蔥油千層餅
養(yǎng)生粗糧餅。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蔥油千層餅，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
那金黃的薄餅,那酥脆的口感,還有那美妙的味道每一種都給了人們愛它的理由,這種食物就是大家在平時(shí)常見的蔥油千層餅.相信有很多人都吃過千層餅,不少人還因?yàn)榍语灥南阄毒镁玫牟荒芡鼞?千層餅主要是用面粉通過用油煎制而成,然后再加上一些有營(yíng)養(yǎng)的其它種類的食材,就成了人們喜愛的千層餅了.
千層餅的種類其實(shí)還有很多種,根據(jù)不同的地區(qū)和不同人的口味千層餅的制作就有所不同.蔥油千層餅就是其中的一種,這種千層餅也是最常見的一種千層餅.因?yàn)橛惺[的獨(dú)特的香味而出名,制作方法相對(duì)的比較簡(jiǎn)單.
千層餅,又叫"瓤子餅",是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美.這種餅外邊用一層面皮包起來,而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤(rùn),熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美.千層餅也是奉化溪口的特產(chǎn),餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻.熟后酥香可口.
千層餅做法一
三原的千層油餅,層多絲細(xì),松綿不膩,是渭北的馳名小吃.千層油餅的主要原料是白面和豬板油.把面揉好后,搟成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來再切成長(zhǎng)條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細(xì)絲,卷成每個(gè)重九錢的圓油餅.上籠蒸時(shí),先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片.下籠后,油餅兩個(gè)一合,放在盤子里,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味.
千層餅做法二
千層餅原料:面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油.
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團(tuán),發(fā)酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開,將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內(nèi),旺火蒸20分鐘即成.
千層餅特點(diǎn):色澤潔白光亮,果料味特香.千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量.
蔥油千層餅味道很好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低,人們經(jīng)常把這種蔥油餅當(dāng)做早餐來食用.但是因?yàn)榍语炇怯糜图逭ǔ鰜淼氖澄?所以這種食物所含的熱量比較高.對(duì)于那些需要減肥或者想要保持好的身材的人們來說就不要吃的太多.另外一點(diǎn)還要說的就是油炸類的食品都不是很健康,少吃最好.
相關(guān)閱讀
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于超薄蔥油千層餅這道菜的做法。
2.121將面團(tuán)搟成方形的薄餅，撒上適量鹽，涂抹均勻油，再將蔥花撒勻。
3.212蔥摘好洗凈，切碎末。
4.在方形的左右兩側(cè)對(duì)稱的劃上兩刀，總共是四刀。按照后面圖片的順序，依次將餅一層層折疊。
5.第2步折疊。
6.1第4步折疊。
7.2第3步折疊。
8.折疊好以后（如下圖的樣子）。
9.再稍微搟薄，成餅狀。
10.平底鍋中倒少許油，5成熱時(shí)放入餅劑。
11.中小火烙至一面呈金黃色時(shí)翻面。
12.待餅的兩面都足夠金黃時(shí)，即熟。
13.切小塊裝盤，即可食用啦！
首先，看完超薄蔥油千層餅的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的蔥油酥千層餅，趕快來學(xué)一下吧！
2.12然后再加些面粉、五香粉和油（用豬油或酥油的話，做好的餅會(huì)更酥香）一起調(diào)勻便是蔥油酥了，調(diào)味時(shí)可稍許偏咸一點(diǎn)點(diǎn)
3.21取適量面團(tuán)搟開搟薄至幾乎透明的長(zhǎng)方形面片，從下往上。在左右1/3處各切一刀
4.在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥
5.然后蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然后蓋上右邊1/3的面片
