純牛奶的作用
養(yǎng)生的作用。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《純牛奶的作用》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于人們來說補(bǔ)充營養(yǎng)是保持身體健康的必要條件.而隨著人們對現(xiàn)代科學(xué)的了解越來越深入,人們對自身的健康也有了越來越多的了解.知道了營養(yǎng)對身體的重要性之后,人們開始有想法的來補(bǔ)充自己所需的營養(yǎng).所以人們可以看見的是,越來越多的廣告都在推銷自己的產(chǎn)品的營養(yǎng)是有多高.當(dāng)然了,即使不宣傳還有一樣?xùn)|西也會一直受到人們的喜愛,那就是牛奶.
牛奶當(dāng)然指的是純牛奶而不是經(jīng)過加工的又甜味的奶制品等.經(jīng)過加工的奶制品已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)可言了.對于人們來說,人們還是更加的信任春牛奶能夠帶給人們的好處.那么純牛奶都有什么作用呢?
組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種,比成人多的是組氨酸),這些氨基酸稱為必需氨基酸.我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白.牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白.
牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì).牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和pO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等.大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的,只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用.牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且[1] 中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達(dá)98%,從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進(jìn)骨骼的鈣化.吸收好對于補(bǔ)鈣是尤其關(guān)鍵的.故"牛奶能補(bǔ)鈣"這一說法是有其科學(xué)道理的.
牛乳的化學(xué)組成,因牛的種類、年齡、飼養(yǎng)方法、采乳時間, 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異.每100 g 牛乳含硫胺素0 .04 mg,核黃素0 .13 mg,尼克酸0 .2 mg,抗壞血酸1 mg,維生素A140 IU.牛乳中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì),也含白蛋白及球蛋白.此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸.牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等.此外,還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等.
對于中老年人來說,牛奶還有一大好處,就是,與許多動物性蛋白膽固醇較高相比,牛奶中膽固醇的含量較低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克).值得一提的是,牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量,使得牛奶還有降低膽固醇的作用.
即使生活中有那么多的新奇的奶制品出現(xiàn),但是這影響不了人們對純牛奶的喜愛.純牛奶具有的營養(yǎng)無論是大人還是小孩都是十分需要的,而那些所謂的美味與這些營養(yǎng)比起來就顯得不值一提了.也正是因?yàn)槿绱?純牛奶才能屹立于人們心中,毫不動搖.
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牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種東西，特別是對于一些身體發(fā)育階段的孩子來說，每天喝一點(diǎn)牛奶可以促進(jìn)他們的身體發(fā)育，而且會讓他們長得更高。通常人們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊呐Ｄ潭际悄膛．a(chǎn)的奶。但是還有一種牛奶就是牦牛產(chǎn)的奶，這是一種比較少的東西。主要是他牦牛的生長地區(qū)要求比較高，所以導(dǎo)致它的數(shù)量比較少，從而導(dǎo)致產(chǎn)生的牦牛純牛奶也比較少。那么牦牛純牛奶和奶牛的純牛奶有什么樣的區(qū)別呢?
一、牦牛奶和普通牛奶的區(qū)別
耗牛奶粉的蛋白質(zhì)含量是普通牛奶的1.2倍，氨基酸含量是普通牛奶的1.15倍，鈣含量是普通牛奶的1.2倍，鋅含量是普通牛奶的3倍。寶寶成長需要的營養(yǎng)都能夠得到充分的補(bǔ)給。
耗牛奶嬰兒配方乳粉是多數(shù)寶媽的選擇，其乳鐵蛋白和免疫球蛋白等營養(yǎng)成分為寶寶的茁壯成長打好結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)，寶寶不同的成長發(fā)育階段也有不同段位的耗牛配方奶粉供選擇。
二、喝牦牛奶的好處
牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，草食性反芻家畜，同樣也是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。全球共有約1500萬頭牦牛,95%在青藏高原,那里是極寒地區(qū)，污染較少，水草豐美茂盛。牦牛奶則只能等牦牛在生育小牦牛后的哺乳期內(nèi)自然產(chǎn)奶，產(chǎn)奶期只有6個月，高原之寶堅(jiān)持不用人工催奶，不使用任何催奶激素，是真正天然、放心的好奶。
牦牛奶營養(yǎng)極其豐富，含有高級脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多的維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落;牦牛奶中所含的鐵、銅和維生素A可使皮膚保持光滑滋潤。
