麻辣雞爪的做法大全
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物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻辣雞爪的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常的多，常見(jiàn)的雞爪做法是直接用雞爪來(lái)炒菜或者用雞爪來(lái)煮湯，雞爪還能做成泡椒雞爪和鹽焗雞爪或者是紅燒雞爪，做出來(lái)的雞爪風(fēng)味各不相同但是都是非常受歡迎的食品，所以我們要善于利用雞爪來(lái)做菜，下文我們介紹麻辣雞爪的做法。
麻辣雞爪也是有很多種變化的，所以麻辣雞爪有多種多樣的做法，我們可以根據(jù)實(shí)際的情況和我們自己的口味找到合適自己的麻辣雞爪做法。
麻辣鳳爪
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒(méi)過(guò)雞爪)大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi)，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
麻辣雞爪
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料
做法
1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過(guò)，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開(kāi)水，大火開(kāi)煮。
9.大火煮開(kāi)，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后，放入香菜即可。
上文我們介紹了什么是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常多有紅燒，鹽焗和泡椒等多樣的做法，無(wú)論用哪種做法做出來(lái)的雞爪都非常受到歡迎，我們上文介紹了麻辣雞爪的多種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
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在四川地區(qū)多人都愛(ài)吃辣，但并非只有南方地區(qū)的人才吃辣的。辛辣的食物非常受人歡迎，在冬天也可以增加人體熱量，所以冬季最受人歡迎的就是各種麻辣的食物。雞爪是很受年輕人歡迎的一道菜，雞爪軟軟糯糯的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口香醇，雞爪可以分很多種口味，虎皮雞爪，炒雞爪，燉雞爪，還有最受歡迎的麻辣雞爪。那么麻辣雞爪的具體做法是什么？怎么做才能更爽更美味？
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下紅燒麻辣雞爪的做法。
2.1鍋里倒入水開(kāi)后，把雞爪倒里焯水。
3.2把雞爪剪去指甲，清洗干凈。
4.1下入雞爪翻炒。
5.2鍋里倒油熱后，放入姜片，紅辣椒，花椒，蔥段炒香。
6.倒入黃酒、醬油去腥，加鹽、糖翻炒，到入清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮1分鐘.
7.煮到湯汁濃稠時(shí)，大火收汁。
8.出鍋盛盤(pán)后撒上蔥花。
9.出鍋盛盤(pán)后撒上蔥花。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下紅燒麻辣雞爪
我們飲食的口味有很多種，其中麻辣口味的食物比較受歡迎，能很好的增加我們的食欲，麻辣烏雞爪就是比較受歡迎的一種美食，能將雞爪做的更加的入味，并且雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，作為我們平時(shí)小零食也是很好的選擇，下面一起了解下麻辣烏雞爪的做法。
麻辣烏雞爪的做法
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料
做法
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過(guò)，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開(kāi)水，大火開(kāi)煮。
9.大火煮開(kāi)，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后，放入香菜即可。
自己動(dòng)手制作美食也是生活經(jīng)驗(yàn)的一種積累，上面就是對(duì)麻辣烏雞爪的做法的介紹，平時(shí)我們?cè)谏钪锌梢宰鲋谱餍┻@樣的美食，在緩解工作壓力的同時(shí)還能讓我們獲得非常大的成就感。
很多人喜歡吃雞爪，雞爪上的肉雖然不是很多，但是耐嚼，而且一旦雞爪入味了，就連雞骨頭里面都是有滋有味的。雞爪的最常做法就是麻辣的，如果我們懶得動(dòng)手，這種麻辣雞我們可以直接從店里買，如果愛(ài)下廚房，那么可以選擇自己制作麻辣雞爪。那么秘制麻辣雞爪的做法有哪些呢？
做法一
1雞爪清水冼凈待用，
2備好適量的鹵藥
3鹵藥加鹽煮成鹵汁一大盆，
4把冼好的雞爪放進(jìn)鹵汁里鹵20分鐘，冷卻撈出裝盤(pán)。
5冷卻撈出裝盤(pán)。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因?yàn)槭锹槔蔽?，花椒和辣椒必不可少?/p>
3.雞爪逐個(gè)剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開(kāi)備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開(kāi)。
6.將過(guò)水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開(kāi)湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g；
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個(gè)、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙；
做法：
1.雞爪洗凈備用，準(zhǔn)備香料
2.將雞爪逐個(gè)剪去指甲，雞爪一分為二備用
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開(kāi)后，撈出雞爪備用
