干煸茶樹(shù)菇的做法
菌菇養(yǎng)生知識(shí)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干煸茶樹(shù)菇的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
干煸是廚藝的一種，干煸不但可以用來(lái)處理肉類(lèi)和蔬菜，干煸也能用來(lái)處理菌類(lèi)，例如我們可以做出干煸茶樹(shù)菇來(lái)。茶樹(shù)菇是非常常見(jiàn)的一種菌類(lèi)，茶樹(shù)菇的味道非常的清香而且口感很很好，所以茶樹(shù)菇也是很受歡迎的一種菇類(lèi)。茶樹(shù)菇的做法很多，我們這里介紹干煸茶樹(shù)菇的做法。
茶樹(shù)菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茶樹(shù)菇里面有十八種人體需要的氨基酸，茶樹(shù)菇常吃能夠起到補(bǔ)腎和利尿的好處，茶樹(shù)菇還能健脾胃和止瀉呢。
茶樹(shù)菇，原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹(shù)蔸部生長(zhǎng)的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類(lèi)。
材料
茶樹(shù)菇若干。
調(diào)料
蔥、蒜、姜、油、醬油、雞精。
做法
1、茶樹(shù)菇洗凈后切段;
2、熱鍋下油，放姜蒜和雞的某些內(nèi)臟(這個(gè)是晚上弄蒸雞時(shí)剩下的，可以忽略)略炒;
3、放入茶樹(shù)菇后不斷的翻炒，把水份煸干;
4、翻炒一段時(shí)間后放入少量的醬油和雞精調(diào)味;
5、最后放入蔥段;
6、翻炒勻后即可。
上文我們介紹了什么是干煸，我們知道干煸是一種廚藝，我們可以用干煸來(lái)處理菌類(lèi)，上文介紹了采用干煸的技術(shù)來(lái)處理茶樹(shù)菇，做出一道非常好吃的菜肴干煸茶樹(shù)菇，我們可以根據(jù)上文的教程自己也做出干煸茶樹(shù)菇來(lái)。
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茶樹(shù)菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌，可以用茶樹(shù)菇來(lái)做湯喝，也可以生炒食用，另外也可以做成干煸茶樹(shù)菇，不但口感佳味道鮮美，而且還有很好的抗衰老的作用，具有補(bǔ)腎滋陰的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有美容的功效，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生能力，具有很好的抗氧化的功效，下面我們就來(lái)了解一下干煸茶樹(shù)菇的做法。
準(zhǔn)備茶樹(shù)菇300克，準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，準(zhǔn)備適量的蒜苗、尖椒，準(zhǔn)備蔥、姜、食鹽和醬油。
先把茶樹(shù)菇清洗干凈，然后撕開(kāi)備用，把蒜苗清洗干凈以后切成小段，把姜切成姜片，把兩個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌均勻，把大蒜切片，尖椒切成段。
鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫八成熱的時(shí)候，放入雞蛋液，快速的翻炒，炒熟以后盛出備用，鍋中留入底油，油熱以后放入蒜末和姜片，放入尖椒段，炒出香味以后，把茶樹(shù)菇放到里面翻炒，這時(shí)候不要炒動(dòng)的太勤，要小火慢炒，直到把里面的水分全部炒干，炒出有點(diǎn)焦黃的樣子，然后加入一勺醬油，再把蒜苗和雞蛋放到鍋中，放適量的鹽繼續(xù)大火翻炒一分鐘，然后就可以出鍋了。
干煸茶樹(shù)菇的主要做法就是干煸，所以不能加水，翻炒的時(shí)候火不能太大，不要炒糊，干煸茶樹(shù)菇有著本身的鮮味兒，所以不用放一些調(diào)味品，不用把雞精或者味精，避免掩蓋了茶樹(shù)菇本身的獨(dú)特的香氣，適當(dāng)?shù)某砸恍┎铇?shù)菇對(duì)于健康有很好的調(diào)理的作用。
茶樹(shù)菇大家都知道，是屬于菇類(lèi)的一種，現(xiàn)在很多家庭都會(huì)在餐桌上購(gòu)買(mǎi)，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還具有美容養(yǎng)顏的作用，那么對(duì)于茶樹(shù)菇你知道怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高嗎?今天小編為大家推薦一款茶樹(shù)菇食譜，接下來(lái)就跟隨小編學(xué)習(xí)一下吧!