而且牦牛奶粘在胃壁上吸收也好，牦牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益。
純牛奶是一種很常見的牛奶，也是一種可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)的飲品。在日常生活之中，很多人都有著經(jīng)常喝純牛奶的習(xí)慣。當(dāng)然，純牛奶雖然有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是如果食用方法不正確的話，也是會給人體帶來一定的副作用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下純牛奶的相關(guān)知識！
一、純牛奶的營養(yǎng)成分
在1000克牛奶中含有7克礦物質(zhì)和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質(zhì)、50克乳糖和868克水分。 據(jù)專家分析測定：每一瓶227克(半磅裝)消毒牛奶中，所含蛋白質(zhì)，相當(dāng)于55克雞蛋；脂肪，相當(dāng)于385克帶魚；熱量，相當(dāng)于120克豬肝；鈣，相當(dāng)于500克菠菜；磷，相當(dāng)于300克雞肉；維生素A，相當(dāng)于125克活蝦；維生素B2，相當(dāng)于225克羊肉。
二、純牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
1、 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2、 牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；
3、 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4、 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5、 牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；
6、 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
三、純牛奶的副作用
純牛奶不宜與巧克力同吃，巧克力會破壞純牛奶中的鈣成分，不易吸收。
純牛奶不宜與橙汁或檸檬汁同食，因?yàn)楣嵊黾兣Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)會使其變性。
純牛奶不宜添加米湯稀飯，因?yàn)槊诇★堉械牡矸蹠茐募兣Ｄ讨芯S生素A。
牛奶是營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的鈣，常喝牛奶對人體各方面提高有著很好的幫助，而且牛奶在常見兒童成長上，也是有著很好的作用，牛奶的種類比較多，對牛奶選擇的時候，需要根據(jù)自身的需求進(jìn)行選擇，這樣喝的時候，利于身體健康發(fā)展，那全脂純牛奶是什么樣的牛奶呢?
很多人對全脂純牛奶并不是很清楚，這樣的牛奶對人體各方面的改善幫助比較多，而且它具有抗癌的作用，所以對這樣的牛奶選擇是完全可以放心進(jìn)行的，對身體健康保護(hù)很大。
全脂純牛奶：
主要功效
近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細(xì)胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預(yù)防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護(hù)作用;而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補(bǔ)充，才能發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。所以，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習(xí)慣。
營養(yǎng)價(jià)值
其實(shí)，牛奶中含有多種維生素，
其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發(fā)育不利。所以，許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。如果一定要控制脂肪，那么專家推薦可以選擇半脫脂奶。
以上就是對全脂純牛奶詳細(xì)介紹，通過對它的功效和營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)認(rèn)識，在選擇它的時候，都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在喝全脂純牛奶的時候，也是要適量的進(jìn)行，尤其是在晚上的時候，一杯最佳，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。
鮮牛奶與純牛奶是人們在日常生活之中比較經(jīng)常聽到的兩個名詞。不少人都認(rèn)為鮮牛奶就是純牛奶。其實(shí)不然，鮮牛奶與純牛奶還是有著很大的區(qū)別的。此外，除了鮮牛奶和純牛奶之外，生牛奶也是一種很多人都能接觸到的牛奶。下面，就為大家介紹一下鮮牛奶、純牛奶以及生牛奶的相關(guān)知識！
一、鮮牛奶
顧名思義，它是新鮮的牛奶，又名巴氏消毒奶，是采用了一定溫度控制滅菌的奶。新鮮牛奶從奶牛身上擠出，到加工，到運(yùn)輸，到顧客家門口，一般不超過24小時；而且還要在低溫下貯藏。
新鮮奶的保質(zhì)期比較短，僅2-3天。一般來說，它不加防腐劑，因?yàn)閲曳梢?guī)定，新鮮巴氏奶禁止添加防腐劑，加了就是違法，會受到法律制裁。
優(yōu)點(diǎn)：殺滅了牛奶中的有害菌；最大限度保留了牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味；保留了小部分有益菌。不含防腐劑。
缺點(diǎn)：必須低溫保存(4℃左右)，新鮮奶的保質(zhì)期僅2-3天。
二、純牛奶
又叫超高溫消毒奶，經(jīng)過了超高溫的消毒，所有細(xì)菌都被殺滅。放在常溫下可保藏半年以上，為了讓牛奶不變質(zhì)，就用特別高的溫度進(jìn)行處理，容易產(chǎn)生不良物質(zhì)，有些還得加防腐劑，雖然加入的劑量在國家規(guī)定范圍之內(nèi)，但防腐劑容易在人體內(nèi)蓄積，長期喝，對身體明顯不利。
