醬菜的做法大全
春季養(yǎng)生小醬菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬菜的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
醬菜的種類有很多，所以，這也就決定了醬菜的做法大全同樣也是有很多的，這點對于平時經(jīng)常吃醬菜或者喜歡吃醬菜的朋友來說還是比較熟悉的。其實，嚴格說來，醬菜在我們現(xiàn)實生活中還是很普遍的，所以在我們的日常餐桌上也是可以經(jīng)常見到醬菜的身影的，但是大多是在我們吃早飯的時候看到的。
因為醬菜的口味的原因，所以一般人都是在喝白粥的時候才會吃上醬菜。其實，醬菜的食用價值遠不止這點，我們在吃泡面、吃炒飯的時候同樣也是可以吃上幾口醬菜的，只要不要吃得過多，一般都不會很咸的。下面就來說說醬菜的做法大全。
醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜，一般配以稀飯食用。漢族制醬的歷史最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。六必居、天源，保定“大慈閣醬菜”有名，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表，商標為“三和”、“四美”。北方醬菜偏咸，南則偏甜。中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。
食材明細:黃瓜830g,大蒜35g,生姜35g,花生油25g,鹽80g,紅糖35g,花椒10g,生抽420g,白酒35g
制作步驟
醬菜的做法第1步 1.黃瓜830g去蒂切細條(圖片忘記拍了，下次補上)拿80g鹽腌漬3個小時 控掉腌黃瓜的水分 2.a.盆中放入紅糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油; b.黃瓜瀝干水分放入a中配好的調(diào)料汁里 。3.熱鍋涼油放入花椒炸一下，晾涼后導入黃瓜中，腌制12小時即可食用，醬菜的做法第4步 4.把醬菜夾出來放在一個密閉容器內(nèi)，儲存在冰箱冷藏室隨吃隨夾。醬菜的做法第5步 5.瞧，品相是不是還不錯。醬菜的做法第6步 6.配上自己做的饅頭(做豆?jié){剩下的豆渣做的饅頭)和一個小菜，美味的早餐。
醬菜做法小貼士
12小時候后可以把醬菜撈出(注意要用無水無油的工具，以免帶入生水長毛)，裝入干凈的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏;剩余的湯可以反復腌制，也可以使用其他菜腌制，但必須是用鹽腌過的菜。
所以，現(xiàn)在我們菜得以知道，原來醬菜的種類有如此之多的，但是一般人平時吃到的醬菜也就那么幾種而已，這可能是因為地域的差異而導致的吧。其實醬菜除了上述的吃法之外，還可以做菜吃的，很多地區(qū)的人們喜歡把醬菜和毛豆米一起炒著吃，吃過的人應該知道，味道還是很不錯的。
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醬菜其實在東北農(nóng)村被稱為咸菜，因其制作工藝百花齊放所以備受人們的喜愛。醬菜可以在蔬菜豐收的時候多制作一點來放著，可以保存比較長的一段時間，吃起來很方便。今天就來教大家一些比較好吃又簡單的醬菜做法，希望大家能夠利用業(yè)余時間學一學，肯定對今后的豐富飲食有很大的幫助哦!
