鯰魚燉豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鯰魚燉豆腐怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們都知道鯰魚含有的脂肪非常多，如果我們將鯰魚直接拿來做成煮的鯰魚肉的話吃起來會覺得非常油膩。但是如果我們選對了制作鯰魚的方法，那么就可以有效降低鯰魚的油膩感，也能有效去除鯰魚的腥味。這款鯰魚燉豆腐就是制作鯰魚不錯的一種方法，吃起來清爽可口。
豆腐是豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚類也是一種含蛋白質(zhì)比較多的肉類，將豆腐和鯰魚放在一起能夠吃能夠有效補充人體所需的蛋白質(zhì)。下面我們看看鯰魚燉豆腐怎么做。
主料：
鯰魚1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g。
輔料：
干辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
制作步驟：
1.所有材料準備好，鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈。
2.大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成塊。
4.鯰魚切成厚度約為3厘米的段。
5.起油鍋，先放入花椒爆出香味。
6.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣醬炒香。
8.鍋內(nèi)加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
9.放入鯰魚段大火煮10分鐘。
10.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。
小貼士
1、鯰魚切段后，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
2、 豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
鯰魚的營養(yǎng)很豐富，而且肉質(zhì)非常鮮嫩，含有的脂肪和蛋白質(zhì)對于體虛者的滋補作用非常好。另外，鯰魚特別適合產(chǎn)后的準媽媽們食用，尤其是產(chǎn)后奶水不足的準媽媽們?，F(xiàn)在，大家就可以按照上面鯰魚燉豆腐的做法自己在家做一下這道菜了。
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鯰魚又叫鲇魚，鯰魚既可以生長淡水里，像湖泊、大江里，又可以生長在海洋里，鲇魚身上沒有鱗，通體是滑溜的，有很多的粘液在身體的外面，頭是扁的、口大，一個嘴邊上有兩條胡須，總共有四條胡須。從外皮看有兩種顏色，一種是青灰色的，一種是牙黃色的，牙黃色的身上有花斑。
鯰魚是一種非常常見的魚種，中國的海洋、湖泊一般的都可以看到鯰魚的身影，鯰魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚種，鯰魚肉質(zhì)細膩、口感鮮美，含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，下面介紹鯰魚的做法
紅燒鯰魚
味型特點 此菜色澤紅亮油潤，口味咸鮮微甜，肉質(zhì)肥而不膩，芡汁包裹魚 主要材料 鮮活鯰魚1尾(約1500克) 附助材料 調(diào) 料 - 精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，濕淀粉50克，熟豬油1500克(約耗100克) 加工過程 1、將鯰魚治凈，剁成7厘米長、3厘米寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液后撈出瀝干。 2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油后瀝油。 3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用姜末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續(xù)燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤即成
鯰魚喜歡生長在深水的石縫里、或者是樹洞里，鯰魚冬天不覓食，春天才覓食，鯰魚的魚子有雜味不宜食用，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類沒有的。
鯰魚我們也叫做是鲇魚，鯰魚有非常多的種類，常見的有大口鯰魚，土鯰，塘鲺等等，鯰魚的營養(yǎng)價值非常高，鯰魚全身都是寶，鯰魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，鯰魚里面的微量元素也是很多的，所以鯰魚非常適合體質(zhì)虛弱以及營養(yǎng)不良的人滋補，那么鯰魚應該怎么做呢。
鯰魚有很好的養(yǎng)生功效和作用，鯰魚非常適合女性朋友日常滋補用，鯰魚的做法有很多種，我們可以將鯰魚直接清蒸，也可以用鯰魚來燉茄子等蔬菜，下文一起看看鯰魚的做法。
紅燒鯰魚
材料
鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法
1。 熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后，