優(yōu)點(diǎn)：無需冷藏，保存時間也較長。
缺點(diǎn)：由于滅菌溫度高(一般達(dá)到135-150℃)，會有小部分營養(yǎng)遭到破壞，口味也不如鮮奶那么好。
三、生牛奶
生奶指剛剛擠出來的牛奶成分因未經(jīng)任何加工和熱處理，營養(yǎng)的確基本未受損失。
優(yōu)點(diǎn)：生牛奶沒有經(jīng)過殺菌處理，保留了牛奶中的全部營養(yǎng)物質(zhì)。
缺點(diǎn)：在一些地方，人們認(rèn)為剛擠出來的生牛奶最有營養(yǎng)，因此非常受歡迎。其實(shí)，生奶中攜帶將近100種致病菌，極易引起各種疾病或傳染病。
雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，雞蛋生的時候吃效果是最好的，但是基本上沒有多少人喜歡生雞蛋的味道，如果把生雞蛋加入到牛奶里邊，就可以有效的避免這個問題，還可以使雞蛋和牛奶的營養(yǎng)融合在一起，具體來說，這樣做都可以起到什么樣的作用呢？
一：提高抵抗力
牛奶加雞蛋營養(yǎng)豐富，容易消化吸收、可以提高身體抵抗力，補(bǔ)充各種微量元素，蛋白質(zhì)等等，是最理想的天然食品。
二：促進(jìn)智力發(fā)育
牛奶中有構(gòu)成腦與腦神經(jīng)組織的重要營養(yǎng)成份，對嬰幼兒及青少年智力發(fā)育 有重要的作用，是健腦的首選佳品。
三：延年益壽
牛奶和雞蛋中的鈣、磷不僅數(shù)量多，而且比例比較適當(dāng)，人體最易吸收。是構(gòu)成人體和促進(jìn)生長發(fā)育的最好鈣源。牛奶不僅能促進(jìn)青少年健康成長，也能為中老年健康長壽助一臂之力。牛奶的營養(yǎng)特點(diǎn)正好能適應(yīng)老年人的需要，從而成為老年保健的最佳食品。
四：抑制膽固醇
牛奶中含有一些成份能夠有效地抑制肝臟制造膽固醇，對于心血管病，牛奶能助人一臂之力。牛奶被人稱做是高血壓的"天敵"，常喝牛奶能使血壓降低，中風(fēng)的發(fā)病率減少。多飲牛奶可以減少老年人的心臟發(fā)病，也能預(yù)防腦中風(fēng)。
看到這兒，相信您已經(jīng)知道，生雞蛋加牛奶的功效還是很多的，但是現(xiàn)在市面上賣的牛奶質(zhì)量參差不齊，很多都含有化學(xué)添加劑，這樣的牛奶飲用后對人體有害無益，所以在購買的時候要注意鑒別，不要讓有害的物質(zhì)傷害了您的身體。
純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別是什么呢，我們必須了解什么是純牛奶，純牛奶的營養(yǎng)成分是什么，什么是鮮牛奶，鮮牛奶的營養(yǎng)成分又是什么，只要我們了解了這兩個方面，我們就能很輕松的將純牛奶和鮮牛奶區(qū)分開來，以后遇到鮮牛奶和純牛奶的問題就不會很迷惑，下文我們一起看看純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別吧。
純牛奶就吃純粹的牛奶，指的是從牛身上擠下來的奶就是純牛奶了。鮮牛奶是有一定指標(biāo)的，需要顏色潔白，奶業(yè)均勻，奶香而無異味，奶味鮮美不苦澀，高蛋白而低脂肪。純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別在于殺菌方式。
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實(shí)奶的營養(yǎng)還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，而兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不同?！滨r牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)。 純牛奶屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。
“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素?！薄靶蜗蟮卮騻€比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶?！卑倪淠人偃苋谭凼褂眯迈r牛奶為原料，通過巴氏殺菌、蒸發(fā)、噴霧烘干提煉而成，乳脂最低含量達(dá)到28%的標(biāo)準(zhǔn);澳咪娜速溶脫脂奶粉使用已脫脂的新鮮牛奶為原料，通過巴氏殺菌、蒸發(fā)、噴霧烘干提煉而成，奶粉的蛋白質(zhì)達(dá)到34%的標(biāo)準(zhǔn)。
上文我們分別介紹了什么是純牛奶什么是鮮牛奶，我們知道從牛身上擠出來的奶就是純牛奶，而鮮牛奶是需要有一定標(biāo)準(zhǔn)的，例如奶的顏色，奶的味道，奶的新鮮度等，上文詳細(xì)介紹了純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別，希望對大家有用。
牛奶是我們常見的飲品，它能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)，不僅如此，它諸多功效與好處。但是在有好處的同時也會產(chǎn)生對人體不利的方面，至于有哪些？你就帶著問題一切來看看吧！
1.每人每天喝多少牛奶好？
牛奶作為一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮應(yīng)有的作用，喝多了則難以消化吸收，所以大家應(yīng)根據(jù)年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經(jīng)濟(jì)條件來確定每天的飲奶量。一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即兩瓶牛奶，建議至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。經(jīng)濟(jì)條件許可最好三瓶即750毫升左右，但不宜超過1000毫升。簡單地說，就是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。
2.什么時候喝牛奶好？
牛奶是一種基礎(chǔ)食品，以飯后飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習(xí)慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點(diǎn)富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有較長的停留時間，有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。簡單地理解，就是“早中晚都行，最好飯后飲”。
