鹵雞肝怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“鹵雞肝怎么做好吃？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
所謂的雞肝，也就是指雞身體里面的肝臟，雞蛋屬于雞雜的組成部分，雞肝的外表是紫紅色的，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)味道非常特別，給介紹，雞肝具有非常強(qiáng)大的保健功能，比如生活中經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)貧血，雞肝就是非常好的補(bǔ)血食物，下面教大家鹵雞肝來(lái)吃。
第一、鹵雞肝的做法步驟
1
買來(lái)的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；
2
先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂；
3
然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽；
4
放進(jìn)去焯過(guò)水的雞肝；
5
然后加進(jìn)去兩大勺的醬油；
6
最后開(kāi)始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
第二、做法二
用料
雞肝7塊
調(diào)料
食鹽1茶匙
蔥1根
姜1片
蒜1瓣
八角4個(gè)
桂皮1塊
干辣椒1個(gè)
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
香醋1勺
香葉2片
丁香4棵
干山楂1片
白糖3湯匙
鹵雞肝的做法
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤(pán)即可
第三、鹵雞肝中雞肝的選購(gòu)
選購(gòu)雞肝的時(shí)候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
馨提醒：最好少買熟的，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉。
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雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來(lái)做美食，而雞爪做的美食種類多，鹵雞爪就是人們最愛(ài)的下酒菜，鹵味聞著就感覺(jué)很香，而吃鹵雞爪還有一個(gè)好處就是雞爪的營(yíng)養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當(dāng)于補(bǔ)充雞肉的營(yíng)養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開(kāi)水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開(kāi)水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽(tīng)或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用
鍋里水開(kāi)之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過(guò)程我還順便煮了幾個(gè)雞蛋，等下一起鹵
五花肉一小塊，洗凈備用?
雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來(lái)?
十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽(tīng)或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入醬油以后再加啤酒?一起煮開(kāi)
開(kāi)鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?
關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實(shí)蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調(diào)料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
制作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時(shí)，投入雞爪;
5. 等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
做法四
1，雞腳買回來(lái)后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開(kāi)水, 水里放一片姜, 一點(diǎn)鹽, 一點(diǎn)白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個(gè)砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進(jìn)去。可以不用放油, 雞腳會(huì)出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過(guò)雞腳, 滾10-15分鐘應(yīng)該熟了, 浸過(guò)夜就會(huì)很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時(shí)拿出來(lái)吃。
以上就是關(guān)于鹵雞爪的各種做法，大家學(xué)會(huì)了的話就感覺(jué)做來(lái)家人們嘗試一番吧，而鹵雞爪的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，大家在學(xué)做的過(guò)程中還是要下點(diǎn)功夫，不然雖然說(shuō)自己會(huì)做鹵雞爪，但是做出來(lái)的味道很不好吃，上面我們所介紹制作鹵雞爪的內(nèi)容中，這些材料是一種有不能少的，少量之后做出來(lái)的鹵雞爪就不好吃了。
在平常的生活中，人們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，比如有的人特別怕冷，有些人會(huì)出現(xiàn)明顯的營(yíng)養(yǎng)不良，女性們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，尤其女性朋友容易出現(xiàn)貧血，身體會(huì)變得很虛弱，解決這些問(wèn)題最好的方法就是食療，比如吃雞腿肉就有很好的作用，所以下面教大家做鹵雞腿來(lái)吃。
第一、鹵雞腿
1.食材：雞腿。
2.將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
3.加入適量的八角。
4.加入適量的香葉。
5.倒入適量的老抽。
6.倒入適量的薄鹽生抽。
7.放入適量的冰糖。
8.加入適量的食鹽。
9.加入適量的清水，腌制兩小時(shí)。
10.腌制好的雞腿，大火煮滾。
11.用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
12.小火煮20分鐘。
13.即可關(guān)火。
第二、懶人法鹵雞腿/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.雞腿用牙簽扎小洞，加入鹽和五香粉腌漬半個(gè)小時(shí)。沒(méi)時(shí)間的話可以省略這步。