2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進去的調(diào)料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)
3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
做法
1 將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚。
3 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
以上就是關于鯰魚的介紹，鯰魚是常見的一種魚類，鯰魚有很多種類，我們可以將鯰魚作為食材做出非常多種美味佳肴來，鯰魚有很好的營養(yǎng)價值和食療價值，常吃鯰魚有很好的養(yǎng)生功效和作用，上文介紹了幾道用鯰魚做成的菜肴，大家可以看看。
其實烏賊有很多的吃法，烏賊燉豆腐就是常見的一種搭配方式，但是要注意想要熬煮的魚湯，避免有腥味，在前期一定要將魚處理干凈，在適當?shù)奶砑幼约合矚g的食材。
一、原料
墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
二、做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、墨魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
三、小竅門
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活墨魚，不宜過大，清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除墨魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
豬血是一種非常美味的食材，人們可以用豬血來烹飪各種菜肴，而且豬血具有一定的保健作用，因為豬血對于肺部的灰塵有一定的清除作用，特別是做成豬血湯和效果更佳，例如豬血燉豆腐湯就是一道經(jīng)典的豬血美味大餐，下面來看看豬血燉豆腐怎么制作吧。
做法一：
1、豬血、豆腐切小塊入開水綽后備用。
2、熱鍋入油，油溫后姜絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥， 倒入高湯(也可用清水加雞精代替)， 加鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、大火煮開后灑入青蒜末即可。
做法二：
1、豬血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散。
2、鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。
3、再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然后把調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。
4、轉(zhuǎn)中小火，保持湯似滾非滾狀態(tài)，用一個面粉篩或者小篩網(wǎng)，把充分打散的雞蛋液倒在篩網(wǎng)上，邊倒邊移動篩網(wǎng)，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現(xiàn)了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。
做法三：
1、熟豬血切成細條，瘦肉切絲，水發(fā)木耳、豆腐切成細條。
2、雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
3、鍋置火上，倒入鮮湯，下入豆腐絲、雞血絲、木耳絲、肉絲，燒開后撇去浮沫，加入精鹽燒沸，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、蔥花，調(diào)勻即成。
現(xiàn)在越來越多的人都比較講究養(yǎng)生，說到養(yǎng)生的這個話題，每個人都是滔滔不絕的，因為大家會把養(yǎng)生看得非常重要，兩個養(yǎng)生可以嘗試土豆燉豆腐，因為豆腐本身就是一種養(yǎng)生的美食，而且豆制品對于身體的激素調(diào)節(jié)，增加營養(yǎng)的吸收，還可以起到很好的補鈣效果，可以說是老少皆宜，男女喜歡。
材料
主料：鹵水豆腐一塊、土豆2個、青椒2根；
輔料：香菜適量、小蔥適量、干辣椒一個、姜適量、糖適量、豆瓣醬四羹匙、食用油適量
土豆燉豆腐
1準備配料，并將青椒切好備用
2土豆用刀掰成塊
3豆腐切塊
4熱鍋熱油，放入姜末和干辣椒
5加入豆瓣醬，炸香。
6加入土豆塊進行翻炒2分鐘
7加入豆腐塊，輕微翻動，1分鐘左右
8加入清水，適量鹽，適量糖。如果醬加的多的話，可以不用鹽。
910分鐘后，收湯汁，加入青椒，翻動幾下。
10關火，裝進容器，加入香菜，小蔥。
做法2
材料
主料：土豆80g、豆腐1塊、五花肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、辣椒4個、大料適量
土豆燉豆腐
1豆腐切成塊備用
2土豆切成塊備用
3鍋內(nèi)放入油
4放入辣椒炸出味后放入蔥花，將切好的肉放入翻炒
5待肉變色后放入土豆，倒適量醬油翻炒
6鍋內(nèi)加水，放入鹽等調(diào)料。蓋上蓋大火燉5分鐘
7待土豆已熟后加入豆腐
8加入豆腐開鍋在燉2分鐘左右，就可以出鍋了
9裝入盤中
小貼士
不喜歡吃辣的就不要放入辣椒了。