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3.喝牛奶對胃有保護(hù)作用嗎？
由于牛奶可以在胃黏膜表面形成良好的保護(hù)層，所以它可緩解酒精等刺激性食物對胃黏膜的侵蝕，減少胃部疾病的發(fā)生。日本早已有喝奶人群胃癌發(fā)病率較低的研究報(bào)道。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。因此，我們還是倡議“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。
4.鮮奶與奶粉哪樣更好？
奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧、干燥后制成的微細(xì)粉粒，其蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等主要營養(yǎng)成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質(zhì)遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴(yán)重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲存、運(yùn)輸、攜帶，對于野外工作者、偏僻和缺乏冷藏設(shè)備的農(nóng)村居民仍是較好的營養(yǎng)食品。值得一提的是，“奶粉事件”以后，廣大消費(fèi)者選購奶粉時要選擇質(zhì)量信譽(yù)度好的品牌和廠家，謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。
喝牛奶有八忌
一、忌文火煮
用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來，因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時應(yīng)即刻離開火源，然后再放回火上燒開，如此反復(fù)三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營養(yǎng)成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。
二、忌煮奶時間過長
有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適，此種說法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋怼．?dāng)加熱到100℃時，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。目前，大多數(shù)牛奶是經(jīng)過科學(xué)滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如愿喝熱奶時可采取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進(jìn)熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養(yǎng)素。
三、忌陽光曬
生活中經(jīng)?？梢娝湍獭⑷∧掏局?，牛奶在陽光下直接照射時間較長，這樣太陽會毫不留情地破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，甚至使其變質(zhì)。陽光照射2小時，牛奶中的核黃素會損失一半而核黃素被陽光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C，所以牛奶要避光，更不能長時間曝曬。
四、忌加糖煮
不少人在煮牛奶時就把糖加進(jìn)去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學(xué)的做法。因?yàn)榕Ｄ讨泻匈嚢彼?，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。
五、忌與橘子同食
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以兩者同食是得不償失的。
六、忌加巧克力
有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。
七、忌加鈣粉
牛奶中的蛋白質(zhì)，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白質(zhì)的83%，酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時，加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與OCK-和β-酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。另外，鈣還會和牛奶中的其他蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時，這種現(xiàn)象更加明顯。因此，給小兒補(bǔ)鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。
八、忌用牛奶送服藥品
牛奶及其奶制品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定的結(jié)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服此類藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應(yīng)與服藥時間相隔一個半小時為宜。
喝牛奶禁忌 9類人喝牛奶易腹瀉
晚上喝牛奶好嗎?晚上禁忌食物要牢記
牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?牛奶飲食搭配的禁忌
牛奶是日常生活中比較常見的一種東西，很多人都喜歡在日常生活中喝一些牛奶，特別是早上和晚上喝一些牛奶來補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)?，F(xiàn)在很多人對牛奶有一定了解的人都會知道，原來分為兩種，一種是純牛奶一種是鮮牛奶。很多時候人們會把這兩種東西當(dāng)作一種東西來對待，但是他們兩者之間有著很大的區(qū)別。純牛奶與鮮牛奶到底有哪些具體的區(qū)別呢?
