鯰魚(yú)怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鯰魚(yú)怎么做，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鯰魚(yú)又叫鲇魚(yú)，鯰魚(yú)既可以生長(zhǎng)淡水里，像湖泊、大江里，又可以生長(zhǎng)在海洋里，鲇魚(yú)身上沒(méi)有鱗，通體是滑溜的，有很多的粘液在身體的外面，頭是扁的、口大，一個(gè)嘴邊上有兩條胡須，總共有四條胡須。從外皮看有兩種顏色，一種是青灰色的，一種是牙黃色的，牙黃色的身上有花斑。
鯰魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)種，中國(guó)的海洋、湖泊一般的都可以看到鯰魚(yú)的身影，鯰魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)種，鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮美，含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，下面介紹鯰魚(yú)的做法
紅燒鯰魚(yú)
味型特點(diǎn) 此菜色澤紅亮油潤(rùn)，口味咸鮮微甜，肉質(zhì)肥而不膩，芡汁包裹魚(yú) 主要材料 鮮活鯰魚(yú)1尾(約1500克) 附助材料 調(diào) 料 - 精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，濕淀粉50克，熟豬油1500克(約耗100克) 加工過(guò)程 1、將鯰魚(yú)治凈，剁成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液后撈出瀝干。 2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚(yú)塊過(guò)油后瀝油。 3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用姜末熗鍋，下鯰魚(yú)稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚(yú)肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續(xù)燒至魚(yú)肉透味，改用旺火加熱。用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤(pán)即成
鯰魚(yú)喜歡生長(zhǎng)在深水的石縫里、或者是樹(shù)洞里，鯰魚(yú)冬天不覓食，春天才覓食，鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)沒(méi)有的。
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鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含水分，蛋白質(zhì)以及各種微量元素，對(duì)我們的身體有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健功效，而且鯰魚(yú)的基本上沒(méi)有什么魚(yú)刺，所以說(shuō)受到很多人的喜歡，鯰魚(yú)茄子其實(shí)是比較常見(jiàn)的一種吃法，肉質(zhì)細(xì)化，對(duì)身體比較虛弱的人來(lái)講，鯰魚(yú)有很高的滋補(bǔ)保健作用。
制作鯰魚(yú)茄子的時(shí)候也要注意一些茄子的選擇，雖然說(shuō)在市面上茄子可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，但是茄子的新鮮度也會(huì)影響到鯰魚(yú)的肉質(zhì)，所以說(shuō)在這些小細(xì)節(jié)方面我們一需要重視。
主料
鲇魚(yú)400克，嫩茄子400克。
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調(diào)料
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
鯰魚(yú)燉茄子烹飪過(guò)程(16張)
(2)將鲇魚(yú)收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚(yú)改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚(yú)、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開(kāi)撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油[1] 撒上香菜即好。
上面就是制作鯰魚(yú)茄子的一個(gè)介紹，鯰魚(yú)和茄子都含有很多對(duì)我們身體健康有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)我們?cè)谄綍r(shí)生活中，都可以嘗試一下這些美味的食物，這樣既可以享受到不一樣的美味，同時(shí)還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、
魚(yú)一直是人們飯桌上的比較常見(jiàn)的一道菜，有很多人喜歡吃魚(yú)，魚(yú)的做法也是多種多樣的，每個(gè)人喜歡的，也是各不相同，下面小編向大家介紹一下清蒸鯰魚(yú)是怎么做的，相信看完小編的介紹，你一定喜歡！
清蒸鯰魚(yú)
原料：鯰魚(yú)兩條；
配料：鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末（用蔥段，姜末，蒜末泡水待用）
做法:
