大蔥炒豆腐
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蔥炒豆腐”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蔥其實就是我們在烹飪過程中，必不可少的一種配料，而且它可以搭配各種各樣的美味食物，還可以幫助我們達到，殺菌消毒的作用，大蔥炒豆腐其實在生活當(dāng)中我們也經(jīng)常會吃到，也是一些地方的特色家常菜，而豆腐本身就含有非常豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，所以說這到時候可以給我們帶來更多身體保健。
大蔥和豆腐其實作為生活中比較普通的一種食材，卻有非常高的營養(yǎng)和保健價值，所以說我們能夠多了解他的一些營養(yǎng)體現(xiàn)，就可以更好地利用他們給身體提供更多的營養(yǎng)，保證了身體健康。
200g豆腐
2棵大蔥
配料
適量酥油適量鹽
適量姜適量蒜
1匙 面醬1匙 剁椒
適量生抽 適量老抽 適量雞精
1 豆腐切成小方塊。
2 把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3 姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5 放入面醬和剁椒煸香。
6 放入豆腐炒炒。
7 調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
8 放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
上面就是大蔥炒豆腐的制作過程，其實方法非常的簡單，但是這樣簡單的一個菜肴，你帶來不一樣的美味享受，同樣還可以幫助我們提供更多的身體保健效果，所以當(dāng)我們做菜的時候，都不要忽略這些普通的食材，
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大蔥炒豆腐是常見的家常菜，這類佳肴蛋白質(zhì)比較豐富，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補充有很好幫助，不過對大蔥炒豆腐的做法上，也是要先進行了解，制作這樣佳肴步驟雖然不是很多，但是要掌握一定技巧，這樣使得制作出來的大蔥炒豆腐才會更加好吃，這點制作大蔥炒豆腐的時候也是要注意的。
大蔥炒豆腐的做法：
做法：
一、先把豆腐切成一厘米左右小塊，大蔥切成蔥花。
二、鍋內(nèi)上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。
三、等到豆腐表面結(jié)上一層黃黃的嘎的時候，放入蔥、鹽、味精!
四、這時在翻炒一會兒，出來蔥香味，好了。
小貼士：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在對大蔥炒豆腐的做法認(rèn)識后，平時制作大蔥炒豆腐的時候都是可以按照以上方法進行，這道佳肴很適合春季選擇，春季吃這類食物，對預(yù)防疾病上有很好幫助，同時也它也適合各類人群選擇，尤其是中老年人都是可以放心吃。
大蔥是一種非常美味的食材，不僅可以用來做調(diào)料，還可以直接用來當(dāng)中主菜，大蔥的莖厚實多汁，用來做主菜是最合適不過的了，例如大蔥炒豆腐就是一道非常經(jīng)典的佳肴。其做法簡單，味道濃厚，是下飯的好菜，下面就來看看如何做大蔥炒豆腐的講解吧。
蔥含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油，油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療，已初見成效。經(jīng)常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，并且體質(zhì)強健。蔥葉含大量維生素C，一般我們都把這部分扔掉，這是不對的。蔥味做菜，既好看又營養(yǎng)。剁椒和面醬都有辣味，用量要依自己的口味放入。
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。過食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng)，白蘿卜可解。
如何做大蔥炒豆腐的步驟如下：
1、豆腐切成小方塊，千萬不要切成其他的樣式，否則會影響后續(xù)的制作。
2、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3、姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5、放入面醬和剁椒煸香。
6、放入豆腐炒炒。
7、調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
8、放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
大蔥炒豆腐可以說是最平常普通的一道食物，但是它們的營養(yǎng)價值就比較高，有利于健康，而且還可以起到降血壓，降血脂，降膽固醇的作用，合理的搭配是養(yǎng)生保健的最佳食物。
一、豆腐簡介
豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。過食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng)，白蘿卜可解。
二、大蔥簡介
蔥含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油，油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療，已初見成效。經(jīng)常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，并且體質(zhì)強健。
三、做法
1 豆腐切成小方塊。
2 把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3 姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5 放入面醬和剁椒煸香。
6 放入豆腐炒炒。
7 調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
8 放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
四、小貼士
蔥葉含大量維生素C，一般我們都把這部分扔掉，這是不對的。蔥味做菜，既好看又營養(yǎng)。剁椒和面醬都有辣味，用量要依自己的口味放入。[1]?
