泥蒿炒臘肉
泥灸養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“泥蒿炒臘肉”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
所謂文化,就是依靠著人類來傳播的一系列好的東西.而由于各種外界的影響,文化消失也是常有的事.比如讓人驚艷的瑪雅文明就是很好的例子.而在這之中,有一種東西是永遠(yuǎn)不會(huì)消失的,那就是飲食文化.人們對(duì)于飲食是帶著既離不開又相當(dāng)熱愛的心情的.
人們在飲食方面的造詣在如今這個(gè)時(shí)代看來已經(jīng)是非常厲害了.人們能夠把毫無關(guān)聯(lián)的食材緊密結(jié)合,而且做到葷素搭配營養(yǎng)均衡,實(shí)在是令人佩服.而這樣的例子隨處可見,比如泥蒿炒臘肉.
做法一
材料:泥蒿,臘肉,蒜,鹽,香醋,雞精
1.泥蒿桿擇洗干凈,掐段,用清水浸泡.蒜切末備用.
2.臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好.
3.熱鍋上油,油熱后加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香.
4.倒入泥蒿略炒,加鹽調(diào)味.加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可.
注意事項(xiàng)
1.泥蒿很容易熟的,炒的過程中要快,基本上倒進(jìn)去翻鍋后就可以加鹽調(diào)味了.
2.這道菜里醋是必不可少的調(diào)料.用量根據(jù)自個(gè)的口味調(diào)整,但是我個(gè)人覺得一定要放才好吃.
做法二
材料:泥蒿,臘肉,蒜,鹽,香醋,雞精.
步驟:
1.泥蒿桿擇洗干凈,掐段,用清水浸泡.蒜切末備用.
2.臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好..
3.熱鍋上油,油熱后加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香.
4.倒入泥蒿略炒,加鹽調(diào)味.加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可.
泥蒿和臘肉都是生活中非常普遍的兩種食材,所以要制作這道泥蒿炒臘肉對(duì)于人們來說簡直就是信手拈來的事了.這樣人們就可以在任何時(shí)候只要想吃就可以來做,不用去擔(dān)心食材難買啊價(jià)格昂貴等問題.
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做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于藜蒿炒臘肉的具體做法。
2.2藜蒿擇成段，洗凈備用。
3.1臘肉切薄片備用。（如果怕臘肉太咸，就用點(diǎn)溫水泡5分鐘）
4.2韭菜葉子比藜蒿和韭菜頭容易熟，所以要晚點(diǎn)放，另外放一個(gè)簍子。
5.小米椒切碎，量多少依個(gè)人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔進(jìn)去哈。
6.油燒熱，先爆一下臘肉。
7.臘肉的肥肉變透明了，就可下藜蒿和韭菜頭，還有小米椒，炒勻。
8.藜蒿稍微炒一下，感覺有點(diǎn)蔫了，就可以下韭菜葉子了，間隔時(shí)間不能長，蔬菜還是易熟的。
9.韭菜葉子斷生了，就可以放少許鹽、雞精和適量醬油了，然后就可出鍋了。
藜蒿炒臘肉看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
藜蒿是生長于鄱陽湖一帶的特殊野生植物，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、鈣等物質(zhì)，藜蒿還含有大量胡蘿卜素，能增強(qiáng)人體免疫功能的維生素C的含量也很高。
藜蒿具有有清熱除濕，抗菌殺蟲的功效，因此民間常用它來治療急性傳染性肝炎，頗有效果。本草中還記載藜蒿主治風(fēng)寒、防衰等，可以說，藜蒿是藥食兼補(bǔ)的野草，也是南昌人心目中的寶草，南昌人把藜蒿與臘肉搭配，做成藜蒿炒臘肉，炒出了藜蒿的最高境界，成品后藜蒿爽口，臘肉醇香，食之一口，回味無窮。所以不管在南昌的大小飯店都能看到藜蒿炒臘肉的身影，也是南昌人必點(diǎn)的一道壓軸菜品。
一：用料
1：主料：藜蒿、臘肉
2：配料：韭菜，辣椒
3：調(diào)料：食鹽、雞精、醬油
二：做法
1：藜蒿洗凈備用，韭菜洗凈備用，臘肉切片備用，辣椒切碎。
2：架鍋、開火、放油，加臘肉爆炒至臘肉出油，肥肉變得透明時(shí)，下藜蒿煸炒。
3：加韭菜葉子爆炒
4：加雞精、醬油適量、食鹽翻炒幾下，出鍋裝盤。
三：烹飪技巧
1：韭菜最好去跟留葉
2：辣椒少量，能突出藜蒿的異香，當(dāng)然喜歡辣味的朋友也可以多放些。
3：韭菜葉子易熟，因此，先下藜蒿，再下韭菜，兩個(gè)間隔時(shí)間不能太長。
4：韭菜不能炒的時(shí)間太長，葉子斷生即可。
野生藜蒿炒臘肉是一道很家常的菜肴，更是肉食一族無法抗拒的人間美味，多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白，有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，且它的脂肪含量、熱量都比較少，不需要擔(dān)心肥胖的出現(xiàn)，紅燒的做法更為可口，幫助女性朋友們延緩衰老。
2、將藜蒿摘好洗凈
3、將臘肉洗凈切片，肥瘦分開放
4、將鍋洗凈，鍋中倒入少許油，將肥臘肉倒入鍋中翻炒，熬出油脂
5、將鍋中倒入適量的水，燒開后將藜蒿倒入鍋中焯一下，然后撈出瀝干備用
6、待肥肉中的油脂熬出，將瘦臘肉倒入翻炒
7、待瘦臘肉顏色一變，就將之前焯好的藜蒿倒入鍋中翻炒
8、加入適量的鹽，鹽量根據(jù)臘肉的咸度決定，翻炒均勻即可！
9、裝盤，是不是很誘人！
現(xiàn)在有很多人因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而得了腸胃疾病，野生藜蒿炒臘肉的做法簡單，還能對(duì)腸胃起到一定的調(diào)理作用。
籬蒿是一種非常鮮嫩的蔬菜，用來搭配臘肉一起炒，味道非常的好，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。籬蒿炒臘肉的主要功效是溫中行氣和補(bǔ)腎，所以是很多家庭和餐館必備的一到菜式，也深受各位美食界朋友們的喜愛。那么籬蒿炒臘肉究竟是如何做的呢?下面一起來看看籬蒿炒臘肉的方法步驟吧!