1、洗凈魚(yú)，在魚(yú)的兩面各偏斜刀，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚(yú)腌制十分鐘。
2、再腌好的魚(yú)上面放姜末、蒜末，淋上花生油。
3、進(jìn)微波爐，用中高火蒸十二分鐘，加上蔥花，用香油澆一下即可食用！
溫馨提示:
1、鯰魚(yú)以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚(yú)，因這兩種鯰魚(yú)皮肉較粗糙且土腥味較重。
2、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚(yú)形整不爛。
3、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過(guò)原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
鯰魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。另外，它也是產(chǎn)后滋補(bǔ)和催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用。采用清蒸進(jìn)行烹飪，不僅避免了土腥味和油膩感，而且還保留了淡水魚(yú)的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)遭到破壞。同時(shí)，鯰魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，比較最適合老人和兒童食用。
美食禁忌：鯰魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
上面就是清蒸鯰魚(yú)的做法，如果您比較喜歡吃魚(yú)的話，可以嘗試著按照小編的建議，做一次清蒸鯰魚(yú)，鯰魚(yú)是很好的滋補(bǔ)品，適合任何人使用，更重要的是鯰魚(yú)的刺比較少，吃起來(lái)比較方便，當(dāng)然在制作過(guò)程中掌握好火候也很重要。
在日常飲食中鯰魚(yú)是十分常見(jiàn)的魚(yú)肉食，鯰魚(yú)的肉多刺少，適合老人和孩子，鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以多樣化制作，除了可以煎炸烤，還可以做成鯰魚(yú)湯，鯰魚(yú)湯的做法簡(jiǎn)單，而且加入不同的調(diào)料湯會(huì)變的非常濃郁，而且對(duì)身體非常好。
用料；主料鯰魚(yú)500g
調(diào)料；食鹽適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，孜然適量
蔥、姜、蒜切片備用
鯰魚(yú)用開(kāi)水燙一下，去除皮上粘液和臟東西；
熱鍋涼油，油熱時(shí)放孜然炒出香味，再放蔥、姜、蒜炒出香味；
放鯰魚(yú)煸炒片刻，；
倒入熱水一大碗；
撇去浮沫，待湯轉(zhuǎn)白時(shí)調(diào)小火20分鐘；
關(guān)火前加鹽，營(yíng)養(yǎng)美味的奶湯鯰魚(yú)出鍋了。
最佳食用季節(jié)；鯰魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間
適合人群；適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。
適用量；每次150～200克。
顯著特征：此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。
鯰魚(yú)其實(shí)是常吃的一種魚(yú)肉，很多人對(duì)鯰魚(yú)都是比較喜愛(ài)的，而且它的吃法各種各樣，可以清蒸可以水煮，而用來(lái)做成干鍋鯰魚(yú)也是比較特色美味的吃法，但是干鍋鯰魚(yú)的做法以及各種用料問(wèn)題也要講究，下文則是具體的做法介紹。
制作干鍋鯰魚(yú)需要的是新鮮的鯰魚(yú)、大蒜、香蔥、姜、生抽、油等這些調(diào)味料，首先將鯰魚(yú)收拾處理干凈之后切成2到3厘米魚(yú)塊，然后加入白胡椒、料酒、生抽、鹽腌制一個(gè)小時(shí)入味，而且可放入一些姜片去除腥味。然后在鍋中下油，把腌制好的魚(yú)段放進(jìn)油鍋里面去，煎制金黃色撈出來(lái)備用，再所有的調(diào)味料，包括辣椒、蒜末、芝麻、油等這些一起爆香，把煎好的鯰魚(yú)放進(jìn)去，大概燜五分鐘就可以關(guān)火食用了。
鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，它有補(bǔ)中益陽(yáng)、利小、便治療水腫的功效，而且富含蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)那些身體虛弱或者營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)講，可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)調(diào)理效果，還有很好的強(qiáng)筋壯骨、益壽的功效。
尤其是對(duì)一些產(chǎn)后的女性來(lái)說(shuō)，因?yàn)樯眢w比較虛弱，而且此時(shí)更應(yīng)該注重飲食的保健，所以食用鯰魚(yú)對(duì)滋補(bǔ)效果比較好，能夠滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃利尿，還可以有效的改善肛痛，痔瘡出血等這些問(wèn)題發(fā)生。
我們都知道鯰魚(yú)含有的脂肪非常多，如果我們將鯰魚(yú)直接拿來(lái)做成煮的鯰魚(yú)肉的話吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得非常油膩。但是如果我們選對(duì)了制作鯰魚(yú)的方法，那么就可以有效降低鯰魚(yú)的油膩感，也能有效去除鯰魚(yú)的腥味。這款鯰魚(yú)燉豆腐就是制作鯰魚(yú)不錯(cuò)的一種方法，吃起來(lái)清爽可口。