1、滅菌方法不同;鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經(jīng)過85℃低溫加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳。
純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要瞬間溫度達(dá)到至少130℃。
2、保質(zhì)期：鮮牛奶：鮮牛奶只是經(jīng)過低溫處理，使絕大多數(shù)的菌類失活，但仍舊有部分耐高溫的菌類存活，這種牛奶的保質(zhì)期不會很長，一般可保存5~7天。
純牛奶：純牛奶雖只是經(jīng)過瞬間加熱處理，但由于瞬間溫度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質(zhì)期會延長很多，常溫下保存也可保存1~3個月。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小，營養(yǎng)價(jià)值高。
純牛奶：純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理，雖加溫的時間較短，但牛奶中的營養(yǎng)成分損失較多，營養(yǎng)價(jià)值比鮮牛奶低很多。
4、還有價(jià)格不同
鮮牛奶：鮮牛奶由于營養(yǎng)損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價(jià)格上比一般的純牛奶高。
純牛奶：純牛奶在市場上的占有率不超過10%，價(jià)格也比較低，除了保質(zhì)期長了一點(diǎn)外，沒有其他的優(yōu)點(diǎn)。
雞蛋和純牛奶都屬于高營養(yǎng)食物，很多家長都會堅(jiān)持讓寶寶食用，從而來提高寶寶的體質(zhì)，但是這兩種食物的味道比較單一，容易讓寶寶產(chǎn)生厭惡的心理，一些細(xì)心的媽媽就會通過改變制作方式的方法來讓寶寶食用，比如純牛奶雞蛋餅，那么讓我們來看看純牛奶雞蛋餅的做法有哪些?
第一，純牛奶雞蛋餅的做法有哪些?兩個雞蛋攪拌后放入少量水，加入兩勺面粉，攪拌均勻至沒有粉團(tuán)，倒入少許食用油，攪拌均勻，放入牛奶和少量白糖、鹽，蘇打粉后攪拌均勻(這里我還放了幫助消化的雞內(nèi)金粉末)，鍋燒熱后，涂上薄薄一層油，或者倒入幾滴油晃動鍋使油布滿整個鍋底，倒入攪拌好的蛋液，小火煎，等蛋液完全凝固微黃后用鍋鏟從側(cè)面鏟起，翻一面繼續(xù)煎。煎到雞蛋餅兩面都微黃后就可以起鍋了，最后剩下的少量蛋液可以煎一個有形狀的小雞蛋餅。
第二，用料：奶粉或純牛奶，雞蛋，面粉，白糖，所有料一起放容器里，如用純牛奶等第三步再放純牛奶。加少許使面粉溶化，水不要放多了以免面粉成坨不好溶解。面粉溶解后加水或純牛奶，調(diào)成稀狀。小火煎至兩面金黃即可。
純牛奶雞蛋餅的做法有哪些?準(zhǔn)備一個雞蛋，如果是一個人，一個雞蛋應(yīng)該就夠了。冰箱冷藏的，回溫幾分鐘。稱好牛奶，牛奶還是有點(diǎn)講究的，做烘培或食物的最好就是純牛奶 ，稱好65克面粉，用的是高筋麥芯面粉，做雞蛋餅不管什么面粉都可以。要一個乘湯用的偏大的大盆子，倒入牛奶，雞蛋，面粉，白糖。把剛剛所有材料以前攪拌均勻，看不到干粉。面疙瘩只要不大就不礙事兒。有面疙瘩也沒事的。
煤氣灶(電磁爐或電餅檔方法一樣)底部刷(倒)一層油，舀一大勺面糊，開小火，大火非常容易焦的。舀好面糊之后馬上端起鍋?zhàn)由舷伦笥覔u晃，是面糊均勻鋪滿鍋?zhàn)拥撞?。這是薄雞蛋餅的方子。幾十秒之后，用筷子翻面，再煎一會兒。雞蛋餅煎好了，把它攤開，撒上燒烤料或各種醬，鋪上一片蔬菜，放上一個火腿腸，再卷起來。
很多女生都非常愛吃甜點(diǎn)，因?yàn)樘瘘c(diǎn)能使人的心情變得愉悅，所以很多女生不開心就會選擇吃甜點(diǎn)讓自己的心情變得愉悅。為了滿足女性朋友的需求，我們建議女性朋友可以來學(xué)習(xí)一下純牛奶蛋糕的做法。這樣你們就可以在家里享受到美味的食物了，還可以提高你們的手藝呢。
用料主料荷蘭乳牛乳酪牛奶50ml玉米油30ml白糖40g調(diào)料食鹽適量白醋適量
牛奶蛋糕的做法1：蛋清、蛋黃分離。
2： 蛋黃加10g白糖拌勻。
3： 加上玉米油和牛奶。
4： 篩入低粉。
5： 打成米湯狀。
6： 切拌均勻。
7： 蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。
8： 打至中性發(fā)泡，拉起有直角。
9： 取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。
10： 最后將蛋黃糊倒入蛋白中。
11： 切拌均勻。
12： 倒入模具中，震兩下去一下氣泡。 160度預(yù)熱，改150度中下層烤40分鐘。
13： 烤出來涼透即可。