干煸茶樹(shù)菇
材料：茶樹(shù)菇，生姜，洋蔥，青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個(gè)雞蛋清，少許生粉，麻油。
做法：
1.肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個(gè)雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時(shí)定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時(shí)以上)。
2.茶樹(shù)菇去根，煎成小段，洗干凈后綽水瀝干，生姜切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲，木耳撕一下待用。
3.鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜，洋蔥粒，倒入綽好水瀝干的茶樹(shù)菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
茶樹(shù)菇的功效
茶樹(shù)菇富含多種氨基酸，這些都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)，是目前含有人體氨基酸最全的食物，另外，茶樹(shù)菇還富含多種礦物質(zhì)、維生素，早在古代醫(yī)書(shū)中記載，茶樹(shù)菇具有健脾止瀉的功效，是不可多的的抗癌、妨礙的食物。
茶樹(shù)菇最好選擇新鮮的，食用之前最好用清水浸泡，去除毒素，這樣吃起來(lái)才最健康哦!
以上就是今天小編為大家介紹的關(guān)于茶樹(shù)菇的內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，你是不是知道了茶樹(shù)菇的功效了，知道怎么做茶樹(shù)菇了，茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在這個(gè)初春季節(jié)，做一道美味的茶樹(shù)菇，美容養(yǎng)顏又健康!
干煸茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸茶樹(shù)菇主要由茶樹(shù)菇和五花肉炒制而成，是一道下飯的菜肴。
茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2、茶樹(shù)菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
3、茶樹(shù)菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級(jí)保健食品。其中對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
4、茶樹(shù)菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對(duì)抗腎虛方面都有不錯(cuò)的效果。
5、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明茶樹(shù)菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類(lèi)化合物能增進(jìn)人體的免疫功能。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、五花肉也叫肋條肉，三層肉，肥瘦相間。五花肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、五花肉富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、豬肉能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
干煸茶樹(shù)菇的熱量
干煸茶樹(shù)菇的熱量為327大卡(100克),干煸的菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對(duì)比較油膩,減肥期間不宜多食。
干煸茶樹(shù)菇的宜忌人群
茶樹(shù)菇宜忌人群：
1、茶樹(shù)菇適宜人群：一般人均可食用。
2、茶樹(shù)菇禁忌人群：茶樹(shù)菇是動(dòng)風(fēng)食物,容易引起體質(zhì)虛弱者過(guò)敏,所以有蘑菇過(guò)敏史的人群應(yīng)特別注意忌食茶樹(shù)菇。
五花肉的宜忌人群：
1、五花肉適宜人群：一般人均可食用。
2、五花肉禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
茶樹(shù)菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的，而且比香菇還要高，是源自我國(guó)南方地區(qū)的一種野生菇，非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不僅僅在食用方面價(jià)值高，在醫(yī)學(xué)方面價(jià)值也很高，對(duì)抗衰老、防癌抗癌有著關(guān)鍵性的作用。那么干煸茶樹(shù)菇怎么做好吃呢?下面就為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
做法一：
1. 茶樹(shù)菇洗凈，切老根，加鹽水浸泡30分鐘，切成段，粗的中間切開(kāi)
2. 肉絲加料酒、生抽、糖、鹽、雞精、淀粉上漿，起油鍋炒至顏色發(fā)白，盛出備用
3. 藥芹半棵，切成絲，胡蘿卜用刨刀刨成絲
4. 坐鍋熱油，放入茶樹(shù)菇煸炒，加少許料酒
5. 待茶樹(shù)菇出水后，放肉絲
6. 均勻翻炒后加生抽、老抽
7. 炒勻后加藥芹、胡蘿卜、加少許糖，即可出鍋
做法二：
菌菇類(lèi)的食物，一來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，二來(lái)味道鮮美，有句話說(shuō)的好吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的，說(shuō)的就是蘑菇，干煸茶樹(shù)菇鮮脆爽滑，茶樹(shù)菇獨(dú)特的清香加上干煸的做法，味道都吸進(jìn)茶樹(shù)菇中，非常好吃，一端上來(lái)就快三光了，茶樹(shù)菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
1、把茶樹(shù)菇洗干凈切段，五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲，大蔥、大蒜、生姜切成絲，干紅辣椒剪成段備用;