6.在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀。繼續(xù)在中間1/3面片上抹上蔥油酥，繼續(xù)重復(fù)以上操作直至全部完成
7.完成后在平底鍋中倒入少量的油（也可不放油干烙），燒熱后把餅放入，再改用慢火烙至餅完全熟透
8.喜歡餅面韌脆一些的就開著鍋蓋烙
9.喜歡餅面軟和一些的可蓋上鍋蓋烙
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了蔥油酥千層餅的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味芝麻蔥油千層餅，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.在這個(gè)過程中，我們來準(zhǔn)備蔥油。大蔥切碎，多一點(diǎn)，味道才好哦。
3.鍋里加油，油可以多加點(diǎn)，用不完也可以留做它用。
4.油燒熱后，把準(zhǔn)備好的一半的大蔥碎倒進(jìn)油里，小火炸10分鐘，炸的過程中好香呢，時(shí)間到后關(guān)火，蔥油做好了，備用。
5.面團(tuán)醒好后，分成兩份，我這個(gè)好象大小不太一致。
6.取其中的一份，搟開成長(zhǎng)方形。
7.在面皮上刷一層蔥油，撒一層芝麻，再均勻地撒上鹽、五香粉和花椒粉。
8.再放一半剛才炸蔥油里的大蔥，再放一半新鮮大蔥。
9.在面皮兩邊各切兩刀，兩邊向中間包起，一邊包一邊壓一下。
10.中間操作和前面一樣，左右向中間包起，然后向上包，最后成為一個(gè)長(zhǎng)方形的面餅，如果不好用搟面棍，就用手把餅餅壓薄一些。
11.把面餅兩邊撒上芝麻，平底鍋里刷一層蔥油，把面餅放進(jìn)去，放進(jìn)去后還可以用手再壓一壓，同時(shí)在朝上的一面刷上蔥油。
12.面餅一面變色后，翻面，同樣，在朝上的一面刷上蔥油，翻個(gè)四次就差不多了。千層餅做好了，取出來切塊就可以食用啦。
芝麻蔥油千層餅的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
? ?蔥油千層餅，我們平時(shí)在大街上都可以看的到，但事實(shí)上蔥油千層餅，其實(shí)在家有條件的話自己同樣可以完成，所以最關(guān)鍵還是在于你要了解他的一些方法和步驟，這樣做出來的蔥油千層餅才是更加健康美味的，下面就為大家詳細(xì)來介紹一下，蔥油千層餅的做法
蔥油餅的制作方法：主料：面粉300克 水150克（用溫水和開水都可以，開水燙面做出來的餅比較綿軟，但是無論是哪種方法和面，面都要和得軟一些）調(diào)料：蔥花50克 花椒粉5克（最好是用花椒粒在無油無水的鍋中炒香，再磨成粉味道最好）鹽4克 色拉油20克做法：
1、將面粉和水和成光滑的面團(tuán)，放入盆中餳20分鐘
2、將餳好的面團(tuán)放在面板上，向面團(tuán)的四邊搟開成長(zhǎng)方形大約3毫米厚的大薄片
3、將花椒粉和鹽灑在面片上，用手鋪開
4、將色拉油倒在面片的中心，然后分別拎起面片的四個(gè)角到中心，粘上油
5、將沾勻色拉油的面片撒上蔥花
6、將面片從長(zhǎng)邊向里卷成長(zhǎng)條狀
7、再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了。
8、如果卷得比較長(zhǎng)，可以將長(zhǎng)條分成幾份再繞成盤旋狀，這樣一下就可以做出好幾張蔥花餅生坯
9、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了， 10、不用擔(dān)心煎不熟，只要兩面上！
通過上面所介紹的這些方法和步驟，那么制作出來的蔥油千層餅，一定是比較美味和純正的，所以說很多時(shí)候?qū)@些美味的食物，大家可以多去了解，這樣自然而然我們就能夠放心地享受，這些食物帶來的營(yíng)養(yǎng)美味。
? ? 蔥油千層餅該如何制作，或許在現(xiàn)在可能很少有人去了解，因?yàn)楫吘乖诖蠼稚?，我們看到的蔥油千層餅，其實(shí)都是別人已經(jīng)準(zhǔn)備好各種調(diào)料進(jìn)行的。所以下面要為大家詳細(xì)來分析介紹一下，如果自己在家應(yīng)該如何制作蔥油千層餅，這樣我們什么時(shí)候想吃就可以吃得到。
蔥油千層餅一：中筋粉300克，溫水130～150克，蔥、鹽、胡椒粉、油適量。中粉和溫水一起調(diào)成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑后，蓋上保鮮膜于容器中醒面20～30分鐘。取出醒好的面團(tuán)，用手稍按扁后用搟面杖搟成0.5cm左右厚的大圓形面皮。在大圓形面皮上均勻地抹上一層薄油后根據(jù)自己的口味撒上預(yù)先備好的蔥花，用手輕按幾下后再撒些胡椒粉。
面皮由外向內(nèi)均勻卷起，呈長(zhǎng)條狀，將長(zhǎng)條狀面皮一圈緊壓一圈地盤起壓緊（如盤香狀）。再把卷好的面皮重新?lián){成一張大圓面餅，面餅的正反面都需搟壓一下.并在面餅兩面均勻地撒些黑芝麻，盡量用手按緊些。把鍋燒熱后，無需倒油，可用面杖幫助卷起面餅輕放入鍋。小火烙至一面呈金黃色后再翻至另一面同樣烙至金黃色。烙好的面餅放置稍涼后可按己所需，切塊食用。
