麻辣雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“活動有方，五臟自和。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供麻辣雞胗的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
隨著人們生活條件的提高，現(xiàn)在已經不再是追求溫飽問題那么簡單，他們希望食物不僅可以帶來美味的享受，關鍵還是可以給我們的身體提供更多的營養(yǎng)物質，很多人經常吃雞肉，但是對雞胗或許都不夠了解，其實雞胗就是記得胃臟，可以幫助我們消食健胃，提高食欲，
麻辣雞胗是人們經常會食用的一個方式，因為其實雞胗有比較濃的腥味，所以說在需要比較濃重的辣味將其掩蓋掉，而這樣做出來的雞胗才更加的香脆可口，滿足我們的味蕾需求。
雞胗 300 g 香菜 3 根
紅色干辣椒 10 根 花椒 1/2 湯匙
調味料：
大料 1 個
生抽 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~
雖然雞胗不是什么非常珍貴的食材，可能很多人對它還比較的抗拒，但實際上雞胗對我們的身體健康保健有很大的功效，只要我們多去了解這些食物的保健常識，就可以讓你吃的更加的營養(yǎng)美味了、
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想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關于麻辣脆雞胗的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.1放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鐘。（此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈）撈起后的雞胗放涼切片。
3.2雞胗洗凈，整塊下入冷水中
4.將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調成汁，
5.用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
6.洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳！
主婦們看了小編的介紹，您是否已經按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的麻辣脆雞胗。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹麻辣拌雞胗的做法。
2.2雞胗用熱水洗凈，備用。
3.1煮20分鐘就可以了，不要急著把雞胗撈出，等它在里面放涼。切的時候可以不燙手，多泡會兒也可以更入味。
4.2鍋里放入適量的清水，把鹵料和雞胗都放進去，再加入適量的生抽和料酒。
5.1取一只小碗，放入適量的辣椒面和花椒面，適量的鹽，雞精，和蔥白。
6.2將雞胗撈出，切成片。
7.鍋里放油，燒到稍微開始冒煙。關火。
8.將油潑到辣椒面上。
9.加入蔥花，適量的醋和生抽拌勻。油辣椒就做好了。
10.取適量的辣椒，倒在雞胗上。
11.拌勻，即可享用啦~
也許你在大酒店吃過麻辣拌雞胗，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
麻辣雞胗是日常生活中比較常見的菜肴，不僅美味，而且具有消食化積的功效，因此備受人們的喜愛。其實麻辣雞胗的做法是非常簡單的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，雞胗一定要徹底洗凈，否則會影響到菜品的味道。
一、用料
主料：雞胗適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、孜然適量、白芝麻少許、芝麻油少許、胡椒粉適量
二、香辣雞胗的做法
1.雞胗擇凈表面殘留，徹底洗凈后切片
2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分鐘左右
3.姜，蒜，干辣椒切末備用
4.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋
5.用鍋內余油，放姜蒜，干辣椒煸香
6.處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻后煸炒至鍋內略有偏干，淋少許麻油即可
三、吃雞胗的好處
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
雞胗也就是經常為很多朋友們習慣性的把雞胗炒著吃，做下酒菜來食用，雞胗對于治療幫助消化和腸胃有著非常好的功效，本市很多人腸胃不消化的時候，嘔吐反胃，肚子感覺到脹飽的時候，不妨來去中藥店買上一味雞胗，隨著中藥一起喝下去，覺得自己的這些癥狀消失了，那么對于麻辣雞胗粉的做法是怎樣的呢?為大家來分享下。
所需食材
主料:雞胗 300 g、香菜 3 根、紅色干辣椒 10 根、花椒 1/2 湯匙
輔料:大料 1 個、生抽 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙
制作方法
1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可。
食用須知
營養(yǎng)價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
以上我們了解的這一道麻辣雞胗粉，香濃可口，生活當中也很受各位朋友們的熱情歡迎，與此同時，做出來的味道香香脆脆的也是，在這個炎熱的夏季很好的一道開胃菜。
雞胗營養(yǎng)豐富，美味可口，麻辣雞胗是川菜口味，色香味俱全，比較適合家常下飯或下酒。 這道菜主要功能是開胃、助消化，做的時候要把材料處理干凈，大火爆炒，根據(jù)食用者的口味掌握麻辣的程度，脾胃虛弱者要少吃。
食材準備
主料：雞胗、青紅尖椒。
輔料：植物油、鹽、紫紅色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒醬。
做法步驟
1、把雞胗收拾干凈洗凈切片。
