株長勢較旺，易徒長，應(yīng)少用促進莖葉生長的葉面營養(yǎng)肥，可選用磷酸二氫鉀、復(fù)合肥等；結(jié)果盛期，植株長勢開始衰落，應(yīng)多用促進莖葉生長的葉面營養(yǎng)來促秧保葉，可選用尿素、糖及磷酸二氫鉀及各種葉面專用營養(yǎng)液。
二、要根據(jù)天氣情況確定營養(yǎng)的種類
連陰天氣，光合作用，大棚內(nèi)光照不足，番茄葉面噴糖或鈦微肥效果比較好。
三、要掌握好葉面施肥濃度
濃度過高會產(chǎn)生肥害和毒素癥，過低又達不到追肥的目的，番茄上常用肥料適宜的噴施濃度為：磷酸二氫鉀0.2%—0.5%，尿素0.5%—1%，氯化鈣0.3%—0.5%，硫酸鎂0.1%—0.2%，硼砂0.01%—0.2%，硫酸鋅0.05%—0.2%等。
四、葉面及時噴施鈣肥
番茄果實生長缺鈣易患臍腐病，在結(jié)果期應(yīng)噴施氯化鈣等鈣肥以滿足番茄對鈣素的需要。
五、 番茄葉面肥的施用時間要適宜
為提高噴施效果應(yīng)選在早晚噴施，避免燒葉、燒苗。如噴后遇雨要及時補噴，番茄葉面噴肥的適宜間隔期為5—7天，有機養(yǎng)分的噴施時間可適宜短一些，一般5天左右為宜。
六、葉面肥要噴灑葉背面為主
因番茄氣孔、水孔多在葉背面，噴在背面的葉肥吸收率高，只噴正面效果不好。
七、葉面追肥是一種成本低、見效快、方法簡便、易于推廣的施肥方法，但作物吸收礦物質(zhì)營養(yǎng)主要靠根部，葉面追肥只能作為一種輔助手段，生產(chǎn)上仍應(yīng)以根部施肥為主；采取葉面追肥時，必須在施足基肥并及時追肥的基礎(chǔ)上進行，只有這樣，才能取得理想效果。
豆汁兒是現(xiàn)代社會不少年紀(jì)較大的人童年記憶中特殊味道，雖然在現(xiàn)代社會豆汁越來越少見，但是在以前豆汁卻是許多小朋友非常喜歡喝的一種飲品。而且豆汁發(fā)展歷史十分悠久，如果去到北京地區(qū)旅游的話，千萬不要錯過豆汁的品嘗，它直接代表著北京地區(qū)的發(fā)展歷程。接下來就一起來看一看關(guān)于豆汁的知識吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京獨特的食品，根據(jù)文字記載有300年的歷史，是傳統(tǒng)小吃的奇葩。
豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效，同時由于淀粉含量幾乎為零，對控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經(jīng)過加熱的即熟豆汁兒。
生豆汁加熱過程中一般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，一般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時汁水充分最宜飲用。按照傳統(tǒng)，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統(tǒng)的清真小吃，多見于早餐。
相信你想已經(jīng)了解了豆汁是什么了，豆汁雖然營養(yǎng)價值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會覺得很不習(xí)慣，第二次喝習(xí)慣了就好了。而且豆汁價格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。
豆汁的做法
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。
3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
在日常的生活中，相信大家對于各種主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麥和小麥都進入了人們的眼簾，很多人非常喜歡大麥，那么大家對大麥了解多少呢，大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜嗣穸挤浅Ｏ矚g的，那么究竟什么是大麥呢，下面我們一起來了解一下。
大麥?zhǔn)呛芏嗟胤降娜藗兌挤浅Ｏ矚g吃的一種食物，因為大麥可以做出很多種好吃的，還具有豐富的營養(yǎng)，因此大家都非常想知道大麥?zhǔn)鞘裁矗旅驷槍@個問題我們一起來了解下。
