酸辣雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸辣雞胗的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
可能有些人看到雞胗就不知道是什么東西了，其實(shí)雞胗是我們生活中常常食用的一種食材，只是換了一個(gè)名字而已。雞胗其實(shí)就是雞的胃臟，因?yàn)殡u胗的肉質(zhì)比較的厚，并且還有一定的嚼勁，所以對(duì)于很多人都是非常喜歡它的口感的。利用雞胗制作酸辣雞胗的話(huà)，是一道美味的佳肴。
雞胗中含有比較多的蛋白質(zhì)成分，對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是一種很好的食材，但是還有搭配其他的輔助食材進(jìn)行烹飪。今天要說(shuō)的就是酸辣雞胗的做法，這樣的美味怎么能錯(cuò)過(guò)。
酸爽開(kāi)胃——酸辣雞胗
材料
雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個(gè)，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽，翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時(shí)候一般都選擇整枚而烹;炸則會(huì)在雞胗上打上花刀;爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制后因雞胗過(guò)薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸干水再烹調(diào)，前者可沖去多余的酸味，后者避免烹調(diào)時(shí)成菜水分過(guò)多。
3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風(fēng)味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重，調(diào)味時(shí)應(yīng)加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于酸辣雞胗的做法知識(shí)，相信大家看之后都明白這個(gè)酸辣雞胗的烹飪方式和步驟是怎樣的。如果是常見(jiàn)的食材，大家可以自己在生活中的空余時(shí)間進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)材料來(lái)制作，可以享受烹飪的樂(lè)趣之外還可以嘗試美味。
ys630.COm精選閱讀
酸辣雞胗飯?jiān)趺醋?最近交了大家很多雞肉燴飯的做法，那么今天我想為大家?guī)?lái)一種新的飯食，也許大家很少有想到這樣制作的哦。酸辣雞胗飯，酸辣，是可以調(diào)動(dòng)大家的味蕾的，會(huì)大大增加食欲，不僅下飯，而且真的很有營(yíng)養(yǎng)，希望大家做出來(lái)以后都能喜歡。
原料：雞胗;
配料：野山椒、紅椒、檸檬、白醋、糖、鹽。
做法：
1、雞胗洗干凈，開(kāi)水鍋中加香葉與黃酒，放入洗干凈的雞胗中火煮熟;
2、將煮熟的雞胗放入涼水中過(guò)涼，然后切片，放入密封容器內(nèi);
3、將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻后放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以食用了。
1雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復(fù)抓洗，漂凈血水待用
2洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素腌制1小時(shí)
3酸豆角洗凈浸泡1小時(shí)，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4坐鍋起大油，下雞胗過(guò)油待用
5坐鍋起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘
7下雞胗，翻炒2分鐘
8淋蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻，起鍋即可
酸辣雞胗
用料：
雞胗、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油。
制作方法：
1.雞胗剞十字花刀，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入雞胗炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤(pán)。
不知道大家看了詳細(xì)的解釋之后，會(huì)不會(huì)更喜歡這種飯食。如果做出來(lái)了自己很喜歡的話(huà)，一定要多做出來(lái)幾份，帶給朋友們分享，這樣，你一不小心就會(huì)有了賢妻良母的美好稱(chēng)呼哦，為了更美好的生活，我們來(lái)勤力一點(diǎn)，做出美食吧。
大多數(shù)人吃的雞胗都是辣椒的或者是燒烤的，很少有人會(huì)吃過(guò)酸辣雞胗，這一道美食里面也有紅辣椒，而且是比較辣的口感，因?yàn)殡u胗如果做的不辣，口感方面就會(huì)不是很好，所以辣椒是必備的，還需要準(zhǔn)備一些酸豆角蒜和姜片，做幾針的時(shí)候需要準(zhǔn)備白酒是為了去腥。
材料
雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個(gè)，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽，翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時(shí)候一般都選擇整枚而烹；炸則會(huì)在雞胗上打上花刀；爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制后因雞胗過(guò)薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸干水再烹調(diào)，前者可沖去多余的酸味，后者避免烹調(diào)時(shí)成菜水分過(guò)多。
3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風(fēng)味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重，調(diào)味時(shí)應(yīng)加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下酸辣鴨胗的做法吧。
2.鴨胗切薄片，用焯水料煮開(kāi)水，放入鴨胗，中火煮五分鐘，喜歡脆的煮三分鐘
3.，鴨胗撈出，用清水洗凈，所有的腌料拌入抓勻腌漬十分鐘
4.蔥姜蒜末，青紅辣椒切小段
5.熱鍋涼油，下蔥姜蒜紅椒末，小火煸炒出香味
6.下鴨胗煸炒，中火，至水分干，繼續(xù)煸炒一分鐘
7.加入青紅辣椒，大火煸炒，炒至聽(tīng)見(jiàn)青紅椒滋滋的聲音
8.關(guān)火，放入味精，香油，翻炒均勻即可
今天介紹的這道酸辣鴨胗的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做酸辣雞。
2.雞去內(nèi)臟冼凈切大塊。
3.酸辣椒數(shù)個(gè)，鮮辣椒適量，蒜片適量。
4.辣椒切圈，蒜切片。
5.將切好的雞過(guò)油，
6.撈出裝盤(pán)待用。
7.鍋里留小放油下入酸椒翻炒，
8.再放進(jìn)過(guò)好油的雞塊，
9.加鹽炒勻，調(diào)入老抽。
10.加入適量的清水，
11.加入適量的清水， 煮20分鐘。
12.煮20分鐘。
13.、再調(diào)進(jìn)鮮辣椒炒勻，
14.再調(diào)進(jìn)鮮辣椒炒勻，
15.翻炒均勻，
16.收汁， 調(diào)入調(diào)味汁，味精即成。
17.酸辣雞即成。
世界那么大，餐館那么多，酸辣雞的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
大家都知道每一種動(dòng)物和人一樣，都是有胃的，雞也是一樣的，雞的胃也叫作雞胗，雞胗里面的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃雞胗還能夠幫助消化，而且還具有健脾益胃，除熱解煩等功效，特別是缺鐵的人，吃雞胗還有助于補(bǔ)充鐵元素，那雞胗火鍋的做法是什么？下面介紹雞胗火鍋的做法。
雞胗火鍋的做法
主料：雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老干媽?zhuān)杉t辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒(méi)過(guò)雞胗的水，將雞胗放入大火燒開(kāi)撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過(guò)涼切成片裝盤(pán)，然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時(shí)放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒，然后淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關(guān)火即可。
雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化治食積脹滿(mǎn)、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞胗的儲(chǔ)存方法
新鮮的雞胗購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會(huì)呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖](méi)有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購(gòu)買(mǎi)這種雞胗。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿(mǎn)足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下菠蘿雞胗的做法。
2.鍋里注入水，把雞腎在熱水里煮3分鐘撈出，控水待用
3.菠蘿對(duì)切
4.菠蘿取肉放鹽水里浸泡10分鐘，撈出控水，備用
5.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤(pán)等用
6.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤(pán)待用
7.鍋起油，放蒜頭暴香
8.放入雞腎，翻炒
9.放入紅蘿卜，菜椒快炒，加入調(diào)料翻炒
10.放入菠蘿肉快炒
11.勾芡
12.發(fā)
13.裝盤(pán)
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)菠蘿雞胗，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣雞胗的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專(zhuān)題。