香干尖椒炒醬菜的做法
食材準備
醬瓜，榨菜，香干，辣椒，蔥，姜，雞粉，花牛，香油，醬油，食用油。
方法步驟
1、將醬瓜切丁，榨菜切丁，然后放在清水中浸泡一小時洗凈待用;
2、將香干切丁，辣椒切丁待用;
3、炒鍋中放油燒熱，然后下入蔥姜熗鍋，爆香后 下入香干煸炒;
4、將香干煸炒至微黃后，倒入醬瓜混入榨菜煸炒;
5、炒干水分后倒入黃酒和醬油，下入辣椒炒勻;
6、最后放入少許雞粉和香油出鍋即可。
家庭醬菜的做法
食材準備
嫩黃瓜，胡蘿卜，尖椒，生姜，大蒜，醬油，白糖，八角，香葉。
方法步驟
1、將說有的原材料洗凈，晾干水分，然后切成小大均勻的條或塊;
2、用鹽將切好的原材料腌制一天一夜;
3、取鍋，放入醬油，白糖，八角，香葉煮開，加入一勺花生油煮片刻后，關(guān)火放涼;
4、然后將腌好的蔬菜和放涼的醬汁混合均勻，靜置幾小時即可
蘿卜醬菜的做法
食材準備
大羅卜1個，醬油12匙，糖6大匙，鹽1小匙，味精2小匙，水8大匙。
方法步驟
1、將蘿卜洗凈切成片，然后控干水分;
2、鍋中放入所有的原材料，煮開，蘿卜焯水后撈出;
3、將煮好的醬汁和，蘿卜放涼，然后放入保鮮盒中密封冷藏一天即可食用。
小貼士
除了做蘿卜還可以做一些其他的小菜一起腌制，節(jié)省時間和資源。
醬菜在不同的地區(qū)有不同的做法，而且都具有當?shù)氐牡赜蛱厣?。在我們的南方地區(qū)，很多人都喜歡用木瓜來制作醬菜，既有營養(yǎng)又非常下飯。今天就來教大家如何制作木瓜絲醬菜，只要準備一定量的干木瓜絲、大蒜、生姜、老冰糖、小米椒和生抽就可以完成了，十分簡單，大家不妨學習一下。
木瓜絲醬菜的做法步驟
1. 這第一步，也是至關(guān)重要的一步，因為木瓜絲泡的時間長短，直接影響口感。首先我們要把木瓜絲拆開后放到一個比較大的容器里，因為干的木瓜絲一泡開，還是挺多的，大概泡五分鐘就好，泡的時間長了，就不脆了!泡完以后，多洗幾遍，撈出來，瀝干水!
2. 把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。這個放多少呢，也是根據(jù)自己來的，喜歡吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。
3. 接下來，把生抽倒進裝有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。注意哦，說的是500克木瓜絲倒半瓶，如果親沒有做這么多，就自己把握這個量哈!
4. 倒完后，就等木瓜絲了，看一下木瓜絲的水分瀝干沒有，如果可以了，就把木瓜絲倒進來，攪拌。
5. 成品就這樣出來了
烹飪技巧
1、蔬菜和香料，可以根據(jù)自己的喜好自由選擇搭配;
2、蔬菜一定不要帶水，洗凈后徹底晾干，腌制后也要盡量控干;
3、鹽的用量隨意，想要保存的時間長一些，就多用些，若是現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以少放些;喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點，提提鮮就可以;
4、煮開后的醬料一定要徹底放涼才能和瀝干水分的蔬菜混合;
5、最后加油一步千萬不要省略，不僅僅可以提味增香，還可以防腐，芝麻油也可以。
木瓜不僅營養(yǎng)非常豐富，而且在做法上也是多種多樣的，第一種做法是燉湯，木瓜可以和很多食物燉湯吃，比如說木瓜鯽魚湯，這是一道非常適合產(chǎn)婦食用的湯品，可以讓產(chǎn)婦下奶，解決奶水不足的煩惱。第二種做法是清炒，炒出來的木瓜也非常的香脆，口感不錯。第三種做法是絕大多數(shù)人都非常喜歡的，那就是做木瓜醬菜。有些人以前可能還沒有做過，下面就來介紹一下木瓜醬菜的做法是什么，不妨跟著步驟嘗試制作。
木瓜醬菜的做法：
1、首先我們將木瓜洗干凈，然后切成絲，放入一些鹽蓋上保鮮膜腌制一會。
2、然后開始準備佐料：蒜，姜，辣椒和香菜都切好備用。