大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥含碳水化合物 63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維 9.9%，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B 族維生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除熱毒，益氣調(diào)中。滋補虛勞，使血脈強壯，對膚色有益，充實五臟，消化谷食，止泄，不動風(fēng)氣。長時間食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。能平胃止渴，消食治療腹脹。長時間食用，大麥性平?jīng)?，口成滑膩。曾有人患喉炎，吃東西無法下咽，用大麥面作成稀糊，吃后助胃氣。平和三伏天，朝廷將面賞賜給下臣，也是因為它性涼，能消暑熱，對脾胃有益。
大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨食用。大麥略帶橡膠特質(zhì)，可以為混合的沙拉增加風(fēng)味。磨碎后烘烤過的大麥可以制作充當(dāng)咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。
另外，大麥可以用于炸丸子或制作布丁和甜點。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來為某些食物增添風(fēng)味，麥芽汁可以用來給牛奶飲品和蛋糕調(diào)味。
通過上面文章的介紹，相信大家對于大麥?zhǔn)裁炊加辛艘欢ǖ牧私?，大麥?zhǔn)呛芏嗳藗兌挤浅Ｏ矚g吃的，大麥不僅能做出很多美味的美食，還能夠給人們補充充足的營養(yǎng)，因此大家都要積極的了解大麥，了解這種食物的營養(yǎng)價值。
對于川貝這種東西，可能很多朋友并不知道它是一種什么樣的藥材。其實，川貝是中藥，它屬于百合科植物，主要是生長在浙江地區(qū)，它的形狀跟貝殼很像，所以我們將它取名為川貝。川貝是一種很好的藥材，它可以用來治療一些咳嗽、胸悶、肺虛以及肺熱等，對于我們治療這些常見的疾病是很好的。
川貝這種藥材，如果我們?nèi)狈σ恍┍匾尼t(yī)學(xué)知識，想要去了解它可以用來治療什么疾病是比較困難的。川貝主要以浙江一帶的川貝比較出名，所以大家要購買川貝的時候，注意自己的選擇。
川貝是中藥，全名叫川貝母，性味苦甘、涼，有潤肺散結(jié)，止嗽化痰的功效，主治虛勞咳嗽，吐痰咯血，心胸郁結(jié)，肺痿，肺癰，癭瘤，廉疬，喉痹，乳癰等疾病。川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習(xí)稱為“松貝”和“青貝”，后者習(xí)稱“爐貝”。2010版藥典中又收錄的太白貝母和瓦布貝母作為川貝的來源。
川貝母是百合科植物，主要系烏花貝母、卷葉貝母的地下鱗莖。 浙貝母是百合科植物，系浙貝母的地下鱗莖，主產(chǎn)于浙江，簡稱浙貝。因原產(chǎn)浙江象山，故又有象貝母之名，簡稱象貝。浙貝母因其外形較川貝大，故又稱大貝母，簡稱大貝。土貝母是葫蘆科多年生攀援植物假貝母的塊莖。
川貝與浙貝功效相近，均有止咳化痰、清熱散結(jié)之功。但川貝性涼而味甘，止咳化痰之效較強，且有潤肺之功，無論痰多痰少均可選用，特別是用于熱痰、燥痰、肺虛勞嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中帶血等最為對證(若屬寒痰、濕痰則不宜用)，還常用于心胸郁結(jié)、肺痿、肺癰之證。因其藥性和緩，氣味不濃，故小兒與年老體弱病人久服亦不傷胃，但其清火散結(jié)之力則不及浙貝母。浙貝味苦性寒，有清熱化痰、散結(jié)解毒之效，開泄力強，長于清火散結(jié)，臨床多用于炎性、痰熱郁肺咳嗽，也常用于癰毒腫痛、瘰疬未潰之證。
文章為大家介紹的川貝是什么藥材，希望大家可以理解，如果大家文章介紹的川貝還是不理解，你們可以去藥材店購買一些。我們沒有生病也是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐ㄘ惖模驗榇ㄘ愑蓄A(yù)防一些常見疾病的功效的，特別是老年人。
菜花是屬于蔬菜類的食物，只要是蔬菜類的食物，不管呈現(xiàn)出來的款式是什么樣的它們都是含有人體所需要的維生素含量。因此了解食物是什么類型的食物，對使用它們都是起到非常重要的作用。只要了解它們各方面的特點，這樣在制作的時候才會清楚哪些食物是不可以和它們放在一起進行烹調(diào)的。
每種食物都是單獨存在的，所以它們都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值，和制作方法。不同的就是為了滿足更多人的需求會將它們與其他的食無搭配在一起食用。這點主要的就是看它是屬于什么性質(zhì)的食物了。那么菜花是什么呢?