3、炒鍋置火上倒入色拉油，至六成熱時(shí)倒入茶樹(shù)菇，炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油，放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲，蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后，放入郫縣豆瓣辣醬煸炒，放入炸好的茶樹(shù)菇煸炒出香味，然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒，調(diào)入醬油、精鹽，雞精、糖煸炒，讓菜肴入味，滴上芝麻油，出鍋裝盤(pán)即可。
綜上所述，您是否對(duì)干煸茶樹(shù)菇怎么做好吃心中有數(shù)了呢?相信是如此的。茶樹(shù)菇是一種野生菇，如果想要人工養(yǎng)殖就比較困難了，而且是南方地區(qū)的野生菇，想要在北方養(yǎng)殖，更是雪上加霜了，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以再難種也值得。
干煸茶樹(shù)菇簡(jiǎn)介
干煸茶樹(shù)菇是一道非常好吃的家常菜，主要由新鮮茶樹(shù)菇和五花肉做成，味道辣而脆，非常下飯。采用干煸的做法，將茶樹(shù)菇的鮮美結(jié)合五花肉的滑嫩，用干辣椒煸炒，非常爽口。
做干煸茶樹(shù)菇放什么調(diào)料
1、必放調(diào)料:辣椒。新鮮的茶樹(shù)菇有著一種特殊的氣味,很多人都接受不了。大量的辣椒與花椒,能壓制住那種特殊的氣味。
2、要不要加水?這道菜的特點(diǎn)是干煸,不要加水,要不停地炒。
3、要不要放味精或雞精?炒蘑菇之類(lèi)的菜本身有鮮味,不用加味精、雞精。
干煸茶樹(shù)菇的常見(jiàn)做法
做法一
茶樹(shù)菇300克、五花肉100克、新鮮青50克、紅辣椒50克
做法:
1、把茶樹(shù)菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時(shí)倒入茶樹(shù)菇,炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹(shù)菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
茶樹(shù)菇150g、肉片100g、茶油、鹽、蔥花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、紅椒少量、青椒
做法:
1、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
3、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹(shù)菇。翻炒后放鹽。放老抽。放入高湯略燜煮。
5、湯汁基本收干后放入紅椒。待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤(pán)。
做法三
茶樹(shù)菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
做法
1、茶樹(shù)菇過(guò)熱水燙一下,立即撈出瀝干水份,適當(dāng)大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
2、肉切絲,蒜姜切末。
3、鍋入少許油先炒香肉絲后盛出備用。
4、鍋再入少許油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。
5、倒入茶樹(shù)菇,倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹(shù)菇水份減少。
6、倒入炒好的肉絲,按個(gè)人口味放鹽后繼續(xù)翻炒至均勻即可。
干煸茶樹(shù)菇的食物相克知識(shí)
茶樹(shù)菇相克食物：
茶樹(shù)菇與青酒同食會(huì)容易中毒,與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
干辣椒相克食物:
干辣椒不能和黃瓜一起吃,會(huì)破壞維生素C的吸收。
五花肉相克食物:
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。
二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
生活當(dāng)中有很多的美食都是我們沒(méi)有吃過(guò)的，也都知道這些美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只要大家能去嘗試一定能喜歡上這些美食，很多人都吃過(guò)東北地區(qū)的一道特色菜叫炸蘑菇，炸蘑菇可以選擇茶樹(shù)菇，這樣會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，除此之外還可以用來(lái)煲湯，蘑菇和雞蛋是非常完美的結(jié)合，而且對(duì)身體有很好的功效，有利于促進(jìn)吸收和消化。
原料: 原 料:
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制法: (1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
(2)炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
(3)取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。
特點(diǎn): 色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。
酥炸蘑菇
原料:蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
做法:
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長(zhǎng)條狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉:生粉約為2:1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用
第二種 干煸茶樹(shù)菇 主料:茶樹(shù)菇 配料:豬里脊肉,土芹,青紅辣椒絲,高湯,水淀粉,白芝麻 料頭:蔥花,姜絲 調(diào)料:香菇精,醬油,鹽,黑胡椒粉
制作:
⒉樹(shù)菇擇去老根雜質(zhì),洗凈切段,用水淀粉(1/3)拌勻.