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時(shí)取出即可
小貼士：
1.雞爪可以整個(gè)的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬?cái)嗵幚怼?/p>
2.煮好之后，浸泡在湯汁里入味一個(gè)下午，冷藏食用更佳。
麻辣雞爪的做法有很多種，由于地區(qū)的不同，所以做飯的種類也有很多，那么不管是怎樣的一種麻辣雞爪，都離不開(kāi)辣椒和雞爪，所以這樣的一種口味比較好的菜肴，受到很多吃客的關(guān)注和選擇，那么麻辣雞爪的做法有哪些？接下來(lái)就來(lái)看看下面內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
做法一
1將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2鍋中倒入清水（能沒(méi)過(guò)雞爪）大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi)，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪
4然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
5煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
做法二
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用。
2.鍋中倒入清水（能沒(méi)過(guò)雞爪）大火煮開(kāi)后放入雞爪煮開(kāi)，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒(méi)過(guò)雞爪。
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開(kāi)鍋后放入焯好的雞爪等載開(kāi)鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
為了大家盡快的能學(xué)到麻辣雞爪的做法，于是就做了具體的介紹，以上兩種的詳細(xì)介紹，你可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己的一種，通過(guò)反復(fù)的練習(xí)，相信也能制作出，屬于自己口味的麻辣雞爪，當(dāng)自己的朋友在自己家里做客時(shí)可以顯露一下自己的身手。
醬炒麻辣雞爪這種東西的制作方法是利用青辣椒、生姜、大蒜以及雞精雞爪等一起制作而成的，我們制作這種食物的時(shí)候，需要先將雞爪處理干凈，然后將雞爪進(jìn)行焯水操作，在將做好調(diào)料，然后加入雞爪進(jìn)行爆炒，就可以制作出麻辣雞爪了，至于爆炒麻辣雞爪的方法，大家可以學(xué)習(xí)文章的內(nèi)容。
用料
材料
用量
雞爪。 一斤
青辣椒6個(gè)
生姜半個(gè)
大蒜6顆粒
蔥2顆
料酒一小勺
雞精一小勺
鹽一小勺
醬油一滴
做法
1. 第一步：雞爪用水洗兩遍，雞爪指甲用剪刀剪去
第二步：高壓鍋放點(diǎn)水，把雞爪放進(jìn)去，待水燒開(kāi)，撈起，用冷水沖一下，放一邊瀝干水
第三步：把鍋燒紅，到油，待油滾燙，放進(jìn)姜和大蒜，爆炒幾下，把雞爪倒進(jìn)鍋里翻炒四五下(要大火喔)然后用小碗到些水，把鍋蓋住，悶五分鐘、五分鐘過(guò)后，揭開(kāi)鍋蓋撥動(dòng)幾下，放進(jìn)辣椒翻炒后，放入料酒，醬油，雞精，鹽，撥炒一下，即可裝盤(pán)，蔥后放(裝飾一下)美味得雞爪出鍋了。
一、雞爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，富含鈣質(zhì)及膠原蛋，經(jīng)常吃能軟化血管。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。雞爪富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝和心的發(fā)育有重要影響。膠原蛋白在人體酶的催化下，分解出人體需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋，具有美容功效。
1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪消除皺紋、增強(qiáng)皮膚張力的功效。
2、祛脂降壓
雞爪有降低人體中血脂和膽固醇，能軟化和保護(hù)血管的作用。
3、富含銅
雞爪富含銅，銅對(duì)中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、血液、頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝、心和內(nèi)臟的發(fā)育有重要影響。
雞爪是我們生活中很常見(jiàn)的小零食，如果說(shuō)到好吃的雞爪，肯定是四川的麻辣雞爪。我們平時(shí)吃的雞爪基本都是買來(lái)的，有些不見(jiàn)得就很衛(wèi)生、安全，因?yàn)槁槔彪u爪的主要原材料是雞爪，所以做起來(lái)也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵是我們掌握正確的方法。那么，麻辣雞爪的做法四川是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
麻辣雞爪食材介紹雞爪兩斤，指天椒二兩，生姜一塊，大蒜頭3個(gè)，檸檬一個(gè)，花椒粒適量，香葉6片，桂皮一塊，八角兩顆，桔皮三塊，干辣椒適量，鹽一勺，白糖一勺，香菜適量，香蔥適量，香麻油適量，海天醬油半瓶，料酒適量。
麻辣雞爪的做法步驟
1、仔細(xì)將雞爪洗凈，特別是腳掌處。
2、將每只雞爪先美容去掉指甲，對(duì)半切開(kāi)，再用清水清洗干凈去除血渣。
3、準(zhǔn)備材料： 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香葉. 桂皮.茴香。(如果不想麻煩，可以在超市花兩塊錢(qián)買個(gè)鹵料包)
4、鍋中加入清水，將以上材料倒入鍋中煮至沸騰熬出香味。
5、將切好的雞爪放入鍋里，倒入料灑煮15分鐘(中間要翻動(dòng)一下)時(shí)間要控制好!煮太久雞爪會(huì)太軟，時(shí)間太短雞爪沒(méi)熟。
6、煮好的雞爪撈起來(lái)，調(diào)料食材選出不要，將雞爪清洗兩遍放入冰水中這一步會(huì)讓雞爪口感更好冰鎮(zhèn)以后，瀝干水分。
7、大蒜切末.生姜切末.指天椒切末。(指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦!)
