蕎麥面粉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蕎麥面粉的做法大全”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大家對于蕎麥都是再熟悉不過的了，這是我們都非常熟悉的一道食物，而且大家也都非常的喜歡吃，蕎麥做成的蕎麥面粉可以做出很多美味的食物，那么蕎麥面粉究竟可以做出哪些好吃的呢，大家都想知道，針對蕎麥面粉的做法，下面我們就一起來詳細的了解一下吧。
對于蕎麥大家都非常熟悉了，這是大家都非常常見的一種食物，而且蕎麥面粉也可以做出很多美味的食物，這是大家都非常關心的，那么下面我們就一起來詳細的了解一下蕎麥面粉的做法。
韓式蕎麥涼面
材料
1.180 克蕎麥面
2.1個水煮雞蛋
3.1個亞洲梨
4.1根小黃瓜 =1/2根大黃瓜
調(diào)料
1.4大匙韓式辣醬
2.2茶匙韓式辣椒粉
3.4茶匙香油
4.4大匙糖 ( 如果不愛吃太甜， 可以減半 )
5.2瓣大蒜切碎
6.2茶匙熟芝麻
7.1茶匙醬油
做法
1.用大鍋燒水(水要多些，不要煮糊了)，水開下面，煮上5分鐘。 面好后，用涼水洗2-3次。 瀝干水備用。
2.把所有的調(diào)料混合好。 我加了2-3大匙水讓調(diào)料稀些。
3.把雞蛋切半。 亞洲梨和黃瓜切絲。
4.把面用調(diào)料拌好，把梨絲和黃瓜絲放面上，最后放上和撒上熟芝麻。
自制蕎麥面
材料
蕎麥粉(也可以用蕎麥磨成粉)，面粉，雞蛋
做法
1、蕎麥粉和面粉按一比一的比例混合，然后加雞蛋和成面團，醒上個半小時。
2、然后再揉一下?lián){成面皮切成面條，下鍋煮好。
3、配上青菜和自己做的炸醬即可，自己做的就是香啊~~
通過上面文章的介紹，相信大家對于蕎麥面粉的做法都有了一定的了解了，蕎麥面粉能做出很多好吃的食物，不但能做出面條，還能做出饅頭糕點，是大家都很喜歡吃的，因此大家在日常生活中不妨自己在家嘗試一下，一定會很好吃的哦。
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苦蕎麥面粉又被大家叫做苦蕎粉，苦蕎麥面粉經(jīng)常會被大家用來自作各種面食以及糕點，苦蕎麥面粉很難受三高人群的喜愛。蕎麥面粉是一種很常見的食材，大多數(shù)喜歡吃面食的人都吃過蕎麥面粉做的面條，用苦蕎麥面粉做出來面食不僅口感好，而且味道也很棒，下面介紹苦蕎麥面粉的其他做法。
1、拔魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋后撈出，配以合口的熱湯澆食，現(xiàn)吃現(xiàn)撥。
2、烙餅：發(fā)面，和好面，搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，搟薄點烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩美味。
3、方便面：亦稱掛面，各種市場均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面，先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝干，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后，晾干加佐料拌食即可。
4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量的冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋里倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進行冷卻，冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
蕎麥面粉的種類
蕎麥面粉其實就是蕎麥面研磨出來的一種面粉，這種蕎麥面粉的種類有三種，一種是甜蕎麥面粉，一種是苦蕎麥面粉，還有一種是黑蕎麥面粉。不管是甜的還是苦的蕎麥面粉亦或是黑蕎麥面粉，它們的營養(yǎng)價值都是非常高的。
蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎，由于苦蕎的種實含蘆丁，所以也被稱為蘆丁苦蕎，而黑苦蕎又屬蕎麥之最。所以我們把蕎麥分為三大類：普通蕎麥---甜蕎、粗糧王---苦蕎、五谷之王---黑苦蕎。
苦蕎麥面粉比甜蕎麥面粉蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆?。└?3.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎麥面粉60.31%，是小麥面的1.7倍，大米的3.5倍，苦蕎麥面粉含苦味素而蕎麥面粉不含，苦蕎麥面粉的營養(yǎng)價值遠超于蕎麥面粉。
黑苦蕎麥被當今營養(yǎng)學界譽為“五谷之王”，野生珍稀黑苦蕎又稱“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值極高，生長在涼山州海拔3000米以上無任何污染源高寒地區(qū)，比苦蕎更珍貴。
我們在購買食物的時候并不是外觀越漂亮就越好和越有營養(yǎng)，其實每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么樣的蕎麥好。
蕎麥面不同于普通的面，其具有的營養(yǎng)價值是普通小麥面無法比擬的，選擇優(yōu)質(zhì)的蕎麥面粉是手工制作蕎麥面的第一步，一定要謹慎選擇。那么，如何選擇優(yōu)質(zhì)的蕎麥面粉，一般可采用看、捻、聞三大技巧。
1、挑選蕎麥面粉看顏色。
蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發(fā)黃的顏色，添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。
2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。
優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。
3、挑選蕎麥面粉聞味道。
未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。
另外，提醒廣大消費者，在購買蕎麥面粉時盡量選擇一些優(yōu)質(zhì)品牌和蕎麥廠家，在產(chǎn)品的外包裝上標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。
新鮮的食物吃起來口感更好營養(yǎng)也更加豐富，上面就是對什么樣的蕎麥好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結合自己的口味和飲食習慣去制作。
現(xiàn)在，隨著越來越多的人開始關注養(yǎng)生，粗糧也成為了人們關注的焦點。粗糧對人們的身體是很有好處的，蕎麥面就是其中一種。蕎麥面條當中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在口感上也是人們能夠接受的。蕎麥面條的制作方法與普通面條其實是大同小異的。那么，蕎麥面粉加面條的做法到底是什么呢？