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花已被各國營養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
菜花其實就是我們經(jīng)常食用到的花菜，它在家常菜中經(jīng)常會被食用到，只是呈現(xiàn)出來的方式不一樣而已。菜花的營養(yǎng)價值比一般蔬菜都要豐富，它含有人體所需要的蛋白質(zhì)還有維生素含量。那么食用它制作出來的食物都是可以吸收到這樣的營養(yǎng)成分。
俗話說的好,活到老學(xué)到老.學(xué)習(xí)是人類提升自身修養(yǎng)的一個好辦法也是人類傳承歷史文化的重要途徑.而大自然對于人類來說,既是最親的家人也是一個永遠解不完的迷.花鳥魚蟲,風(fēng)雷雨雪都是大自然帶給人類的朋友.人們熱愛著它們,也渴望有一天能夠?qū)λ齻兞巳缰刚?
生活中有許多的植物在人們的意思哩總是覺得認識但是卻不能說真的熟悉,就像蕨菜一樣.在生物書里,人們學(xué)到的只有知道蕨菜是孢子植物,是靠孢子繁殖后代的奇特生物.而對于它的其它信息就不得而知了.很多人會問蕨菜到底是什么呢?.
蕨菜(Fiddlehead),又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨.拉丁學(xué)名:pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,屬于鳳尾蕨科.其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干,它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素. 蕨菜在我國分布較廣,喜生于淺山區(qū)向陽地塊,多分布于稀疏針闊混交林.
蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本,地下根莖黑褐色,長而橫向伸展多生長在山區(qū)土質(zhì)濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上.
現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用.蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠.蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病.并對麻疹、流感有預(yù)防作用.
適宜人群
蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用.每次30克左右.
蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者忌食,常人亦不宜多食.[4]
藥理作用
該品之原種植物 p.Aquilinum ,牛、羊及馬食之可中毒,豬食之無礙.毒性物質(zhì)可能系硫眩酶,故維生素B,有治療作用.有人認為,毒性物質(zhì)不僅是硫胺酶,還有其他成分.對全骨髓造血系統(tǒng)都有傷害,特別是抑制紅細胞之生成,抑制紅細胞對59Fe的攝取.此外也有血小板及白細胞的減少,發(fā)生廣泛的點狀出血.牛大量食此草質(zhì),有小腸的傷害、潰瘍,血尿及膀胱腫瘤,給大鼠喂食,也可致癌,特別是小腸部位.
通過學(xué)習(xí)了以上有關(guān)蕨菜知識,可以說人們對蕨菜有了相當(dāng)詳細的了解.這對于人們平常使用蕨菜有一定的指導(dǎo)作用.其實不僅僅是蕨菜,生活中還有許多和蕨菜一樣人們并不了解的蔬菜食物在等待人們?nèi)ミM一步的發(fā)掘它的潛在價值.
說到銀耳是什么，我們大家應(yīng)該都非常熟悉，因為我們?nèi)粘Ｉ^中總是有用銀耳做的一些美味，比如銀耳蓮子湯，我想非常多的人們喝過，吃起來非常甜。因為銀耳具有非常高的營養(yǎng)價值，所以一份銀耳蓮子湯的賣價其實也不便宜呢，所以我建議您自己親手做出一份銀耳蓮子湯才最劃算。
銀耳有些人也叫它白木耳或者雪耳，在夏季和秋季都有生長，主要是在腐爛的樹木上長得非常多，那么我在下面會詳細說明一下銀耳是什么，只要您認真學(xué)習(xí)，肯定能收獲更多的，尤其是喜歡養(yǎng)生的朋友們要更加多看以下哦。
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹腐木上。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等作用。
中文名稱： 銀耳
外文名稱： Tremella
別稱： 木耳、雪耳、銀耳子
界： 真菌界
門： 擔(dān)子菌門
綱： 異隔擔(dān)子菌綱
目： 銀耳目
科： 銀耳科
屬： 銀耳屬
種： 銀耳
歸經(jīng)： 肺，胃，腎經(jīng)
功效： 滋補生津，潤肺養(yǎng)胃
怎么樣看到以上為大家介紹的關(guān)于銀耳的小知識了吧，我想大家一定更加了解銀耳是什么了吧，您看到銀耳具有這么多好的功效，是否會心動回家要用銀耳作為食材做一點什么吃的給自己或者家人補補身體呢，不要猶豫了，心動不如行動，銀耳絕對是延年益壽的佳品呢。
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