如何制作豆沙餡
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何制作豆沙餡”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一般我們吃的豆沙都是紅豆沙吧，特別是小的時候最喜歡吃豆沙餡的包子了，現(xiàn)在也有很多紅豆沙餡的包子，特別是早餐的時候吃幾個豆沙餡的包子，不僅很幸福，一天的工作也會更有精神了，豆沙餡也有綠豆的，食療的效果都是很不錯的，下面我們看看如何制作豆沙餡。
我們平時吃的豆沙餡一般都是指的紅豆沙，特別是在中秋節(jié)我們吃月餅的時候，都會有很多紅豆沙餡的，紅豆沙能夠很好的健脾止瀉，還能夠清熱解毒，今天我們就來教大家如何制作豆沙餡。
豆沙餡---【中秋系列】
這種做法的餡是月餅專用。
材料
紅豆 300克
白砂糖 120克
麥芽糖 150克
花生油 1杯約200克
鹽 半茶匙
玉米淀粉 40克
陳皮 2塊
做法
1、紅豆洗干凈放足夠的水泡發(fā)過夜。
2、再把泡發(fā)好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋里，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機分次把紅豆和玉米淀粉攪勻攪爛，如果攪不動可以適當加一些水。
4、在鍋內(nèi)放油，加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合后加入白砂糖和麥芽糖，繼續(xù)邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團后，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼后才可以使用。
小訣竅
煮餡心得：
1、剛把紅豆泥倒入鍋里好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘后就會油泥溶合。
2、攪拌時能轉(zhuǎn)動就盡量少加水，因為后面要煮干水分還是挺費勁的。我的就煮了45分鐘才達到成團的效果。
3、豆沙餡要盡量干水，不然月餅皮會有裂開和掉殼的現(xiàn)象，所以煮至能堆成團后最好再繼續(xù)煮幾分鐘。
豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時一個多兩個小時。
2、分次用果汁機打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來打的，其余的紅豆水我就拿來當水喝，不浪費^_^
3、準備個深點的盤，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘渣放一空碗里。由于我的濾網(wǎng)太小了，這個過程花了我最長時間!
4、準備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時，會不斷冒泡，會濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
如何制作豆沙餡大家應該知道了吧，紅豆沙餡的食療價值身大的，經(jīng)常吃對我們的身體有很多好處，還有就是綠豆餡，我們喜歡吃這樣的點心，一般都是在外面買的，學會了做豆沙餡，以后就可以在家做各種各樣的豆沙包以及豆沙的點心了。
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很多人在平時經(jīng)常會吃豆沙，也都知道豆沙粥的營養(yǎng)價值特別的高，首先豆沙中的口感是非常美味的，因為糯糯的，甜甜的，紅豆的香氣，很多人都喜歡在制作紅豆沙餡的時候需要準備紅豆，還有白砂糖和麥芽糖，里面要適當?shù)募尤胍稽c點的鹽，因為鹽是提鮮提味的。
豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時一個多兩個小時。
2、分次用果汁機打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來打的，其余的紅豆水我就拿來當水喝，不浪費^_^
3、準備個深點的盤，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘渣放一空碗里。由于我的濾網(wǎng)太小了，這個過程花了我最長時間!
4、準備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時，會不斷冒泡，會濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
紅豆沙餡
材料
面包機1臺干燥紅豆150g水600ml水煮紅豆360g砂糖200g
做法
清洗紅豆，放入湯鍋內(nèi)雨水先用大火煮，沸騰后碗小火主約50分鐘煮熟，稍微放冷后力去多余水份。
可先看紅豆是否煮到破掉，快要脫殼的程度，這時紅豆應該接近八分熟的程度，還保持完整顆粒。
選擇面團專用葉片套入面包容器里。
把戲砂糖慢慢倒入面包機內(nèi)鍋里。
接著再加入※水煮的紅豆進去。
選擇面包機品項32〈豆沙餡模式〉，然后按下〈開始〉
等到了50分鐘左右，可讓紅豆泥悶在機器里自然放涼，這樣可讓堂與紅豆泥更入味，然后打開上蓋將內(nèi)鍋取出，裝在附蓋的容器里保存就可以享用了!