2、涼水下鍋煮開撈起，姜切末，大蒜切末、青紅尖椒洗凈切丁。
3、把熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒醬翻炒香味出紅油。
4、加雞胗翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加生抽、鹽翻炒均勻。
5、加味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、雞胗不可就煮，開了即可撈起。
2、青紅尖椒一定得翻炒出辣味。
3、紫紅色花椒粒比較麻，用這個做出麻味。
食用須知
營養(yǎng)價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
注意事項
脾胃虛寒者少宜食
現(xiàn)在的人很奇怪，口味越來越奇特，這不今天我們要學習的是麻辣鹵雞胗的做法。首先我們要知道上面是什么是麻辣鹵雞胗?然后我們就要去思考怎么去選擇合適的雞胗才能制作出最美味麻辣鹵雞胗。這些你都想到了嗎?現(xiàn)在就讓我們具體的學習下面的作法吧。希望可以讓你們學會給家庭添美味。
原料：雞胗500克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜(切片)、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺。
調味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯(或高湯)、辣椒油(做法請看這里)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、將雞胗去除臟物后用鹽反復搓洗干凈，瀝干待用;
2、鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開;
3、下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉中小火煮約35分鐘后關火，浸泡兩三小時后再撈出切片;
4、將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。
經驗分享：
1、現(xiàn)在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕干凈后再切開去除臟物洗干凈，去掉里面的黃皮后再用鹽反復搓洗干凈;
2、鹵煮的時間可根據(jù)個人喜歡的口感來做出調整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間;
3、鹵好的雞胗不要急于撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時后會更加入味;
3、鹵好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的;不過我更喜歡加了調味汁的哈。
營養(yǎng)價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
通過上面的步驟，你學會怎樣做麻辣鹵雞胗了嗎?其實要把它做出來并沒有我們想象中那么復雜，很多時候只要我們肯動手去做，再美味的食物都可以由我們烹飪出來。所以當我們已經掌握了麻辣鹵雞胗的作法，拿出我們的雙手，做出有自己味道的麻辣鹵雞胗吧。
大家都知道每一種動物和人一樣，都是有胃的，雞也是一樣的，雞的胃也叫作雞胗，雞胗里面的營養(yǎng)是很豐富的，經常吃雞胗還能夠幫助消化，而且還具有健脾益胃，除熱解煩等功效，特別是缺鐵的人，吃雞胗還有助于補充鐵元素，那雞胗火鍋的做法是什么？下面介紹雞胗火鍋的做法。
雞胗火鍋的做法
主料：雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老干媽，干紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒，然后淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可。
雞胗的功效
消食導滯，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。
雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
雞胗的儲存方法
新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤，肉質也比較松軟，盡量不要購買這種雞胗。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下菠蘿雞胗的做法。
2.鍋里注入水，把雞腎在熱水里煮3分鐘撈出，控水待用
3.菠蘿對切
4.菠蘿取肉放鹽水里浸泡10分鐘，撈出控水，備用
5.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤等用
6.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤待用
7.鍋起油，放蒜頭暴香
8.放入雞腎，翻炒
9.放入紅蘿卜，菜椒快炒，加入調料翻炒
10.放入菠蘿肉快炒
11.勾芡
12.發(fā)
13.裝盤
也許之前你沒有吃過菠蘿雞胗，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經心動了。要相信自己的內心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
爆炒雞胗的營養(yǎng)比較豐富，是比較常見的一道家常菜，所謂的雞胗就是雞的胃臟。雞胗里面富含蛋白質和脂肪，富含多種維生素和粗纖維，營養(yǎng)比較豐富。爆炒以后口感清脆醇香。下面我們就來了解一下爆炒雞胗的做法。
準備400克雞胗，再準備三頭糖蒜，準備青椒三個，紅椒三個，準備適量的豆豉辣醬，另外還有輔料糖料酒鹽和蔥姜，準備生抽雞精和米醋。
首先要把雞胗清洗干凈，然后切成薄片，把糖蒜也切成小片，把青椒和紅椒切成圈，把姜和蒜切成小末末。鍋中放入清水，等水開以后，把雞胗放到沸水里面焯一下，這樣能夠去除雞胗里面的血水和腥味，然后把雞胗撈出，控水，備用。