豆腐這種食物對于每一個人來說都是比較熟悉的，因為豆腐不僅可以直接用來吃，還可以用來制作很多美食。而且生活中豆制品的種類也是比較多的，大部分都可以很好的滿足個人胃口。而且豆腐以及豆制品的營養(yǎng)也是非常豐富的，十分有益健康。那么，咸菜燉豆腐怎么做?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，醬油，鹽，味精等調(diào)料少許
步驟/方法
先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。
將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒。
將油倒入鍋中，等熱鍋后，先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調(diào)料。
豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然后放入咸菜繼續(xù)炒幾下，接著倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。
湯煮開后，還應繼續(xù)小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒。
最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來的也很美味哦。
注意事項
豆腐不可過量食用，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
豆腐比較嫩，容易破，因此豆腐下鍋進行翻炒時一定要注意不要炒太久。
特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這么鮮美了。
豆腐海帶都是我們平時生活中常見的食材，因為這2種的食材營養(yǎng)豐富對于我們身體健康很有益處，所以也是一直受廣大食客的喜愛，那么今天小編就為大家?guī)硪豢蠲牢妒匙V--海帶燉豆腐，一起來看看吧！
豆腐海帶湯做法：
1、先將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。
2、豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)加水煮沸，撈出，晾涼，切成小方丁備用。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋上火，倒油，6成熱時，放入姜末、蔥花煸香。
5、放入豆腐丁、海帶片，加入適量清水燒沸。
6、加入鹽，改用小火燉，到海帶、豆腐入味時，即可出鍋
海帶的營養(yǎng)價值：
海帶的碘含量居人類食物之首。碘是人體必須的一種營養(yǎng)素;成人缺碘，基礎代謝率下降，會出現(xiàn)甲狀腺腫大。胎兒與2歲以前的嬰兒缺碘，腦細胞的發(fā)育要遭受不可逆的損害，將出現(xiàn)不可恢復的智力障礙。海帶含有的鈣、鐵等微量元素和蛋白質(zhì)、粗纖維也很豐富。有人稱其為人體必需營養(yǎng)素的集合體。此外，它還含有相當數(shù)量的生物活性成分，具有廣泛的保健功能。所以，哺乳期婦女與孕婦常吃海帶對胎兒與嬰兒的腦發(fā)育有利，但日食量卻不可超過20克，也不宜頻吃，否則，碘攝取量過大，會引起胎兒或嬰兒甲狀腺功能發(fā)生障礙。
豆腐雖好。過量亦糟
豆腐可以說是人們最常吃的一種食物，之所以受到廣泛的喜愛，一是價格低、二是口感好、三是營養(yǎng)豐富，通常我們所吃的豆腐，多是由黃豆加工而成，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固等工序最終成型。豆腐中的蛋白質(zhì).
通過上面的分享，你對海帶燉豆腐是不是有了一定的認識，如果很喜歡這道食譜，生活中就不妨實際的操作一下吧，這樣也可以充分享受烹飪的樂趣哦！
鯰魚的營養(yǎng)價值高，富含水分，蛋白質(zhì)以及各種微量元素，對我們的身體有非常高的營養(yǎng)保健功效，而且鯰魚的基本上沒有什么魚刺，所以說受到很多人的喜歡，鯰魚茄子其實是比較常見的一種吃法，肉質(zhì)細化，對身體比較虛弱的人來講，鯰魚有很高的滋補保健作用。
制作鯰魚茄子的時候也要注意一些茄子的選擇，雖然說在市面上茄子可以說是比較常見的一種蔬菜，但是茄子的新鮮度也會影響到鯰魚的肉質(zhì)，所以說在這些小細節(jié)方面我們一需要重視。
主料
鲇魚400克，嫩茄子400克。
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調(diào)料
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
鯰魚燉茄子烹飪過程(16張)
(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點香油[1] 撒上香菜即好。
上面就是制作鯰魚茄子的一個介紹，鯰魚和茄子都含有很多對我們身體健康有利的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說我們在平時生活中，都可以嘗試一下這些美味的食物，這樣既可以享受到不一樣的美味，同時還有很高的營養(yǎng)價值、
生活中很多人都喜歡吃鯰魚燉豆腐，可是對鯰魚燉豆腐的做法并不知道，也只能到餐館點餐，但是喜歡吃鯰魚燉豆腐的人們可以試著學習鯰魚燉豆腐的做法，這樣想吃的時候在家里做就行，那么鯰魚燉豆腐的做法步驟是什么呢?下面我們一起來了解一下詳細的做法步驟。
健康功效：
鯰魚：利水、滋陰、護肝。