蔥油千層餅二：面粉、蔥花、芝麻、精鹽、味精、油各適量。熱水和面，面醒好后，分劑子。搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。餅卷起來，再搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。再卷起來，用手按扁，再次搟成圓餅。平鍋燒熱后，先不放油，把餅放入平鍋中。待餅在鍋里稍成形，翻過來，用刷子給翻過來的那一面刷油。把餅再翻過來，刷油。兩面各刷一次薄油就夠了。烙的過程中，適當(dāng)調(diào)整火，烙兩三個(gè)來回，見餅鼓起，即可。
上面就是蔥油千層餅的做法介紹和分析，通過這些介紹之后，不知道大家是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢！如果說你愛吃蔥油千層餅，但是又不知道如何自己動(dòng)手完成的話，那么就按照上面所介紹的這些步驟去制作吧！
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，家用電器越來越可以滿足人們生活所需要了，前幾年電餅鐺就陸續(xù)進(jìn)入我們的家中，電餅鐺的功能很多，可以煎，烤，炸等等用處頗多，現(xiàn)在人們也想出了各種好吃的，千層餅可以算是人們愛吃的一種食物了吧，我們?cè)诩依镒约阂部梢杂秒婏炶K做出好吃的千層餅，下面就來介紹幾種用電餅鐺如何做出好吃的千層餅。
三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。放在電餅鐺中，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。出鍋后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。
千層餅做法一:
千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，放入電餅鐺中，煎至金黃取出即可。
千層餅特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量??！每百克色拉油含898大卡的熱量。
千層餅做法二:
千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關(guān)鍵一定要柔軟（此處應(yīng)最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、電餅鐺中放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可
千層餅是來自于山東的特產(chǎn)小吃，最大的特點(diǎn)就是酥香可口、熱食不膩，味道香美。在千層餅的基礎(chǔ)上，人們不斷的融入一些其他食材進(jìn)行改進(jìn)，從而形成了更多不同口味的千層餅，紅豆千層餅就是其中的代表，相信很多人都不會(huì)忘記其甜美的口感。那么，紅豆千層餅怎么做？
紅豆半斤隔天晚上泡的，煮的時(shí)候水過紅豆面就好，高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，開鍋后加糖煮至紅豆沒有水，甜度可以自己控制，喜歡甜的多加點(diǎn)，喜歡淡的少加點(diǎn)。也可以買現(xiàn)成的蜜豆或者紅豆餡。
桌面撒一點(diǎn)干面粉，冰箱取出一片飛餅，一定要用一張取一張，飛餅在室溫下很快就變軟了，所以動(dòng)作要快。把飛餅分成四份，每一份的中間放紅豆餡，對(duì)折把邊捏緊，最好用小叉子按壓一下。
烤盤底刷一層油，包好的紅豆餅整形放好，中間劃兩刀，上面刷一層全蛋液，烤箱預(yù)熱，上火200，下火180，烤十分鐘就可以了。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用
現(xiàn)在人的學(xué)習(xí)工作壓力都很大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)非常疲憊的感覺，經(jīng)常吃紅豆的話可以減輕這種疲憊的感覺，而且紅豆粥哈，含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素等等，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，抵抗外界帶來的細(xì)菌和疾病，使我們遠(yuǎn)離疾病。不僅如此，紅豆還具有強(qiáng)胃健脾的功效，現(xiàn)在很多人都飲食習(xí)慣都不是很好吃，飯也不是很貴率。對(duì)我們的腸胃有很大的損傷，經(jīng)常吃紅豆可以保護(hù)我們的腸胃，胃口好了，身體也就好了。除此之外，紅豆還需有利尿的功效，幫助我們促進(jìn)身體的新陳代謝，排出體內(nèi)多余毒素。
一些哺乳期的媽媽如果有奶水不足的情況，可以吃一些紅豆來促進(jìn)奶水的分泌。此外，紅豆屬于粗糧，非常好消化，可以減輕我們的腸胃負(fù)擔(dān)，而且含有膳食纖維，加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。所以說經(jīng)常吃紅豆對(duì)我們身體是有很多好處的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥油千層餅》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粗糧餅”專題。