豆沙餡類食品在生活中是普遍受到人們好評的一種食物，一般來講，在各類豆沙餡面食中，豆沙制品的口味都是很好的，事實上，豆沙餡的做法會對最終產(chǎn)品的口味起到?jīng)Q定性的作用，因此，在豆沙餡的制作上，很多人都會學著自己來制作豆沙餡，那么，如何自制豆沙餡呢?下面就讓小編給大家詳細介紹一下吧。
做法一：
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內(nèi)，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經(jīng)開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱后把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據(jù)個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
做法二：
1、準備好紅豆，洗干凈
2、紅豆用開水泡一晚
3、泡了一晚的紅豆已經(jīng)發(fā)脹了，鼓著肚子圓滾滾的，很漂亮
4、裝入高壓鍋內(nèi)，放入高于紅豆3cm的清水大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久
5、大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久，所有的紅豆已經(jīng)吸飽了水，粒粒皆飽滿
6、接下來的工作要麻煩一點，但是一點都不難，如果你覺得紅豆太多了，你可以適量減少。用一個濾網(wǎng)比較密的網(wǎng)篩來過濾，使勁壓紅豆，把豆沙都壓出來你也可以用榨汁機，不過像我這樣的，要加水，不然榨汁機根本榨不動
7、這個過程花費我比較長的時間，但是值得的，為了我的寶寶!分離出來的一邊是純豆沙，一邊是帶皮的豆沙，其實2種都是可以用來做豆沙餡的，我已經(jīng)確認過了，沒有什么豆腥味!
8、像炒菜一樣，放入食用油(我用的是寶寶吃的橄欖油)一小勺就行了。放入豆沙，拌勻，再放入白糖和鹽
9、一直輕輕的攪動，一直煮到水分蒸發(fā)到你希望的稠度,可以適當做稀一些，豆沙餡冷卻后還會變干
10、這樣豆沙餡就做好了,大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，都可以。
以上兩種做法便是自制豆沙餡的具體方法，在生活中，對于喜歡吃豆沙餡產(chǎn)品的人來說，自己動手制作豆沙餡，要比去市場上購買來的要實惠且營養(yǎng)多的多，因此，對于文中所介紹的制作豆沙餡的方法，大家在平時就可以參考上述步驟來自己動手制作。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復雜，豆沙餡老婆餅（含豆沙制作）的做法就不復雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、上鍋蒸2小時至酥爛！用勺擠壓成泥狀，加入稱重的紅糖攪拌均勻！
3、平底鍋倒入玉米油一碗，再倒入攪拌好的紅豆泥，先用大火燒開，后轉(zhuǎn)中火翻炒，讓水分蒸發(fā)！
4、仔細觀察翻炒的紅豆泥起白膜時轉(zhuǎn)小火不停翻炒至水分完全收干，且紅豆沙顏色變深！盛出晾涼備用?。ㄓ貌煌甑亩股撤疟浔４媾叮?/p>
5、把水油皮的材料全部加入和成光滑的面團！
6、水油皮面團和好了
7、同樣的把酥皮的材料也全部加入和成面團
8、和好的兩種面團蓋上保鮮膜醒30分鐘
9、醒好的水油皮與酥皮分別分成10克與7克的小劑子（大概能分成30個左右）
10、把水油皮壓扁包入油酥，以包包子的手法收口
11、全部包好后
12、將面團用手搓成長形以便更容易搟出牛舌狀
13、卷起，全部按此步驟完成一遍！
14、重復第一遍步驟！搟成牛舌狀，再次卷起！
15、第二遍全部完成！
16、把豆沙餡分成15克的小劑子
17、把面團豎起壓扁搟成圓形（類似餃子皮）
18、包上豆沙餡，像包包子一樣收口并用手掌輕輕壓扁！
19、全部包好后放至烤盤，刷上蛋黃液，在餅皮上劃口子！要把表皮劃透哦！撒上芝麻裝飾即可?。ㄎ业倪@一盤沒撒芝麻）
20、烤箱預熱，中層上下火180度烤20分鐘表面上色即可?。ǜ鶕?jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度哦）
21、香噴噴的豆沙餡老婆餅成品
22、忍不住咬一口，又香又酥！
23、再來一張誘惑的成品圖
豆沙餡老婆餅（含豆沙制作）的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