豆腐是豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚(yú)類(lèi)也是一種含蛋白質(zhì)比較多的肉類(lèi)，將豆腐和鯰魚(yú)放在一起能夠吃能夠有效補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。下面我們看看鯰魚(yú)燉豆腐怎么做。
主料：
鯰魚(yú)1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g。
輔料：
干辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺。
制作步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備好，鯰魚(yú)宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈。
2.大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
3.豆腐切成塊。
4.鯰魚(yú)切成厚度約為3厘米的段。
5.起油鍋，先放入花椒爆出香味。
6.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒。
7.放入豆瓣辣醬炒香。
8.鍋內(nèi)加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開(kāi)。
9.放入鯰魚(yú)段大火煮10分鐘。
10.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。
小貼士
1、鯰魚(yú)切段后，最好用水再洗一遍，把魚(yú)肉中的血水洗出來(lái)可以降低腥味。
2、 豆腐要后放，這樣口感才嫩滑。
鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且肉質(zhì)非常鮮嫩，含有的脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)于體虛者的滋補(bǔ)作用非常好。另外，鯰魚(yú)特別適合產(chǎn)后的準(zhǔn)媽媽們食用，尤其是產(chǎn)后奶水不足的準(zhǔn)媽媽們。現(xiàn)在，大家就可以按照上面鯰魚(yú)燉豆腐的做法自己在家做一下這道菜了。
在煎、煮、炒等各種烹飪方式當(dāng)中，炒菜其實(shí)也算是非常難得一種。但是，炒菜獨(dú)有的香味和口感，也是非常受到大眾的歡迎。鯰魚(yú)燒茄子是一道家常菜，做到好吃也并非很容易。但是，如果掌握鯰魚(yú)燒茄子的做法的話，至少是做的不難吃。為此，我們一起來(lái)了解下鯰魚(yú)燒茄子怎么做。
一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，鯰魚(yú)肉質(zhì)嫩滑無(wú)比，茄子吸收了鯰魚(yú)湯，十分鮮美，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食譜。
【主料】
鲇魚(yú)400克，嫩茄子400克。
【配料】
豬五花肉50克，香菜10克。
【調(diào)料】
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
2制作
（1）茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
（2）將鲇魚(yú)收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚(yú)改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。
（3）勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
（4）勺內(nèi)放湯、鲇魚(yú)、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開(kāi)撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
（5）碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。
溫馨提示：
1、因?yàn)轹T魚(yú)油大，很膩， 而茄子喜油，所以茄子把燉鯰魚(yú)的油吸收了， 從而吃著不膩，而且茄子也有魚(yú)的香味， 吃著茄子味道跟吃魚(yú)肉差不多了。
2、可以配上香菜、胡蘿卜等，色、香、味具佳。
吃出健康：
茄子：茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
美食禁忌：
茄子：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
鯰魚(yú)：鲇魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。鲇魚(yú)也是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
以上就是關(guān)于鯰魚(yú)燒茄子怎么做的介紹。鯰魚(yú)燒茄子是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，適合很多人使用，當(dāng)然對(duì)于腹瀉以及瘡瘍的人來(lái)說(shuō)，也是需要注意的禁止食用的。所以，如果是有身體不適的人，在食物的選擇上需要注意避免飲食禁忌，這樣才能盡快的恢復(fù)健康。
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