3、接著我們需要一個新鮮的檸檬，洗干凈以后榨汁，然后在檸檬汁里面加入我們剛剛準備好的蒜和姜，再加入兩勺麻醬，攪拌均勻。
4、接著我們就可以把腌制好的木瓜和準備好的香菜以及辣椒放到攪拌均勻的醬里面啦，充分攪拌以后我們的木瓜絲醬菜就做好了
木瓜絲醬菜怎么做更脆
食材：青木瓜適量 、醬油適量、燒酒適量、大蒜適量、辣椒適量
做法：
1. 首先將青木瓜去皮并清洗干凈，然后將木瓜切成薯條大小的木瓜條
2. 然后將切好的木瓜條曬干
3. 然后準備將大蒜剝皮剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。
4. 取一個密封的容器，把干木瓜裝進去，然后把準備好的蒜蓉和辣椒倒進去與木瓜拌勻
5. 倒一些燒酒，再倒醬油浸滿木瓜，一定要浸滿。浸泡三個星期就可以吃了。
這樣腌制的木瓜絲更好吃
食材：干木瓜絲100g、小米椒適量、大蒜子適量、生姜適量、生抽1瓶、冰糖適量
做法
1、將辣椒和大蒜清洗干凈并切碎備用，生姜切碎備用
2、木瓜絲用水沖洗兩遍泡發(fā)，瀝干水分
3、把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干凈的大碗中，倒入生抽，攪拌均勻
4、然后將準備好的木瓜絲裝入干凈無水的容器中，倒入調(diào)好的醬汁腌制一晚即可
木瓜絲醬菜腌制做法過程：
做法一
食材：曬干青木瓜絲500g、紅辣椒500g、老姜500g、大蒜瓣500g、冰糖500g、生抽4瓶、香醋1瓶
做法：
1、將曬干的青木瓜絲清洗干凈去灰
2、將大蒜瓣，生姜切以及紅尖椒清洗干凈并剁碎備用
3、準備生抽，冰糖，醋放入玻璃瓶中
4、然后再將剁好的紅辣椒，木瓜絲，大蒜，生姜拌均勻裝入瓶中
5、密封泡上兩天就可以吃了哦
做法二
食材：干木瓜絲500g、大蒜適量、姜適量、小米椒適量、生抽800ml、老冰糖適量
做法
1. 首先將干木瓜絲泡開，大概泡五分鐘左右就可以，然后撈出來瀝干水份
2. 把大蒜，姜，切碎，小米椒切碎。冰糖弄碎一起放在容器里。
3. 然后把生抽倒進裝有蒜姜辣椒的容器里，大約800毫升左右!
4. 最后把木瓜絲倒進來，攪拌即可
5、大約兩個星期左右就可以吃了。
我們都知道，很多家庭都會有腌制醬菜的習慣，但可能每個家庭腌制醬菜的方法不同。現(xiàn)在就由文章來介紹幾種我們比較常見的腌制菜式吧，讓你們來看看文章提到的腌制方法與你們使用的腌制方法存在哪些不同，也可以讓你們學習到更多中菜式的腌制方法和腌制時間，增加我們的見識面。
醬菜的腌制方法有很多種，關(guān)鍵還是在于我們選擇的口味，如果你們喜歡醬八寶菜、醬黃瓜和醬萵筍，我們希望大家可以嘗試一下文章提供的腌制方法，相信對你們有所幫助。
1.醬八寶菜
黃瓜1000克藕、豆角,800克紅豆400克花生米300克栗子仁200克核桃仁100克杏仁100克(上原料應先行腌制好)黃醬 2000克糖色100克醬油1000克
上原料均加工成大小均等形狀混合起用水泡出部分咸味撈出晾干裝入布袋入缸缸放黃醬糖色醬油每天攪拌1次5-7天即成
主料先腌制時加鹽宜過多時間要長點5-8天缸調(diào)料應淹沒主料足加涼開水
2.醬黃瓜
鮮黃瓜5000克粗鹽400克甜面醬700克
1、共同瓜洗凈瀝干水分須長剖開成兩條(也切開)加粗鹽拌勻壓實面上用干凈大石塊壓住腌制3-4天黃瓜撈出瀝干鹽水;
2、腌缸洗凈擦干倒入瀝干黃瓜加甜面醬拌勻蓋好缸蓋醬制10天即食用
3.醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克食鹽50克豆瓣醬150克
1、把萵筍削去外皮洗凈;放置于清毒干凈小缸用鹽手疾眼快勻腌漬置于陽光下曬干;
2、豆瓣醬涂抹萵筍上重新放入小缸內(nèi)醬制3-4天即食用
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻免醬出菜味致;