3.鍋中添清水，倒入腌好的雞腿。
4.加入姜片。
5.加入老抽。
6.加入鹽，加鹽的時(shí)候稍微多放點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的雞腿咸咸的有味道，鹽少的話雞腿味道淡。
7.再加入紅燒汁。
8.放入雞蛋和豆腐皮開(kāi)火，如果高壓鍋的話半個(gè)小時(shí)就行，家用的電飯鍋，時(shí)間長(zhǎng)，用了一個(gè)小時(shí)。
第三、鹵雞腿/更多做法
1.雞腿去殘余的毛洗凈
2.鍋中放油，放入雞腿，煎出雞皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入姜片，花椒
6.放入適量老抽
7.加入適量的水，沒(méi)過(guò)雞腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入適量的鹽
11.放入糖，大火煮開(kāi)，小火鹵至雞腿成熟
12.即可出鍋裝盤(pán)
第四、如何做美味鹵雞腿
原料
雞腿３只５００克，蔥２０克，姜２０克，紅辣椒４個(gè)，八角４個(gè)，香葉４片，
調(diào)料
老抽１湯匙（１５ml），料酒１湯匙（１５ml），白糖２湯匙（３０克），鹽２茶匙（１０克）
方法/步驟
準(zhǔn)備材料
將雞腿放鍋中，先用水煮開(kāi)然后取出雞腿
鍋中放入所有調(diào)料，以及雞腿，和適量的水，沒(méi)過(guò)雞腿就可以了
煮至汁將收干即可。
雞雜實(shí)際上就是雞中的一些內(nèi)臟食物，經(jīng)過(guò)烹飪之后的味道還是很不錯(cuò)的，尤其是鹵雞雜吃起來(lái)的味道好，所以很多人都對(duì)雞雜比較的喜愛(ài)，而鹵雞雜就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么具體來(lái)說(shuō)鹵雞雜應(yīng)該如何制作吃比較好，一起和看看具體烹飪的方法。
雞雜可以吃嗎
雞雜是可以吃的，但是吃的時(shí)候也不能吃太多，因?yàn)槌噪u雜太多的時(shí)候是不利于我們健康的，因?yàn)殡u雜實(shí)際上就是雞的內(nèi)臟，所以說(shuō)會(huì)有代謝和解毒等功能的存在，而且雞雜是會(huì)擔(dān)負(fù)著排泄有害物質(zhì)的任務(wù)，可以發(fā)現(xiàn)雞雜實(shí)際上是和體內(nèi)的一些有害物質(zhì)代謝，有著直接相關(guān)的關(guān)系，所以說(shuō)其中的一些有害物質(zhì)，是很可能會(huì)殘留在雞雜中的。所以說(shuō)雞雜中的雞肝、雞胗還有雞腸，我們是不能頻繁、大量的進(jìn)行食用，不過(guò)適量的吃一些還是可以的。
鹵雞雜怎么做好吃
鹵雞雜烹飪的時(shí)候需要注意，首先要注意的就是把雞雜完全清理干凈，可以用上適量的鹽巴還有玉米淀粉，對(duì)雞雜進(jìn)行反復(fù)的搓洗，這也就可以很好的沖洗干凈雞雜，另外想要讓雞雜吃的時(shí)候比較方便，可以給雞雜打上十字花刀，當(dāng)然切成薄片吃也是可以的，這樣可以讓雞雜在鹵制的過(guò)程中，能夠更容易入味，吃起來(lái)的味道也會(huì)比較好。
在鍋中需要我們放上適量的清水，然后我們選擇直接把雞雜倒入到鍋中，加入水，水能夠剛好漫過(guò)雞雜就可以了，之后我們把生姜洗干凈。然后生姜切成片，大蒜剝好之后，一起加入鍋中，之后再鍋中加入醬油。然后再加入蠔油，在鹵雞雜的時(shí)候加入蠔油和醬油，除了有提鮮的效果存在，還可以讓雞雜更容易上色。之后我們?cè)阱佒屑由线m量的桂皮，再依次加入八角，香葉以及花椒，用小火，只需要鹵上半個(gè)小時(shí)的是時(shí)間就可以了，能夠發(fā)現(xiàn)鹵雞雜已經(jīng)完全變色了。
雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞雜是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，首先雞雜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，而且其中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是來(lái)源各種不同內(nèi)臟器官的存在，而且因?yàn)楦鱾€(gè)器官中，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是完全不同的，總的來(lái)說(shuō)我們吃雞雜是可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，特別是對(duì)腸胃健康還是很有好處的，可以起到解決食積脹滿、嘔吐反胃問(wèn)題的效果，而且雞雜還可以發(fā)揮出利便、除熱解煩的效果，所以說(shuō)這都是吃雞雜的時(shí)候要注意的。因?yàn)殡u雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的，其中大部分都是蛋白質(zhì)，其中的脂肪也比較豐富，而且因?yàn)殡u雜中的脂肪也比較豐富，是可以起到提供我們?nèi)梭w所需要的脂肪酸，而且其中還含有一些蛋白質(zhì)和微量元素的存在，主要是銅元素比較豐富，而且雞雜中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素量比較多，而且維生素A、B量也很多。雞雜中含有的膽固醇不會(huì)過(guò)量，而且還富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍瑢?duì)身體健康有一定好處，所以吃雞雜是比較健康的。
雞雜可以怎么吃
雞雜吃的時(shí)候是有很多方法是非常多的，炒菜吃是比較好的選擇，首先雞雜需要我們用活水進(jìn)行沖洗。等到水完全澄清的時(shí)候就可以了。之后我們把洋蔥切成塊，青椒以及紅椒也應(yīng)該切成丁，之后我們用刀，直接刮掉雞雜上存在的油脂，切成薄片就可以了。我們把鍋燒熱之后，直接加入食用油，之后我們投入雞雜。翻炒到雞雜的兩面完全變色的時(shí)候，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)雞雜已經(jīng)有八分熟，這時(shí)候盛出就能備用。把鍋洗干凈，倒入食用油，燒熱了就可以下洋蔥進(jìn)行煸炒。洋蔥需要稍微炒一下，炒到變軟的時(shí)候就可以放上青紅椒丁，一起炒香。等到青椒和紅椒變軟之后，倒入雞雜就可以開(kāi)始翻炒。最后再加上少許的白糖，能起到提鮮的效果，炒均之后，按照自己的口味，在鍋中倒入蠔油，翻炒均勻之后再加鹽，調(diào)入雞精就可以出鍋吃了。
鹵雞雜吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，所以大家應(yīng)該對(duì)鹵雞雜的具體做法要有所了解，上面介紹的這些鹵雞雜烹飪方法是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味，制作出美味而又符合自己口味的鹵雞雜吃。
對(duì)于熟雞肝來(lái)說(shuō)做法上面不只有一種的，大部分都是可以采取蒸煮的方式來(lái)進(jìn)行烹飪的，這的話就會(huì)使得雞肝的口感方面變得更加好一些的，而且還可以鹵制的，這種烹飪方法的話就會(huì)讓雞肝吃起來(lái)的話味道變得非常的鮮美一些的，還可以加入五香的調(diào)味料，使得聞起來(lái)的時(shí)候都會(huì)有一股清香。
