蔥油雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蔥油雞的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蔥油是由蔥末、鹽和油制成的,蔥油的味道獨(dú)特,有很強(qiáng)的殺菌效果.蔥油可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),可以消化大量的脂肪,有大大增進(jìn)食欲的效果.蔥油可以和很多的食材搭配搭配起來(lái)可以大大提高食物的美味程度.蔥油如果和油膩食品一起可以祛除油腥味,散發(fā)特殊的味道.
雞肉味道鮮美,肉質(zhì)香嫩,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用.很多人喜歡吃蔥油雞,但又不知道蔥油雞的制作步驟,其實(shí)蔥油雞的制作步驟很簡(jiǎn)單.那么蔥油雞的做法是什么?下文將為您詳細(xì)介紹!
做法一:
1.雞腿洗凈瀝干,用牙簽戳些洞洞,方便入味.蔥切段,姜切片,紅椒切絲.
2.用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,腌制30分鐘.
3. 盤中放姜片和蔥段,把腌好的雞腿排在上面.入蒸鍋中,水開后大火蒸8~10分鐘,用牙簽戳入雞腿無(wú)血水冒出為好.
4.把蒸好的雞腿用冷水沖涼后,浸入冰水中.
5. 雞腿涼透后,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲.
6. 鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱后馬上淋在雞塊上即可.
做法二
一、三黃雞一只洗凈.
二、準(zhǔn)備好配料,冰水提前冰鎮(zhèn)好.
三、切斷雞頭、雞脖子,切除雞屁股,將整雞一分為二的切開,在雞身上抹一層鹽,腌制35—40分鐘.
四、鍋中加入水,放入香蔥結(jié)、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉,洗凈放入,大火燒開.
五、將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中,加入少許料酒,大火煮制10—12分鐘,用筷子輕松扎入無(wú)血水溢出即可.
六、時(shí)間到后,關(guān)火蓋上鍋蓋,燜制10分鐘.
七、將燜好的三黃雞放入冰水中,使雞皮和雞肉快速收縮.
八、取出冰好的雞肉.(冷熱交替可多次進(jìn)行,我只冰了一次).
九、熬蔥油,鍋中加入適量食用油,待油熱后放入蔥白段.
十、蔥白浮起時(shí),加入蔥葉,調(diào)小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可.
十一、過(guò)濾掉蔥段,留出蔥油.
十二、取適量蔥油,混合之前煮雞的雞湯調(diào)勻.
十三、另起鍋,放入適量鹽翻炒.
十四、再倒入蔥油和雞湯的混合料,大火燒開,將鹽溶化.
十五、完全冷卻的雞肉斬件,撒少許蔥花.
十六、將蔥油湯料澆在雞肉上即可.
在做這道菜時(shí),蔥油放的越多,味道越美味.如果購(gòu)買的雞肉特別厚,可以用牙簽扎幾個(gè)洞,這樣味道就滲入雞中了.雞肉在蒸好后可以用放在冰箱里冰凍一下,這樣更香脆更好吃.做完后雞肉很有色澤,很鮮艷可口.