豆沙餡是用來制作豆沙包的食材，我們之所以能夠吃到美滋滋的豆沙包，就是因為它里面含有我們精心制作的豆沙餡導致的。豆沙餡是由紅豆、白砂糖以及水制作出來的，我們將這三種東西攪拌之后形成豆沙餡就可以來制作豆沙包了，關(guān)鍵還要大家會制作包子皮才可以制作豆沙包啊。
紅豆是一種含有淀粉和維生素以及蛋白質(zhì)的食材，它對于夏天的時候，我們制作成紅豆湯來降暑防暑是很有幫助的，而且紅豆還可以用來制作成我們最喜歡吃的豆沙包，所以希望大家可以對它的做法有一些了解。
紅豆富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進補之品。紅豆做出的美食非常多。無油版的噢。和以前有油的比起來，一樣細膩，很純很純的豆味!包豆沙包，豆沙辮子面包，粽子，都可以用。
豆沙餡
原料：綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量。
做法：
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據(jù)各人喜好問題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)
8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好后，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
對于文章提及的豆沙餡的做法，我們相信現(xiàn)在大家應該是可以在生活中去制作它的了。制作豆沙餡是比較簡單的，關(guān)鍵是我們想要制作成豆沙包，還需要我們學會自己去和面，對于和面很多朋友是比較頭痛的，因為根本就不知道水跟面粉的比例。
每家每戶都喜歡在家里面?zhèn)渲恍┏３缘氖澄?，包括蔬菜水果以及糧食等等。而綠豆也是家中常備之物，綠豆不但可以清熱解毒還能夠降火消暑，是一種非常健康的食物。當然，綠豆不光可以用來熬湯，還可以用來做很多種美味的食物。下面就來教大家如何制作綠豆沙冰，非常美味哦!
食材
主料：綠豆 輔料：冰糖適量
步驟
1.將綠豆放在一個小碗中。
2.放入適量的清水浸泡上兩個小時。
3.在煮鍋中放入適量的水，盡量多點，加入適量的冰糖，將綠豆煮至開花狀。
4.將煮好的綠豆放入料理機中攪拌上30秒就可以了。
5.倒出晾涼后放入冰箱冷凍上兩個小時，這個時候剛好有點冰碴出來哦!
需要注意的就是在制作綠豆沙冰的時候，里面放的水千萬不能太少，否則做出來的綠豆沙冰會非常難喝，有一種苦澀的味道。如果感覺制作麻煩的話，可以在冰箱里面提前凍一些冰塊，然后把冰塊碾碎直接倒入綠豆湯或者是綠豆粥當中，直接喝就可以了。
平時很多的朋友都喜歡自己來做湯圓，湯圓入口滑膩，味道甘甜，經(jīng)常會受到很多朋友的喜愛，尤其是在元宵節(jié)的時候，每一個中國人都會讓自己吃上一碗熱氣騰騰的湯圓，湯圓的口感主要取決于湯圓餡，下面小編就來給介紹一些比較常見的湯圓餡的制作方法，平時在家里面可以自己來制作湯圓。
雞肉湯圓
原料:糯米粉500克，熱水適量。雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量
操作:煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調(diào)勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內(nèi)，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
貼士：面團加水要適當，煮湯圓的水要寬
脂油湯圓
原料:糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克
操作:1.糯采用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。
肉湯圓
原料:適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花
操作:1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
在吃湯圓的時候，也可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的餡料，上好的湯圓不僅僅是要準備好比較好的餡料，同時還應該選擇上好的糯米粉來進行制作。只是糯米一般不太容易被人體消化，因此在吃湯圓的時候最好是要適量，尤其是對于一些胃腸功能不是很好的朋友，盡量不要在晚上睡覺之前吃過多的湯圓。