? ?豆腐在我們的日常生活中是再家常不過的家常菜了。我們也知道豆腐是綠色健康食品，從古到今，它已經(jīng)有二千一百多年的歷史，時至今日，傳統(tǒng)的鹵水點豆腐依舊是人們餐桌上的常見菜。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。無論是是生豆腐還是熟豆腐都有著它獨特的味道，真正是老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。今天我們來學(xué)幾道 大蔥炒豆腐的家常做法。
? ?一、主料：豆腐200g 、大蔥2棵 ?輔料：酥油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、面醬1匙、 剁椒1匙、 生抽適量、老抽適量、雞精適量
? ?步驟：1.豆腐切成小方塊。
? ?2.把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
? ?3.姜、蒜切碎，蔥切段備用。
? ?4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
? ?5.放入面醬和剁椒煸香。
? ?6.放入豆腐炒炒。
? ?7.調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
? ?8.放入大蔥翻炒兩下即可出鍋
? ?二、材料：豆腐、大蔥、青椒
? ?做法：1、把買來的豆腐切成小塊，放入清水中加入一小勺鹽，浸泡30分鐘，讓豆腐中的水分被析出一些，這樣都可以可以變得結(jié)實，有彈性，不容易碎。
? ?2、在熱油鍋中爆切好的大蔥、姜，放入豆腐，輕輕晃動鍋，晃幾下之后加入鹽，讓豆腐早點入味，然后繼續(xù)晃動鍋，讓豆腐均勻受熱，等到豆腐塊變成焦黃色之后，加入青椒，不停的晃動鍋，聞到青椒的香味之后就可以關(guān)火了。
? ?總而言之豆腐是一款吃起來好吃又對身體有好處的食物，尤其對老幼群體，這是一款不錯的菜肴。而上邊介紹的兩種關(guān)于大蔥炒豆腐的家常做法也非常簡單，所以喜歡吃豆腐的你不妨按照上邊的方法試著做一做，相信一定會做的非常成功的。
? ?豆腐炒大蔥是一道非常綠色非常健康的食品，很多年來一直受著大家的喜愛。豆腐是一個非常有營養(yǎng)的食品，里面還有很多的蛋白質(zhì)。同時豆腐的脂肪含量非常的低，長時間的使用一些豆腐能夠降低我們的血壓血脂。對于一些老年人和小孩來說都可以吃一些豆腐。如果剛搬到某個地方出現(xiàn)水土不服的時候，也可以吃一些豆腐來緩解。大蔥中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，以及各種微量元素。經(jīng)常性的吃一些大蔥還具有防癌的作用。能夠增強機體抵抗力。豆腐炒大蔥的做法主要有以下幾步。
? ?1 豆腐切成小方塊。
2 把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3 姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5 放入面醬和剁椒煸香。
6 放入豆腐炒炒。
7 調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
8 放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
? ?豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。過食豆腐有腹脹、惡心反應(yīng)，白蘿卜可解。蔥含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油，油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療，已初見成效。經(jīng)常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，并且體質(zhì)強健。
? ?很多人在做豆腐炒大蔥的時候，經(jīng)常會喜歡使用大蔥的根部。其實在蔥葉中含有很多的營養(yǎng)成分，含有豐富的維生素c。因此，在做大蔥炒豆腐的時候我們要盡量的使用一些大蔥葉。這樣不僅看起來非常的好看，而且味道也非常的好。也可以根據(jù)個人的口味再豆腐炒大蔥里面放一些甜面醬，或者是辣椒。豆腐炒大蔥的做法非常的簡單，而且老少皆宜。