蕎麥面條
材料手搟面條 或者掛面適量
蕎麥面150克
小麥粉250克 鹽3克
五花肉200克
雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個(就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黃花菜少量 胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個
做法
1 自制的手搟面(蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條)，或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用
2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色
3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片
4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁
5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后
加入鹽和少許雞精
6 把這個混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上小訣竅做湯汁的時候，放入調(diào)料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最后放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時候要根據(jù)面量控制
蕎麥面的做法有很多種，我們先了解一下什么是蕎麥面，懂得了蕎麥面的營養(yǎng)價值和功效后，我們才可以好好的利用蕎麥面來做出各種蕎麥面來。蕎麥面其實就是蕎麥做成的面，蕎麥面的營養(yǎng)非常的豐富，因為蕎麥面可以起到殺菌抗菌的功效，能夠消炎和止咳化痰。蕎麥面有很好的養(yǎng)生功效。
蕎麥面可以促進我們?nèi)梭w的新陳代謝，能有一定的解毒能力，蕎麥面還有多種人體需要的微量元素和膳食纖維，所以常吃蕎麥面能起到養(yǎng)生保健的功效，蕎麥面含有豐富的維生素E，能起到美容的功效。
酸辣蕎麥面
材料
主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法
1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。
2、電動面條機接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
3、把壓面機調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。
5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
上文我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面就是采用了蕎麥制作出來的，蕎麥面有豐富的營養(yǎng)價值，我們常吃蕎麥面可以起到抗菌消炎和止咳化痰的功效，而且還能起到瘦身美容美顏的好處呢。
蕎麥面包是綠色健康的食品，蕎麥面包含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，而且膳食纖維的含量也是很高的，中的來說蕎麥是營養(yǎng)價值
很豐富的一種粗糧，對于患有糖尿病的患者來說，經(jīng)常吃蕎麥對于降血糖有很好的輔助作用。蕎麥面包如何自己在家做呢？下面介
紹蕎麥面包的做法。
蕎麥面包怎么做好吃
首先第一步還是先準備食材：高筋面粉200g、蕎麥粉50g、酵母5g、鹽4g、水140g、豬油10g。
制作方法其實很簡單的，第一步：將干性和濕性材料攪拌，知道表面光滑有彈性；然后加入豬油攪拌到面團能拉出面膜即可。然后
溫室發(fā)酵50分鐘。
第二步，就將發(fā)酵后的面團切割，每個約為200克松弛40分鐘；之后將每個面團滾圓。
第三步，到了這一步就將滾圓的面團放入烤盤，以30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
第四步，發(fā)酵好后，在表面撒上灑上黑麥粉。在面包表面劃上柳葉型刀口。
第五步，放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤。
最后，等待25分鐘左右，新鮮美味的蕎麥面包就好了。
自制蕎麥面包的做法教程
蕎麥面包主料有：高精面粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。
首先混合所有原料，揉成面團，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時左右至膨脹到2倍大
混合粉，水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴展階段，因為蕎麥多的面團本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所
以揉得比較多
然后放入容器，室溫（23度左右）發(fā)3到4小時左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。倒出面團，分割成4份，每份
230克，滾圓，放松15分鐘
之后塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時
同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這里），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在
內(nèi)，要預熱比較久才 會到達預定溫度
往烤盤里澆一點沸水，關門。取面團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F
（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。
蕎麥面包的營養(yǎng)價值
蕎麥面包中蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還
含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb
、Vb2、Vc、Ve、Vpp、Vp，其中Vp(蘆丁)等等
根據(jù)以上數(shù)據(jù)可知蕎麥面包的營養(yǎng)價值還是非?？捎^的。而且據(jù)試驗所得，做蕎麥面包時，蕎麥面粉添加量為混合粉的20%，鹽1%，
白脫酥油4%，加水量為55%谷朊粉的添加量為2%面包改良劑；做出來的蕎麥面包是營養(yǎng)價值最豐富的。
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