根據(jù)以上的做法，我們是不是覺得純牛奶蛋糕的制作很簡單，其實(shí)也很是很方便的，這樣簡單方便肯定吸引到很多女生蠢蠢欲動去準(zhǔn)備器材去制作呢?其實(shí)很多的人都會喜歡自己制作的東西，因?yàn)闋I養(yǎng)又健康，不會有任何的添加劑，而且制作起來也不是很復(fù)雜，希望大家能喜歡這個制作的蛋糕的方式。
牛奶是日常生活中比較常見的飲品，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，因此備受人們的喜歡。電視上總說喝牛奶可以補(bǔ)鈣，那么喝純牛奶補(bǔ)鈣嗎？很多人對此并不了解。其實(shí)喝純牛奶是可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果的，補(bǔ)鈣不一定要依靠高鈣奶的。
一、純牛奶補(bǔ)鈣嗎？
牛奶堪稱食物中的補(bǔ)鈣冠軍，每100毫升牛奶的鈣含量通常在100mg/100ml左右，喝一杯250克的牛奶大約可以獲得250毫克以上的鈣，相當(dāng)于一天所需的1/3。牛奶中的鈣消化吸收率非常好，牛奶中的鈣1/3以游離態(tài)存在，直接就可以吸收，另外2/3的鈣結(jié)合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易吸收。因此，補(bǔ)鈣不一定非要依靠高鈣奶。
二、補(bǔ)鈣的食物有哪些
日常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。這里介紹一些富含鈣的食品：
乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。
特別提示：
食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧。
隨著生活水平的提高，飲食也隨之變的多樣話，人們對飲食的要求也不斷在提高，牛奶是生活中不可缺少的，市面上牛奶種類更是多種多樣，由于對生活質(zhì)量的要求提高，便有了脫脂牛奶的誕生，但是也有很多一部分人對脫脂牛奶不是很了解，也有一部分人對脫脂牛奶存在誤區(qū)，下面一起了解下脫脂純牛奶好嗎？
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這里的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養(yǎng)需求。
全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好東西。首先，香氣成分全部存在于乳脂當(dāng)中，脫脂奶是沒有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物質(zhì)(如：維生素A、D、E、K)會在脫脂過程中有損失。 另外，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質(zhì)，特別是共軛亞油酸，可能也會有一定程度的流失。
牛奶
同時，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實(shí)，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。[1]?
降壓
高血壓患者一般都知道低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，于是對喝牛奶是否有好處往往容易產(chǎn)生疑
脫脂牛奶
慮。其實(shí)，高血壓患者多喝點(diǎn)牛奶，特別是脫脂牛奶，以及多吃些奶[2]?制品，對降低血壓能起到一定的輔助作用。
高血壓的發(fā)生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關(guān)。當(dāng)一個人的血鈉過高、血鈣又過低時，其血壓就會明顯上升。因此攝入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定。
最有效、最常用的補(bǔ)鈣食品莫過于奶類及奶制品，這類食物不僅含鈣豐富，而且也含有豐富的其他礦物質(zhì)和維生素。
高血壓患者在選擇牛奶時，最好選[3]?脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補(bǔ)鈣食品，它不僅可以補(bǔ)鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當(dāng)多食用一些。
防癌
現(xiàn)在對脫脂純牛奶好嗎這問題都有了自己的看法，為了身體的健康日常飲食一定要多元化，同時也要結(jié)合自身情況選擇適合自己的飲食習(xí)慣，不正當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣也會導(dǎo)致健康問題，
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