⒊脊肉切絲,加水淀粉(2/3)拌勻.
⒋芹擇去葉子洗凈切段.
⒋鍋里放油燒熱,放入茶樹(shù)菇炸挺(不要炸干炸脆),再下土芹一沖即刻撈出控油.
⒌鍋里底油燒熱,炒香料頭,下里脊絲炒散至發(fā)白,迅速倒入炸好的茶樹(shù)菇,土芹,離火,加入調(diào)料,青紅辣椒絲,再回到火上烹高湯,翻鍋抖散撒上白芝麻即可.
?很多人都特別喜歡吃干鍋茶樹(shù)菇吧，的確，它的美味是勢(shì)不可擋的，我個(gè)人也特別喜歡吃，不管老少，大家都喜歡吃，可見(jiàn)這道菜受歡迎程度，那么很多人都不知道干鍋茶樹(shù)菇的做法，下面來(lái)讓我們了解一下吧。
做法：
1、五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊；
2、冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色；
3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出，顏色變的稍深；
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，用大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；
5、放入茶樹(shù)菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
?功效：
中醫(yī)認(rèn)為：茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，益氣開(kāi)胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
臨床實(shí)踐證明，茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹(shù)菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%-90%，可見(jiàn)有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹(shù)菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
?以上內(nèi)容為我們介紹了干活茶樹(shù)菇呢做法，我們經(jīng)常去飯店吃這道菜，有了以上的方法，我們?cè)诩揖涂梢猿缘阶约簮?ài)吃的干鍋茶樹(shù)菇，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手去嘗試一翻吧！
干煸茶樹(shù)菇什么時(shí)候放調(diào)料
1、茶樹(shù)菇洗凈,切老根,加鹽水浸泡30分鐘,切成段,粗的中間切開(kāi)。
2、肉絲加料酒、生抽、糖、鹽、雞精、淀粉上漿,起油鍋炒至顏色發(fā)白,盛出備用。
3、藥芹半棵,切成絲,胡蘿卜用刨刀刨成絲。
4、坐鍋熱油,放入茶樹(shù)菇煸炒,加少許料酒。
5、待茶樹(shù)菇出水后,放肉絲。
6、均勻翻炒后加生抽、老抽。
7、炒勻后加藥芹、胡蘿卜、加少許糖,即可出鍋。
干煸茶樹(shù)菇的一般做法
干煸茶樹(shù)菇做法一
1、茶樹(shù)菇洗凈,把粗的梗撕開(kāi)。
2、蒜苗洗凈以后切段。
3、雞蛋2個(gè)打散備用。
4、大蒜和生姜切末,尖椒切段。
5、凈鍋上火放油燒熱,倒入雞蛋液,這時(shí)雞蛋立即起泡,快速翻面劃散,盛出備用。
6、鍋里留底油,油熱下入姜、蒜末和尖椒段炒香。
7、炒香后放茶樹(shù)菇,煸炒,要有耐心,不用翻動(dòng)得太勤,炒到水分全干,有點(diǎn)焦黃的樣子。
8、再調(diào)入1勺醬油。
9、接著放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒。
10、調(diào)入鹽,大火快炒一分鐘出鍋。
干煸茶樹(shù)菇做法二
1、把茶樹(shù)菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;4炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時(shí)倒入茶樹(shù)菇,炸成金黃色時(shí)出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹(shù)菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤(pán)即可。
干煸茶樹(shù)菇做法三
1、準(zhǔn)備好所有的材料:茶樹(shù)菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、紅椒、青椒和八角干。
2、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
3、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
4、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
5、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹(shù)菇。
6、翻炒后放鹽。
7、放老抽。
8、放入高湯略燜煮。
9、湯汁基本收干后放入紅椒。
10、待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤(pán)。
干煸茶樹(shù)菇的由來(lái)
野生茶樹(shù)菇僅著生于油茶樹(shù)上。所以成為茶樹(shù)菇。屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名茶菇、油茶菇、神菇。
茶樹(shù)菇子實(shí)體單生、雙生或叢生,菌蓋直徑5-10cm,表面平滑,初暗紅褐色,有淺皺紋,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,中實(shí)。環(huán)白色,膜質(zhì),上位著生。菌柄中實(shí),長(zhǎng)10厘米左右,柄粗1-2厘米、黃白色。成熟期菌柄變硬,菌柄附暗淡粘狀物,菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動(dòng)脫落。菌孢子卵形至橢圓形,淡褐色