藜蒿炒臘肉屬徽菜一支，其主料藜蒿產(chǎn)自中國最大的淡水湖--鄱陽湖盛產(chǎn)。藜蒿炒臘肉以其"脆嫩爽口，醇香柔潤"的特點(diǎn)。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無窮。因而藜蒿炒臘肉也成了南昌人的首選，是必備的一道壓軸菜。
原料：臘肉(肥三瘦七)300 克，藜蒿根300 克，韭菜150 克，熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。
步驟：
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，
炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，再
下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
綜上所述，籬蒿炒臘肉是徽菜中不可缺少的一道美味佳肴，已經(jīng)逐漸成為了南昌人們餐桌上面的首選壓軸菜式，其方法步驟以上小編也為大家耐心講解了，在此希望喜愛這種家常小吃菜的朋友們都可以不妨學(xué)習(xí)親手煸炒下這道菜，相信一定也會(huì)非常的喜歡這道菜肴的。
藜蒿炒臘肉，是比較有特色的一道食物，它脆嫩爽口，醇香柔潤，深受很多人的喜愛，而且吃上一口之后，可以說是回味無窮的，但是對(duì)于這些美味的佳肴, 很多人都不了解它的制作方法，所以下面我們就為大家介紹一下，藜蒿炒臘肉的制作，這道食物招待朋友客人絕對(duì)是首選。
原料
主料:臘肉(肥三瘦七)300 克。
配料:藜蒿根300 克，韭菜150 克。
調(diào)料
熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。
操作
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、
瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，
炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，再
下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
看了藜蒿炒肉肉的制作步驟之后，那么大家在家的時(shí)候就可以嘗試制作這道美食，尤其是家里面來客人的時(shí)候，一定可以讓客人贊不絕口，所以說對(duì)于這些美味的時(shí)候，如果我們能夠?qū)W會(huì)這些技巧的話，是可以輕松制作完成的。
藜蒿是一種野生植物，一般是生長在琥珀草灘旁邊，也叫做蘆蒿、水蒿等。藜蒿具有祛濕補(bǔ)氣、防衰老、清熱等功效。用藜蒿和臘肉一起進(jìn)行烹飪的話，味道也是不錯(cuò)的，但是要掌握好火候。
原料
主料:臘肉(肥三瘦七)300 克。
配料:藜蒿根300 克，韭菜150 克。
調(diào)料
熟豬油50 克，精鹽1 克，新鮮辣椒15 克。
操作
1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，
炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，再
下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
香菇炒臘肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒臘肉的做法非常的簡單，我們在使用香菇的時(shí)候，一定要將香菇的根去掉，而且要仔細(xì)地清洗，因?yàn)榇蠖鄶?shù)香菇上都會(huì)有一些泥土，臘肉要選擇比較正宗的晾曬臘肉，這樣做出來的菜的味道才會(huì)更好，那么香菇炒臘肉的具體做法是什么呢?
做法
1。將臘肉切薄片，香菇洗凈切片，芹菜和蒜苗洗凈切成段，大蒜頭切成粒后備用。
2。將鍋燒熱，放入食用油后把大蒜粒，臘肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和適量的鹽快速翻炒幾分鐘后再放入少許的水、剁椒和適量的雞精即可出鍋。
主料：臘肉200g、干香菇100g
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒50g、姜2g、味極鮮2g、雞精2g
制作步驟
1、食材：干香菇
臘肉 姜 青辣椒 味極鮮 雞精
植物油 鹽
2、把臘肉用水泡泡洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘，
3、撈起切片
4、把干香菇用熱水泡軟洗凈，
5、切片
6、青辣椒洗凈切塊，姜切末
7、熱鍋加臘肉片煸出油，撈起
8、熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會(huì)
9、加辣椒鹽翻炒均勻
10、加臘肉片翻炒
11、加味極鮮
12、加雞精翻炒均勻出鍋
蒜苔炒臘肉
原料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法：
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
香菇蔥香鯽魚
用料：鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;
做法：
1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點(diǎn)清水煮開，再把魚放進(jìn)炒鍋里燒一會(huì)。裝盤，撒上蔥花即可。
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