在炎熱的夏季，很多朋友都喜歡食用一些能夠清涼解暑的食物，而紅豆沙陳皮就有這個功效，所以很多朋友都喜歡食用它，但是對于它的制作步驟，多數(shù)的新手們并不是那么的了解的，所以這時候就需要及時的了解好它的制作步驟了，那么，紅豆沙陳皮應該如何制作呢？下面讓小編為大家來介紹下吧！
原料：
紅豆400克，冰糖100克，陳皮、淀粉適量。
制法：
1.紅豆洗凈，陳皮切小塊備用。
2.鍋中添適量清水燒沸，放入紅豆、陳皮，中火煲1小時，至湯汁黏稠。
3.將紅豆濾出，碾成豆茸;紅豆水備用。
4.將紅豆茸、紅豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡即可。
功效：
紅豆即赤小豆，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹，另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用，對女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效確切。此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。
其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
在夏季的時候可以多食用一些紅豆沙陳皮，可以起到一個清熱解毒的功效，非常適合朋友們在夏季食用哦，制作步驟非常的簡單，而且味道和營養(yǎng)價值也是非常的好的。有比較嚴重的浮腫現(xiàn)象的朋友平時也可以多食用一些的哦！
? ? ?豆沙餡應該如何制作？或許在現(xiàn)代生活當中，對于這個問題，很少有人去關(guān)注，畢竟在外面所購買的任何一些含豆沙餡的食物，大多都是別人動手完成, 可實際上很多人卻忽視了，其是豆沙餡的制作，自己按照一些方法和步驟去進行也可以輕松完成。
豆沙餡料做法：
1.優(yōu)質(zhì)紅豆提前用溫水泡發(fā)一天后，把水倒掉；紅棗一碗用水洗干凈，泡一會兒(如果不放紅棗放兩勺白糖也可以);
2.豆子、棗子入鍋中，加適量的水；
3.用中火煮開后，轉(zhuǎn)微火慢熬，多觀察，不要糊鍋， 要保證豆沙內(nèi)的水分足夠少，又不能焦底；
4.一直將紅豆和棗子煮軟，可以用木鏟輕輕按壓，煮成我們需要的紅豆沙就可以了，用手輕輕能捏成團而不散落的稀稠程度是最好的；
5.煮好的豆、棗涼透后，搗成泥；
6.做好的豆沙可以直接吃，也可以做豆包；
以上都是豆沙餡的制作方法介紹，通過這些介紹之后，那么大家就應該更重視這些問題了，日常生活當中，對于這些美味的食物，都可以嘗試著去完成，這樣我們就能夠隨時隨地的享受，自己所鐘愛的豆沙餡食物。
紅豆沙餡是我們經(jīng)常可以吃到的一種餡兒，很多人對于自制紅豆沙餡其實是很有見地的。自制紅豆沙餡對于很多人來說也是非常熟悉的，因為我們的生活中吃到的豆沙包、紅豆湯圓等等，都是需要用上紅豆沙餡的，所以會自制紅豆沙餡還是比較好的，要是大家哪天想吃的時候，就可以自己來做了。
說到自制紅豆沙餡，方法是有很多的，而大多數(shù)人掌握的方法還是不一樣的，所以這也間接證明了中國飲食文化的博大精深。自制紅豆沙餡最主要的就是找好紅豆，這是自制紅豆沙餡之中最關(guān)鍵的。下面就來說說自制紅豆沙餡的方法。
主料:赤小豆400克
調(diào)料:冰糖100克豬油(板油)80克
自制紅豆沙餡的做法
紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料，市場上買的豆沙餡，多半甜膩的很，而且吃不出紅豆最原始的香味兒，所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，還是自己動手吧!自制紅豆沙餡的做法其實很簡單的，成本低廉，操作也并不復雜，而且口感柔滑，營養(yǎng)又易消化，今天推薦的自制紅豆沙餡，有3個特點：1，沒有去皮，而是用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態(tài)，2，用香噴噴的豬油炒制，豬油的香氣是食用油所不能替代的，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康，自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩，入口即化，這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會格外香!
