麥麩是什么
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麥麩其實就是小麥加工面粉之后產(chǎn)生的副產(chǎn)品，看似粗糙其實它富含膳食纖維和維生素對我們的身體健康也有一定的保健功效，因此在生活當中現(xiàn)在它的運用范圍也非常的廣，可以幫助我們促進腸胃的蠕動，可以達到減肥的目的，同時還能夠降低膽固醇，有利于我們的身體健康。
通俗的來講麥麩就是小麥皮，而且在生活當中很多人也喜歡將他作為一種飼料原料，雖然作為最平常普通的一種食物其實他可以給我們帶來更多驚喜的保健效果，所以在生活中還是不要浪費這些食材。
麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
1.小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
2.由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢;
3.可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌;
4.可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌;
5.麥皮中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。
6.麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養(yǎng)價值高。
我們都知道其實有些食物在加工制作最后都會剩下一切副產(chǎn)品，而這些副產(chǎn)品在平時情況下直接被人們丟棄，但實際上他們同樣含有非常高的營養(yǎng)保健價值，學(xué)會利用就可以給我們的身體帶來更多的好處。
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很多人都并不知道關(guān)于燕麥麩的吃法是什么樣的，以至于經(jīng)常吃錯了或者吃的不對，導(dǎo)致效果發(fā)揮不出來，其實燕麥麩的吃法上面要注意，學(xué)會正確的才能更好吃，比如可以泡著吃，煮著吃，關(guān)于燕麥麩的營養(yǎng)價值也是很高的，具有調(diào)節(jié)身體，滋補身體的作用，所以對身體的各個方面很好。
主料
好哩燕麥麩皮:6勺
凍香蕉:1根
牛油果:半個
雞胸肉泥:150g
胡蘿卜丁:60g
青椒碎:60g
雞蛋:1個
輔料
熱水:適量
清水:適量
料酒:適量
鹽:適量
黑胡椒:適量
番茄醬辣醬:適量
烹飪步驟
1:好哩燕麥麩三種吃法
2:1.燕麥麩水：兩勺燕麥麩放進杯子里，加適量熱水拋開就可以喝了，簡單1分鐘就可以增加膳食纖維攝入，促進腸胃蠕動
3:2.超級燕麥麩果昔：把凍香蕉、牛油果、燕麥麩皮和水放進料理機中打碎成果昔
4:倒進杯子就可以喝了，燕麥麩皮讓果昔味道更濃，增加膳食纖維
5:3.燕麥麩雞胸肉餅：把雞胸肉泥、或蘿卜丁、青椒碎、雞蛋和2勺好哩燕麥麩放進大碗中，用鹽和胡椒和料酒調(diào)味，攪拌均勻
6:捏成肉餅形狀，放進烤箱里200度烤25分鐘就可以啦
7:然后陪著辣醬或者番茄醬吃都不錯~
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹麥麩饅頭這道菜的做法。
2.212鮮酵母一塊。
3.1再加入橄欖油拌勻。
4.2面粉中加入白糖。
5.把酵母水倒入面粉中。
6.再加入余下的清水。
7.1把面絮揉合成光滑的面團。
8.2把面粉拌成絮狀。
9.把面盆蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
10.發(fā)酵好的面團。
11.發(fā)酵好的面團放到案板上壓平、排氣揉光滑。
12.把面團等分成11份（每個大約72克左右）。
13.取一個面劑，用右掌掌心順時針揉動，除拇指外的四指輕輕攏住面團跟著掌心一塊轉(zhuǎn)動，邊揉邊往中間收。
14.基本成半球型的時候，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子
15.所有的饅頭胚做好后放在案板上靜置
16.進行二次發(fā)酵，根據(jù)氣候確定時間。
17.蒸鍋中放入清水，籠屜及潮濕的屜布，將饅頭胚放在布上。
18.蓋上鍋蓋，大火燒開后整20分鐘即可，剛蒸好的饅頭。
潛心的鉆研才成就了麥麩饅頭，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
現(xiàn)在的，很多的人都開始追求健康飲食，所以在我們的餐桌上，能看到很多粗糧。麥麩就是其中的一種。但是很多的人雖然認可麥麩的營養(yǎng)價值，但是因為麥麩的口感不好，所以也很少食用。其實，對于麥麩這種食物來說，并不是適合所有人的。如果不知道麥麩的禁忌的話，那么吃麥麩的害處也不少。
麩皮的簡介
為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮,多數(shù)當作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用,內(nèi)服可健脾和胃,外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等,近代科學(xué)已證明麩皮在食物營養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。
麩皮的食用處理方法
將豬肉洗凈,剁成肉茸;蔬菜剁碎,加入麥麩、麥粉及雞蛋,用油、鹽調(diào)味,拌勻,做成數(shù)個餅團。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