2、若大量醬制揀去豆瓣渣曬干儲存壇子內(nèi)經(jīng)久壞此菜味道鮮美、醬香味濃與四川榨菜媲美。
通過文章的詳細介紹，相信你們對醬菜的腌制方法有大概的認識了吧。如果你們想要了解更多關(guān)于醬菜的腌制方法，可以多關(guān)注我們發(fā)表的文章或者上網(wǎng)查找一些腌制的方法。同時，你們也可以跟你們朋友相互交流，了解他們的腌制方法，這也是提高我們的知識的來源。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下家常清爽蘸醬菜這道菜的做法。
2.2將芹菜葉清洗干凈，放入鍋中焯一下。
3.12將苦菊菜去掉老葉，老根，清洗干凈，切成小段裝入盤中待用。
4.21將黃瓜清洗干凈，切成小條，裝入盤中待用。
5.將心里美蘿卜去掉根，去皮，清洗干凈，切成小條，裝入盤中待用。
6.將大醬放入碗中，加入清水稀釋一下。
7.熱鍋放油燒熱，爆香辣椒粉，五香粉，倒入烤肉粒。
8.翻炒均勻后，倒入稀釋好的大醬。
9.將烤肉粒，大醬翻炒均勻，燒開，加入精鹽，味精翻炒均勻。
10.出鍋，裝入碗中待用。
11.將各種青菜擺入盤中，將炒好的烤肉醬碗放入青菜的中間，即可蘸食吃啦。
到這里，關(guān)于家常清爽蘸醬菜這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
萵苣是一種很常見的蔬菜，關(guān)于萵苣的做法是非常多的，萵苣醬菜就是其中的一種，對于愛吃萵苣醬菜的朋友來說，不妨來了解下萵苣醬菜的做法哦！那么萵苣醬菜的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種萵苣醬菜的做法，僅供大家參考。
萵苣醬菜的做法一
材料：萵苣1000g，鹽100g，甜面醬500g，白糖10g。
做法：
1、萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬2小時。
2、腌漬2小時后，萵苣會殺出部分水。
3、一般萵苣腌漬的變軟即可。
4、把腌漬好的萵苣擺放在通風處，晾干。也可用清水浸泡一段時間脫鹽，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的。
5、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖。
6、翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制7天即可。
7、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
萵苣醬菜的做法二
材料：萵筍1500g，生抽適量，鹽適量，糖適量，老抽適量。
做法：
1、萵筍去皮，洗凈，瀝干水分。
2、萵筍切斷，切成長條，放入容器中，撒上適量鹽，上面放一張保鮮膜。
3、保鮮膜上面壓上一些重物，腌制15個小時以上。
4、經(jīng)過15小時左右，壓出了好多水，萵筍瀝干水分，放在陽光下曬一天即可。
5、鍋中放入適量糖，放入生抽、老抽、適量水煮開，等涼透后把煮開的水放入瓶中，放入萵筍，等上一夜即可。
萵苣醬菜的做法三
材料：萵筍5000g，生抽適量，鹽適量，糖適量。
做法：
1、萵筍去皮，洗凈，瀝干水，切成條。
2、放入容器中腌制，上面要壓一些東西，壓出水，腌制12小時。
3、把萵筍條拿出來曬，曬1個太陽。
4、鍋內(nèi)加糖，加入生抽煮開。
5、把萵筍裝入瓶中，等煮開的生抽冷卻后，倒入瓶中，蓋子蓋好隨時都可以吃。
上面介紹的這三種萵苣醬菜味道都是挺不錯的，而且制作起來也簡單，因此，大家不妨在閑暇的時候，按照上面介紹的這些方法來制作萵苣醬菜哦！這樣的話，就可以隨時開吃了。當然啦！關(guān)于萵苣醬菜的做法除了上面介紹的這些，還有很多，在此就不多加介紹了。
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