1.準備紅豆，挑去雜質(zhì)
2.紅豆洗凈后，浸泡2小時左右
3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之后關(guān)火燜半小時，之后再次開火煮開，再關(guān)火燜半小時，反復幾次，豆子容易熟
4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態(tài)即可關(guān)火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)最好)
5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。(我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費)
6.為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加干，如果攪打不動，繼續(xù)加少量的水，直到非常細膩的狀態(tài)
7.平底鍋中，加入豬油，開火煮融化
8.加入豆沙蓉。轉(zhuǎn)中小火的狀態(tài)煸炒
9.冰糖提前用臼搗碎
10.之后將冰糖碎加入到豆沙中，繼續(xù)煸炒
11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細膩順滑
12.最后炒到豆沙餡收干，有點粘底的狀態(tài)即可。(不要炒的過分干，因為涼了以后會更硬一些，口感欠佳。)煸炒過程，油糖完全融入豆沙時的狀態(tài)，可以看出豆沙是多么的細膩順滑。
相信大家對于上述文章的了解之后，就會發(fā)現(xiàn)其實自制紅豆沙餡的方法是比較困難的，或者說是相對比較復雜的。所以一般的人沒有恒心和意志力的，都是學不會的。其實現(xiàn)實中很多店里是有紅豆沙餡賣的，所以很多人不會的也可以去買些現(xiàn)成的回來食用。
喜歡吃甜性食物的朋友，一定知道豆沙餡是怎么回事吧，豆沙餡不但可以用來做月餅，而且還可以用來包包子，同時還可以做來做成豆沙餡的餡餅，只要是您學會了豆沙餡的做法，就可以使用它做出各種不同類型的美食，是很多愛吃甜類食物的朋友的最愛。那么，具體豆沙餡怎么做呢?
豆沙餡分為兩種，一種是綠豆做的豆沙餡，另外一種是紅豆做的豆沙餡，一般我們食用的都是使用紅豆做成的，如果說您比較喜歡吃綠豆的話，一樣可以做成綠豆的豆沙餡，具體豆沙餡的做法如下：
豆沙餡是原料：紅豆250克、白糖125克、油25克、水適量?；熳鞯酿W料
做法：
1、紅豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
3、煮爛的紅豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據(jù)各人喜好問題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊)
8、過篩后的紅豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
煮好后，放入攪拌機攪拌成紅豆湯，清涼解暑。
對于豆沙餡的做法，本文就先為您介紹到這里，學會了豆沙餡的做法，您可以根據(jù)自己的口味來做出不同的美食，如果是使用紅豆做成的豆沙餡的話，含有的葉酸比較豐富，所以特別適合懷孕初期的女性服用，但是對于痛風患者來說，一定要盡量少吃豆沙餡的食物。
如今，越來越多人意識到飲食對健康有著重要的影響，大家開始認識到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會開始自己做飯，這是一件好事，自制月餅 紅豆沙餡 綠豆沙餡 鳳梨餡 五仁餡的做法很簡單，它所含有的豐富營養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、準備如圖用具：烤盤，油紙，模具，噴水器，刷子，烤箱。
3、把150克糖漿放入盆中，加5克枧水，再加50克玉米油，攪拌均勻。
4、如圖，均勻的渾濁就可以了。
5、加200克面粉，用筷子攪勻，再用手揉成光滑的面團。放入冰箱冷凍層30分鐘，(急著揉面，忘記拍照了。)
6、用稱量好，把面團分成20個20克均勻的小面團，餡也分成20克的小團，鳳梨餡較軟，為了方便包，用量少一些。
7、包餡時，先把面團捏成均勻的薄餅，放在虎口處，放入餡團，右手配合，慢慢向中間收攏。
8、做好的面團，滾上一層面粉，放入模具中壓出花紋裝盤
9、烤箱調(diào)到180度，預熱3分鐘，烤5分鐘后，拿出噴水，防止裂開。
10、再烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液，繼續(xù)考3分鐘，就OK了。