麩皮的吃法（做法）大全
1、麩饅頭
將自發(fā)粉和麥麩混合后,加水拌勻,水要一點點加,一邊加一邊先用筷子和勻,最后用手揉勻即可(不用自發(fā)粉,用一般高筋粉也可,需添加5克左右的干酵母)
將和好的面放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大(約1個小時左右)略揉一下排氣,然后整形(可以按照自己的喜好,整形成圓的或者方的)放進蒸鍋(隔開距離),再醒15分鐘左右(不開火)后,開火,蒸大約20分鐘左右即可。
2、麩皮面包
將高筋面粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合,并加入適量水,揉成面團。在面團中加入黃油,繼續(xù)揉,并摔打成有彈力的面團。將揉好的面團分割成若干個大小相等的小面團,滾圓。將滾圓的小面團刷上蛋白,并滾滿芝麻,然后壓扁。經(jīng)20分鐘發(fā)酵,后放入烤箱中,上火190度,下火160度,烘烤18分鐘左右即可。
哪些人不能吃麩皮、麩皮的注意事項
1、哪些人不能吃麩皮
1.1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔(dān)。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
1.2、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結(jié)合形成沉淀,阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
1.3、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
1.4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
1.5、生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
1.6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。
2、麩皮的適用人群
2.1、想減肥的人士
把在食品中添加麥麩作為減肥計劃的一部分。麥麩是什么呢?麥麩即麥皮,是小麥磨取面粉后篩下的種皮。它富含纖維素,會在胃腸內(nèi)限制部分糖和脂肪的吸收,使體內(nèi)脂肪消耗增多。另外,它還有吸水性,在大腸內(nèi)吸收水分和糞便中的有害物質(zhì),改善結(jié)腸功能,幫助排清宿便。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
2.2、便秘患者
小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養(yǎng)元素。適當食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結(jié)情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
2.3、想降膽固醇者
由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢;脹氣者不宜多食麩皮。
3、麩皮的食用禁忌
每一種食物雖然都有豐富的營養(yǎng)價值,但是要結(jié)合身體狀況去搭配食用,了解了哪些人不適合吃麩皮以后,相信很多人在吃的時候就能夠特別的注意,也能避免的食物對身體造成傷害。
燕麥主要是一種叫做燕麥的植物提取出來的，但是在提取燕麥的過程中往往還會產(chǎn)生另外一種物質(zhì)，那就是燕麥麩皮。其實燕麥麩皮的營養(yǎng)價值也是非常高的，甚至?xí)妊帑湵旧磉€要高一些，所以大家在日常生活中也可以適當?shù)某砸恍┭帑滬熎?，可是燕麥麩皮不適宜過多的吃否則會加重腸胃負擔(dān)，下面就為大家介紹了幾個燕麥麩皮的食用方法。
食用方法
1.用開水沖飲，可以配以少量牛奶、奶粉、豆?jié){或者蜂蜜等同飲,口感更佳;
2.煮粥時加入，(涼水或溫水時加入，攪拌均勻);
3.做面食時加在面粉里，或者撒在饅頭坯、面包坯表面。
平均每日攝入量在30-60g為宜。
燕麥麩皮是一種不被眾人所知的純天然保健功能食品，是補充水溶性膳食纖維和不可溶性纖維素的一種有效方法，比吃加工過的纖維素片更自然健康，而且價格便宜，不失為一種即健康又營養(yǎng)又省錢的純天然食材
營養(yǎng)成份
燕麥中95%以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩皮。
1.水溶性膳食纖維：天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維，特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維(可溶性膳食纖維)能大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。國際上有1000多篇論文報道了燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)血糖、血脂、軟化血管、預(yù)防高血壓、增強機體免疫力、預(yù)防心腦血管病、抗皮膚過敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細胞壁和亞糊粉層，以β—(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連，形成堅韌、復(fù)雜和相對惰性的細胞壁，起著支撐和保護生物體細胞以及細胞內(nèi)生物活性物質(zhì)的骨架作用。這證明：麩皮層才是營養(yǎng)真正聚集的地方!