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大蔥是我們生活中常見的一種香料，它對于食物的提味是很有幫助的。豆腐是一種含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素的食材，如果我們食用大蔥來炒豆腐，那么可以將豆腐的味道變的更香，更適合我們的胃口。大蔥燒豆腐是比較簡單的一種做法，我們只要將大蔥跟豆腐放在一起慢炒就可以了。
我們在生活中利用大蔥燒豆腐的時候，應(yīng)該要先將豆腐放進去燒后，最后加上一些醬油進行提色和加上一些大蔥就可以出鍋了，所以對于我們這樣上班族來說，制作大蔥燒豆腐是比較好的。
原料：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水淀粉。
這款蔥燒豆腐選用了我們山東的特產(chǎn)，被譽為“蔥中之王”的章丘大蔥來制做，眼下正是大蔥上市的季節(jié)，這種蔥蔥白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它來燒豆腐絕對提升口感，瞅瞅這就是著名的章丘大蔥。
1、蔥切片、豆腐切塊備用。
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用。
3、鍋中留底油加入蔥片爆香。
4、調(diào)入生抽、老抽、糖翻勻。
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽(因為生抽老抽均有咸度，鹽要少加)，中火收汁。
后記：
1.豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可。
2.豆腐最好選用北豆腐。
3.豆腐很容易吸水，但不要放太多水進去，會沖淡蔥香。
4.在煎大蔥蓋豆腐的時候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去。
5.大蔥當(dāng)然章丘的最好，口感好，沒有的話其它蔥也可以，只是味道沒有那么濃郁。
6.不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡簡單單的美味。
雖然大蔥燒豆腐的做法是比較簡單的，但是這種食物的味道是相當(dāng)?shù)暮?，所以我們建議大家可以嘗試去制作一下。大蔥燒豆腐這種食物的營養(yǎng)價值是很高的，它對于我們補充一些身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素是很有幫助的。
? ?豆腐是我國傳統(tǒng)的一種食物，它有著二千一百多年的歷史，并且在今天，不少匠人依舊按著傳統(tǒng)的制作方法做著鹵水點豆腐。豆腐作為非常受歡迎的家常菜，不僅在于它的營養(yǎng)豐富對人體有好處，還在于它那特殊的口感，無論老少都適合吃。然而豆腐的做法有成百上千種，但是最家常的是大蔥炒豆腐，今天我們就來學(xué)習(xí)一下大蔥炒豆腐的家常做法。
? ?一、主料：豆腐200g 、大蔥2棵 ?輔料：酥油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、面醬1匙、 剁椒1匙、 生抽適量、老抽適量、雞精適量
? ?步驟：1.豆腐切成小方塊。
? ?2.把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
? ?3.姜、蒜切碎，蔥切段備用。
? ?4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
? ?5.放入面醬和剁椒煸香。
? ?6.放入豆腐炒炒。
? ?7.調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
? ?8.放入大蔥翻炒兩下即可出鍋
? ?二、材料：豆腐、大蔥、青椒
? ?做法：1、把買來的豆腐切成小塊，放入清水中加入一小勺鹽，浸泡30分鐘，讓豆腐中的水分被析出一些，這樣都可以可以變得結(jié)實，有彈性，不容易碎。
? ?2、在熱油鍋中爆切好的大蔥、姜，放入豆腐，輕輕晃動鍋，晃幾下之后加入鹽，讓豆腐早點入味，然后繼續(xù)晃動鍋，讓豆腐均勻受熱，等到豆腐塊變成焦黃色之后，加入青椒，不停的晃動鍋，聞到青椒的香味之后就可以關(guān)火了。
? ?總而言之豆腐是一款既對身體有好處又制作簡單的家常菜。所以喜歡吃豆腐的人們，不妨按照上邊介紹的兩種大蔥炒豆腐的做法，自己在家試著做一做，保準(zhǔn)你能夠得到家人的一致認(rèn)可。心動不如行動，趕緊買好食材自己做上一做吧。
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