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蔥油雞是一種廣東的特產(chǎn)美食，蔥油雞滋味十分的嫩滑，蔥香四溢，獨(dú)特的口感讓人們食之不忘。蔥油雞制作的方式也很簡(jiǎn)單，就是將雞和調(diào)料一塊燉，然后再根據(jù)自己的喜好添加適當(dāng)?shù)氖[粒。使得口感更加的美味。很多的人對(duì)于蔥油雞的做法不了解，我們來(lái)一起看一下。
蔥油雞富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，人們食用可以為身體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以為身體補(bǔ)充所需要的氨基酸，人們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤檬[油雞。
蔥油雞的做法?步驟1.把農(nóng)家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽2.在蒸盤上放上姜片和小蔥3.再把雞放在姜蔥的上面4.蒸鍋放入水煮沸5.放入準(zhǔn)備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里 7.準(zhǔn)備好蔥粒8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯9.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準(zhǔn)備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里
查蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡(jiǎn)單，制作方便，滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞里外充分洗凈，生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)，把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花，在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞，加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)，關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁，將味汁充分?jǐn)噭蚝螅脽崃茉陔u塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蔥油雞的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫協(xié)。我們?cè)谥谱魇[油雞的時(shí)候要注意選擇農(nóng)家土雞，這樣的雞肉才會(huì)更大限度的保持雞肉的嫩滑，在展件的時(shí)候也需要利落的下刀，才能做出更加漂亮的雞形。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食物，其不僅是好吃并且營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃還可以很好的維護(hù)身體健康。那么，想要經(jīng)常吃雞都不膩，這就需要掌握一定的烹飪技巧，即是要多了解一些關(guān)于雞肉的做法。那么，雞肉怎么做才好吃呢?這里營(yíng)養(yǎng)師將給你介紹正宗的蔥油雞做法。
很多人都知道蔥油雞好吃，但在外面市場(chǎng)上買回來(lái)的蔥油雞卻又不太正宗，這該如何是好呢?營(yíng)養(yǎng)師提示，為何不自己在家中制作正宗的蔥油雞呢?那么，不妨來(lái)看看正宗蔥油雞的具體做法吧。
用料
主料： 雞肉半只
調(diào)料：花生油3湯匙 蔥半根 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 細(xì)香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
蔥油雞的做法
1.將雞里外充分洗凈
2.生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)
3.把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花
4.在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
5.加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)
6.關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁
10.將味汁充分?jǐn)噭蚝?，趁熱淋在雞塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據(jù)口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
蔥油雞除了營(yíng)養(yǎng)美味外，你還了解它有什么功效嗎?營(yíng)養(yǎng)師告訴你，其實(shí)正宗的蔥油雞除了它的美味誘惑人外，它還具有提高抵抗力、養(yǎng)腎、消食等作用，是日常不可忽略的一道美味食譜。那么，平時(shí)喜歡吃雞肉的朋友們，趕緊來(lái)嘗試做下這道美味的菜譜吧。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下自制蔥油雞的做法吧。
2.2三黃雞一只洗凈。
3.121鍋中加入水，放入香蔥結(jié)、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉，洗凈放入，大火燒開。
4.212切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，將整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，腌制35—40分鐘。
5.1時(shí)間到后，關(guān)火蓋上鍋蓋，燜制10分鐘。
6.2將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮制10—12分鐘，用筷子輕松扎入無(wú)血水溢出即可。
7.將燜好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。
8.取出冰好的雞肉。（冷熱交替可多次進(jìn)行，我只冰了一次）
9.熬蔥油，鍋中加入適量食用油，待油熱后放入蔥白段。
10.蔥白浮起時(shí)，加入蔥葉，調(diào)小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可。
11.過(guò)濾掉蔥段，留出蔥油。
12.取適量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調(diào)勻。
