麻辣雞丁的做法
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麻辣，四川菜經(jīng)常使用的一種味道，麻辣的應(yīng)用面非常廣，很多家畜和家禽的內(nèi)臟我們都可以采用麻辣的做法，很多蔬菜和豆類我們也采用了麻辣做法，效果非常的不錯，下文我們要介紹采用麻辣的做法來處理雞丁，做出一道非常出名的菜肴麻辣雞丁。
麻辣雞丁可是川菜里面的經(jīng)典菜肴，麻辣雞丁的外觀是紅色鮮艷的，而麻辣雞丁吃起來是非常的酥軟的。麻辣雞丁有多種做法，下文我們推薦兩種麻辣雞丁的做法。
麻辣雞丁，漢族名菜，屬川菜系。色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，
制作方法一
材料
雞腿2只、青椒1個、辣椒2支、蔥1根、大蒜2瓣
調(diào)味料
醬油1大匙、蛋半個、淀粉少許;
醬油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少許、花椒粉少許、濕淀粉少許
步驟
1.雞腿去骨切小塊，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘，過油備用。
2.青椒、大蒜切片，辣椒、蔥切段，放入鍋內(nèi)爆香，再放入雞丁及調(diào)味料(2)炒拌即可。
制作方法二
食材
雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、干辣椒5根、花椒適量(辣椒和花椒的用量，根據(jù)自己的口味增減)。
步驟
1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右;2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁;
3、調(diào)制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調(diào)和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調(diào)好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度;
4、鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘(邊炒邊用筷子將雞丁撥散)，至雞丁變色，散開即可盛起;
5、用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香;
6、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻;
7、下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻;
8、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
上文我們介紹了四川菜的一種風味麻辣，我們也推薦了一道經(jīng)典的四川菜麻辣雞丁，麻辣雞丁的做法有多種，上文給出了麻辣雞丁的兩種常見的做法，大家可以根據(jù)上文麻辣雞丁的做法選擇適合自己的做法在家做出麻辣雞丁來。
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現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏快，很多人吃什么東西都是直接去買，就算是炒菜都可以直接買已經(jīng)洗好、搭配好的盆菜。但是也有人偏愛廚房，喜歡自己動手。雞丁是我們家常用到的肉類，雞肉營養(yǎng)高，口感好，可以煲湯也可以直接炒。對于喜歡吃辣的人來說，雞肉最好的做法就是做成麻辣雞丁。那麻辣雞丁的家常做法是怎樣呢？
麻辣雞丁是用雞腿制作的一道家常菜，屬川菜系。色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
制作方法一：
材料
雞腿2只、青椒1個、辣椒2支、蔥1根、大蒜2瓣
調(diào)味料
醬油1大匙、蛋半個、淀粉少許；
醬油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少許、花椒粉少許、濕淀粉少許
步驟
1.雞腿去骨切小塊，拌入調(diào)味料（1）腌10分鐘，過油備用。
2.青椒、大蒜切片，辣椒、蔥切段，放入鍋內(nèi)爆香，再放入雞丁及調(diào)味料（2）炒拌即可。
制作方法二：
食材
雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、干辣椒5根、花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據(jù)自己的口味增減）。
步驟
1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右；2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切??；
3、調(diào)制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調(diào)和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調(diào)好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度；
4、鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起；
5、用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香；
6、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻；
7、下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻；
8、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
制作方法三：
選料：雞脯300克，雞蛋（用蛋清）2只（實用1只半），青、紅辣椒丁25克，純雞蛋糕20克。
調(diào)料：四川豆瓣辣醬2匙，蔥花、姜末各0．3匙，黃酒1匙半，紅醬油、細鹽少許，白糖、米醋各半匙，干生粉1匙半，45°水生粉1匙，味精、花椒末少許，麻油1匙，生油600克（實耗75克）。
制法：1．將雞脯中間一條粗筋用刀批切掉，并用刀背把雞脯略微敲幾下，使纖維松散些，再切成1．5厘米見方的丁，用細鹽、味精、雞蛋拌勻，再放干生粉攪拌上勁，使雞丁表面有一層薄漿包裹時，放進冰箱冷藏室或低溫處漲發(fā)30分鐘。
2．將鍋洗凈，用油滑鍋后倒出，再放約600克油，燒至油三四成熱時，將雞丁放入，用勺劃散。待其變色時，再放青紅椒丁、蛋糕丁，攪和受熱，即可倒入漏勺中瀝去油。
3．原鍋內(nèi)留油少許，放蔥姜爆香，再放四川豆瓣辣醬煸出紅油，使醬香味透出，再加黃酒、醬油、白糖、醋及1匙湯水，然后用水生粉勾芡，使鹵汁稠粘，再將雞丁、青紅椒丁、蛋糕丁一起倒入鍋中，撒上花椒末，翻拌均勻，淋上麻油即成。
關(guān)鍵：1．防止將豆瓣辣醬炒焦。
2．花椒末要撒均勻。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做麻辣宮保雞丁這道菜吧。
2.12雞腿肉切成丁，加入鹽料酒淀粉上漿備用。
3.21把大蔥切成段，準備好花生米。
4.取一碗加入清水淀粉糖醋醬油勾兌成料汁。
5.準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6.鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