鍋中放入適量的油，然后把控好水的雞胗放到鍋里面，用大火煸炒，煸炒以后撈出。鍋中重新放心油，然后燒熱加入姜蒜，放入青紅椒，炒香。然后再放入豆豉大醬繼續(xù)翻炒，炒出辣醬的香味以后再倒入雞胗，烹入少量的料酒，再炒出香味兒。
最后放入鹽糖和雞精進行調味兒，最后再放入糖蒜片就可以出鍋了。挑選雞胗的時候，一定要挑選表面發(fā)紅的，這樣是比較新鮮的，如果表面發(fā)白就說明雞胗已經不新鮮了，另外挑選雞胗以后不要提前腌制，雞胗在焯完水以后最好用大火炒一下，這樣能夠去除異味兒，放入糖蒜和豆豉辣醬也是為了能夠去除雞胗的臟器味道，這樣就會更脆更香。
雞胗其實就是雞的胃部，雞胗屬于是雞雜中的一種，雞胗的肉非常的緊，吃起來非常的有嚼勁。雞胗的營養(yǎng)非常的豐富，常吃雞胗能夠起到開胃和消食的功效，雞胗的做法有很多種，常見的雞胗做法是用來炒菜或者做成美味的雞胗湯。我們下文將介紹雞胗的另一種做法——涼拌。
涼拌雞胗是比較特殊的一種雞胗處理方法，涼拌雞胗需要用到的主要食材就是雞胗而已，涼拌雞胗的做法很簡單，不需要繁雜的程序就能做出來。
材料
雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
上文我們介紹了什么是雞胗，我們知道雞胗就是雞的胃部，雞胗的肉質很緊，吃起來非常的有嚼勁，雞胗有很多種的做法，常見的雞胗做法是爆炒或者做湯，但是上文介紹了雞胗特殊的一種做法涼拌雞胗，我們可以參考上文涼拌雞胗做法的教程自己試一試。
對于雞胗這種東西，大家在生活中食用它是比較少的，因為一只雞才有一個雞胗，它不僅可以用來制作醬雞胗，而且雞胗是一種很名貴的中藥藥材來的。醬雞胗的制作方法是比較復雜的，它跟哦我們平時在家里制作鹵豆腐是差不多的，我們I型按要制作好鹵水，在將雞胗放進鹵水當中泡制一段時間。
醬雞胗，相信對于吃過的朋友來說，應該都知道它的味道是比較美味吧，所以你們也是想要知道醬雞胗的制作方法的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下醬雞胗的制作方法，相信對你們是有用的。
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：醬醬雞胗的制作材料：主料：雞肫500克、調料：醬油150克,白砂糖10克,大蔥5克,姜3克,胡麻油15克。
醬雞胗的做法
1.將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半。
2.放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右。
3.撈出后用溫水洗凈。
4.準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包。
5.另取一個干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開后放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
6.小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻后關火，泡24小時以上即可撈出食用。
烹飪技巧
1、香料要根據(jù)材料的量來放，不可以放太多，那樣中藥的味道會太重。
2、醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲藏以后再醬東西時放。
通過文章對醬雞胗做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應該知道醬雞胗是怎樣制作出來的吧。為了讓你們在生活中品嘗到美味的醬雞胗，我們應該要對文章介紹的醬雞胗的做法加強學習，這樣我們就能夠制作出比較正宗的醬雞胗了。
可能有些人看到雞胗就不知道是什么東西了，其實雞胗是我們生活中常常食用的一種食材，只是換了一個名字而已。雞胗其實就是雞的胃臟，因為雞胗的肉質比較的厚，并且還有一定的嚼勁，所以對于很多人都是非常喜歡它的口感的。利用雞胗制作酸辣雞胗的話，是一道美味的佳肴。
雞胗中含有比較多的蛋白質成分，對于一些營養(yǎng)的補充也是一種很好的食材，但是還有搭配其他的輔助食材進行烹飪。今天要說的就是酸辣雞胗的做法，這樣的美味怎么能錯過。
酸爽開胃——酸辣雞胗
材料
雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調入鹽，翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時候一般都選擇整枚而烹;炸則會在雞胗上打上花刀;爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制后因雞胗過薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸干水再烹調，前者可沖去多余的酸味，后者避免烹調時成菜水分過多。
3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重，調味時應加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
以上就是向大家介紹了關于酸辣雞胗的做法知識，相信大家看之后都明白這個酸辣雞胗的烹飪方式和步驟是怎樣的。如果是常見的食材，大家可以自己在生活中的空余時間進行購買材料來制作，可以享受烹飪的樂趣之外還可以嘗試美味。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于菊花雞胗這道菜的做法。
2.雞胗清水泡幾遍，瀝水。取一個中間切兩半。
3.橫著切直刀。
4.垂直方向切直刀。
5.切完所有。
6.鍋內放清水，加料酒、適量姜片和花椒燒開。
7.放入切好的雞胗淖2分鐘撈出。
8.蔥姜辣椒切絲。香菜切段。
9.熱鍋放花生油燒8成熱，下姜絲煸炒。
10.放雞胗翻炒變色。
11.放蔥絲翻炒片刻。
12.加生抽、老抽和鹽，適量白糖提味。
13.放辣椒絲翻炒。
14.鍋內料汁基本燒至一半?；?。
15.出鍋放香菜。
菊花雞胗的做法，已經告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準備動手或者有時間了實踐練習一下。
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