13.另起鍋，放入適量鹽翻炒。
14.再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，將鹽溶化。
15.完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。
16.將蔥油湯料澆在雞肉上即可。
有了自制蔥油雞的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下蔥油雞丁的做法。
2.雞腿去骨去皮
3.隨后切小丁
4.蔥白蔥綠分別切碎，姜分別切沫和切片
5.將雞丁和蔥白、姜片混合，并放入鹽、胡椒粉、蔥姜粉、料酒腌制一會(huì)
6.鍋里燒開水，將腌好的雞丁放到蒸架上，大火蒸10-15分鐘
7.將蒸好的雞丁夾出，湯汁留著備用
8.鍋里放適量油，燒熱后爆香姜末和蔥末
9.倒入蒸雞的湯汁
10.燒熱后淋到蒸好的雞肉上就行了
你的理解力超乎尋常，所以有了蔥油雞丁的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蔥油雞翅的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.1212切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.2121色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒
4.放蔥白部分，熬會(huì)兒
5.放蔥綠，小火慢慢熬
6.1212熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了哈
7.2121濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗哈
9.老姜切塊
10.大蔥切絲，小蔥蔥綠部分切段
11.雞翅對(duì)半切開
12.放料酒（稍稍多點(diǎn)）
13.放姜，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻腌制
14.腌制好的雞翅，取出姜，倒掉湯汁
15.再往雞翅里放少許料酒
16.兩勺清水
17.碼上小蔥段適量
18.入鍋隔水蒸熟即可，不一定要用高壓鍋的哈
19.蒸熟的雞翅
20.挑出蔥，將湯汁倒到鍋中
21.雞翅碼到大碗里，晾涼
22.鍋中蒸雞翅的湯汁，放幾勺蔥油，蔥油多點(diǎn)要哈
23.適量鹽
24.煮開
25.趁熱澆到雞翅上即可??！上面碼點(diǎn)蔥絲蔥段更好看哈
要想做好蔥油雞翅這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紙包烤蔥油雞的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.2原料如圖
3.12生姜一大塊刨泥。
4.21低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥干癟后撈出棄去不用
5.滾燙的蔥油倒入姜泥中
6.余溫會(huì)繼續(xù)加熱姜泥，帶出香味，冷卻后再加入少許香油
7.準(zhǔn)備一大張烘焙紙，把腌漬好的雞塊和蔥一起轉(zhuǎn)移到烤紙上
8.對(duì)折，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。
9.入烤箱170度烤40-50分鐘即可。如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。
10.烤好，出爐。
11.淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了盡可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。
上文介紹的紙包烤蔥油雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
蔥油雞蛋餅很多地方又叫它為雞蛋餅，說(shuō)到關(guān)于蔥油雞蛋餅的做法問(wèn)題，很多家人們都是會(huì)的。因?yàn)楹芏嗉议L(zhǎng)們通常都要起早做早飯給孩子們吃，但是如果每天都只是做稀飯的話，不僅孩子的營(yíng)養(yǎng)會(huì)跟不上，而且還非常容易餓，這點(diǎn)對(duì)于孩子的身心發(fā)展是非常不利的，所以在很多時(shí)候，家長(zhǎng)們會(huì)做蔥油雞蛋餅給孩子們吃。
蔥油雞蛋餅主要就是用面粉和雞蛋還有蔥、油等一起做成的餅，里面放入蔥，其實(shí)最主要的就是起到串味的效果。雞蛋是很多人都非常喜歡吃的，而且雞蛋還是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食品，所以蔥油雞蛋餅對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)是很好的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蔥油雞蛋餅的做法。
雞蛋餅是一種家常面點(diǎn)，制作簡(jiǎn)單，但口感潤(rùn)滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥，豆?jié){等一起吃，味道很好!
蔥油雞蛋餅
食材
主料:面粉500g,雞蛋3個(gè),蔥100g ,輔料:鹽適量,味精適量,香油適量,食用油適量,十三香適量
步驟
1.先把面和好，省10分鐘左右。2.把面團(tuán)揉一下，并搟成一張大面皮。3.把蔥剁成碎末，并撒在面皮上。4.把鹽，味精，十三香以及香油與蔥花一起混合均勻，平鋪在面皮上。5.再把面皮朝一個(gè)方向卷起來(lái)。6.卷成一個(gè)面卷，并把兩頭掐緊。7.把面卷切成大小相同的劑子，然后豎著擰幾下，再直接按下去。8.再把它搟成薄餅。9.餅鐺里放少量油，油熱后把面餅房里面雙面煎一下。10.雞蛋打散。11.把已經(jīng)煎的差不多的那面抹上雞蛋液，。12.待雞蛋液稍微固定以后再翻面，另一面也按照這個(gè)步驟來(lái)做，煎至雙面金黃即可。
雞蛋餅是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營(yíng)養(yǎng)元素，有長(zhǎng)壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動(dòng)物蛋白，配搭在一起食用就非常營(yíng)養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來(lái)味道還很香。
蔥油雞蛋餅的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，所以一般的家人才會(huì)在早上有時(shí)間做給孩子們吃。蔥油雞蛋餅不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，還有一點(diǎn)就是能夠壓餓，所以給孩子們吃是再好不過(guò)的啦。如果在吃蔥油雞蛋餅的時(shí)候，同時(shí)配上一杯純牛奶，那對(duì)于孩子的健康是非常有利的。
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