7.放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8.倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9.下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的麻辣宮保雞丁，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做麻辣雞丁披薩。
2.1倒入洋蔥末、番茄醬翻炒均勻。
3.2鍋燒熱，放入黃油燒至溶化,放入豬肉餡、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。
4.1212待番茄炒出汁水后，調(diào)入黑胡椒粉、披薩草，翻炒均勻。
5.2121蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可。(煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。)
6.雞腿洗凈瀝水，去骨、筋膜，切小塊。
7.取一大碗，放入肉丁調(diào)入醬油、腌料、少許淀粉抓勻，腌制2小時以上。
8.12所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內(nèi)筒。
9.21選擇發(fā)面工作檔和面。
10.20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。
11.揉至面團表面光滑，發(fā)酵至原來的2倍大。
12.取出面團擠壓排除大氣泡，將面團一分為二，滾圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。
13.烤盤刷上薄薄的橄欖油；取其中一份面團搟成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和；用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。
14.在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料，放入預(yù)熱180°的烤箱中烤10分鐘后取出。
15.將腌制好的肉丁取出。
16.鍋置火上少許油燒熱，將肉丁翻炒直熟。
17.待溫熱后撒入麻辣花生米拌勻。
18.在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料，放入預(yù)熱180°的烤箱中烤10分鐘后取出；撒上少許馬蘇里拉奶酪絲。
19.將麻辣雞丁餡料均勻的放在餅上。
20.餡料之間適量的撒上奶酪絲，剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，點綴上辣椒圈；餅的邊緣刷上加了油的蛋液。
21.再次放入200度的烤箱烤7-10分鐘即可出爐。
22.特點：芝士濃醇厚、餡料嫩滑、麻辣
看到這里，千萬不要被上面介紹的麻辣雞丁披薩的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于孜然麻辣雞丁的做法。
2.鍋里放少量油，將花生米放入炸熟撈出
3.鍋內(nèi)留底油，放入麻椒炸出香味兒（可以炸糊一些，讓它的味道充分的釋放出來），撈出麻椒不要
4.將孜然放入鍋內(nèi)炸一下，然后放入蔥姜末爆香，放入一大勺郫縣豆瓣炒出香味
5.放入腌好的雞丁炒勻，然后加入一茶匙白糖，少許生抽翻炒一下
6.鍋內(nèi)加水差不多沒過雞?。ㄋ畡e太多了），蓋上蓋改小火燜上五分鐘（幾乎看到鍋內(nèi)沒有多少湯汁的時候）
7.打開鍋蓋翻炒均勻，看湯汁全部裹到雞丁上的時候加入炸好的花生米，加少許味精，一點香油調(diào)味炒勻
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的孜然麻辣雞丁步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
雞丁一般是把雞肉切成小方丁，這樣食物更入味，也滿足了色香味俱全的要求。麻辣雞丁是某些地方的特色菜之一，做法偏家常，吃起來口感絕佳。正宗的麻辣雞丁一般是需要加入生姜調(diào)味的。
1.雞腿兩只，雞腿剔除骨頭，雞腿肉切成小丁，加入鹽、料酒、腌入味，焯水后備用，植物油鍋7成熱，下入雞丁，炒熟，盛出，紅尖椒和生姜切絲，青花椒備用(這種花椒很麻)鍋內(nèi)留底油，下入生姜，紅尖椒和青花椒，炒香。倒入炸好的雞丁，事先準備好的油炸花生仁，噴入少量的生抽，然后倒入熟花生米，攪拌均勻，加香菜段，即可出鍋。
2.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。調(diào)制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調(diào)和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調(diào)好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘，至雞丁變色，散開即可盛起。用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
3.雞肉抄水；放醬油、姜、鹽，蜂密腌制3小時左右。雞肉放到油鍋里炸制黃色備用，鍋里放少許油，小火把辣椒、花椒、姜、蒜、蔥段爆香出味后把炸好的雞塊倒進去，放生抽，耗油調(diào)味，即可出鍋。
今天小編來介紹一道非常家常的菜，叫做麻辣宮保雞丁，你平時不會燒菜的話就可以學一學，你學會之后就可以小露一手，這樣在宴請朋友的時候就不會覺得尷尬，而且這道菜也是非常簡單好做的，學起來也不會太麻煩，相信你也會比較喜歡吃這一道菜，而且學會之后也可以經(jīng)常燒，這樣也沒有必要天天出去吃飯了。
食材明細
雞大腿 1只，熟花生 50克，大蔥 50克，麻辣椒適量，鹽 2克，糖，香醋 5克，醬油，辣椒粉 3克，雞精，淀粉 3克，料酒。
做法
1把雞腿洗凈去骨。
2雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。
3把大蔥切成段，準備好花生米。
4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油勾兌成料汁。
5準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
7放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
看到上面的做法是不是覺得非常想試一試呢?那么你以后就可以在空閑的時間學一學，也可以去學做其他的菜，因為會做一些菜之后你會覺得非常的有樂趣，而且這樣也能夠增加你的信心，以后就會學更多的菜，吃自己做的菜肯定會比吃外面做的菜覺得好吃。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹雞丁豆腐的做法。
2.芥藍取梗洗凈切丁備用
3.紅椒大蒜
4.芥藍切丁
5.辣椒大蒜芥藍改刀切丁
6.豆腐芥藍熱鍋中飛水
7.撈出慮水
8.雞丁也飛一下水去腥去血末
9.鍋中放油
10.加入辣椒和少許蒜末爆香
11.出香味加雞丁
12.翻炒
13.再加入豆腐芥藍及少許生抽、鹽加入剩余蒜末
14.翻炒至成熟出鍋即可
看完小編對于雞丁豆腐的詳細介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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