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒。
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康。
食材用料：
鯰魚：鯰魚1條，豆腐：豆腐1塊，干辣椒：干辣椒10個，豆瓣醬：豆瓣醬1大勺，泡椒：泡椒4個，花椒：花椒1小把，大蔥、鮮姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒。
菜譜做法：
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開備用。
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。
5.加入豆腐再燉十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
菜譜小貼士：
鯰魚切段后，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。
豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
以上介紹的就是鯰魚燉豆腐的做法步驟，同時也為大家詳細的介紹使用到的材料，通過介紹我們知道了鯰魚燉豆腐的做法，其實是很簡單的，患者只要按照步驟做就可以了，但是鯰魚是很大的腥味，在處理時一定要注意方法，就能有效的去除腥味。
雪魚和豆腐都是我們在日常生活當中經(jīng)常能夠吃到的一種食物，而在生活當中雪魚和豆腐也經(jīng)常被朋友們做成一道既美味又養(yǎng)生的菜肴，那就是雪魚燉豆腐，而因為雪魚和豆腐都比較好找且兩者的價格都相對較為低廉，所以就此成為了千家萬戶的飯桌上，那么大家是否知道雪魚要怎么燉豆腐才能更加美味呢？現(xiàn)在我就來給大家詳細的介紹一下雪魚燉豆腐怎么做才好吧。
材料：雪魚500克，豆腐200克。 調(diào)料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3.炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6.加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
7·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關火。
建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
以上就是關于對雪魚燉豆腐做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應該對這道雪魚燉豆腐的做法有了一個全面的了解和認識了吧，這個時候我也相信，有的朋友已經(jīng)按耐不住自己，想嘗嘗自己的手藝了吧，那么就趕快按照以上所說的方法，去做一道雪魚燉豆腐來品嘗一下自己的手藝吧。
豆腐是我們最經(jīng)常吃的家常菜之一，而且我們都知道豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠為我們的身體帶來營養(yǎng)。而且豆腐有很多種做法，比如說燉豆腐，涼拌豆腐等。最近有人發(fā)明了一種叫做鴨血燉豆腐的菜，但是很少有人嘗試過這種做法。今天就來為大家介紹一下鴨血燉豆腐的做法。
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的質(zhì)。
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的鴨血燉豆腐的做法，從上文中我們可以看出其實鴨血燉豆腐的做法并不是很難，用到的材料都是我們平時生活中最常見的。想嘗試的朋友們可以借鑒一下上文中的內(nèi)容，這樣也可以幫助我們提高自己的廚藝。
蘑菇燉豆腐應該怎么做?這道菜是現(xiàn)在生活中經(jīng)?？梢砸姷剑彩潜容^傳統(tǒng)具有漢族特色的一個家常菜，但是越是家常菜，想要做好好的味道就越加的不容易，很多人在生活中都嘗試著自己在家做，但是無論如何都做不出來那種味道。以及湯汁也不濃郁。那么，蘑菇燉豆腐應該怎么做?
蘑菇燉豆腐應該怎么做?此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養(yǎng)較為全面，可滿足胚胎成型對各種營養(yǎng)素的需求。所以適合食用，而在做這個菜的時候最重要的就是準備工作。
鮮蘑50克，南豆腐4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
蘑菇燉豆腐應該怎么做?如下：
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
制作方法二
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片;筍片切成小塊;蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸后，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。
現(xiàn)在我們對蘑菇燉豆腐應該怎么做?也有了更好的認識，生活中我們可以按照上述的食譜方法來進行料理，給自己以及家人更好的美味享受，而且這道菜老少皆宜，無論是老年人還是兒童補充微量元素都很明顯，還可以滿足身體健康的需求。
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