2.非可溶性膳食纖維：燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維，非可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。像把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。
可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內(nèi)垃圾，隨代謝排出體外;不可溶性膳食纖維就像一把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。因此，對于便秘或者大便不成形的情況，有很好的調(diào)理作用。更重要的是可以幫助身體排毒，保持整個身體的干凈、清爽，也就對皮膚及血液循環(huán)系統(tǒng)方面的問題，有輔助的調(diào)理作用。
3.燕麥緊膚蛋白：燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份，它具有即時的收緊效果，可以使皮膚產(chǎn)生瞬時緊繃，并對保濕、成膜及光滑的效果有協(xié)同作用，還具有抗老化效果。通過HpLC對燕麥緊膚蛋白的分子量分布進行測定，結(jié)果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質(zhì)構(gòu)成。這些蛋白質(zhì)大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍，說明燕麥緊膚蛋白是由未經(jīng)水解及部分水解的燕麥蛋白構(gòu)成。
相信大家在生活中應(yīng)該經(jīng)?？匆娧帑湹纳碛埃帑溩鳛橐环N粗糧作物，它對人體所起到的功效也是特別明顯的，例如降血糖減肥都能夠讓燕麥發(fā)揮出不錯的作用。在分解的過程中，燕麥會產(chǎn)生一種物質(zhì)燕麥麩，燕麥麩的營養(yǎng)價值也是非常明顯的，但是經(jīng)常吃燕麥麩對人體有怎樣的副作用呢?
燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分，特別是含有最豐富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維 ,是已知的降血脂有效成分 ,同時有助于腸道健康，因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維” 。
營養(yǎng)成份
燕麥中95%以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩皮。
1.水溶性膳食纖維：天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維，特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維(可溶性膳食纖維)能大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。國際上有1000多篇論文報道了燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)血糖、血脂、軟化血管、預(yù)防高血壓、增強機體免疫力、預(yù)防心腦血管病、抗皮膚過敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細胞壁和亞糊粉層，以β—(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連，形成堅韌、復(fù)雜和相對惰性的細胞壁，起著支撐和保護生物體細胞以及細胞內(nèi)生物活性物質(zhì)的骨架作用。這證明：麩皮層才是營養(yǎng)真正聚集的地方!(小麥、大米類似，可以想到人類有多浪費)因此在美國和德國燕麥麩夫已經(jīng)做為有重要保健功能的普通食品被大力推廣食用。
2.非可溶性膳食纖維：燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維，非可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。像把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。
可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內(nèi)垃圾，隨代謝排出體外;不可溶性膳食纖維就像一把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。因此，對于便秘或者大便不成形的情況，有很好的調(diào)理作用。更重要的是可以幫助身體排毒，保持整個身體的干凈、清爽，也就對皮膚及血液循環(huán)系統(tǒng)方面的問題，有輔助的調(diào)理作用。
3.燕麥緊膚蛋白：燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份，它具有即時的收緊效果，可以使皮膚產(chǎn)生瞬時緊繃，并對保濕、成膜及光滑的效果有協(xié)同作用，還具有抗老化效果。通過HpLC對燕麥緊膚蛋白的分子量分布進行測定，結(jié)果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質(zhì)構(gòu)成。這些蛋白質(zhì)大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍，說明燕麥緊膚蛋白是由未經(jīng)水解及部分水解的燕麥蛋白構(gòu)成。
吃燕麥有副作用嗎?
任何食物都有兩面性，即使是“龍肉”也不能多吃，長期吃燕麥也是有副作用的。
消化不良
燕麥片的膳食纖維含量較高，一次吃太多可能會消化不良，影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。每天以40克為佳，否則會造成胃痙攣或腹脹。
消化系統(tǒng)疾病患者不宜多吃
燕麥片中的膳食纖維含量較高，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。
脹氣
燕麥中富含的膳食纖維不易被消化，只能遺留在腸胃中，無法排出體外，就容易導(dǎo)致脹氣。
麥麩是大家一定要多吃的一種食物，麥麩的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，尤其含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃一些麥麩，能夠起到預(yù)防和治療便秘的作用，對腸胃健康很有好處，另外吃麥麩還可以補充賴氨酸等多種氨基酸，那么生活中吃麥麩有什么禁忌呢？
麥麩的禁忌：
1.2、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
1.3、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
1.4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
1.5、生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
1.6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
麩皮的吃法（做法）大全
1、麩饅頭
將自發(fā)粉和麥麩混合后，加水拌勻，水要一點點加，一邊加一邊先用筷子和勻，最后用手揉勻即可（不用自發(fā)粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母）
將和好的面放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大（約1個小時左右）略揉一下排氣，然后整形（可以按照自己的喜好，整形成圓的或者方的）放進蒸鍋（隔開距離），再醒15分鐘左右（不開火）后，開火，蒸大約20分鐘左右即可。
2、麩皮面包
將高筋面粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合，并加入適量水，揉成面團。在面團中加入黃油，繼續(xù)揉，并摔打成有彈力的面團。將揉好的面團分割成若干個大小相等的小面團，滾圓。將滾圓的小面團刷上蛋白，并滾滿芝麻，然后壓扁。經(jīng)20分鐘發(fā)酵，后放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分鐘左右即可。
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