8、準(zhǔn)備海天醬油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.鹽。
9、將醬油倒入一個(gè)大容器中，加入白糖.鹽.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在醬油里并攪拌一下，放置10分鐘，以便更入味。(蒜香味和辣椒味生姜味通過(guò)腌制后 香味會(huì)融入醬油中)
10、將雞爪倒入調(diào)好的料汁中，放入幾片檸檬，調(diào)入香麻油.香菜.香蔥拌均。
11、裝入密封的保鮮盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，讓雞爪更入味。
人么閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，總是要找一些食物來(lái)吃，但是吃什么比較好呢，有人比較喜歡吃雞爪，雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，膠原蛋白的含量比較高，它還可以延緩衰老的作用，那么雞爪湯怎么做呢?想了解，就請(qǐng)看下面的內(nèi)容。
雞爪湯的做法
其實(shí)說(shuō)雞爪湯里面放蔬菜比較好，因?yàn)殡u爪缺少維生素，長(zhǎng)期的食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，這樣不利于健康。
雞爪湯的做法大全里面的雞爪玉米土豆蘿卜湯是道不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。
材料
雞腳15只、胡羅卜2根、土豆2個(gè)、玉米2根、花生2兩。
準(zhǔn)備好一些料酒少許、生姜洗干凈，切碎、蔥洗干凈，切碎。
做法
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開(kāi)，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再一次的洗干凈，再次將姜片，蔥結(jié)，料酒放入。
下水在燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4.在湯滾一個(gè)小時(shí)后下土豆，胡羅卜、花生。
再滾半個(gè)小時(shí)后下玉米，再滾半小時(shí)到40分鐘起鍋。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
泡椒雞爪的危害
泡椒雞爪的制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇。
具體步驟：鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。
換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。
加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。
味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。
放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。
然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。
蓋上蓋子，放入冰箱。
泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了。
泡椒雞爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒雞爪里面很多漂白用東西，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，吃了沒(méi)什么好處。
首先，泡椒雞爪屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會(huì)偏多，孕婦若攝入過(guò)多，對(duì)胎兒的發(fā)育是有重大影響的。
其次，泡椒雞爪屬辛辣食品，吃多了上火會(huì)影響胎兒正常發(fā)育及出生后的健康。
最后，市場(chǎng)上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)多食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
雞爪的熱量高
科學(xué)表明雞爪的熱量相對(duì)其他白肉類是比較高的，每100克里面就有254千卡的熱量，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。
這樣看來(lái)雞爪的熱量是頗高的，減肥的朋友不宜多吃。介紹一道不錯(cuò)的蠔油鳳爪。
原料：雞爪350克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：蠔油20克、老抽1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒2湯匙(30ml)。
做法：1、雞爪洗凈，蔥姜切絲備用;
2、剪去雞指甲;
3、一切兩斷備用;
4、鍋中放油，油熱后，先炸一下雞爪;
5、炸至變色后撈出;
6、另起鍋，倒入油，和蔥姜絲;
7、倒入鳳爪;
8、加入老抽，生抽，料酒，蠔油;
9、至湯汁收干起鍋;
做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說(shuō)辣椒、大蒜、苦瓜等。
所以做耗油雞爪的時(shí)候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?，幫您追求美食的同時(shí)還能維持苗條的身材。
總結(jié)：雞爪的確很好吃，有很多的人比較喜歡吃泡椒雞爪，它的味道比較獨(dú)特，但是吃多了，對(duì)人的身體也有傷害，偶爾吃一次，又能夠滿足自己，又能夠很好保護(hù)自己的身體，大家平時(shí)要注意飲食要有營(yíng)養(yǎng)哦。
