麻辣醬的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“麻辣醬的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
又麻又辣的東西通常能讓人胃口大開，所以麻辣醬就成為了許多人愛吃的東西，尤其是四川人最愛吃。什么是麻辣醬呢?麻辣醬就是一種主要以辣椒為原料，配以蒜頭、豆瓣醬、姜等調(diào)料制作成的食品。通常我國較為出名的有桂林辣椒醬、四川辣椒醬和北京蒜蓉辣椒醬。而現(xiàn)在主要想介紹麻辣醬的做法 。
麻辣醬與辣椒醬既有聯(lián)系又有區(qū)別，不同于的是麻辣醬又麻又辣，而辣椒醬主要是辣味重。那么，麻辣醬是怎么做的呢?如何在家中制作又麻又辣的調(diào)味劑呢?現(xiàn)在就請美食專家與您分享獨特的麻辣醬做法。
辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
麻辣醬的做法
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣醬30公克，豆豉10公克，紅蔥頭20公克，蒜頭30公克，冷開水100cc，沙拉油250cc，鹽1大匙，雞精粉1茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
2.將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃后，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細(xì)糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
由此看來，平時適當(dāng)吃些麻辣醬是對身體有益處的。并且麻辣醬的做法也是比較簡單的，所以建議大家不必任何東西都從市場上買回來。而且，自己在家中制作麻辣醬也是更加的衛(wèi)生、安全健康。當(dāng)然，如果您的身體并不能吃又麻又辣的東西，建議還是要少吃麻辣醬。
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相信生活中的最大調(diào)味品辣醬是每個家庭都不可少的一道美食，辣醬可以拌飯可以搭配饅頭米飯，總體說來大眾對辣醬的態(tài)度持歡迎的態(tài)度，正是因為歡迎，所以大家才更想了解辣醬的制作方法，那幫助大家更好的制作辣醬，下面的文章就為大家說說川味麻辣醬的制作方法!
第一種
做好川味麻辣醬需要大家準(zhǔn)備：
川味麻辣醬，A.粗辣椒粉60g，細(xì)朝天椒粉40g，熱開水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2顆，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆辦醬100g，鹽2大匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙。
制作方法
1.將材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入開水拌勻備用。
2.熱鍋，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨缽磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉備用。
4.材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。
5.煮出香味后濾掉香料渣(約剩150CC)備用。
6.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入拌勻的辣椒粉中火炒勻后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒數(shù)下再加入花椒粉。
8.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
第二種做法，也是四川的辣醬制作方法：
大家首先需要準(zhǔn)備辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細(xì)末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。
2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調(diào)好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出后即可熄火，并燜放一晩，成為麻辣醬。
麻辣醬是常見的作料，但是大多數(shù)人會覺得直接在外面購買比較方便使用，而實際麻辣醬，主要是由花椒、辣椒、芝麻醬、姜等這些佐料調(diào)制而成，所以它的制作也是比較簡單的。
一、方法/步驟
主料花椒2大匙辣椒粉2大匙
1、起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比較麻一點）在將花椒粒撈起，油留用。
2、姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
3、辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習(xí)慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細(xì)膩，口感可以自己把握。
4、喜歡麻一點的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習(xí)慣調(diào)。
5、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
二、注意事項
青花椒比較麻一點，大家按照自己的口味
麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據(jù)口味加入花生等材料
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下芝麻辣醬餅的做法。
2.12再次揉面5分鐘，將其分割成等體積的小團(tuán)
3.21將面團(tuán)搟成牛舌狀
4.抹上一層芝麻辣醬，一端稍微留點空隙
5.從沒留空的那端卷起，盡量緊一點
6.卷好的條兩端捏實，再盤成圓球
7.輕輕將其搟成圓餅狀，注意不要搟破露餡兒，可撒些面粉以防粘連
8.鍋中倒入麻油，待油熱后放入餅，蓋上鍋蓋，小火煎
9.一面呈焦黃色時翻面煎另一面，煎黃即可
芝麻辣醬餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
我們知道麻辣醬的用處很多，可以炒菜，可以蒸菜，可以煮菜還可以用作拌飯，好吃雖好吃但是能親自動手制作麻辣醬的朋友并不多，市面上賣的辣醬可能很多人還會感覺不適合自己的口味，那幫助大家制作適合自己口味的辣醬，下面的內(nèi)容就專門說說秘制麻辣醬料的做法!
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。
用料：花椒，麻辣粉
制作過程
1起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦)，(可以用青花椒，比較麻一點)在將花椒粒撈起，油留用。
2姜切片，蒜頭剝皮(整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用。
3辣椒粉可以自己制作，也可以買來的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者搗碎，這個可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小編習(xí)慣自己制作，雖然自己制作研磨的不是很細(xì)膩，口感可以自己把握。
4喜歡麻一點的可以加入花椒粉，市場可以買到，口味依照自己的習(xí)慣調(diào)。
5把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
注意事項
青花椒比較麻一點，大家按照自己的口味
麻辣醬里面辣的主要是辣椒粉，不喜歡吃很辣的人，可以根據(jù)口味加入花生等材料.
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質(zhì)。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好麻辣醬香豆腐丁這道菜吧。
2.豆腐數(shù)塊切丁，
3.豆瓣醬1大匙，干辣椒數(shù)個，青辣椒2個。
4.炒醬： 鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開，再把配料倒進(jìn)鍋里炒香，
5.倒適量的清水或高湯，調(diào)入精鹽，花椒粉，紅糖，六月鮮燒開。
6.下入切好的豆腐丁，
7.中火煮10分鐘，
8.調(diào)入調(diào)味汁提鮮，
9.再次燒開，
10.麻辣醬香豆腐丁即成。
潛心的鉆研才成就了麻辣醬香豆腐丁，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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