11、色香味美的自制小月餅成功了，親們試一試吧。
12、包上淘寶上買的小禮盒，馬上高大上，送給親朋好友們品嘗。
沒有時間做飯是許多上班族都存在的問題，學會簡單料理，可以解決這個難題，自制月餅 紅豆沙餡 綠豆沙餡 鳳梨餡 五仁餡這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
眾所周知，紅豆是一種常見的五谷雜糧的食材，也是一種中藥材，具有很多的功效作用，如：通經(jīng)理氣、緩解腹痛、調(diào)理月經(jīng)、美容養(yǎng)顏等。而它的食用烹飪方法也比較多，通常都是先制成紅豆沙餡，然后作為一種餡料在使用制成其它食品，本文就簡單介紹下豆沙餡可以做什么。
豆沙包
材料：面粉、水、酵母、紅豆餡、蛋液
做法：
1、將水先放入面包機，再放面粉，最后放酵母，開啟和面功能，然后選擇發(fā)酵功能；
2、發(fā)酵好之后，揉面排氣，分成若干個，醒15分鐘；
3、把紅豆餡像包包子那樣包起來；
4、全都包好后，放入烤箱，選發(fā)酵功能，里面再放一小盤熱水；
5、烤前刷蛋液，烤箱中層，180度預熱，烤12分鐘，即可。
椰蓉糯米糍
材料：糯米粉，椰蓉，紅豆沙餡
做法
1、糯米粉用溫水和成光滑粉團，分成12個劑子；
2、每個劑子包上紅豆沙餡，輕輕搓成湯圓；
3、鍋坐灶上，水燒開后，調(diào)小火下湯圓；
4、準備一個盤子，放入椰蓉，等湯圓浮起來，用漏勺舀起，放進椰蓉盤子滾動，等沾滿椰蓉即可。
紅豆沙鍋餅
做法
1、面粉，雞蛋，清水調(diào)成面糊，醒20分鐘左右。
2、點火，平底鍋抹油，不必多，用紙巾薄薄的抹一層就好。
3、舀兩大勺面糊，慢慢的轉(zhuǎn)動鍋， 形成圓圓的面餅。
4、趁還沒有凝固時，輕輕地抹上一層豆沙。
5、慢慢的卷起來，小心燙手。
6、再稍微煎一會，定型，然后切成段就可以吃了。
豆沙餡糯米南瓜餅
做法
1、老南瓜切大塊，上高壓鍋蒸爛熟（大概需要15分鐘）
2、取出老南瓜，去皮，把老南瓜用飯勺徹底搗爛，趁熱加入糖，糖化后，加入糯米粉，揉成團后，取乒乓球大小一團，搟平，包入豆沙餡，然后收口（類似包湯圓的手勢），略微按平，用勺子刻出南瓜的紋路，然后在頂上按半片花生仁或者葡萄干，一個小南瓜就做好啦：））
3、做好后上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可開吃啦。
小訣竅
1、老南瓜要挑表面疙瘩難看的那種，才會粉，才會甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊還熱的時候加入，這樣揉起來的糯米粉口感特別韌。
3、糯米粉的量只是個大概，干濕程度要能揉成團為標準，不能太濕。
4、也可以攙一部分粘米粉進去，這樣口感更Q一點。
紅豆是很多人喜愛吃的食物，紅豆的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，因此對這類食物的選擇都是可以放心進行，那紅豆沙餡的做法如何呢，紅豆沙陷也都是根據(jù)紅豆進行制作的，它的制作方式并不是很難，在制作前，需要對它的制作步驟進行很好的了解，使得知道如何做最佳。
那紅豆沙餡的做法具體怎么樣呢，它在制作步驟并不是很多，但是在制作的時候，需要掌握一些技巧，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行，使得紅豆沙餡味道獨特。
紅豆沙餡的做法：
原料：紅豆250克、白砂糖100克、色拉油180克。
做法：
1、將紅豆清洗干凈，用500克清水浸泡半天，然后連同浸泡的水一起入電飯煲，按煮粥鍵或者燉湯鍵，煲1小時，(也可以用鍋在煤氣或者電磁爐上燉，但是水要稍微多加點，以免燒干。)
2、在燉好的紅豆中加入白砂糖，攪拌均勻，直至融化，略涼后，連湯一起倒入攪拌機，將它打成細膩的豆沙泥。(多打幾分鐘，可以充分的打成細膩的泥;打的時候需要有一定的湯汁，不然容易攪拌不動，如果發(fā)現(xiàn)攪拌不動了，可以適當?shù)募狱c清水稀釋。)
3、不粘鍋燒熱，倒入油，5成熱時候輕輕倒入豆沙泥，開始用木鏟子翻炒;
4、期間保持中小火，不停推炒大概10分鐘左右，豆沙會越來越干，越來越有粘信，直到豆沙抱成團，不再散開，即炒好了，盛出裝盤，涼透后即可用來包月餅了。
以上就是對紅豆沙餡的做法詳細介紹，在對它制作的時候，按照以上方法進行是最佳之選，不過要注意的是，制作紅豆沙餡的時候，要注意一些方式方法，不能隨意的進行，尤其是在糖的放入上，都是要合理，這樣吃的時候，口感才會獨特。
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