干鍋是川菜的做法馬偉明采用干鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食材非常多，干鍋適合處理比較有腥味的食材，例如動(dòng)物的內(nèi)臟和魚(yú)類(lèi)以及海鮮，所以常見(jiàn)的干鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜肴是干鍋雞雜，干鍋牛雜，干鍋雞等等，干鍋用來(lái)處理比較淡味的菌類(lèi)也是種不錯(cuò)的選擇，下文我們要介紹的就是干鍋茶樹(shù)菇。
干鍋茶樹(shù)菇是湖南的名菜，做出來(lái)的干鍋茶樹(shù)菇不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道很濃郁，干鍋茶樹(shù)菇需要用到的食材是非常簡(jiǎn)單，我們很方便就能夠做出干鍋茶樹(shù)菇。
簡(jiǎn)介
特點(diǎn)
口味濃郁、鮮香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料
水發(fā)茶樹(shù)菇400克 紅椒1個(gè) 油炸蒜仔30克辣椒醬20克蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許
做法
做法一
(1)水發(fā)茶樹(shù)菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出;紅椒切成菱形塊。
(2)凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹(shù)菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
(3)最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
做法二
主料：茶樹(shù)菇、五花肉
輔料：洋蔥、姜、小米椒、郫縣豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥
1、茶樹(shù)菇洗凈切段，入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹(shù)菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調(diào)味后即可。[1]
做法三
主料：茶樹(shù)菇、臘肉
輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、干辣椒
調(diào)料：濃湯寶、生抽、蠔油、香葉、八角、李錦記蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖
做法
一、準(zhǔn)備工作：
做法：
1、挑幾個(gè)有把兒的辣椒。
2、洗凈辣椒，泡在冷水里。
3、茶樹(shù)菇洗凈，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒(méi)過(guò)茶樹(shù)菇為準(zhǔn)，壓15分鐘。
4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。
二、炒制：
做法：
1、熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香。
2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和李錦記風(fēng)味豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蠔油翻炒一鐘
5、倒入壓干茶樹(shù)菇的原湯一碗。中火燒制湯汁基本收干。
6、炒菜鍋湯汁收干前。另起一個(gè)鍋燒油，將蒜炸成黃色。
7、炒菜中的湯汁基本收干后關(guān)火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。
8、加入香菜、 青紅椒翻炒均勻。
9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。
10、將炒好的 茶樹(shù)菇盛入小鍋內(nèi)。即可上桌。
上文我們介紹了干鍋這種川菜的做法，用干鍋可以處理很多食材，我們上文采用了干鍋來(lái)處理菌類(lèi)的茶樹(shù)菇獲得了一道湖南的名菜干鍋茶樹(shù)菇，干鍋茶樹(shù)菇做法簡(jiǎn)單而且有很多種做法，上文也介紹了幾種干鍋茶樹(shù)菇的做法。
茶樹(shù)菇是非常有名的一種食用菌，我們經(jīng)常采用茶樹(shù)菇來(lái)做菜，茶樹(shù)菇有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃茶樹(shù)菇還能帶來(lái)很好的食療功效呢，茶樹(shù)菇含有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，吃茶樹(shù)菇能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，茶樹(shù)菇是高血壓患者以及心血管患者最佳的食物之一。
茶樹(shù)菇不但可以食用而且還能藥用，所以茶樹(shù)菇是藥食同源的一種食用菌，我們要善于利用茶樹(shù)菇來(lái)做菜才行，茶樹(shù)菇有多種吃法，我們下文介紹干鍋茶樹(shù)菇的做法。
干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。干鍋茶樹(shù)菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
做法一
(1)水發(fā)茶樹(shù)菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出;紅椒切成菱形塊。