韭菜切小指長(zhǎng)，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會(huì)，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來(lái)把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個(gè)人口味)、雞精，然后起鍋——一盤(pán)鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過(guò)清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進(jìn)去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開(kāi)后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個(gè)小時(shí)，等悠悠的香氣飄進(jìn)你的鼻子你就可以開(kāi)吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級(jí)棒的!
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤(pán)。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝。
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：
①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
配方：紅花6克雞肝50克面粉200克鹽5克蔥5克素油500克(實(shí)耗50克)
制作：1.將雞肝除去苦膽，洗凈，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入面粉中，加水適量，揉成面團(tuán)，搓成直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長(zhǎng)的小團(tuán)，用搟面杖搟成小餅。
2.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時(shí)，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個(gè)，再炸另一面。兩面均成金黃色時(shí)撈起，瀝干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
桑椹雞肝湯
配方：桑椹15克雞肝100克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克雞蛋1只生粉20克醬油5克素油20克。
制作：1.把桑椹洗凈，去雜質(zhì);雞肝洗凈，切薄片;姜切片，蔥切段。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。
3.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。
雞肝是雞內(nèi)臟的一種，雞肝其中富含大量的鋅，以及鐵質(zhì)，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充鋅、鐵，還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而雞肝的做法繁多，每一種做法都非常美味，一般情況下雞肝適合用來(lái)烹飪，也可以制作成雞肝泥，味道都非常好。
雞肝怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
爆炒雞肝
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1、材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋
五香鹵雞肝
材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱鹽水雞肝。
雞這種家禽可以說(shuō)是全身都是寶的，雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的，但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的，要不吃下去對(duì)我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的，關(guān)于雞肝的做法有很多，鹵雞肝就是其中的一種，而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的，特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國(guó)人吃東西經(jīng)常會(huì)講究“以形補(bǔ)形”這種說(shuō)法，所以很多肝功能不好的人是會(huì)經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的，其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面，這些食物對(duì)于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝，那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管，這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過(guò)水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開(kāi)
7.鹵汁燒開(kāi)后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味，即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤(pán)，加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開(kāi)始制作前，要將買回來(lái)的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
通過(guò)上文對(duì)于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了，這點(diǎn)對(duì)于很多喜歡吃鹵雞肝的人來(lái)說(shuō)是非常好的。那么，大家以后就可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作出適合自己的鹵雞肝了，同時(shí)鹵雞肝對(duì)于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了。現(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好香鹵雞肝。
2.雞肝泡2個(gè)小時(shí)左右，去除殘留毒素。放入鍋內(nèi)，倒入適量水和料酒，煮開(kāi)。
3.待雞肝完全變色定型，閉火。將砂鍋置于水龍頭下反復(fù)沖洗幾遍。不要有殘留浮沫。
4.將準(zhǔn)備好的燉料加入鍋中，倒入適量的醬油，老抽，白砂糖，鹽，料酒，半只洋蔥。放入一包雙匯燉肉料（這個(gè)可有可無(wú)）
5.加入適量水，開(kāi)小火，待火燒開(kāi)15分鐘之后，關(guān)火。
6.中途要耐心的撇去浮末。
7.做好的雞肝泡在鍋中2---3小時(shí)，自然晾涼。
介紹的香鹵雞肝，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
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