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首先兩斤雞爪放鍋里開(kāi)水煮熟，10分鐘就可以?？沼鄷r(shí)間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣椒切小塊，香菜切小根。煮熟之后，鍋里的雞爪會(huì)有很多渣子，雞爪撈出來(lái)用干凈的開(kāi)水過(guò)濾一下，然后放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進(jìn)去。
醬油，一整瓶倒進(jìn)去，陳醋倒半瓶?jī)烧叩谋壤龓缀跏且粯拥?，香油一湯匙進(jìn)去。兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。我這里忘記了放香菜進(jìn)去。用保鮮膜密封起來(lái)。24小時(shí)之后就很入味了?？梢猿粤恕?/p>
香菜很重要，忘記放了。吃完之后湯汁不用倒掉還可以繼續(xù)腌。或者吃飯的時(shí)候來(lái)一兩湯匙湯汁拌飯也很好。小孩子絕對(duì)有胃口。這樣腌出來(lái)的雞爪簡(jiǎn)單又方便。經(jīng)?？吹接行┎俗V腌的雞爪都放幾十樣調(diào)料。說(shuō)實(shí)在的可沒(méi)有那么多心思去一樣一樣弄。還不一定就這樣簡(jiǎn)單的好吃。
煮好的雞爪，放涼水里洗凈。泡入調(diào)好的酸汁中。時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)一下，讓它腌制更均勻，入味。越久越入味了…
兩者都倒進(jìn)去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進(jìn)去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調(diào)料能均勻。
所有調(diào)味料（辣椒、香菜、鹽、糖、醋、生抽、香油）拌勻雞爪，加半杯水可以剛剛好到雞爪，就可以放入冰箱了。 24小時(shí)后就可以食用！
雞爪雖然沒(méi)有什么肉，但是由于它的骨頭多恰恰成為備受人喜愛(ài)的原因，我們通常都說(shuō)啃雞爪就是因?yàn)槿绻皇呛苘浕碾u爪吃起來(lái)還挺費(fèi)勁。在家做爆炒雞爪首先一點(diǎn)就是要將雞爪的腳尖減掉洗干凈，再就是在下鍋爆炒之前最好煮一下，不然根本嚼不動(dòng)，其他的步驟和爆炒別的菜差不多。
1 準(zhǔn)備好的辣椒
2 鳳爪放進(jìn)水里煮開(kāi)后，再煮三分鐘
3 切好的姜和蒜
4 把尖辣椒切成絲，越細(xì)越好
5 鍋中放油，把姜蒜放進(jìn)去爆香
6 再把辣椒放進(jìn)去一起炒
7 然后鳳爪也放進(jìn)去一起炒
8 再放心點(diǎn)醬油，翻炒一下，然后放水燜
9 略放一點(diǎn)鹽，燜三到四分鐘，鳳爪就熟了，可以盛出來(lái)啦
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，味甘，性平，無(wú)毒。含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
飲食禁忌：
1.雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時(shí)不宜食用;服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
2.雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
3.科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
4.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。
鳳爪是一道非常好的養(yǎng)生食物，所以你會(huì)做之后就可以自己在家里面做，沒(méi)有必要天天出去買著吃，畢竟外面的食物是不干凈的，而且你也不知道他是怎么做出來(lái)的，那么這樣對(duì)你的身體是沒(méi)有保障的，會(huì)做之后你也可以隨時(shí)隨地就知道，相信這樣你也會(huì)比較的安心。
鹵雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃鹵雞爪。不管是在節(jié)日的時(shí)候還是在招待親朋好友的時(shí)候，鹵雞爪都是非常不錯(cuò)的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是一個(gè)道理，經(jīng)常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，能夠使皮膚更光滑，所以，雞爪對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的食品。
我們?cè)谥谱鼷u制品的時(shí)候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料，如果鹵料配的好，那么，鹵出來(lái)的鹵制品味道也不會(huì)差到哪里去。鹵汁除了用來(lái)鹵雞爪之外，還可以用來(lái)制作其他鹵味，比如雞翅、雞腿等等。
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開(kāi)水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開(kāi)水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免皮太薄。
鹵雞爪就這樣做出來(lái)了，喜歡吃雞爪的親們不妨來(lái)做一下，而且，我們鹵過(guò)雞爪的湯汁還可以用來(lái)下面條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來(lái)鹵制之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，大家不妨都來(lái)嘗試著做一下吧。
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