(2)凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹(shù)菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
(3)最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
做法二
主料：茶樹(shù)菇、五花肉
輔料：洋蔥、姜、小米椒、郫縣豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥
1、茶樹(shù)菇洗凈切段，入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。
3、洋蔥和小米椒也切絲備用。
4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。
5、放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶樹(shù)菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調(diào)味后即可。
做法三
主料：茶樹(shù)菇、臘肉
輔料：洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、干辣椒
調(diào)料：濃湯寶、生抽、蠔油、香葉、八角、李錦記蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖
做法
一、準(zhǔn)備工作：
做法：
1、挑幾個(gè)有把兒的辣椒。
2、洗凈辣椒，泡在冷水里。
3、茶樹(shù)菇洗凈，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒(méi)過(guò)茶樹(shù)菇為準(zhǔn)，壓15分鐘。
4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。
二、炒制：
做法：
1、熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香。
2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和李錦記風(fēng)味豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蠔油翻炒一鐘
5、倒入壓干茶樹(shù)菇的原湯一碗。中火燒制湯汁基本收干。
6、炒菜鍋湯汁收干前。另起一個(gè)鍋燒油，將蒜炸成黃色。
7、炒菜中的湯汁基本收干后關(guān)火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。
8、加入香菜、 青紅椒翻炒均勻。
9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。
10、將炒好的 茶樹(shù)菇盛入小鍋內(nèi)。即可上桌。
做法四
將新鮮的茶樹(shù)用肥厚的五花肉和鮮艷的紅辣椒一炒，加上點(diǎn)兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感清爽下飯。天兒冷，怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤(pán)中，發(fā)出嗞嗞的爆香味，干香誘人。
干鍋茶樹(shù)菇
材料：新鮮茶樹(shù)菇500g，五花肉100g，彩椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，大蔥白適量，香菜適量，紅辣椒3、5個(gè)，郫縣豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，紅泡椒碎1小勺，蠔油1大勺，食用油適量
做法：
1、茶樹(shù)菇洗凈，入沸水中氽燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用;
2、五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲;
3、蔥姜蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細(xì)絲;香菜葉洗凈撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;
4、熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃;
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;
6、下入蔥姜蒜片，煸炒出香味;
7、下入彩椒和洋蔥絲，轉(zhuǎn)大火，煸炒至洋蔥變軟;
8、下入茶樹(shù)菇、紅辣椒并蠔油;
9、大火翻炒4、5分鐘;
10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點(diǎn)兒鹽);
11、開(kāi)始炒菜的同時(shí)，在另一個(gè)爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤(pán);
12、將炒好的菜全部放進(jìn)鐵盤(pán)，并撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可。
上文我們介紹了什么是茶樹(shù)菇，我們知道茶樹(shù)菇是食用菌的一種，茶樹(shù)菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茶樹(shù)菇里面含有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸以及微量元素，常吃茶樹(shù)菇能夠起到很好的保健功效，上文介紹了干鍋茶樹(shù)菇的做法。
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